Nilalaman
Kapag naghahanda ng jam mula sa itim at pula na mga currant, kailangan mong ihiwalay ang mga tangkay mula rito. Ang gantimpala para sa pagsusumikap ay magiging isang matamis at maasim na panghimagas na naglalaman ng maraming bitamina.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Ang pagluluto ng halo-halong itim at pulang kurant jam ay nagsasangkot ng wastong paghahanda ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos nito, nakakakuha ang dessert ng nais na pagkakapare-pareho at nakaimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, anuman ang teknolohiya sa pagluluto, ang mga prutas ay dapat mapiling hinog at walang pinsala. Ang mga hindi hinog na berry ay nagbibigay sa jam ng isang maasim na lasa, na nangangailangan ng mas maraming asukal. Ang mga sobrang prutas ay nagdudulot ng mga proseso ng pagbuburo, hindi ito ginagamit para sa paggawa ng jam.
Inirerekumenda na pumili ng mga berry sa tuyong panahon, kapag walang hamog sa mga palumpong. Sa panahon ng pag-aani, ang integridad ng prutas ay dapat mapangalagaan. Upang gawin ito, dapat silang bunutin sa isang bungkos, at ang mga sepal ay dapat na alisin kapag pinagsunod-sunod. Para sa koleksyon kinakailangan na gumamit ng mababaw na mga lalagyan upang ang produkto ay hindi gumuho sa ilalim ng sarili nitong timbang. Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay dapat na agad na ayusin hanggang mailabas nila ang katas.
Ang pag-uuri ng mga berry, kinakailangan upang maalis ang maliliit na labi, natitirang mga sanga at hindi hinog na prutas. Banlawan ang mga hilaw na materyales sa ilalim ng umaagos na tubig gamit ang isang colander, at ilagay sa isang tuwalya upang ang baso ay tubig. Ang nakolektang produkto ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, ilagay ito sa isang cool na lugar bago ito gamitin. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang mga itim na currant ay maaaring maimbak ng isang linggo, at mga pula - hindi hihigit sa 10 araw.
Mga recipe ng itim at pula na kurant ng jam
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng Matamis. Ang teknolohiya para sa pagpapanatili nito ay medyo simple. Ang delicacy ay maaaring maglaman ng isa o maraming uri ng mga berry, na nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang lasa.
Inirerekumenda na gumamit ng mga stainless steel na kagamitan sa pagluluto sa panahon ng paghahanda ng panghimagas. Pipigilan nito ang pagkain mula sa pagkasunog, na maaaring makapinsala sa lasa.
Isang simpleng resipe para sa iba't ibang pula at itim na kurant na jam
Ang isang simpleng iba't ibang mga recipe ng jam ay may kasamang mga sumusunod na sangkap:
- pulang kurant - 1 kg;
- itim na kurant - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 4 kg.
Upang gawing hindi masyadong matamis ang jam, gumamit ng isang 1: 1 ratio ng granulated asukal at berry.
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:
- Hugasan ang mga hilaw na materyales sa ilalim ng tubig.
- Alisin ang lahat ng basurahan.
- Bigyan ng oras ang baso ng tubig mula sa mga berry.
- Ibuhos ang produkto sa isang kasirola at gilingin ng blender o crush upang makagawa ng isang katas.
- Magdagdag ng tubig sa katas at pukawin.
- Maglagay ng katamtamang init, at pagkatapos kumukulo, magluto ng halos 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang assortment sa mga garapon, iwisik ang asukal sa itaas at igulong.
Matapos ilunsad, ang mga lata ay hindi kailangang baligtarin at balutin. Pagkatapos ng paglamig, kinakailangan upang maiimbak ang mga ito sa isang cool na silid.
Pula at itim na jam ng kurant sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Ang jam mula sa isang halo ng mga itim at pula na currant ay maaaring ihanda nang walang paggamot sa init. Para sa mga ito, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:
- asukal - 1 kg;
- itim na prutas - 500 gr;
- pulang prutas - 500 gr.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga prutas, hugasan at tuyo sa isang tuwalya.
- Grind ang produkto gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa katas.
- Pukawin at iwanan hanggang matunaw ang asukal.
- I-sterilize at patuyuin ang mga takip at lata.
- Ayusin ang napakasarap na pagkain sa mga garapon, iwisik ang asukal sa itaas, at igulong.
Kapag paggiling ng isang halo ng mga prutas, maaari kang magdagdag ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga berry. Pinoprotektahan nito ang dessert mula sa pag-aasim at pinahaba ang buhay ng istante nito.
Pula, puti at itim na currant jam
Ang iba't ibang jam ay naging hindi lamang masarap, ngunit mas makapal din. Hinahain ito ng tsaa at ginagamit din ito upang umakma sa iba pang mga panghimagas.
Mga sangkap:
- tubig - 700 ML;
- asukal - 3.5 kg;
- iba't ibang mga berry - 3 kg.
Paggawa ng jam na may syrup ng asukal:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang granulated na asukal.
- Magluto sa mababang init hanggang makinis.
- Ibuhos ang produkto sa syrup ng asukal.
- Pukawin ang pinaghalong pana-panahon, pagkatapos kumukulo, manatiling sunog sa loob ng 5 minuto.
- Ayusin ang mga lata, isterilisado nang maaga, at gumulong.
Ang jam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay mukhang likido sa una, at pagkatapos ng paglamig, ang masa ay nagiging makapal. Ang isang katulad na masarap na jam na ginawa mula sa isang halo ng itim, puti at pula na mga currant ay maaaring ihanda alinsunod sa parehong prinsipyo, ngunit nang walang pagdaragdag ng tubig. Ang tamis na ito ay nagiging mas pare-pareho at parang jelly.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang pag-iimbak ng jam ay nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda nito. Kung ang jam ay hindi pa naluluto, dapat itong itago sa ref sa ilalim na istante o sa isang cool na basement. Sa ganitong mga kondisyon, ang dessert ay nakaimbak ng anim na buwan.
Kung ang teknolohiya ay sinamahan ng kumukulo, kinakailangan ang mga sumusunod na kundisyon para sa pagtatago ng jam:
- temperatura hanggang sa +15 ° C;
- madilim na lugar, protektado mula sa sikat ng araw;
- tuyong silid.
Kapag nag-iimbak ng jam, ang mga matalim na pagbabago ng temperatura ay hindi dapat payagan, kung hindi man ay magiging asukal at matatakpan ng amag. Kung ang hangin sa silid ng imbakan ay mahalumigmig, ang mga takip ng metal ay nagsisimulang kalawangin, na negatibong nakakaapekto sa lasa.
Ang buhay ng istante ng panghimagas ay nauugnay sa tamang paghahanda. Kung ang mga garapon ay hindi maayos na isterilisado at hindi ganap na matuyo, ang produkto ay maaaring mag-ferment. Ang isang hindi sapat na pinatamis na produkto ay naging amag. Kung sinundan ang teknolohiyang pag-aani, ang jam ay nakaimbak ng dalawang taon.
Konklusyon
Ang itim at pulang kurant na jam ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa kalusugan. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng isang tradisyunal na paggamot. Kapag naghahanda ng isang produkto para sa taglamig, kinakailangan upang obserbahan ang mga sukat ng mga sangkap at teknolohiya. Ang mala-jelly na tamis ay isang mahusay na pagpuno para sa kendi.
