Mga simpleng recipe para sa itim at pula na elderberry na alak

Anong mga prutas at berry ang ginagamit upang gumawa ng lutong bahay na alak? Nakakagulat, ngunit ang pinaka masarap na inumin ay minsan nakuha mula sa mga berry na tila hindi kumakatawan sa anumang halaga at lumalaki sa ilalim ng bakod sa ilalim ng pagkukunwari mga damo... Halimbawa, ang elderberry wine ay hindi inferior sa isang inuming ubas sa panlasa nito. Ngunit mayroon din itong binibigkas na mga nakapagpapagaling na katangian, sapagkat ang lahat ng mga pakinabang ng mga berry ng hindi sikat na halaman na ito ay nakatuon dito.

Bakit kapaki-pakinabang ang elderberry wine?

Maraming tao ang nakakaalam tungkol sa halaman na ito mula lamang sa isang kilalang kasabihan. At sila ay ganap na hindi makilala sa pagitan ng itim at pulang elderberry. At mayroon ding malalaking pagkakaiba. Kung ang itim na elderberry ay kinikilalang halaman na nakapagpapagaling, mula sa mga bulaklak at berry kung saan ang iba't ibang mga paghahanda ay inihanda para sa taglamig, kung gayon ang mga berry ng pulang elderberry ay naglalaman ng lantaran na nakakalason na mga sangkap. At ang paggawa ng alak mula sa pulang elderberry ay hindi inirerekumenda.

Ang mga blackberryberry berry ay may isang mayaman at balanseng komposisyon ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga tao: bitamina, mineral, catecholamines, tannins, mahahalagang langis at iba't ibang mga acid.

Ang itim na alak na elderberry ay magiging kapaki-pakinabang para sa:

• migraines, hindi pagkakatulog at mga karamdaman sa nerbiyos;
• atherosclerosis;
• diabetes mellitus, dahil mayroon itong kakayahang babaan ang asukal sa dugo;
• pancreatitis;
• mga sakit ng gastrointestinal tract;
• iba't ibang mga viral at colds.

Sa paghusga sa mga pagsusuri, ang itim na alak na elderberry ay maaaring makatulong na madagdagan ang dami ng gatas sa panahon ng paggagatas, at magkaroon din ng isang tonic at tonic effect sa panahon ng pagkalumbay, pagkawala ng lakas at paglala ng mga pana-panahong impeksyon.

Mga lihim na Paggawa ng Elderberry Wine

Mayroong maraming pangunahing paraan upang makagawa ng itim na alak na elderberry sa bahay. Upang mapanatili ang ganap na lahat ng mga nutrisyon na naroroon sa mga berry, ang alak ay ginawa mula sa juice na kinatas mula sa mga hilaw na berry. Ngunit may mga nuances dito. Ang mga berry sa isang hilaw na estado ay halos hindi sumuko sa juice dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga tannins sa kanila.

Kung gumagamit ka ng paunang paggamot sa init ng mga prutas, kung gayon ang katas ay masiksik nang mas madali. Bilang karagdagan, maraming mga tannin at inorganic acid na mas magagamit sa katawan, at ang inumin ay nakakakuha ng isang karagdagang aroma. Totoo, ang ilang mga bitamina ay nawawala nang hindi maalis sa panahon ng paggamot sa init. Samakatuwid, ang parehong mga pamamaraan sa pagluluto ay mabuti - bawat isa sa sarili nitong pamamaraan.

Lubhang kanais-nais na mangolekta ng mga elderberry sa maaraw na tuyong panahon, upang ang tinatawag na "ligaw na lebadura", na responsable para sa pagbuburo ng inumin, ay napanatili sa kanila hangga't maaari. Kinakailangan din na maghintay hanggang sa panahon kung kailan ang mga prutas ay ganap na hinog at ang nilalaman ng juice sa kanila ay magiging maximum.

Isang napaka-simpleng itim na recipe ng elderberry wine

Ang resipe na ito ay itinuturing na tradisyonal pagdating sa itim na elderberry. Ayon dito, ang pinakamalaking ani ng natapos na inumin ay nakuha mula sa parehong bilang ng mga berry.

Kakailanganin mong:

• 10 kg ng itim na mga berry ng elderberry;
• 6 kg ng granulated sugar;
• 8 litro ng tubig;
• halos 100 g ng lebadura ng alak (o pasas na pasas).

