Boletus salting: sa mga garapon, isang kasirola, ang pinakamahusay na mga recipe

Ang salted boletus ay isang tanyag na ulam sa anumang panahon. Ang mga kabute ay isinasaalang-alang hindi lamang masarap, ngunit din malusog. Ang kanilang paggamit sa pagkain ay nakakatulong upang linisin ang dugo at mabawasan ang antas ng masamang kolesterol. Sa wastong pag-aasin, pinapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahabang panahon.

Inasinan ang boletus boletus?

Nakuha ang pangalan ng boletus dahil sa malapit na lokasyon ng myceliums sa tabi ng mga aspen tree. Ito rin ay tanyag na tinatawag na taong mapula ang buhok. Bago kumain, ang mga kabute ay dapat na sumailalim sa paggamot sa init. Isinasagawa ang pag-aasin sa iba't ibang mga paraan. Ngunit kapag nagluluto, dapat tandaan na ang produkto ay 90% na tubig. Upang maiwasan ang pag-blackening, ang mga aspen na kabute ay ibinabad sa 0.5% na solusyon ng citric acid bago mag-asin.

Paano maghanda ng mga boletus na kabute para sa pag-aasin

Upang masarap maasin ang boletus sa bahay, kailangan mong ihanda sila ng maayos. Ang mga kabute ay inaani mula Hulyo hanggang Setyembre. Sa isang tunay na boletus, ang takip ay may isang maliwanag na kulay kahel, at ang lugar ng hiwa sa binti ay natatakpan ng asul.

Una sa lahat, ang mga redhead ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan at buhangin. Upang gawin ito, hugasan sila sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 40-60 minuto. Ito ay pantay na kahalagahan upang matanggal kaagad ang mga specimen ng wormy. Pagkatapos magbabad, ang boletus ay durog. Una, ang takip ay pinaghiwalay mula sa binti, pagkatapos ang katawan ng kabute ay pinutol sa mga bar. Hindi inirerekumenda na gumamit ng buong kabute para sa pag-aasin.

Paano mag-asin ng mga aspeto ng kabute para sa taglamig

Bago mag-asin ng mga kabute, kinakailangan upang makalkula kung gaano karaming dami ng lalagyan ang kinakailangan. Para sa taglamig, ito ay pinaka-maginhawa upang asin ang boletus sa isang bariles. Kung hindi, gumamit ng malalim na enamel na kawali. Gagana rin ang ordinaryong mga garapon na salamin.

Bago mag-asin, ang mga redhead ay dapat na pinakuluan hanggang luto. Ang prosesong ito ay tatagal ng halos kalahating oras. Lalabas ang foam sa ibabaw ng kawali habang nagluluto. Dapat itong alisin nang tuloy-tuloy.

Ang susunod na yugto ay nagsasangkot ng paghahanda ng pag-atsara. Ang Boletus ay maaaring maasinan na parehong malamig at mainit. Ang resipe para sa pag-atsara ay magkakaiba sa bawat kaso.

Paano mag-asin ng boletus boletus para sa taglamig sa isang mainit na paraan

Ang mainit na pag-aasin ng boletus boils ay nangangahulugang kumukulo sa brine. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na mas mabilis, dahil hindi na kailangang gumamit ng pang-aapi. Ang mga redheads para sa salting ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan at puno ng handa na asim. Ang pampagana ay handa na para magamit nang mas maaga kaysa sa inasnan na mga kabute na niluto sa isang malamig na paraan.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at magdagdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, ang mga redheads ay isinasawsaw dito. Sa ½ tbsp.mangangailangan ang tubig ng 1 kg ng boletus.
2. Sa panahon ng kumukulo, kinakailangan upang pana-panahong alisin ang foam. Sa yugtong ito, ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa resipe ay itinapon sa kawali.
3. Sa kabuuan, ang inasnan boletus ay luto ng 20-30 minuto.
4. Ang mga lutong kabute ay ipinamamahagi sa isterilisadong mga garapon na baso at ibinuhos ng mainit na brine. Ang mga takip ay sarado sa karaniwang paraan.

