Nilalaman
Ang tag-araw ay ang panahon para sa makatas at matamis na prutas. Ang ilan sa mga paborito ay pakwan at melon. Karapat-dapat na nagwagi ang kanilang lugar ng karangalan, dahil ang mataas na nilalaman ng likido sa kanila ay nagpapahintulot sa kanila na pawiin ang kanilang uhaw sa mainit na maaraw na mga araw. Bilang karagdagan, ang natatanging at hindi maiiwasang lasa ay gumagawa ng isang paboritong tamis sa kanila. Kaya't bakit hindi i-save ang isang tag-init na matamis na paggamot para sa taglamig, halimbawa, maghanda ng isang hindi pangkaraniwang melon at pakwan jam. Maaari itong maging pinaka paboritong paboritong dessert sa panahon ng taglamig.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga produkto para sa jam
Upang maghanda ng masarap at malusog na pakwan-melon jam para sa taglamig, kailangan mong pumili ng mga tamang produkto para sa paghahanda nito. Sa katunayan, sa kasamaang palad, ngayon kabilang sa mga nagbibigay ng mga prutas at gulay na pananim ay kaugalian na mapabuti ang kanilang pagtatanghal sa tulong ng kimika. Upang hindi maging isa sa mga mamimili na bumili ng isang mababang kalidad na pakwan o melon, dapat mong isaalang-alang silang maingat. Sa pamamagitan ng pagtingin sa balat ng balat at pulp, madali mong matutukoy ang pagkahinog at kalidad ng mga nasabing prutas.
Karaniwan, sa isang pakwan na puno ng mga kemikal, ang mga ugat ay dilaw at makapal. Maaari ka ring magsagawa ng isang maliit na pagsubok: kumuha ng isang basong tubig, ilagay ang sapal doon, at kung ang ulap ng tubig ay maulap lamang, ito ay isang de-kalidad na hinog na prutas, ngunit kung ang tubig ay nakakakuha ng isang bahagyang may kulay na hitsura, pagkatapos ang pakwan ay malinaw na hindi hinog at puno ng mga kemikal na tina.
Sa isang hinog na prutas ng isang pakwan, ang tunog ay dapat na muffled kapag pag-tap dito. Bilang karagdagan, ang isang hinog na pakwan na may isang malakas na pisil sa mga kamay ay dapat na bahagyang malutong.
Kapag pumipili ng isang melon, ang unang bagay na titingnan ay ang tangkay. Sa isang hinog na prutas, dapat itong tuyo. Gayundin, ang alisan ng balat ng isang hinog na melon ay dapat na payat at, kapag pinindot, bahagyang spring. Kung ang balat ay matigas o masyadong malambot, kung gayon ang prutas ay malinaw na wala pa sa gulang o hindi sariwa.
Hindi nagkakahalaga ng pagbili ng isang basag o labis na melon, dahil ang mga pathogenic bacteria ay maaaring kolektahin sa mga lugar kung saan ang balat ng balat ay basag.
Kung susundin mo ang mga simpleng tip na ito, makakakuha ka ng magagandang prutas, na hindi lamang magiging isang de-kalidad na produkto para sa paggawa ng jam para sa taglamig, ngunit magiging mahusay ding tratuhin ang hilaw.
Mga recipe ng melon at pakwan ng jam para sa taglamig
Kakatwa sapat, ngunit ang mga pakwan at melon ay napakahusay para sa paggawa ng jam. Bilang karagdagan, ang gayong matamis na paghahanda ay maaaring gawin hindi lamang mula sa sapal, kundi pati na rin mula sa kanilang mga crust. Ang crust jam ay naging napakasarap at hindi pangkaraniwang.
Ang melon jam ay madalas na luto kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas. Ang mga mansanas at saging ay mahusay na tumutugma sa pulp ng mga prutas na ito. Para sa panlasa, inirerekumenda na magdagdag ng honey at luya. At ang pagdaragdag ng limon o ang katas nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang palabnawin ang matamis na lasa sa kaasiman. Gayundin, ang acid ay nag-aambag sa pangmatagalang pag-iimbak ng jam, dahil halos walang mga asido sa komposisyon ng melon at pakwan, at maaari itong humantong sa pag-asukal ng workpiece.
Jam mula sa makatas na sapal ng pakwan at melon
Upang makagawa ng pakwan-melon jam mula sa makatas na sapal, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- pulpong pakwan - 500 g;
- pulbos ng melon - 500 g;
- 1 kg ng asukal;
- 250 ML ng tubig;
- lemon - 2 piraso.
Upang makagawa ng pakwan at melon jam, ang unang hakbang ay paghiwalayin ang kanilang pulp mula sa balat at buto. Upang gawin ito, kumuha muna ng isang pakwan, gupitin ito sa kalahati, hatiin ito sa mga hiwa, paghiwalayin ang tinapay at alisin ang mga buto. Isinasagawa ang parehong mga manipulasyon sa melon, ang mga binhi lamang ang aani bago gupitin ang melon sa mga hiwa. Pagkatapos ang mga hiwa ay pinutol ng maliit na piraso.