Paggawa:

1. Ang mga itim na elderberry, na binabalot mula sa mga sanga at dahon, ay inilalagay sa isang kasirola, ibuhos ang 4 na litro ng tubig, iinit sa isang pigsa at, na nagawa ang pinakamababang init, pakuluan ang masa ng 15-20 minuto.
2. Sa panahon ng pagluluto, ang elderberry ay dahan-dahang masahin sa isang kutsarang kahoy o spatula, maingat na hindi durugin ang mga buto.
3. Palamigin ang nagresultang masa ng berry at gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ang natitirang sapal ay ibinuhos muli ng 2 litro ng kumukulong tubig at, natatakpan ng takip, naiwan sa form na ito hanggang sa lumamig ito.
5. Salain ang nagresultang pagbubuhos, itapon ang cake. At ang una at pangalawang decoctions ay pinagsama sama.
6. Sa parehong oras, ang syrup ay unti-unting inihanda mula sa natitirang dalawang litro ng tubig at lahat ng asukal. Kapag nakakuha ito ng pagkakapareho, ihalo ito sa parehong broths.
7. Ang buong masa ng berry ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, idinagdag ang lebadura ng alak o pasas na pasas.
8. Ibinuhos ito sa isang sisidlan, kung saan inilalagay ang isang selyo ng tubig o inilalagay ang isang ordinaryong guwantes na goma na may butas sa isang daliri.
9. Ang daluyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar (+ 22-25 ° C) sa loob ng 5 hanggang 14 na araw para sa paunang masiglang pagbuburo.
10. Sa pagtatapos, ang inumin ay dapat na maingat na pinatuyo mula sa latak sa pamamagitan ng isang tubo at ibinuhos sa mga bote, na pinupunan ang mga ito halos.
11. Mahigpit na nakasara ang mga bote, inilalagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang buwan para sa "tahimik" na pagbuburo.
12. Pagkatapos nito, maaaring tikman ang alak, dating tinanggal mula sa latak, at ibubuhos sa iba pang mga bote para sa permanenteng pag-iimbak.
13. Ang pangwakas na lasa at aroma ay lilitaw sa alak pagkatapos ng ilang buwan na pag-iimbak.

Mabangong alak na elderflower

Ang mga bulaklak na Elderberry ay mahusay din para sa paggawa ng lutong bahay na alak. Bibigyan nila ang natapos na alak ng isang hindi maiisip na aroma at isang ganap na naiibang lasa kaysa sa mga berry.

Kakailanganin mong:

• 10 mga inflorescence ng black elderberry;
• 4 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• 1 daluyan ng lemon (o 6-7 g citric acid);
• 100 g hindi nahugasang mga pasas (o lebadura ng alak).

Paggawa:

1. Ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig at kalahati ng asukal sa loob ng 3-4 minuto, tiyaking aalisin ang nagresultang foam.
2. Ang mga bulaklak ay hugasan sa malamig na tubig.
3. Ibuhos ang mga bulaklak na elderberry na may mainit na syrup, magdagdag ng makinis na tinadtad na lemon kasama ang alisan ng balat, ngunit walang mga buto.
4. Paghaluin nang lubusan, cool sa temperatura ng kuwarto sa ilalim ng takip.
5. Magdagdag ng lebadura o pasas, takpan ng gasa at iwanan sa isang mainit na lugar na walang ilaw (+ 20-26 ° C) upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Minsan sa isang araw, ang likido ay dapat na hinalo ng isang kahoy na stick.
6. Pagkatapos ng ilang araw, ang produktong semi-tapos na alak ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth, pinisil nang mabuti.
7. Ibuhos sa isang lalagyan na maginhawa para sa pagbuburo, pag-install ng isang selyo ng tubig o isang guwantes at ilagay ito muli sa parehong mga kondisyon.
8. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag ang natitirang 500 g ng asukal. Ibuhos ang 500 ML ng wort, matunaw ang asukal dito at ibuhos itong muli, hindi nakakalimutang mag-install ng isang water seal.
9. Pagkatapos ng 2-3 na linggo, dapat magtapos ang pagbuburo. Ang alak ay ibinuhos sa mga bote, mahigpit na tinatakan at iniwan upang tumaas para sa isa pang 2-3 na linggo sa isang cool na lugar na walang ilaw.

