Nilalaman
- 1 Paano gumawa ng makapal na cherry jam
- 2 Paano gumawa ng makapal na seedless cherry jam
- 3 Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may mga binhi
- 4 Recipe para sa makapal na cherry jam na may star anise at cardamom
- 5 Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may pinakuluang syrup
- 6 Recipe para sa Makapal na Cherry Jam kasama si Pectin
- 7 Makapal na cherry jam para sa taglamig na may banilya
- 8 Kiev recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig
- 9 Paano magluto ng makapal na cherry jam sa isang mabagal na kusinilya
- 10 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 11 Konklusyon
Ang makapal na cherry jam na may mga binhi ay may natatanging lasa at aroma. Halos lahat ay gusto ito bilang isang dessert para sa tsaa. Ang sinumang maybahay ay maaaring malaman kung paano magluto ng isang napakasarap na pagkain sa taglamig. Mahalaga sa bagay na ito na maging mapagpasensya, pati na rin ang isang sapat na halaga ng asukal.
Hulyo-Agosto - panahon ng pagkahinog ng seresa
Paano gumawa ng makapal na cherry jam
Para sa mga blangko ng cherry jam para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng mga makakapal na kulay na pagkakaiba-iba, tulad ng Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Itim na kalakal ng consumer at ilang iba pa. Mula sa kanila, ang mga blangko ay nakuha ng isang mayamang kulay ng maroon, na may mahusay na lasa at mabango na palumpon. Ang mga maputlang kulay na seresa ay nagbibigay ng pangangalaga ng parehong ilaw na hitsura. Wala itong mayamang kulay o binibigkas na mga katangian ng panlasa.
Upang gawing mas madali ang mga berry na magbabad sa syrup, dapat silang paunang proseso. Sa yugto ng paghahanda, bilang panuntunan, ang mga seresa ay binutas ng isang bagay na matalim at manipis, halimbawa, isang pin, o blanched sa napakainit na tubig (+90 degrees) nang hindi hihigit sa 1-2 minuto. Ang siksik na cherry jam na may mga binhi ay dapat lutuin nang dahan-dahan, sa maraming yugto. Kapag mabilis na naluto, kumunot ang mga prutas at nawala ang kanilang orihinal na hitsura.
Kabilang sa mga recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig, may mga pagpipilian sa pagluluto na walang binhi. Ang pagsuntok sa core ng mga cherry ay isang proseso ng paggawa ng masipag at nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Magagawa ito sa tulong ng mga primitive na aparato, ngunit sa kasong ito, dapat asahan ng isa ang malaking pagkalugi ng katas at iba pang hindi masyadong kanais-nais na mga epekto.
Sa mga modernong tindahan, ibinebenta ang mga espesyal na tool sa kusina na lubos na nagpapadali at nagpapadali sa gawaing ito. Sa tulong ng mga aparatong ito, ang lahat ay maaaring magawa nang napakabilis at walang basura ng katas. Ang negatibo lamang ay kung minsan ay napapalampas nila ang buong mga berry. Samakatuwid, kapag gumagamit ng jam na inihanda sa paglahok ng naturang modernong kagamitan, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa mga tampok nito.
Ang mga espesyal na aparato ay makakatulong sa hostess na maghanda ng cherry jam
Bakit likido ang cherry jam
Kahit na naghahanda ka ng jam ayon sa parehong recipe, maaari kang mabigla sa kung gaano ito kaiba. Minsan ang ulam ay lumalabas na masyadong runny. Maaaring may maraming mga kadahilanan para dito:
- ang mga berry ay kinuha kaagad pagkatapos ng ulan o sa basa ng panahon;
- bago gawin ang siksikan, ang mga prutas ay hugasan, ngunit hindi pinatuyong sapat;
- ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa resipe ay nilabag;
- isang hindi napatunayan na resipe ang ginamit sa maling mga sangkap.
Nakatanggap ng masyadong likidong jam ng cherry, huwag mawalan ng pag-asa, huwag gumawa at isaalang-alang na ito ay hindi mababawi. Maraming iba't ibang mga paraan upang malunasan ang sitwasyon.
