Nilalaman
Upang makagawa ng de-kalidad na Jerusalem artichoke moonshine sa bahay, kakailanganin mong subukan. Ang teknolohiya ng paghahanda ng isang inumin ay nangangailangan ng pangangalaga, mahigpit na pagsunod sa mga sukat at maraming oras. Ngunit ang nagresultang natatanging panlasa ay makakalimutan mo ang tungkol sa nakaraang mga paghihirap.
Ang pangalawang pangalan ng Jerusalem artichoke ay earthen pear. Ang root crop na ito ay labis na hindi mapagpanggap na lumago at halos palaging nagbibigay ng isang kahanga-hangang ani. Ang paggawa ng homemade moonshine ay malulutas ang problema sa mga labi ng Jerusalem artichoke, sapagkat upang maghanda ng 1 litro ng inumin, kakailanganin mo ang tungkol sa 10 kg ng halaman.
Mga lihim ng paggawa ng buwan mula sa artichoke sa Jerusalem
Ang natapos na inumin ay may isang pino na aroma ng mansanas na may mga tala ng kintsay. Wastong luto, ito ay magiging malambot, nang walang malupit na mga impurities. Ang mga prutas ay naiiba sa laki, juiciness, saturation. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay dapat isaalang-alang sa proseso ng paghahanda ng isang inuming alkohol.
Ang mga sangkap at ang kanilang tamang ratio ay may malaking kahalagahan. Ang sitriko acid ay idinagdag upang patatagin ang kaasiman. Ang asukal ay opsyonal, ngunit madalas itong ginagamit upang makagawa ng mas maraming inumin.
Upang makakuha ng moonshine mula sa Jerusalem artichoke na may mataas na mga katangian ng organoleptic, ginagamit ang mga de-kalidad na moonshine stills. Para sa paglilinis ng mash, inirerekumenda na suriing mabuti ang mga modelo na may haligi ng paglilinis o dry steam boiler.
Kapag nakolekta ang lahat ng kinakailangang sangkap, maaari kang magsimulang magluto. Mayroong maraming mga recipe. Ang pinakamatagumpay ay moonshine kapag gumagamit ng klasikong resipe. Upang makamit ang isang mas pino na lasa, ang ugat na gulay ay fermented.
Paano gumawa ng buwan mula sa artichoke sa Jerusalem na may lebadura
Ang dami ng kinakailangang sangkap ay nakasalalay sa katas ng mga ugat ng artichoke sa Jerusalem. Ang tagapagpahiwatig na ito ay isinasaalang-alang kapag kinakalkula ang asukal at tubig para sa mash.
Mga sangkap:
- Roots ng artichoke sa Jerusalem - 10 kg;
- tubig - 5-10 liters;
- sitriko acid - 5 g para sa bawat litro ng tubig;
- tuyong lebadura - 25 g o 100 g pinindot;
- asukal - 1-2 kg.
Paghahanda ng masah:
- Ang artichoke sa Jerusalem ay nalinis mula sa lupa, hinugasan, dinurog ng isang kudkuran.
- Ibuhos ang sapal sa isang malaking kasirola at ibuhos ng 3-5 litro ng tubig. Ang resulta ay isang likidong madulas na masa.
- Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ang apoy ay ginawang mas maliit at pinakuluan ng 60-80 minuto. Panaka-nakang, ang masa ay hinalo, lubusang masahin ang mga bugal. Ang isang tanda ng kahandaan ay magiging makapal na pare-pareho ng paggawa ng serbesa na may kaaya-aya na aroma ng mga inihurnong mansanas.
- Pagkatapos nito, ang halo ay pinapayagan na palamig hanggang 30 degree at ibuhos sa isang fermentation vessel. Magdagdag ng tubig - 2-3 liters, sitriko acid - 5 g para sa bawat litro ng natapos na likido at asukal kung ninanais. Tiyaking iwanan ang 25% ng libreng dami sa lalagyan para sa mga gas at foam.