Ang lakas ng nagresultang inumin ay tungkol sa 10-12%.

Elderberry at Lemon Wine Recipe

Halos ang parehong teknolohiya ay ginagamit upang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa itim na mga berry ng elderberry na may lemon.

At ang ratio ng mga bahagi ay kailangan ng humigit-kumulang sa mga sumusunod:

• 3 kg ng itim na elderberry;
• 1 kg ng granulated sugar;
• 3 litro ng tubig;
• 1 lemon;
• Mga 10 gramo ng lebadura (o mga pasas).

Paano gumawa ng spiced elderberry wine

Gamit ang parehong prinsipyo, isang napaka-mabango na alak naberry na may mga pampalasa ang inihanda.

Kakailanganin mong:

• 3 kg ng itim na elderberry;
• 1 kg ng granulated sugar;
• 2 litro ng tubig;
• 1 limon o suha;
• 3-5 mga buds ng carnation;
• ilang mga sticks ng kanela;
• 8-12 g lebadura.

Paggawa:

1. Upang maihanda ang wort, ang elderberry ay natatakpan ng asukal, halo-halong at iniwan ng maraming oras upang makabuo ng katas.
2. Pagkatapos ibuhos ang 2 litro ng kumukulong tubig, ilagay sa apoy, idagdag ang lahat ng pampalasa at kumulo sa pinakamabagal na init ng halos isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo na may aktibong pagpapakilos.
3. Palamig, magdagdag ng lemon juice at yeast. Pagtakip sa gasa, ilagay sa isang mainit na lugar upang simulan ang pagbuburo.
4. Sa hinaharap, ang teknolohiya ng paggawa ng alak ay ganap na katulad sa inilarawan sa itaas.

Paano gumawa ng elderberry wine na may honey

Dahil ang mga katangian ng pagpapagaling ng pulot ay ganap na nawala kapag ito ay naiinit, narito ang isang klasikong recipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga hilaw na elderberry.

Para sa 3 liters ng black elderberry juice, kailangan mo lamang ng 2 baso ng likidong honey. Walang kinakailangang mga karagdagang sangkap para sa resipe na ito.

Ang Elderberry juice ay nakuha sa sumusunod na paraan:

1. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga labi ng halaman, ngunit hindi hugasan.
2. Gumiling sa isang katas gamit ang isang dyuiser, gilingan ng karne o pindutin at pisilin ang katas, halimbawa, sa pamamagitan ng cheesecloth.
3. Ang natitirang sapal ay ibinuhos ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga berry, at iwanan upang isawsaw sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.
4. Pagkatapos ang pulp ay pinisil muli, at ang nagresultang pagbubuhos ay halo-halong sa unang pinis na katas.

Dagdag dito, ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi gaanong naiiba mula sa pamilyar na. Ang juice ay mahusay na halo-halong may likidong honey at inilagay sa isang mainit na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo.

Ang napaka pangunahing proseso ng pagbuburo na may isang selyo ng tubig ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 4 na linggo. Inirerekumenda na ibabad ang batang alak bago uminom ng 2-3 buwan.

Bilang isang gamot, ang itim na alak na elderberry ay kinukuha sa 100 g bawat araw.

Paano mag-imbak ng elderberry wine

Itabi ang lutong bahay na elderberry na alak sa mahigpit na selyadong bote sa isang cool na silid nang walang pagkakalantad sa sikat ng araw. Ang isang basement o cellar ay pinakaangkop para sa mga hangaring ito. Sa ganitong mga kondisyon, ang alak ay maaaring itago sa loob ng 2-3 taon.

Konklusyon

Ang alak na Elderberry, na inihanda ng hindi bababa sa isang beses ayon sa isa sa mga recipe na inilarawan sa itaas, ay tiyak na magiging isang paboritong inumin sa pamilya, na, sa pagsasama, ay magsisilbing gamot din.

Inirekumendang mga entry

Alak mula sa mga pasas ng ubas sa bahay

Homemade plum wine: recipe

Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Homemade Ranetki na alak: isang simpleng recipe

Pangalawang alak mula sa pomace (pulp)

Ang lutong bahay na recipe ng alak na apple na may isang guwantes

Paano makagawa ng isang makulayan ng viburnum

Cherry na alak sa bahay

Finnish cloudberry liqueur