Nilalaman
Ang isang tunay na napakasarap na pagkain para sa marami ay ang Kiev dry black currant jam. Maaari mo itong lutuin mula sa iba't ibang mga berry at prutas, ngunit ito ay naging masarap lalo na sa mga currant. Ang nasabing paghahanda ay matagal nang naihatid sa korte ng imperyo ng Romanovs: ang isang tuyong pagkain ay isang paborito ng pamilya.
Mga tampok ng paghahanda ng dry currant jam
Ang bawat isa ay maaaring gumawa ng dry currant jam, ang prosesong ito ay hindi mahirap, ngunit gagastos ka ng kaunting oras. Aabutin ng halos 2 - 3 araw upang maghanda ng isang tuyong delicacy, pangunahin upang matuyo ang mga berry.
Kabilang sa iba pang mga tampok ng dry workpieces, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:
- minimum na oras ng pagluluto para sa jam;
- pangangalaga ng karamihan sa mga nutrisyon;
- unibersal na paggamit ng isang handa nang ulam;
- mahusay na hitsura ng jam.
Ang handa na workpiece ay mukhang isang dry candied fruit, ang bawat itim na berry ay hiwalay mula sa iba, samakatuwid ang mas malalaking prutas ay pinili para sa mga napakasarap na pagkain. Pinulbos, durog - hindi sila kumukuha: magbibigay sila ng labis na kahalumigmigan, na hindi kinakailangan, at ang hitsura ng mga itim na currant ay hindi magiging kaakit-akit.
Mga sangkap ng jam
Dapat mo munang ihanda ang mga kinakailangang sangkap para sa jam. Gumagamit sila ng sariwang ani malaking malalaking mga currant, asukal, tubig - wala nang iba pang kailangan.
Ang mga sangkap ay kinuha sa isang tiyak na proporsyon:
- 1 bahagi ng itim na kurant;
- 1 bahagi ng granulated na asukal;
- 0.5 bahagi ng tubig.
Bilang karagdagan, ang isang maliit na halaga ng pulbos na asukal ay ginagamit para sa pagbuhos bago ipadala para sa pag-iimbak, kakailanganin mo ng kaunti dito.
Ang resipe para sa Kiev dry black currant jam
Ang paggawa ng blackcurrant jam ay hindi matrabaho, kakailanganin mong maghintay pa kaysa magsikap. Ang resulta ay magiging isang mahusay na resulta: kung ang lahat ay tapos na ayon sa ipinanukalang resipe, ang tuyong jam ay magiging isa sa paboritong seaming.
Ang pamamaraan sa pagluluto ay maaaring nahahati sa mga tiyak na hakbang:
- Kinakailangan upang ayusin ang mga magagamit na berry, pag-uri-uriin ang mga durog, lutong, maliliit at maberde.
- Pagkatapos hugasan ang mga ito nang lubusan sa maraming tubig, habang tinatanggal ang mga buntot.
- Pahintulutan ang tubig na maubos nang maayos.
- Matapos ihanda ang hilaw na berry, idagdag ang kinakailangang dami ng asukal at ibuhos ang tubig sa lalagyan para sa pagluluto.
- Pakuluan ang syrup ng 2 - 3 minuto.
- Isawsaw ang itim na kurant sa mainit, kumukulong syrup pa rin.
- Patayin kaagad ang init, hayaan ang syrup na cool na kumpleto.
- Matapos ang itim na kurant na may syrup, mahalagang maiinit ito hanggang sa bumuo ang unang foam at agad na patayin ito. Payagan ang ganap na cool.
- Kaya't dapat itong ayusin sa 2 - 3 pass, sa bawat oras na kumukulo ng hindi hihigit sa 3 minuto.
Matapos ang huling pigsa, hayaan ang syrup cool muli, at pagkatapos ay ganap itong alisan ng tubig. Ang itim na kurant lamang ang dapat manatili sa colander, wala nang asukal sa likido ang kinakailangan upang makagawa ng tuyong jam.
Kapag ang syrup ay pinatuyo, kinakailangan upang simulan ang pagpapatayo ng workpiece: ang mga candied fruit ay inilalagay sa baking paper, ipinadala sa isang draft, malayo sa direktang sikat ng araw. Kaya't ang itim na kurant ay itinatago hanggang matuyo.
Ang kahandaan ay nasuri nang pantaktika: ang mga pinatuyong bahagi ng jam ay hindi dapat dumikit sa mga daliri. Susunod, iwisik ang natapos na tuyong produkto ng isang maliit na halaga ng pulbos na asukal, ito ang magiging pangunahing preservative.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Sa mga nagdaang araw, ang naturang currant jam ay nakaimbak sa mga kahon na gawa sa kahoy na gawa sa alder, na iwiwisik ang bawat layer ng asukal. Ngayon isang iba, mas modernong lalagyan ang ginagamit para dito. Ngayong mga araw na ito, pagkatapos ihanda ang blangko, ang mga berry ay ibinuhos sa mga nakahandang garapon ng baso, na nakatali sa pergamino, tinusok ang isang pares ng mga butas para sa bentilasyon at ipinadala sa isang tuyo, cool na lugar, nang walang access sa sikat ng araw.
Sa parehong oras, pana-panahong kinakailangan upang kalugin at suriin ang produkto. Sa mataas na kahalumigmigan, ang dry blackcurrant jam ay tuyo sa oven, ang tagapagpahiwatig ng temperatura ay dapat na 100 tungkol saC, ang pamamaraan mismo - tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ang lahat ay dapat na ibuhos sa malinis na garapon, tinatakan ng pergamino at ipinadala para sa pag-iimbak.
Sa pagmamasid sa lahat ng mga kundisyon, ang siksikan ay nakaimbak ng hanggang sa dalawang taon, ngunit ang isang masarap na napakasarap na pagkain ay malamang na hindi makatiis ng ganoon kadalas: madalas itong kinakain nang mabilis.
Konklusyon
Ang Kiev dry blackcurrant jam na inihanda sa ganitong paraan ay labis na hinihingi: ginagamit ito bilang dekorasyon para sa mga cake at pie, kinakain lamang ito bilang candied fruit, at ibinibigay sa mga bata. Kung hindi ka masyadong tamad, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang kamangha-manghang napakasarap na pagkain, na minahal ng pamilya ng hari ng mga Romanov.