Paano makakapal ang cherry jam
Ang iba't ibang mga natural na nagaganap na pampalapot ay maaaring matagpuan sa komersyo
Kung ang syrup ay naging likido at mayroong labis dito, maaari kang gumamit ng ilang mga trick sa pagluluto. Narito kinakailangan upang maunawaan na ang pagtaas ng oras ng pagluluto ay hindi nakakabunga. Ang sobrang paggamot sa init ay makabuluhang mabawasan ang halaga ng produkto at mga pakinabang nito, na makakaapekto rin sa mga katangian ng panlasa. Kaya, maaari mong gawin ang mga sumusunod:
- para sa 2 kg ng mga prutas, magbigay ng 1 bag ng agar-agar;
- magdagdag ng mga produktong naglalaman ng pectin: mashed apples, red currants, gooseberry, citrus zest;
- lutuin ang jam sa 3 magkaparehong yugto: lutuin sa loob ng 15 minuto - igiit para sa 6-8 na oras;
- huwag kalimutan na alisin ang film na nabuo sa panahon ng pagluluto sa ibabaw ng jam;
- gumamit ng mga pinggan na may mababang gilid at isang malawak na ilalim, kaya't ang kahalumigmigan ay mag-eapako nang mas masidhi;
- maaaring magamit ang labis na cherry syrup upang igulong ang mga gooseberry, ang mga berry na dapat butangan ng palito mula sa magkabilang panig, at pagkatapos ay ibuhos at pakuluan ang mabangong likidong natitira mula sa nakaraang resipe.
Ang natitirang cherry syrup ay maaaring magamit upang maghanda ng mga inumin, pati na rin isang sarsa na ihahatid sa mga pancake, pancake, ice cream at iba pang matamis na panghimagas.
Ang Cherry jam ay may natatanging mayamang kulay, mayamang lasa at aroma.
Paano gumawa ng makapal na pitted cherry jam
Paghiwalayin ang mga seresa mula sa mga hukay, ilagay ito sa apoy at painitin ng bahagya sa +70 degrees. Halos kaagad, maraming katas ang lalabas, isang bagay tungkol sa 2 litro o mas kaunti nang kaunti.
Mga sangkap:
- seresa - 6 kg;
- asukal - 3.5 kg.
Paghiwalayin ang prutas mula sa likidong sangkap na may isang colander, ibuhos ang seresa na may parehong dami ng asukal. Bilang isang resulta, ang juice ay inilabas muli, kahit na sa isang mas maliit na halaga. Ilipat ang kasirola na may mga nilalaman ng seresa sa kalan at pakuluan. Sa mababang init, magdilim para sa isang kapat ng isang oras.
Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may mga binhi
Ang jam na may binhi ay nangangailangan ng isang espesyal na pag-uugali sa sarili, dahil ang teknolohiya sa pagluluto ay mas kumplikado. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang buong prutas ay mahirap ibabad sa syrup, at sa kaso ng mabilis na pagluluto, madali silang lumiit at mawala ang kanilang pagiging kaakit-akit. Samakatuwid, bilang isang patakaran, ang proseso ay nahahati sa maraming mga yugto:
- ang mga prutas na napalaya mula sa mga binhi ay dapat ibuhos ng sariwang pinakuluang syrup (1 kg ng mga seresa bawat 0.8 kg ng asukal), na inihanda mula sa inilabas na katas, dapat itong gawin sa mga pinggan, kasirola o palanggana kung saan magkakaroon ng pagluluto ;
- Panatilihin sa form na ito sa loob ng 3-4 na oras;
- pakuluan sa mababang pigsa para sa 6-8 minuto;
- muling ibabad ang mga berry sa mainit na syrup sa loob ng 5-6 na oras, sa panahong ito magdagdag ng 0.4-0.6 kg ng asukal sa 1 kg ng prutas, habang naaalala na kailangan mong idagdag ito sa simula, habang ang jam ay mainit pa rin;
- sa pagtatapos ng prosesong ito, salain ang buong masa sa pamamagitan ng isang colander, ilagay ang mga na-filter na berry sa mga garapon, at bukod pa ay pakuluan ang syrup sa loob ng 1/4 na oras.
Pagkatapos nito, hindi pinalamig, ibuhos sa mga garapon.
Ang 1 kg ng mga seresa ay tumatagal ng 1.2-1.4 kg ng granulated sugar. Ang halaga ay nakasalalay sa antas ng kaasiman sa mga berry.
