Nilalaman
Ang tag-araw ay hindi lamang ang pinakamainit na panahon, ngunit din ang pinaka masarap. Nasa tag-araw na ang aming mga hardin at halamanan ay napuno ng mga sariwang gulay, prutas at berry. Ngunit ang tag-araw ay mabilis na dumadaan, at kasama nito ang yamang gastronomic na ito ay nawawala. Samakatuwid, marami sa atin, kahit na sa tag-araw, sa gitna ng panahon ng berry at gulay, subukang isara ang maraming mga lata hangga't maaari para sa taglamig. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang paboritong tratuhin ng marami - strawberry jam.
Ang mga subtleties ng pagluluto strawberry jam
Strawberry o, tulad ng tawag sa ito, ang strawberry sa hardin ay isang napaka-masarap, ngunit napaka-capricious na berry. Upang makagawa ng strawberry jam at huwag mabigo sa huling resulta, kailangan mong maingat na piliin ang mga berry. Ang maganda at hindi kapani-paniwalang masarap na strawberry jam ay gagana lamang kung ang mga berry ay nakakatugon sa mga sumusunod na pamantayan:
- Dapat silang hinog. Ang mga hindi hinog na berry ay wala pang espesyal na berry aroma, kaya't ang jam mula sa kanila ay magiging walang lasa. Ngunit ang labis na hinog na mga berry ay mahuhulog sa proseso ng pagluluto, kaya maaari lamang silang magamit para sa jam.
- Upang makagawa ng strawberry jam, dapat kang pumili ng mga berry ng parehong laki. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga berry ng iba't ibang laki ay may iba't ibang oras ng pagluluto.
Ngunit hindi ito sapat upang makagawa lamang ng strawberry jam, kailangan mo pa ring panatilihin ang lahat ng mga pakinabang ng mga berry dito. Ang kumukulo sa jam ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung saan maraming mga bitamina ang nawala. At pagkatapos ay isang lohikal na tanong ang lumitaw: "Kaya't magkano ang magluluto ng strawberry jam upang mapanatili nito ang mga benepisyo?" Ang lahat ay nakasalalay sa tiyak na resipe na kinuha, ngunit kung mas mahaba ang mga berry ay pinakuluan, ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga bitamina ay mananatili sa kanila. Upang maiwasan ang hindi kinakailangang pagkawala ng bahagi ng mga bitamina ng leon, makakatulong ang paunang pagpuno ng mga berry ng asukal. Ang katas na nakuha mula sa mga strawberry sa loob ng ilang oras ay makakatulong na mapabilis ang pagluluto ng jam, na nangangahulugang mananatili itong mas maraming sustansya.
Bago magluto ng strawberry jam, kailangan mong alagaan ang lalagyan kung saan ito isasara. Para sa mga ito, ang mga basong garapon lamang ang ginagamit, na dapat na pre-hugasan at isterilisado. Mayroong maraming mga paraan ng isterilisasyon at alinman sa mga ito ay maaaring magamit nang may pantay na tagumpay. Ngunit kung ang oras ay tumatakbo, pagkatapos ay pinakamahusay na gumamit ng isang mabilis na paraan ng isterilisasyon. Sasabihin nila sa iyo ang higit pa tungkol dito sa video:
Ngayon na ang lahat ng mga subtleties ay isinasaalang-alang, pag-usapan natin kung paano gumawa ng strawberry jam.
Ang klasikong recipe ng strawberry jam
Upang makagawa ng strawberry jam ayon sa resipe na ito, kailangan namin ng isang minimum na hanay ng mga sangkap:
- isang kilo ng mga berry;
- kilo ng asukal
Ang sinumang mas gusto ang lasa ng strawberry ay maaaring kumuha ng mga strawberry sa halip na mga strawberry.
Bago kumukulo ang jam ng strawberry, ang lahat ng mga berry ay dapat na pinagsunod-sunod at nalinis ng mga buntot at dahon. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan sa ilalim ng isang mahinang agos ng tubig at matuyo ng kaunti.
Ngayon ang mga handa na berry ay dapat na sakop ng asukal at iwanang isang araw upang kumuha ng katas. Ang mas maraming katas na ibinibigay ng berry, mas masarap ang jam. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang asukal ay hindi dapat makita sa ilalim ng lalagyan, dapat itong ganap na matunaw sa inilabas na katas. Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagluluto.
Upang gawin ito, ibuhos ang mga berry kasama ang katas sa isang mangkok ng enamel at pakuluan sa daluyan ng init. Kapag ang masa ay kumukulo, ang init ay dapat mabawasan at ang pagpapakulo ay dapat na ipagpatuloy sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang apoy ay dapat na patayin, at ang jam ay dapat na palamig at iwanan upang mahawa sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang pamamaraan sa pagluluto ay dapat na ulitin. Sa kasong ito, sa pangalawang pagkakataon kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam mula sa halos natapos na pagkaing masarap na strawberry.
