Alak ng Barberry

Ang alak ng Barberry ay isang kamangha-manghang inumin, ang mga unang alaala na mula pa noong panahon ng panahon ng Sumerian. Nasa oras na iyon, alam ng mga connoisseurs na ang likido ay hindi lamang maaaring nakalalasing, ngunit magagamot din ang lahat ng uri ng sakit. Ang inumin ay may isang mayamang kulay red-burgundy, matamis at maasim na lasa at isang hindi malilimutang aroma. Matapos ang unang pagtikim ng self-made na alak, gagawin ito ng isang tao taun-taon, dahil ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap at oras na ginugol.

Ang mga barberry berry, tulad ng inumin na ginawa mula rito, ay mayaman sa bitamina C. Samakatuwid, maaari itong magamit upang gamutin ang mga sipon, mapawi ang lagnat at dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Kasama rin sa komposisyon ng prutas ang mga acid (malic, tartaric, citric), glucose, fructose at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang katamtamang paggamit ng mga homemade barberry wines ay makakatulong mapabuti ang daloy ng dugo, mag-flush ng mga toxin mula sa katawan, at mapanatili ang kabataan.

Ang mga subtleties ng paggawa ng barberry wine

Para sa paggawa ng alak sa bahay, ginagamit ang mga sariwa o frozen na prutas ng barberry. Inirerekumenda na kunin ang mga berry sa huli na taglagas pagkatapos ng pagsisimula ng unang hamog na nagyelo. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga prutas ay nagiging mas malambot at mas matamis, na makatipid sa asukal kapag nagluluto.

Kapag naghahanda ng alak nang hindi nagdagdag ng lebadura, hindi na kailangang hugasan ang mga prutas, upang hindi matanggal ang natural na lebadura mula sa kanilang ibabaw. Upang maiwasan ang hitsura ng amag sa inumin, kailangan mong maingat na iproseso ang lalagyan para sa alak. Ang lalagyan ay hugasan sa kumukulong tubig o isterilisado. Siguraduhing punasan ang tuyo. At isang malaking kutsarang kahoy din ang ginagamit upang masahin ang hinaharap na alak.

Ang isang malaking halaga ng tubig ay dapat idagdag sa barberry wine. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga bunga ng halaman ay makatas at may maliit na sapal. At kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal sa asukal o honey kaysa sa karaniwang ubas ng ubas, dahil ang barberry ay mas maasim. Upang mapabuti ang lasa at aroma ng inumin, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, idinagdag dito ang maanghang na halaman (mint, lemon balm, vanilla) o citrus zest.

Mga recipe ng barberry wine sa bahay

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing mula sa barberry. Ang pinakatanyag ay:

• barberry yeast na alak;
• walang lebadura na alak;
• Mead na may barberry;
• matamis at maasim na liqueur;
• makapal na alak.

Ang bawat isa sa mga inuming ito ay sorpresahin kahit na ang pinaka-hinihingi ng alak ng alak sa lasa nito.

Homemade barberry yeast wine

Ang paggawa ng lutong bahay na alak ay magtatagal, ngunit ang mga resulta ay sulit.

Mga kinakailangang bahagi:

• barberry (sariwa o frozen na berry) - 1.5 kg;
• lebadura ng alak - 1 pack;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 6 liters.

Recipe para sa paggawa ng lutong bahay na barberry yeast na alak:

