Nilalaman
Gawang bahay alak mula sa compote ay may binibigkas na lasa at aroma. Nakuha ito mula sa anumang compote na ginawa mula sa mga berry o prutas. Parehong sapat na sariwang mga workpiece at isang inumin na na-fermented ay napapailalim sa pagproseso. Ang proseso ng pagkuha ng alak ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya.
Yugto ng paghahanda
Bago ka magsimulang gumawa ng alak mula sa compote, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng paghahanda na gawain. Una, ang mga lalagyan ay inihanda kung saan magbubuga ang alak. Para sa mga naturang layunin, pinaka-maginhawa ang paggamit ng mga bote ng baso na may kapasidad na 5 liters.
Pinapayagan na gumamit ng mga lalagyan ng plastik na may grado na pagkain para sa paggawa ng alak. Ngunit inirerekumenda na iwasan ang mga kagamitan sa metal, dahil nagaganap ang proseso ng oksihenasyon ng inumin. Ang pagbubukod ay hindi kinakalawang na cookware.
Sa proseso ng pagbuburo ng alak, ang carbon dioxide ay aktibong pinakawalan. Upang maalis ito, kailangan mong gumamit ng isang water seal. Sa pagbebenta mayroong mga nakahandang disenyo ng isang selyo ng tubig, na sapat upang mai-install sa isang lalagyan na may alak.
Maaari kang gumawa ng isang selyo ng tubig sa iyong sarili: ang isang butas ay ginawa sa takip ng lalagyan na kung saan ipinasa ang isang medyas. Ang isang dulo ay nasa isang bote, habang ang isa ay inilalagay sa isang lalagyan ng tubig.
Ang pinakasimpleng bersyon ng isang selyo ng tubig ay isang guwantes na goma na may butas na gawa sa isang karayom sa pananahi.
Compote ng mga resipe ng alak
Ang lutong bahay na alak ay nakuha mula sa ubas, cherry, apple, plum at apricot compote. Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa pagkakaroon ng isang lebadura sa anyo ng lebadura ng alak. Sa halip, maaari mong gamitin ang isang pagbuburo na ginawa mula sa mga berry o pasas.
Sa pagkakaroon ng amag, ang mga blangko ay hindi inirerekumenda na magamit para sa paggawa ng alak. Nakagagambala ang amag sa pagbuburo, kaya maraming pagsisikap ang maaaring mailagay dito nang hindi nakuha ang resulta.
Klasikong resipe
Kung ang compote ay fermented, maaari itong maproseso sa alak gamit ang klasikal na teknolohiya. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang maasim na compote (3 l) ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan o maraming mga layer ng gasa.
- Ang nagresultang likido ay inilalagay sa isang kasirola at idinagdag ang mga pasas (0.1 kg). Ang mga pasas ay hindi kailangang hugasan dahil naglalaman ang mga ito ng kapaki-pakinabang na bakterya na makakatulong sa pagbuburo.
- Ang wort ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng maraming oras. Upang mabilis na mag-ferment, ang compote ay unang ibinuhos sa isang kasirola at sinunog.
- Ang asukal (2 tasa) ay idinagdag sa maligamgam na likido at hinalo hanggang sa ganap na matunaw.
- Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan at iniwan sa loob ng 2-3 linggo sa isang mainit na lugar.
- Sa aktibong pagbuburo, ang carbon dioxide ay pinakawalan. Kapag tumigil ang prosesong ito (ang pagbuo ng mga bula ay nakumpleto o ang guwantes ay pinalihis), magpatuloy sa susunod na yugto.
- Maingat na pinatuyo ang batang alak upang hindi masaktan ang latak. Makakatulong ito sa paggamit ng isang manipis na malambot na medyas.
- Ang inumin ay dapat na nasala sa pamamagitan ng cheesecloth at inilagay sa mga bote. Sa susunod na 2 buwan, ang inumin ay tumatanda na. Kapag lumitaw ang isang namuo, ang proseso ng pagsasala ay paulit-ulit.
