Nilalaman
Ang strawberry jam, na sarado para sa taglamig, ay hindi lamang isang masarap na gamutin na nakapagpapaalala ng mga araw ng tag-init, kundi pati na rin isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na bitamina at mineral. Sa paglipas ng mga taon, ang aming mga lola at ina ay gumawa ng strawberry jam tulad ng isang regular na limang minuto. Ngunit maraming iba pang mga recipe para sa napakasarap na pagkain. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito tungkol sa kanila at ang mga intricacies ng kanilang paghahanda.
Ang mga subtleties ng paggawa ng strawberry jam
Ang pangunahing kondisyon para sa paggawa ng masarap at malusog na strawberry jam ay ang mga de-kalidad na berry. Maaari silang maging sariwa o frozen.
Para sa mga sariwang berry, umiiral ang mga sumusunod na pamantayan:
- Dapat siya ay maging mature at malakas. Ang mga berry na ito ay maaaring mapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng paghahanda ng jam. Ang durog at labis na hinog na berry ay hindi masisira ang lasa ng paggamot, ngunit ito ay lalambot sa panahon ng pagluluto at magbigay ng maraming katas, na ginagawang likido ang pagkakapare-pareho ng jam;
- Maliit na sukat ng mga berry. Siyempre, hindi mo dapat sukatin ang bawat berry bago ito kilalanin sa isang siksikan. Kailangan mo lamang subukan na pumili ng mga berry ng isang katulad na laki. Saka lamang sila nakakapagluto ng pantay.
Kapag pumipili ng mga nakapirming strawberry, dapat kang gabayan ng mga sumusunod na pamantayan:
- Ang kulay ng mga berry ay dapat na pula o burgundy. Ang mga berry na may isang mala-bughaw o lila na kulay ay hindi sulit kunin;
- Ang lahat ng mga berry ay dapat na hiwalay sa bawat isa. Kung naka-pack ang mga ito sa isang opaque bag, kailangan mo lang itong kalugin o maramdaman ng iyong mga kamay;
- Huwag kumuha ng mga berry na natatakpan ng water glaze. Kapag nagpapadulas, sila ay lalambot at hindi mapapanatili ang kanilang hugis.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa simpleng pamantayan sa pagpili ng berry na ito, hindi mo kailangang mag-alala na hindi gagana ang strawberry jam.
Strawberry limang minuto
Walang mas madali kaysa sa paggawa ng strawberry jam para sa taglamig gamit ang resipe na ito. Ang resipe na ito ay nakakuha ng katanyagan dahil sa pagiging simple at bilis ng pagkuha ng isang handa nang napakasarap na pagkain.
Upang makagawa ng strawberry jam na kailangan mo:
- isang kilo ng mga strawberry;
- 1.5 kilo ng granulated sugar;
- baso ng tubig;
- isang kurot ng sitriko acid.
Bago ka magsimulang magluto ng jam, ang mga handa na strawberry ay dapat na hugasan sa ilalim ng mahinang presyon ng tubig at pahintulutan na matuyo. Kung ang strawberry ay kinuha na sariwa, kung gayon ang lahat ng mga buntot at dahon ay dapat na alisin mula rito. Ang frozen na berry ay ibinebenta na na-peeled, kaya't hindi na kailangan ng pamamaraang ito.
Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang syrup. Para sa mga ito, ang lahat ng mga handa na granulated na asukal ay ibinuhos sa isang malalim na palanggana ng enamel o kawali. Dapat itong ibuhos ng isang basong tubig at ihalo na rin. Ang pag-on sa kalan sa mataas na init, ang syrup sa hinaharap ay dapat na pakuluan.
Kapag ang strawberry syrup ay pinakuluan ng 5 minuto, ilagay dito ang lahat ng mga nakahandang berry. Sa kasong ito, dapat silang maging maingat na halo-halong. Magluto ng mga strawberry nang hindi binabawasan ang init ng 5 minuto. Iyon ang dahilan kung bakit ang resipe ay tinawag na "limang minuto".