Recipe para sa makapal na cherry jam na may star anise at cardamom
Tutulungan ng mga pampalasa ang pag-iba-ibahin ang lasa at gumawa ng isang natatanging cherry jam
Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang recipe para sa maanghang makapal na pitted cherry jam. Ang isang karagdagang at napaka-kagiliw-giliw na saklaw ng lasa ay ibibigay ng mga pampalasa.
Mga sangkap:
- prutas (buong) - 1.5 kg;
- granulated na asukal - 1.5 kg;
- kardamono - 1 pc.;
- star anise - 1 pc. (bituin);
- sibuyas - 2 mga PC.;
- kanela - 1 pc. (wand);
- paminta (allspice, mga gisantes) - 2 mga PC.
Alisin ang mga binhi, iwisik ang peeled berry mass na may asukal. Idagdag ang lahat ng pampalasa at umalis hanggang umaga. Pagkatapos kunin ang halos lahat ng mga karagdagang sangkap, naiwan lamang ang mga prutas, kanela at matamis na syrup sa mangkok ng pagluluto. Pakuluan sa mababang init.Magluto ng 20 minuto, sketch at pagpapakilos sa lahat ng oras. Alisin mula sa init, itabi hanggang sa ganap na cooled. Pagkatapos ay hawakan muli ito sa isang pigsa ng halos 5 minuto at agad na ibuhos sa mga garapon. Kapag cool, tapunan.
Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may pinakuluang syrup
Ang Cherry ay maglalabas ng maraming katas kapag hinaluan ng asukal.
Upang maipatupad ang resipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig, kailangan mong kumuha ng isang enamel o hindi kinakalawang na asero na pinggan, ilagay ang mga berry doon at takpan sila ng asukal. Panatilihin sa posisyon na ito sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ilipat sa isang mangkok sa pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng isang palanggana, magluto sa mababang init. Paminsan-minsan, kinakailangan upang maikling alisin mula sa init sa loob ng 10-15 minuto, halos 3 beses lamang, hindi na. Pagkatapos ay dagdagan ang apoy at maghanda.
Mga sangkap:
- prutas - 1 kg;
- asukal - 1.25-1.3 kg;
- tubig - 2 kutsara.
Maaari mong palitan ang asukal sa paunang handa na matamis na syrup. Ibuhos ang berry mass dito at lutuin kaagad hanggang sa malambot. Sa panahong ito, kinakailangan na alisin mula sa init nang maraming beses, para sa mga 1/4 na oras, wala na, at pagkatapos ay pakuluan muli. Kaya ulitin ang tungkol sa 4-5 beses. Susunod, pakuluan hanggang sa kinakailangang antas ng kahandaan.
Recipe para sa Makapal na Cherry Jam kasama si Pectin
Kadalasan, ang pampalapot ay inihanda batay sa mga mansanas.
Ang jam, na luto ayon sa sumusunod na resipe, ay nakuha na may isang pare-pareho na jelly. Pinapayagan itong gamitin dito ang parehong hinog at nagyeyelong mga berry.
Mga sangkap:
- mga cherry berry - 0.5 kg;
- asukal - 0.3 kg;
- pektin - 10 g;
- tubig - 0.1 l.
Hugasan ang mga berry, magdagdag ng asukal, tubig at ihalo. Ilagay sa apoy, kapag kumukulo, magdagdag ng pectin at ibalik ito sa +100 degree. Kapag lumamig ito, pakuluan ng ilang minuto at patayin ito.
Makapal na cherry jam para sa taglamig na may banilya
Ang vanilla ay magdaragdag ng isang natatanging aroma sa anumang napakasarap na pagkain
Pagbukud-bukurin ang mga seresa, hugasan at alisan ng balat ang mga ito. Matuyo ng konti. Pakuluan ang syrup mula sa asukal, tubig at sitriko acid, idagdag ang mga seresa. Magluto sa mababang init.
Mga sangkap:
- cherry - 0.5 kg;
- asukal - 0.2 kg;
- tsokolate - 1 bar;
- sitriko acid (juice) - 3-4 g (1 kutsara. l.);
- tubig - 0.5 tbsp.;
- banilya (vanilla sugar) - 0.5 pod (tikman)
Magdagdag ng banilya at lutuin ng kalahating oras, pagpapakilos. Alisin ang vanilla pod mula sa kawali, magdagdag ng tinadtad na tsokolate. Dapat itong ganap na matunaw sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay maaari mong i-off ito, ibuhos ito sa mga lata at isara ito pinalamig.