- Ang homemade na alak na gawa sa fermented compote ay nakaimbak ng 2-3 taon.
Mabilis na paraan
Ang pagbuburo at pagkahinog ng alak ay tumatagal ng mahabang panahon. Kung sinusundan ang teknolohiya, ang prosesong ito ay tatagal ng maraming buwan.
Sa isang mas maikling panahon, nakuha ang isang dessert na alkohol na inumin. Ginagamit ito para sa karagdagang paghahanda ng alak o cocktail.
Ang alak na gawa sa compote sa bahay sa isang simpleng paraan ay inihanda ayon sa resipe:
- Ang Cherry compote (1 l) ay sinala upang alisin ang mga berry.
- Ang mga sariwang seresa (1 kg) ay naglalaban.
- Ang mga nakahanda na seresa at 0.5 l ng bodka ay idinagdag sa wort. Ang lalagyan ay naiwan mainit-init para sa isang araw.
- Pagkatapos ng isang araw, pulot (2 tbsp. L.) At kanela (1/2 tsp. L.) Ang idinagdag sa wort.
- Ang lalagyan ay itinatago ng 3 araw sa mga kundisyon sa silid.
- Ang nagresultang inumin ay mayaman at maasim na lasa. Binotelya ito at pinapanatili ng malamig.
Ang alak na gawa sa compote ng ubas
Kung mayroon kang compote ng ubas, maaari kang gumawa ng lutong bahay na alak batay dito. Mahusay na gumamit ng inuming walang asukal. Tumutulong ang lebadura ng alak upang buhayin ang proseso ng pagbuburo.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng regular na lebadura sa nutrisyon, dahil ang mash ay nabuo sa halip na alak. Kung ang lebadura ng alak ay mahirap makuha, kung gayon ang mga hugasan ng pasas ay gaganap ng kanilang mga pag-andar.
Kung paano gumawa ng alak ng ubas mula sa compote ay ipinahiwatig sa resipe:
- Ang compote ng ubas (3 l) ay sinala, pagkatapos kung saan ang asukal (2 tasa) at lebadura ng alak (1.5 tsp) ay idinagdag.
- Ang halo ay hinalo at iniwan sa temperatura na 20 degree. Ang isang selyo ng tubig ay dapat na mai-install upang makontrol ang paglabas ng carbon dioxide.
- Sa loob ng 6 na linggo ang ubas ay dapat na pagbuburo na maganap.
- Kapag huminto ang pagbuo ng carbon dioxide, ang likido ay dapat na maubos sa isang hiwalay na lalagyan. Ang isang sediment ay bumubuo sa ilalim ng bote, na hindi dapat pumasok sa batang alak.
- Ang nagresultang alak ay nasala at ibinuhos sa mga bote.
- Para sa pangwakas na pag-iipon ng inumin, isa pang 2 linggo ang dapat na lumipas. Kapag lumitaw ang isang namuo, ang alak ay karagdagan na nasala.
Cherry compote na alak
Ang isang masarap na inumin na ginawa mula sa cherry compote ay inihanda ayon sa isang tukoy na resipe:
- Ang mga lata ng inuming Cherry (6 l) ay dapat buksan at maiiwan sa isang mainit na lugar upang maisaaktibo ang pagbuburo. Ang wort ay itinatago ng maraming araw. Upang makakuha ng alak mula sa isang fermented na inumin, agad silang tumuloy sa susunod na yugto.
- Ang mga pasas (1 baso) ay ibinuhos sa isang maliit na tasa at ibinuhos ng compote (1 baso). Ang tasa ay naiwan mainit-init para sa 2 oras.
- Magdagdag ng 0.4 kg ng asukal sa natitirang wort at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Kapag ang mga pasas ay lumambot, idinagdag ito sa pangkalahatang lalagyan.
- Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa lalagyan. Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang alak ay pinatuyo at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ang nakahandang alak ay botelya at may edad na 3 buwan.