Kapag ang 5 minuto ay magtatapos, ang citric acid ay dapat idagdag sa halos tapos na strawberry jam. Ginagawa ito upang ang jam ay hindi maasim pagkatapos isara ang mga garapon. Pagkatapos nito, patayin ang kalan, at ang jam ng strawberry ay ipinadala upang tumaas at cool. Upang ang mga berry ay maging mas mahusay na puspos ng syrup, at ang labis na kahalumigmigan ay umalis sa siksikan, dapat itong cool na dahan-dahan.Samakatuwid, ang palanggana o kawali ay dapat na sakop ng takip at balot sa maraming mga layer ng isang tuwalya o kumot.
Ang strawberry jam para sa taglamig ay maaaring sarado sa mga garapon lamang kung ito ay ganap na lumamig. Sa kasong ito, ang mga bangko ay dapat isterilisado nang maaga. Maaari mong malaman kung paano madali at mabilis na isteriliser ang mga lata mula sa video:
Klasikong resipe
Ang jam na luto ayon sa resipe na ito ay kapansin-pansin na magkakaiba sa panlasa mula sa karaniwang limang minuto. Sa kabila ng magkatulad na sangkap, ang klasikong strawberry jam ay mas mayaman sa lasa at mas mabango. Nang sa gayon gumawa ng strawberry treat alinsunod sa resipe na ito kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga strawberry;
- 1.2 kilo ng granulated sugar;
- 1.2 litro ng tubig.
Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong ihanda ang lahat, katulad ng:
- Ihanda ang mga berry - una sa lahat, kailangan nilang hugasan nang maayos. Matapos maubos ang tubig mula sa kanila, dapat silang matuyo ng isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos lamang maalis ang lahat ng mga buntot at dahon mula sa mga berry;
- Ihanda ang syrup - para dito, ang tubig na may granulated na asukal na idinagdag dito ay dapat na pakuluan sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos. Ang syrup ay dapat na kumukulo hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa aktwal na pagluluto ng strawberry jam. Ang tagal nito ay hindi dapat lumagpas sa 40 minuto. Ang lahat ng mga handa na berry ay dapat ilipat sa isang malalim na mangkok at sakop ng mainit na syrup ng asukal. Una, ang mga berry ay dapat na luto sa daluyan ng init ng halos 10 minuto. Kapag nagsimulang lumitaw ang masaganang bula sa ibabaw, bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto. Ang nagresultang foam ay dapat na alisin sa isang slotted spoon o spatula sa buong buong pagluluto.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, napakahalaga na huwag palampasin ang sandali kapag handa na ang delicacy ng strawberry. Kapag ang jam ng strawberry ay nagsimulang kumulo nang mas mabagal, at huminto ang pagbuo ng bula, dapat gawin ang dalawang maliliit na pagsusuri upang matiyak ang kahandaan nito:
- Sa isang kutsara, kumuha ng isang maliit na halaga ng mainit na syrup at dahan-dahang ibuhos ito pabalik. Kung ang syrup ay mabagal na umaabot at hindi mabilis na dumaloy, pagkatapos ay handa na ang jam.
- Muli, kailangan mong kumuha ng kaunting mainit na syrup, ngunit huwag ibalik ito, ngunit palamig ito nang kaunti. Ang malamig na syrup ay dapat na pumatak sa isang platito o plato. Kung ang drop ay hindi kumalat, pagkatapos ang jam ay handa na.
Matapos maipakita ang parehong mga pagsubok sa kahandaan ng strawberry jam, dapat patayin ang kalan. Ang mainit na jam ay dapat ibuhos sa mga sterile na garapon at isara sa mga takip. Sa parehong oras, ang pagbuhos sa dulo ng leeg ay hindi katumbas ng halaga, kailangan mong umalis ng kahit kaunting libreng puwang.