Ang pinakuluang jam ay dapat na ibuhos sa mga garapon habang mainit pa at sarado ng mga takip. Matapos ang cool na mga garapon na may mga tinatrato, maaari silang maiimbak sa isang cool na lugar.
Strawberry limang minuto
Ang strawberry jam, ang resipe na isasaalang-alang namin sa ibaba, ay mabilis na nagluluto. Ang sagot sa tanong: "Kung magkano ang jam upang lutuin ayon sa resipe na ito" ay nakatago sa pangalan nito. Ang buong proseso ng pagluluto ay hindi magtatagal ng mas mahaba sa 5 minuto, na nangangahulugang ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa naturang napakasarap na pagkain ay mapangalagaan.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga strawberry;
- isang kilo ng asukal;
- isang kutsarang lemon juice.
Ang isang hindi magandang tingnan na berry ay angkop din. Kapag luto na ang napakasarap, hindi pa rin ito makikita.
Ang mga berry, tulad ng lagi, ay dapat na balatan at banlaw. Ngayon kailangan nilang i-cut sa kalahati. Ginagawa ito upang sa 5 minuto ng pagluluto magawa nilang ganap na pigsa. Pagkatapos nito, dapat silang matakpan ng asukal at maiiwan ng maraming oras upang kumuha ng katas.
Kapag ang katas mula sa mga berry ay nakatayo, maaari mong simulang ihanda ang gamutin. Ang kalan ay dapat na ilagay sa mababang init at lutuin ang mga strawberry na may asukal sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, makikita na ang mga berry ay magsisimulang maglihim ng higit na katas, habang bumubuo ng isang bula. Inirerekumenda na alisin lamang ito sa isang kahoy na kutsara o spatula.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng lemon juice at patayin ang kalan. Ngayon ang natitira lamang ay ibuhos ang natapos na napakasarap na pagkain sa mga pre-isterilisadong garapon at isara ang mga ito sa mga takip. Hanggang sa ganap na lumamig ang jam, dapat itong baligtarin.
Jam na may buong strawberry
Tulad ng nakikita mo sa larawan sa ibaba, ang jam na ginawa ayon sa resipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi lamang maganda, ngunit mahusay na hitsura. Ang mga berry ay tila umalis sa hardin at humiga upang magpahinga sa matamis na syrup.
Upang maihanda ito kailangan mo:
- 3 kilo ng mga strawberry;
- 2 kilo ng asukal.
Ang proseso ng paggawa ng naturang jam ay hindi gaanong naiiba mula sa iba pang mga resipe na tinalakay. Ngunit dahil sa ang katunayan na kailangan nating mapanatili ang integral na istraktura ng mga berry, dapat nating hawakan ito nang maingat sa pagluluto.
Ang mga berry ay dapat, tulad ng lagi, balatan, banlaw at patuyuin, habang maingat na hindi durugin o sirain ang kanilang hugis. Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat ilagay sa isang lalim na lalagyan ng enamel at sakop ng asukal. Sa form na ito, dapat silang tumayo ng 6 na oras.
Kapag lumipas ang 6 na oras, maaari kang magsimulang magluto. Ang mga berry na may katas ay dapat na pakuluan sa daluyan ng init, pana-panahong i-sketch ang mga ito.
Ang pagluluto ay nagaganap sa 3 yugto:
- Kapag ang masa ay kumukulo, kailangan mong magdagdag ng 400 gramo ng asukal at bawasan ang init. Pagkatapos nito, nagpapatuloy sa pagluluto ng 10 minuto. Pagkatapos, ang jam ay tinanggal mula sa kalan at isinalin sa loob ng 10 oras.
- Sa pangalawang pagkakataon ang jam ay dapat ding pigsa, ngunit magdagdag ng 300 gramo ng asukal dito. Ang oras ng pagbubuhos ay pareho - 10 oras.
- Ang lahat ng natitirang asukal ay idinagdag sa pangwakas na pagluluto, ngunit ang halos tapos na napakasarap na pagkain ay dapat na pigsa ng hindi hihigit sa 5 minuto.
Dapat itong ibuhos sa mga lata habang mainit pa rin, at maiimbak pagkatapos ng paglamig sa isang madilim at cool na lugar.
Ang mga simpleng resipe na ito ay angkop kahit para sa mga baguhan na lutuin. Ang pangunahing bagay ay hindi lalampas sa inirekumendang oras ng pagluluto at maniwala sa iyong sarili.