Paano malamig ang asin boletus boletus

Ang malamig na pag-aasin ay tatagal ng mas maraming oras at pasensya. Ang brine ay nakuha mula sa mga kabute mismo. Ang iba't ibang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ang paunang linis at hugasan na mga redhead ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos sila ay masaganang iwiwisik ng asin. Para sa 1 kg ng boletus, 40 g ng asin ang kinakailangan. Ang mga kabute ay naglalabas ng katas sa loob ng 3-4 na araw. Sa ilang mga kaso, ang pang-aapi ay ginagamit upang mapabilis ang prosesong ito.

May isa pang paraan ng malamig na pag-aasin. Ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan na may mga layer. Budburan ang bawat layer ng asin. Pagkatapos magdagdag ng pampalasa sa inasnan boletus at ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig. Sa kabuuan, ang pag-aasin ng pinggan ay tumatagal ng 7-10 araw.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng aspen para sa taglamig sa mga garapon

Para sa taglamig, ang pag-aasin ng mga aspenong kabute ay isinasagawa kapwa sa ilalim ng mga takip ng nylon at mga takip ng lata. Ang mga bangko ay paunang isterilisado sa isang oven o sa isang paliguan sa tubig. Ang mga takip ay napapailalim sa parehong paggamot. Ang mga ito ay sarado na may isang espesyal na seaming key, na maaaring mabili sa anumang tindahan ng kalakal sa bahay.

Paano mag-asin ng mga aspeto ng kabute sa ilalim ng pang-aapi

Ang boletus ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa pamamagitan ng pag-aasin nang hindi kumukulo. Handa sila sa pamamagitan ng lubusang paglilinis sa kanila mula sa mga labi at alikabok. Maipapayo na gupitin ang prutas sa malalaking piraso. Ang mga pampalasa, dahon ng bay at iba`t ibang mga gulay ay kumakalat sa ilalim ng isang palayok ng enamel. Ilagay ang mga kabute sa itaas. Nakasalalay sa resipe, maaari kang magdagdag ng tubig sa puntong ito. Mula sa itaas, ang mga redhead ay natatakpan ng telang koton at pinindot ng pang-aapi. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang madilim na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang maalat na meryenda ay inililipat sa isang mas angkop na lalagyan. Isinasagawa ang pag-aasin para sa isa pang 10-14 na araw.

Ang mga recipe ng kabute na inasnan ni Boletus

Isinasagawa ang Boletus salting ayon sa iba't ibang mga recipe. Kadalasan pinagsasama sila sa iba pang mga uri ng kabute o suplemento ng mga malasang pampalasa. Ang Boletus at boletus boletus ay maaaring maalat na magkasama. Ang dalawang uri na ito ay maayos sa bawat isa. Ngunit ang boletus boletus ay kailangang maalagaan ng mas matagal kaysa sa boletus boletus.

Ang klasikong recipe para sa salting boletus

Ang pinakatanyag na resipe para sa inasnan na mga redhead ay ang klasikong isa. Ang pampagana ay malutong at mabango. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa parehong isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Mga Bahagi:

• 1 kg ng boletus;
• 1 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 5 itim na paminta;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• 1 bay leaf;
• 2 carnation buds;
• maraming mga payong dill;
• ½ tbsp 9% acetic acid.

Proseso ng pagluluto:

1. Lahat ng sangkap maliban sa bawang at dill ay idinagdag sa isang kasirola na puno ng tubig.
2. Limang minuto pagkatapos kumukulo, ang mga redhead at suka ay isinasawsaw sa tubig. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay pinakuluan ng 15 minuto.
3. Ang mga payong dill at tinadtad na bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ang Boletus boletus ay susunod na makatulog, at pagkatapos ay ibuhos sila ng pag-atsara. Maglagay ng isa pang payong dill sa itaas.
4. Ang garapon ay sarado na may takip. Pagkatapos ng paglamig, ito ay aalisin sa isang cool na lugar.