- Pagkatapos nito, inihanda ang lebadura. Ang pulbos ay natunaw sa maligamgam na tubig at idinagdag ang asukal. Matapos lumitaw ang foam sa ibabaw, maaari silang magamit. Kung ginamit ang compressed yeast, natutunaw din ito. Mag-iwan ng 15 minuto sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay maaari kang magdagdag sa mash. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang packaging.
- Pukawin ang lahat ng gruel.
- Ngayon ay naka-install ang isang selyo ng tubig o isang medikal na guwantes ang inilalagay sa leeg ng lalagyan gamit ang hugasan sa halip na ito. Ginagawa ang isang maliit na butas dito sa daliri upang makatakas ang mga gas.
Ang nasabing Jerusalem artichoke mash sa bahay ay isinalin sa loob ng 3-10 araw sa isang madilim na silid na may temperatura na 18-27 degrees.Ang signal upang simulan ang susunod na yugto ay itinuturing na kawalan ng mga emitted gas mula sa haydroliko selyo.
Pagkakasunud-sunod at pagkakasunud-sunod ng paglilinis:
- Ang Braga ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth. Mas mahusay na tiklop ang gasa ng maraming beses upang mahuli ang laman hangga't maaari.
- Ang likidong hugasan ay ibinuhos sa isang distillation cube. Isinasagawa ang proseso nang walang paghihiwalay sa mga praksyon. Sa sandaling ang lakas ng papalabas na inumin ay bumaba sa ibaba 30%, ang pagpili ay titigil.
- Ang kabuuang lakas ng inumin ay sinusukat at ang dami ng ganap na alkohol ay kinakalkula. Upang gawin ito, ang porsyento ng kuta ay pinarami ng dami at ang nagresultang halaga ay nahahati sa 100.
- Pagkatapos ang likido ay natutunaw sa 18-20% at ang mash ay muling dalisay, ngunit mayroon nang paghihiwalay sa mga praksiyon.
- Ang unang 15% ng ganap na alkohol ay nakolekta sa isang magkakahiwalay na lalagyan. Ang likidong ito ay ipinagbabawal na kumain, eksklusibo itong ginagamit para sa mga panteknikal na pangangailangan.
- Ang pangunahing produkto ay nakolekta sa mga handa na lalagyan. Sa oras na ito, ang lakas ng inumin ay kinokontrol at pagkatapos na mahulog sa ibaba 45% sa stream, ang koleksyon ay tumigil.
- Sa huling yugto, ang buwan ng buwan ay dilute ng tubig sa isang kuta ng 40-45 degree at ipinadala sa isang madilim na lugar upang gumawa ng serbesa.
Mas mabuti na huwag gamitin agad ang produkto. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga tagapagpahiwatig ng lasa nito ay kapansin-pansin na mapabuti. Kung ang moonshine ay hindi pinlano na matupok sa mga darating na araw, kailangan nitong magbigay ng mga kondisyon sa pag-iimbak.
Ripe Jerusalem artichoke moonshine recipe
Upang maihanda ang naturang moonshine, ang root crop ay paunang fermented. Upang tikman, ang handa na inumin ay halos kapareho ng tequila, kaya maaari itong ihain sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Mga prutas na artichoke sa Jerusalem - 10 kg;
- ugat na mga tuktok ng gulay - mga 50 mga tangkay;
- tubig - 15 litro;
- tuyong lebadura - 10 g;
- asukal - 2 kg.
Paghahanda ng prutas:
- Humukay ng butas na 70 cm ang lalim at 1 m ang lapad.
- Pagkatapos ang mga brick o malalaking bato ay inilalagay sa ilalim.
- Ang kahoy na panggatong ay inilalagay sa mga bato at brick. Dapat silang sapat para sa 5-6 na oras ng pagkasunog. Sa oras na ito, ang base para sa pag-init ay maaabot ang nais na temperatura.