Jam ng strawberry
Ang strawberry jam, hindi katulad ng mga nakaraang recipe ng jam, ay hindi naglalaman ng buong mga strawberry at may mas pare-parehong pare-pareho. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga strawberry;
- 1.2 kilo ng granulated sugar;
- isang kurot ng sitriko acid.
Sa kabila ng katotohanang hindi magkakaroon ng buong mga berry sa strawberry jam, dapat pa rin sila ayusin. Siyempre, ang isang nasirang berry ay hindi makakaapekto sa lasa ng tapos na jam, ngunit ang buhay ng istante ng isang saradong garapon ay maaaring mabawasan ito.
Ang mga napiling strawberry ay dapat hugasan at alisan ng balat mula sa mga buntot. Pagkatapos nito, dapat silang tinadtad sa anumang magagamit na paraan, halimbawa, sa isang crush o blender. Kapag ang mga berry ay naging mashed patatas, dapat silang sakop ng granulated asukal at dahan-dahang halo-halong.
Bago ka magsimulang gumawa ng strawberry jam, kailangan mong isteriliser ang mga garapon at takip mula sa kanila. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng kaunting citric acid. Kapag nagawa ang lahat ng mga paghahanda, maaari mong simulang lutuin ang jam. Upang magawa ito, ilagay ang strawberry puree na may asukal sa isang enamel pot pot. Dapat itong pakuluan sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang mashed patatas ay kumukulo, bawasan ang init, magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 5-6 minuto.
Ang handa na mainit na jam ay maaaring ibuhos sa mga garapon, na dapat balutin agad hanggang sa ganap na lumamig.
Jam ng strawberry
Ang pagtatalo ng strawberry ay bahagyang naiiba mula sa regular na siksikan at siksikan sa katulad na jelly na pare-pareho. Ang mga pandagdag sa anyo ng gelatin o zhelfix ay tumutulong upang makamit ito.
Upang maihanda ang blangko sa taglamig na kakailanganin mo:
- 3 kilo ng mga strawberry;
- 3 kilo ng granulated sugar;
- 6 kutsarang gelatin o gelatin.
Ang mga hinog at maayos na strawberry ay dapat na balatan mula sa mga buntot at gupitin sa maraming piraso.
Ang mga tinadtad na strawberry ay dapat ilagay sa isang enamel mangkok at takpan ng asukal upang magbigay sila ng katas. Sa form na ito, ang mga strawberry ay dapat iwanang sa loob ng 3 hanggang 6 na oras, depende sa kung gaano kahusay ang bibigyan ng mga berry ng katas.
Matapos mailabas ang juice, maaaring pakuluan ang mass ng strawberry. Upang gawin ito, dapat itong pakuluan sa daluyan ng init. Pagkatapos kumukulo, ang init ay dapat na mabawasan at lutuin para sa isa pang 30 minuto. Habang kumukulo ang masa ng strawberry, ihanda ang gulaman. Dapat itong ibuhos ng isang isang-kapat na basong malamig na pinakuluang tubig at iwanan upang mamaga ng 30 minuto.
Kapag ang mga strawberry ay luto, dapat silang alisin mula sa init at idinagdag ang gulaman. Pagkatapos nito, ang lahat ay dapat na ihalo na rin at bahagyang dumilim sa mababang init.
Para sa pinakamainam na pagkakapare-pareho, sapat na upang litson ito ng 2-5 minuto sa mababang init.
Ang paghahanda na handa na ay maaaring ibuhos sa malinis, isterilisadong mga garapon. Matapos isara, ang garapon ay dapat na balot sa isang kumot o kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Kapag isinasara ang strawberry jam para sa taglamig alinsunod sa alinman sa mga reseta sa itaas, sulit na alalahanin na dapat itong maiimbak at matupok sa loob ng 6 na buwan. Ngunit dahil sa lasa at aroma ng gayong napakasarap na pagkain, hindi mo kailangang matakot na ito ay lumala.