1. Pagbukud-bukurin nang lubusan ang mga berry.
2. Hugasan ang mga hilaw na materyales sa tubig na tumatakbo.
3. Ilagay ang mga berry sa isang maginhawang lalagyan (mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan ng salamin, ngunit angkop din ang enamel, plastik, plastik na pinggan).
4. Mash ang mga prutas gamit ang isang pusher (ang ilang mga may-ari ay gumagamit ng isang food processor o meat grinder para sa hangaring ito).
5. Ihalo ang lebadura ayon sa mga tagubilin.
6. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal at naghanda ng lebadura sa barberry.
7. Pukawin ang timpla ng isang kutsara na kahoy.
8. Takpan ang timba ng maraming mga layer ng gasa.
9. Alisin ang timba sa loob ng 3 araw, pagpili ng isang madilim na lugar para sa pagbuburo.
10. Sa umaga at gabi, siguraduhin na pukawin ang hinaharap na alak.
11. Sa loob ng 4 na araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth. Pigilan ang katas mula sa mga berry hangga't maaari. Itapon ang mga ginamit na prutas.
12. Kumuha ng isang nakahandang 10 L malapad na bote ng bibig. Punan ito ng likidong 2/3 ng dami nito. Magdagdag ng 250 g granulated na asukal. Haluin nang lubusan hanggang sa kumpletong pagkasira.
13. Mag-seal ng isang bote ng alak sa hinaharap. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang homemade odor trap, isang espesyal na cap na naylon na binili nang maaga, o isang guwantes na goma.
14. Alisin ang lalagyan sa isang madilim na lugar para sa 5-6 na araw para sa muling pagbuburo. Ang katotohanan na ang proseso ay nagpapatuloy nang tama ay ipapakita ng nakataas na guwantes.
15. Tanggalin ang guwantes. Kolektahin ang 0.5 l ng likido sa isang hiwalay na lalagyan gamit ang isang maliit na medyas. Magdagdag ng 250 g ng asukal sa alak. Dissolve ito ng buong-buo. Ibuhos ang nagresultang syrup sa isang bote.
16. Mahigpit na selyo ang lalagyan. Iwanan ito sa loob ng 1-2 buwan upang pahinugin ang alak. Makikita na ang inumin ay talagang handa, ayon sa nahulog na guwantes at ang nagresultang sediment.
17. Alisin ang batang alak. Ang sediment ay hindi kinakailangan, ito ay pinatuyo nang hiwalay. Tikman ang alak. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang granulated sugar dito.
18. Maaari mo nang ibuhos ang alak sa leeg ng lalagyan. Isuot ulit ang gwantes. Tanggalin sa loob ng 2 linggo.
19. Patuyuin nang walang latak sa mga bote hanggang sa itaas. Mahigpit na tapon. Tanggalin (angkop ang isang bodega ng alak o iba pang malamig na lugar) para sa pagtanda sa loob ng 3-6 na buwan. Regular na tingnan ang lalagyan. Kapag lumitaw ang latak, ibuhos ang alak.
20. Ibuhos sa mga bote at ihain.

Walang alak na walang lebadura ng Barberry

Upang maihanda ang gayong alak, sa halip na lebadura, isang espesyal na lebadura ang ginagamit, na ginawa sa bahay 3-4 araw bago ang pangunahing proseso.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• barberry - 1 kg;
• tubig - 5.2 l;
• pasas (hindi hugasan) - 100 g;
• asukal - 1.2 kg.

Paghahanda ng homemade starter:

1. Ibuhos ang mga pasas sa isang lalagyan ng basong litro, 1 kutsara. asukal at 1 kutsara. malinis na tubig. Ihalo
2. Takpan ng gasa. Alisin sa isang madilim na lugar bago magsimula ang pagbuburo.
3. Salain ang likido na may gasa. Itapon ang ginamit na mga pasas.

Ang paghahanda ng alak mismo ay nagaganap ayon sa karaniwang pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Mead na may barberry

Ang inumin na ito ay may isang kahanga-hangang banayad na lasa at isang bahagyang alkohol.

Mga kinakailangang bahagi:

• barberry - 300 g;
• tubig - 2 l;
• natural honey - 3 kg;
• nakahanda na sourdough - 300 g;
• karagdagang mga sangkap (nutmeg, kanela, hops) - tikman.

Mga bahagi para sa kulturang nagsisimula:

• pasas - 200 g;
• asukal - 60 g;
• pinakuluang tubig - 375 ML.

Paghahanda ng maasim:

1. Maghanda ng isang 0.5 L na bote ng baso.
2. Ibuhos ang mga hindi na hugasan na pasas, asukal at pinalamig na tubig dito.
3. Gumawa ng isang cotton plug. Tatak. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa 4 na araw.
4. Pilit, inaalis ang latak at berry.