Paano mag-asin ng boletus sa langis

Ang marinade, na kinabibilangan ng langis ng halaman, ay malaki ang pagkakaiba sa klasikong bersyon. Nagbibigay ito ng lambot ng produkto at mayamang lasa. Upang maihanda ang inasnan boletus kakailanganin mo:

• 5 kutsara l. asin;
• 2 kg ng mga redheads;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 20 mga gisantes ng itim na paminta;
• 50 g dill;
• 1 kutsara mantika;
• 10 bay dahon.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng tubig.Gamit ang isang kutsilyo, nalinis sila ng labis na dumi. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinutol sa mga medium-size na cubes.
2. Ang produktong gubat ay pinakuluan sa inasnan na tubig ng hindi bababa sa 25 minuto.
3. Ang mga dahon ng bay at itim na paminta ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
4. Ang mga cooled redhead ay inilalagay sa susunod. Ang pampalasa at asin ay idinagdag pagkatapos ng bawat 3 cm layer.
5. Nangungunang mga nilalaman ng mga garapon ay natatakpan ng mga damo at bawang.
6. Ang marinade ay ibinuhos sa mga garapon. Ang bawat isa sa kanila ay inilalagay sa 2 tbsp. l. mantika.
7. Pagkatapos ng pag-aasin, ang lalagyan ay pinagsama at tinanggal sa gilid.

Paano mag-atsara ng mga kabute na aspen na may mga dahon ng kurant

Mga Bahagi:

• 300 ML ng tubig;
• 1.5 kutsara l. Sahara;
• 3 bungkos ng dill;
• 1 kg ng boletus;
• 3 kutsara l. 9% na suka;
• 1 kutsara l. asin;
• 8 dahon ng kurant.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa isang palayok ng enamel, ibinuhos ng tubig at sinunog.
2. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng dill at pampalasa. Lutuin ang nilalaman ng palayok sa loob ng 20 minuto.
3. Ang mga redhead ay kumakalat sa mga bangko. Ang pag-atsara ay muling inilalagay sa apoy hanggang sa ito ay kumukulo.
4. Ang mga nilalaman ng mga garapon ay natatakpan ng mga dahon ng kurant at ibinuhos ng marinade.
5. Ang mga lalagyan ay pinagsama at ipinadala sa isang malayong sulok, natatakpan ng isang kumot.

Boletus boletus na embahador na may mustasa

Ang pinaka-hindi pangkaraniwang ay ang recipe para sa inasnan boletus at boletus boletus na may pagdaragdag ng mustasa. Ang natapos na ulam ay magkakaroon ng masalimuot na lasa at isang makahoy na aroma. Ang mga kawalan ng resipe na ito ay nagsasama ng mahabang oras sa pagluluto.

Mga sangkap:

• 1 kg ng boletus;
• 1 kg ng boletus;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML ng 9% na suka;
• 7 mga gisantes ng itim na paminta;
• ½ tbsp l. pulbura ng mustasa;
• 1.5 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• ½ malunggay na ugat.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang ugat ng malunggay ay pinutol sa maliliit na piraso. Kasama ang itim na paminta at mustasa, isinasawsaw sa tubig. Magluto ng mga nilalaman ng palayok ng halos 40 minuto. Matapos alisin ang init, pinapayagan ang pag-atsara sa loob ng 7-10 araw.
2. Ang paunang hugasan at tinadtad na boletus at boletus boletus ay pinakuluan sa magkakahiwalay na mga kawali.
3. Ang pag-atsara ay reheated. Pagkatapos kumukulo, isinaayos ito hanggang sa ganap na lumamig.
4. Ang mga pinakuluang redhead ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng lutong marinade para sa pag-atsara.
5. Ang mga bangko ay sarado na may mga takip ng naylon at inilalagay sa isang madilim at cool na lugar.