Mahusay na magluto ng makapal na siksikan sa isang mangkok na may mababang gilid at isang malawak na ilalim.
Kiev recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig
Ang walang binhi na cherry jam, makapal ayon sa resipe na ito, ay medyo mahirap maghanda. Samakatuwid, kailangan mong maging mapagpasensya. Una, gilingin ang ilan sa mga berry sa isang blender mangkok, at pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa nagresultang gruel. Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng 10 bahagi ng mga berry at isang katas.
Mga sangkap:
- cherry - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- katas - 1/2 kutsara.
Ibuhos ang lamutak na likido sa isang kasirola, ibuhos ang isang baso ng asukal at ang parehong halaga ng mga berry. Mula sa sandali ng kumukulo, magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang parehong dami ng mga sangkap at lutuin para sa parehong dami ng oras. Ulitin ito hanggang matapos ang mga seresa at asukal.
Paano magluto ng makapal na cherry jam sa isang mabagal na kusinilya
Sa isang multicooker, maaari mong mabilis at maginhawang gumawa ng jam
Ang pamamaraan ng pagluluto ng jam para sa taglamig sa isang multicooker, machine ng tinapay o iba pang kagamitan sa kusina ay naging tanyag. Ang mga binhi sa resipe na ito ay hindi dapat alisin - magbibigay sila ng isang kaaya-ayang aroma ng almond.
Mga sangkap:
- cherry (matamis at maasim) - 1 kg;
- asukal - 1 kg.
Banlawan ang mga seresa, pag-uri-uriin at iwanan ang mga siksik na buong berry. Ibuhos sa isang mangkok na multicooker, itaas na may asukal. Mag-iwan hanggang umaga upang hayaan ang mga berry juice. Kung hindi ito nangyari, dahil ang mga berry ay masyadong siksik, i-on ang "stewing" mode upang ang asukal ay matunaw.
Pagkatapos ng halos kalahating oras, kapag pinalabas ng mga seresa ang katas at natutunaw ang asukal, ang temperatura ng pag-init ay maaaring tumaas mula +100 hanggang +125 degree (baking mode, lutuin ng 10 minuto).Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, patayin ang jam at umalis sa loob ng apat na oras. Magluto sa tatlong pass para sa 10-15 minuto (siguraduhing pakuluan), pana-panahong hinahayaan itong mahawahan. Tanggalin ang foam.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mga blangko para sa taglamig ay mas maginhawang nakaimbak sa isang cool na dry basement o pantry
Ang mga binhi ay nagbibigay sa jam ng isang mas mayamang palumpon, ngunit kailangan mong maging napaka-ingat na kumain ng gayong napakasarap na pagkain, at mas mahusay na itago ito sa isang maikling panahon. Ang mga buto ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na nagpapapaikli sa buhay ng istante ng naturang produkto. Pagkatapos ng hindi bababa sa 7 buwan, ang makapal na cherry jam na may mga hukay ay maaaring makakuha ng nakakalason na mga katangian. Samakatuwid, sa lahat ng mga paghahanda para sa taglamig, dapat itong gamitin muna.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang bukas ay maaari ding hindi maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon. Ang jam ay dapat na natupok nang mas maaga sa 2-3 linggo na ang lumipas. Kung hindi man, ang resulta ay maaaring pareho. Ang makapal na seedless cherry jam ay maaaring maimbak ng labindalawang buwan o higit pa, hanggang sa 2 taon.
Gayundin, ang tagal ng imbakan higit sa lahat ay nakasalalay sa iba pang mga kadahilanan. Dapat isaalang-alang kung ang isang sapat na halaga ng asukal ay ginamit sa paghahanda ng makapal na cherry jam para sa taglamig, kung gaano ito luto at kung anong teknolohiya, kung tama itong naka-cork sa mga garapon. Kung ito ay pinakuluan sa maraming mga hakbang at paulit-ulit na isinalin sa syrup, ang buhay na istante ay magiging mas mahaba.
Konklusyon
Makapal na cherry jam na may mga binhi ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ngunit sa anumang kaso, kailangan mong sumunod sa mga recipe sa itaas upang maging matagumpay ang resulta at sa panlasa ng buong pamilya.