Ang nakahanda na sapal ay dapat na bahagyang napainit upang mai-chop ang malalaking piraso. Ibuhos ang halo na may 500 g ng asukal, palamigin, upang mabuo ang katas.
Habang ang melon pulp ay nasa ref, kailangan mong ihanda ang syrup ng asukal.
Kunin ang natitirang 500 g ng asukal, ibuhos ito sa isang lalagyan o kasirola, punan ito ng tubig at ilagay sa apoy. Pukawin hanggang matunaw at iwanan upang pakuluan.
Habang kumukulo ang tubig sa asukal, maghanda ng lemon juice at zest.
Kumuha ng dalawang limon, hugasan nang lubusan at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel. Gamit ang isang espesyal na pinong kudkuran, alisin ang kasiyahan mula sa mga limon. Pagkatapos gupitin ang mga ito sa kalahati at pisilin ang katas.
Ang lemon juice ay ibinuhos sa pinakuluang syrup ng asukal at idinagdag ang kasiyahan. Maayos silang binago at inalis mula sa kalan. Palamigin.
Ang watermelon-melon pulp ay kinuha mula sa silid na nagpapalamig. Paghaluin ito ng syrup ng asukal at sunugin. Habang pinupukaw, pakuluan. Magluto ng 40 minuto. Alisin mula sa kalan. Pagkatapos ng 3 oras, ang proseso ng pagluluto ay inuulit.
Ang handa na jam sa isang mainit na form ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Isara nang mahigpit ang takip. Iwanan upang ganap na cool. Matapos ang pakwan at melon jam ay maaring ipadala para sa pag-iimbak hanggang taglamig.
Melon at pakwan rind jam
Bilang karagdagan sa makatas na sapal, ang jam ay maaaring gawin mula sa mga pakwan at mga melon peel. Ang tamis ay lubos na magandang-maganda sa kabila ng mga hindi pangkaraniwang sangkap.
Para sa jam mula sa pakwan at melon peels kakailanganin mo:
- mga balat ng pakwan - 0.5 kg;
- melon peel - 0.7 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 650 ML;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita;
- vanillin
Ang pinaghiwalay na mga balat ng pakwan at melon ay dapat hugasan nang maayos, tinanggal ang siksik na bahagi ng balat at gupitin sa maliliit na cube.
Susunod, inihanda ang sugar syrup. 500 g ng asukal ay ibinuhos sa kawali kung saan ang jam ay lutuin at ibubuhos ng tubig. Ilagay sa apoy, pukawin, pakuluan.
Magdagdag ng pakwan at mga melon rind sa kumukulong syrup at ihalo na rin. Pakuluan, magdagdag ng citric acid, alisin ang nagresultang foam. Pagkatapos bawasan ang apoy at iwanan upang kumulo sa loob ng 15 minuto.
Ang pinakuluang jam ay tinanggal mula sa kalan at pinapayagan na palamig ng halos 2-3 oras. Ilagay muli sa apoy, pakuluan, lutuin ng 15 minuto. Alisin mula sa apoy. Pagkatapos ng 2 oras, ulitin ang pagluluto.
Bago ang ikaapat na oras ng pagluluto, idagdag ang natitirang 500 g ng asukal at vanillin sa jam, pukawin nang maayos. Ilagay sa kalan, pukawin, pakuluan. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Pinapayagan ang handa na jam na palamig nang bahagya, pagkatapos ay ibubuhos sa mga isterilisadong garapon. Mahigpit na isara, baligtarin at takpan ng tuwalya. Matapos ang kumpletong paglamig, ang mga lata na may blangko ay maaaring ipadala para sa pag-iimbak hanggang taglamig.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Kapag nahanda nang maayos, ang melon jam ay maaaring tumagal ng halos 1 taon. Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ay mula 5 hanggang 15 degree. Kung ito ay mas mataas, kung gayon ang jam ay maaaring mag-ferment, at kung ito ay napakababa, maaari itong maging asukal.
Maipapayo na itago ang naturang siksikan sa isang madilim na lugar upang ang direktang sikat ng araw ay hindi mahulog sa mga garapon, dahil nagtataguyod ito ng pagbuburo. Maaaring mamaga ang takip. At kung nangyari ito, hindi kanais-nais na kumain ng jam.
Matapos buksan ang garapon na may blangko, pakwan at melon jam ay dapat na naka-imbak sa ref para sa hindi hihigit sa 1-2 buwan.
Konklusyon
Ang melon at pakwan jam ay isang kamangha-manghang tamis na sa anumang mga frost ng taglamig ay maaaring ipaalala sa iyo ng mainit na tag-init kasama ang kaaya-aya nitong lasa at aroma. Kahanga-hangang mag-jam pareho mula sa sapal at mula sa mga peel ng melon at gourds. Maaari itong magamit sa tsaa, o maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga lutong kalakal.