Alak ng compote ng Apple
Sa batayan ng mga mansanas, nakuha ang puting alak. Sa pagkakaroon ng apple compote, ang recipe ng pagluluto ay kumukuha ng sumusunod na form:
- Ang compote ay ibinuhos mula sa garapon at sinala. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng 3 litro ng wort.
- Ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso at 50 g ng mga hindi hugasan na pasas ay idinagdag.
- Ang mga nagresultang piraso ng mansanas ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan at natatakpan ng asukal.
- Ang mga lalagyan na may wort at mansanas ay naiwan ng 2 oras sa isang mainit na lugar.
- Matapos ang inilaang oras, ang mga sangkap ay pinagsama sa pagdaragdag ng 0.3 kg ng asukal.
- Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bote, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang mainit na silid. Upang mapanatili ang temperatura na kinakailangan para sa pagbuburo, ang lalagyan ay natatakpan ng isang kumot. Pagkatapos ng 2 linggo, tinanggal ang kumot.
- Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang inumin ng mansanas ay sinala at pinunan ng mga bote. Para sa karagdagang pagkakalantad, tatagal ito ng 2 buwan.
Plum compote na alak
Ang isang inuming nakalalasing na may banayad na panlasa ay inihanda mula sa plum compote. Ang resipe para sa resibo nito ay nagsasama ng isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Ang inuming maasim na plum ay ibinuhos mula sa mga lata at sinala.
- Ang mga plum ay hindi itinapon, ngunit dinurog at tinakpan ng asukal.
- Kapag natutunaw ang asukal, ang plum pulp ay inilalagay sa mababang init at pinakuluan upang makagawa ng isang syrup.
- Pagkatapos ng paglamig, ang syrup ay inilalagay sa init para sa pagbuburo.
- Bahagi ng compote (hindi hihigit sa 1 tasa) ay pinainit sa 30 degree at hindi nahugasan na mga pasas (50 g) at isang maliit na asukal ay idinagdag dito.
- Ang timpla ay natatakpan ng tela at naiwan nang mainit sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ang kulturang starter ay ibinuhos sa isang karaniwang lalagyan.
- Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bote at iniiwan sa dilim para sa pagbuburo.
- Kapag ang pagbuburo ng mga mixtures ay kumpleto, ang mga ito ay pinatuyo nang walang latak at halo-halong.
- Ang alak ay naiwan upang maging mature, na tumatagal ng 3 buwan. Ang inuming plum ay may lakas na 15 degree.
Aprikot na compote na alak
Ang hindi nagamit na aprikot o peach compote ay maaaring maproseso sa homemade table na alak. Ang proseso ng pagkuha ng isang inuming nakalalasing mula sa isang maasim na compote ay nahahati sa maraming mga yugto:
- Una, ang sourdough ay ginawa mula sa mga berry. Sa isang tasa, pukawin ang hindi nahuhugas na mga raspberry (0.1 kg), asukal (50 g) at isang maliit na maligamgam na tubig.
- Ang halo ay itinatago sa loob ng 3 araw sa isang mainit na silid.
- Ang nakahandang sourdough ay idinagdag sa apricot wort, na dapat munang masala.
- Ang lalagyan ay sarado ng isang selyo ng tubig at naiwan sa isang mainit na lugar para sa isang linggo.
- Salain ang nagresultang likido at magdagdag ng 1 kutsara. l. honey
- Ang inumin ay nasa edad na ng isang buwan.
- Ang handa na lutong bahay na alak ay ibinuhos sa mga bote at naiwan sa isang cool na lugar para sa isang linggo.
- Matapos ang ipinahiwatig na panahon, ang inumin ay ganap na handa na para magamit.
Konklusyon
Ang compote wine ay isang mahusay na paraan upang magamit ang lumang alak. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kakailanganin mo ang mga lalagyan na nilagyan ng water seal, sourdough at asukal. Ang pagbuburo ay nagaganap sa isang mainit na silid, habang inirerekumenda na panatilihin ang natapos na inumin sa isang malamig na lugar.