Paraan ng paghahanda ng Mead:

1. Ibuhos ang barberry at honey na may tubig.
2. Pakuluan ang likido sa loob ng 20 minuto.
3. Alisin ang nabuo na bula.
4. Cool sa temperatura ng kuwarto.
5. Magdagdag ng sourdough at karagdagang mga sangkap, napili upang tikman, sa hinaharap na sukat.
6. Ilagay sa ferment para sa isang linggo.
7. Salain, ibuhos sa mga maginhawang lalagyan.

Barberry liqueur

Ang mas malakas na inumin ay maaaring gawin mula sa mga prutas na barberry. Ang pagpuno ay naging mabango at magiging isang dekorasyon ng maligaya na mesa.

Mga kinakailangang produkto:

• sariwang barberry (frozen) - 200 g;
• tuyong barberry - 100 g;
• vodka 40% (moonshine o cognac) - 0.5 l;
• granulated asukal - 100-200 g;
• tubig - 50-100 ML;
• medium orange zest;
• carnation - 2-3 buds;
• kanela - 0.5 sticks.

Recipe para sa paggawa ng barberry liqueur:

1. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan ng baso.
2. Mag-top up sa napiling alkohol. Tatak.
3. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa 2 linggo. Kalugin ang likido tuwing 2 araw.
4. Magdagdag ng mga clove, cinnamon at orange zest.
5. Alisin sa isang madilim na lugar para sa isa pang 15 araw. Huwag kalimutang kalugin ang hinaharap na likido sa regular.
6. Salain ang likido na may gasa. Itapon ang mga berry at pampalasa.
7. Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal (1: 2) sa isang kasirola. Panatilihin ito sa mababang init ng 3-5 minuto. pagkatapos kumukulo. Tanggalin ang foam. Palamigin ang syrup sa temperatura ng kuwarto.
8. Pagsamahin ang pagbubuhos sa syrup. Ibuhos sa maginhawang bote. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Makapal na alak

Ito ay medyo simple upang maghanda ng isang maasim, malapot at napaka-malusog na liqueur.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• barberry - 1 kg;
• granulated na asukal - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• banilya - 1 pod;
• pinatuyong luya - 1 maliit na piraso.

Paghahanda ng makapal na alak:

1. Maghanda ng isang basong garapon (2 L).
2. Ibuhos ang mga nakapirming prutas ng barberry, banilya, asukal sa lalagyan.
3. Ibuhos ang alak. Upang takpan ng takip.
4. Alisin para sa 1 buwan sa isang madilim na lugar.
5. Salain ang likido. Pigain ang mga berry at alisin.
6. Ibuhos sa maginhawang bote.
7. Igigiit para sa isa pang 30 araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Para sa mga lutong bahay na mabango na alak at barberry infusions, pinakamahusay na gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, dapat mong mahigpit na sundin ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng inumin.

Ang mga homemade na alkohol na inumin ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar, habang ang mga bote ay mahusay na corked. Pagkatapos ang barberry wine at liqueurs ay tatagal ng hanggang 3 taon. Pinaniniwalaan na ang buhay na istante ay maaaring hanggang sa mga dekada, ngunit ang mga inumin ay napakasarap na hindi nila naabot ang oras na iyon.

Konklusyon

Ang alak ng Barberry ay isang mabangong inumin na hindi maiiwan na walang malasakit sa alinman sa mga panauhin ng bahay. Mahalagang tandaan na mayroon itong parehong kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications. Ang alak na gawa sa bahay, liqueur at liqueur na may maingat na mga kamay ay magpapainit sa iyo sa mga mas malamig na buwan.

Inirekumendang mga entry

Paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay: isang recipe

Homemade gooseberry liqueur: 5 mga recipe

Blueberry Wine: Mga Simpleng Resipe

Pagbuhos (makulayan) ng mga blueberry sa bahay: 8 mga recipe

Alak ng granada: ano ang kapaki-pakinabang, kung paano magluto, kung ano ang kakainin

Juniper vodka: lutong bahay na resipe

Cherry makulayan sa moonshine

Melon liqueur

Makulayan ng balat ng walnut at shell