Mabilis na pag-aasin ng boletus na may mga halaman

Ang mga inasnan na kabute ng aspen na may pagdaragdag ng mga damo ay lalong masarap. Ang mga ito ay bahagyang naiiba mula sa klasikong recipe.

Mga sangkap:

• 9 sibuyas ng bawang;
• 2 kg ng boletus;
• 5 kutsara l. 9% na suka;
• 5 mga carnation buds;
• 2 tsp napatunayan na herbs;
• 2.5 kutsara l. asin;
• 800 ML ng tubig;
• 1.5 kutsara l. Sahara;
• 4 bay dahon;
• 9 mga peppercorn.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang paunang handa na pangunahing sangkap ay pinakuluan ng 20 minuto, at pagkatapos ay itinapon sa isang colander.
2. Upang maihanda ang pag-atsara, ang asukal at asin ay natunaw sa tubig. Pagkatapos ang mga pampalasa ay ibinuhos sa likido, hindi kasama ang bawang at suka. Ang mga nilalaman ng palayok ay pinakuluan ng 10 minuto.
3. Sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon, ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang. Ilagay ang mga kabute sa itaas.
4. Ang suka ay ibinuhos sa base ng atsara ng atsara, pagkatapos na ang likido ay pinakuluan ulit ng limang minuto.
5. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa mga garapon. Natatakpan sila ng mga takip at inilagay sa isang liblib na lugar.

Boletus salting na may bawang

Mga Bahagi:

• 100 g ng dill;
• 4 kg ng mga redheads;
• 1 kutsara asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 20 peppercorn.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pangunahing sangkap ay nalinis ng dumi sa kagubatan at hinugasan. Pagkatapos ay tinadtad, ibinuhos ng tubig at inilagay sa kalan. Sa kabuuan, ang produkto ay pinakuluan ng 35 minuto.
2. Ang mga redhead ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay natatakpan ng asin sa rate na 80 g bawat 1 litro ng tubig. Ang bawang, halaman at paminta ay inilalagay sa itaas.
3. Ang mga garapon ay puno din ng maalat na sabaw, kung saan pinakuluan ang mga kabute.
4. Ang mga takip ay sarado na may isang seaming key.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Kapag pumipili ng isang lokasyon ng imbakan, dapat tandaan na ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 6 ° C. Ito ay mahalaga na ang halumigmig sa silid ay ibinaba. Gayundin, huwag payagan ang sikat ng araw na pumasok sa konserbasyon. Ang mga atsara sa mga selyadong garapon ay maaaring itago ng hanggang sa isang taon. Kung mag-pickle ka ng boletus at boletus sa isang kasirola, ang buhay ng istante ng meryenda ay nabawasan hanggang anim na buwan. Maaari itong maging mas mababa kung ang konsentrasyon ng asin ay hindi sapat na mataas. Ang isang bukas na garapon na may inasnan na redheads ay nakaimbak sa ref sa loob ng maraming araw.

Konklusyon

Ang maasinan boletus ay maaaring ihanda sa ganap na anumang paraan. Ngunit ang mga sukat ng mga sangkap at ang algorithm ng mga aksyon para sa pag-aasin ay dapat na sundin. Kahit na ang pinakamaliit na paglihis mula sa resipe ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa lasa ng isang ulam.

Inirekumendang mga entry

Asin perehil para sa taglamig

Sauerkraut na may resipe ng honey

Paano mag-ferment ng repolyo sa beets: isang recipe

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis

Paano magprito ng mga kabute ng itim na gatas

Malutong na inasnan na kalabasa: 7 instant na mga resipe

Paano malamig ang salt russula nang walang pagluluto

Mabilis na pag-aasin ng mga alon sa bahay