- Matapos masunog ang kahoy na panggatong, ilatag ang mga tuktok ng artichoke sa Jerusalem sa isang siksik na layer - 30-40 cm.
- Ang mga lutong tubers ay pantay na inilatag sa tuktok ng mga gulay.
- Ang Topinambur ay dapat na sakop sa tuktok na may isang layer ng mga tuktok na 30-40 cm.
- Sa estado na ito, ang pananim na ugat na may mga tuktok ay itinatago sa isang araw at pinapayagan na lumamig.
Ang Jerusalem artichoke ay may pinausukang lasa at isang gintong tinapay. Pagkatapos nito, magpatuloy sa pangunahing bahagi ng paghahanda ng moonshine.
Paghahanda ng masah:
- Ang artichoke sa Jerusalem ay durog at puno ng tubig.
- Pagkatapos ay pinainit ito sa 50 degree. Ang labis na temperatura ay hindi katanggap-tanggap dahil sa kemikal na komposisyon ng halaman.
- Kumulo ang likido sa Jerusalem artichoke sa daluyan ng init sa loob ng 2-3 oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mash ay cooled natural.
- Pagkatapos nito, ang timpla ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth at idinagdag ang asukal at lebadura.
- Ang Braga mula sa Jerusalem artichoke na inihurnong sa isang apoy ay umabot sa 1-2 araw. Kung panatilihin mo ito nang higit sa tinukoy na oras, ito ay mag-peroxide.
Ang de-kalidad na moonshine ay ilalabas lamang pagkatapos ng 2 yugto ng paglilinis. Mahalagang pahintulutan ang nakahandang brew ng moonshine sa loob ng 3-4 na araw, kung saan oras maaabot nito ang nais na konsentrasyon at ikalulugod ka ng pambihirang lasa.
Paano maiimbak ang Jerusalem artichoke moonshine
Ang nakahanda na inumin na artichoke sa Jerusalem ay nakaimbak sa plastik, baso at kahit mga lalagyan na gawa sa kahoy. Ang buhay ng istante ay depende rin sa materyal na pinili. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw. Hindi rin inirerekumenda ang mga patak ng temperatura. Ang mga bote ay maaaring ilagay sa ref, basement o aparador.
Upang mabigyan ang buwan ng karagdagang mga tala ng makahoy, inilalagay ito sa mga barrels ng oak. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang mahirap, ngunit hindi rin maaasahan. Mahalagang ihanda nang maayos ang bariles, piliin ang dami nito. Kung gagamitin mo ang kadyot nang walang espesyal na paghahanda, ang lasa ng handa na likido ay magbabago nang malaki.
Ang Moonshine ay madalas na ibinuhos sa malinis na mga bote ng plastik. Upang magawa ito, piliin ang mga lalagyan na may markang PET at PEHD / HDPE sa ibaba.Ito ay isang mataas na kalidad na plastik na hindi tumutugon sa mga likido. Ang tagal ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa 4-6 na buwan.
Ang pinaka-maaasahang lalagyan ng baso ay nananatili. Dito, pinapanatili ng Jerusalem artichoke moonshine ang lasa, aroma at hindi nagbabago kahit maraming taon. Mahalaga ang mahigpit na pagsasara ng talukap ng mata. Ang likido ay hindi dapat makipag-ugnay sa hangin. Kung hindi man, ang alkohol ay sisingaw, at ang inumin ay mawawalan ng lakas at mababago pa ang lasa nito. Sa isip, ang handa na moonshine ay natupok sa loob ng isang taon pagkatapos ng pag-agos.
Konklusyon
Ang Jerusalem artichoke moonshine sa bahay ay isang inumin na karapat-dapat pansinin ng mga residente sa lunsod at probinsya. Ang nakalistang mga recipe ay hindi lamang malulutas ang problema sa mga labi ng root crop, ngunit makakatulong din na lumikha ng isang inumin na natatangi sa lasa nito at kahit na mga katangian ng pagpapagaling.
