Mga adobo at adobo na mga pipino na may mga recipe ng malunggay

Ang bawat tao'y gustung-gusto ng atsara na may malunggay para sa taglamig, ngunit ang paghahanda ng naturang mga blangko ay isang matrabaho at maselan na proseso. Ang mga paghihirap ay nagsisimula kahit na sa pagpili ng isang recipe para sa mga atsara sa hinaharap. Ang mga bagong hindi pangkaraniwang sangkap ay patuloy na lumilitaw, ngunit mayroon ding mga napatunayan ang kanilang sarili sa darating na daang taon. Ang isa sa mga ito ay malunggay na ugat.

Para saan ang malunggay kapag nag-aasin

Una sa lahat, ang malunggay ay idinagdag para sa panlasa, dahil ang mga tala ng aroma nito ay nagbibigay lakas sa mga pipino. Ngunit bukod diyan, ang pagdaragdag ng malunggay na ugat ay makakatulong upang matiyak na ang mga pipino ay malutong. Ito ay sapagkat naglalabas ito ng mga espesyal na tannin na pumipigil sa paglambot ng mga pipino.

Sa malunggay, ang mga pipino ay magiging malakas at malutong.

Ang pag-salting ng mga pipino na may malunggay para sa taglamig ay praktikal din para sa mga preservative na katangian. Naglalaman din ito ng maraming mga bitamina at mineral, tumutulong upang palakasin ang immune system at mapanatili ang malusog na balat. Pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng pagpapabilis ng metabolismo, ang ugat ng malunggay ay nag-aambag sa pagbawas ng timbang.

Posible bang mag-atsara ng mga pipino nang walang malunggay

Kung ang isang tao ay hindi gusto ng malunggay o baka ito ay naging isang problema upang hanapin ito, maaari mong gawin nang wala ito. Pagkatapos ay magkakaroon ka upang bumuo ng isang hanay ng mga pampalasa at halaman na maaaring palitan ito.

Ano ang maaaring palitan ang malunggay

Kung magpasya kang hindi magdagdag ng malunggay kapag nag-aatsara ng mga pipino, kakailanganin mo ang mga dahon ng bawang at oak. Ang itim na paminta ay maaaring kumilos bilang isang mainit na pampalasa at magdagdag ng lakas sa mga pipino. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng malunggay ay maaaring makuha mula sa pagdaragdag ng bawang. Upang gawing malutong ang mga pipino, gumamit ng mga dahon ng oak o bark. Ang dry mustard ay magdaragdag ng lakas at langutngot sa mga atsara.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang pangunahing produkto ay, syempre, mga pipino. Ang tagumpay ng pag-aasin ay higit sa lahat ay depende sa kanilang pagpipilian. Siyempre, mas madaling pumili ng mga angkop sa pag-canning mula sa mga pipino na nasa bahay, alam ng may-ari ang siguradong kapwa ang pagkakaiba-iba at mga kundisyon kung saan lumaki ang mga gulay. Kung ang mga sangkap ay binili sa merkado, kailangan mong tiyakin na ang mga pipino ay sariwa, ang mga ito lamang ang maaaring maasinan ng malunggay para sa taglamig.

Ang sukat ng mga pipino ay dapat na maliit, kaya't mas maginhawa na ilagay ang mga ito sa isang garapon, at hindi sila makakatikim ng mapait. Ang isang tao ay may gusto ng napakaliit na mga pipino na laki ng isang maliit na daliri: mayroon silang isang espesyal na matamis na lasa, na, kasabay ng mga pampalasa, ay nagbibigay ng isang napaka-organikong kumbinasyon ng mga aroma.

Ang mga makinis na pipino ay pinakamahusay na natitira para sa mga salad; ang mga may itim na paga sa balat ay inasnan. Ang mga gulay ay dapat na matatag sa pagpindot, nang walang yellowness sa balat.

Mas mahusay na ibabad ang parehong tahanan at itabi ang mga pipino sa cool na tubig bago ang canning. Ang minimum na oras ng pagbabad ay 2-3 oras, ngunit mas mahusay na iwanan sila sa malamig na tubig magdamag.

Ang pagputol ng mga gilid ng mga pipino ay opsyonal

Ang kalidad ng tubig ay nakakaapekto rin sa resulta ng pagbuburo. Napatunayan nang higit sa isang beses na magkakaiba ang lasa ng iba't ibang tubig kapag ginamit sa parehong resipe.Kung mayroon kang malinis na balon o bukal na tubig sa kamay, kung gayon ito ay isang malaking kaligayahan, nasa isang likido na mas mahusay na makuha ang mga atsara. Sa lungsod, ito ay mas kumplikado, ngunit sa naaangkop na pagproseso, ang gripo ng tubig ay magbibigay ng mahusay na panlasa kapag nag-canning. Upang magawa ito, kailangan itong i-filter at pakuluan. Minsan napapalitan lamang ito ng isang botelya.

Upang maihanda ang mga pampalasa para sa pag-aasin, kailangan mo lamang hugasan ang mga ito nang mabuti at pahirapan sila ng kumukulong tubig. Mahalagang bigyang-pansin ang pagpili ng asin: rock salt lamang ang ginagamit, dahil ang iba ay maaaring sumabog ng mga lata, at ang pinong asin ay magpapalambot sa mga pipino.

Kung ang resipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may malunggay ay may kasamang bawang din, pagkatapos ay dapat muna itong balatan at gupitin sa manipis na mga hiwa.

Paghahanda ng mga lata

Una kailangan mong tiyakin na ang mga garapon at takip ay buo. Dapat walang mga basag o chips sa baso, at hindi dapat magkaroon ng kalawang sa mga takip. Pagkatapos nito, hugasan ang mga pinggan sa ilalim ng maligamgam na tubig, maaari kang gumamit ng espongha at baking soda. Ang mga detergent ay maaaring makaapekto sa mga katangian ng organoleptic ng workpiece sa hinaharap.

Ang mga malinis na garapon na salamin ay isterilisado sa oven, sa kalan, sa microwave o iba pang mga maginhawang pamamaraan. Ilagay ang mga takip sa isang palayok ng mainit na tubig.

Mga resipe para sa mga naka-kahong pipino na may malunggay para sa taglamig

Maraming mga recipe ang naimbento para sa mga adobo na mga pipino na may malunggay para sa taglamig, ngunit ang ilan sa mga ito ay kinikilala bilang mga klasiko. Ang mga nasabing mga recipe ay nasubok sa paglipas ng mga taon at handa nang maghatid ng mga chef sa loob ng mahabang panahon.

Mga adobo na mga pipino na may malunggay na ugat at bawang para sa taglamig

Kung ang bawang ay may maliliit na sibuyas, hindi kinakailangan na i-cut ito sa mga bilog.

Mga Sangkap (para sa isang 3 litro na maaari):

• 4.7-5 kg ​​ng mga sariwang pipino;
• 1 katamtamang laki ng karot;
• malaking ulo ng bawang;
• 2-3 piraso ng malunggay (ugat) hanggang sa 6 cm ang haba;
• 2-4 payong ng dill na may mga binhi;
• 2 kutsara l. magaspang na asin;
• 4-7 na piraso ng paminta (parehong itim at allspice);
• kutsarang panghimagas ng suka.

Ang kombinasyon ng malunggay at bawang ay napakapopular kapag nag-aatsara ng mga pipino.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Ilagay ang kalahati ng malunggay at bawang, gupitin sa mga bilog, sa ilalim ng isang 3-litro na garapon.
2. Punan ang garapon sa kalahati ng mga pipino at hiwa ng karot, gupitin din sa mga bilog.
3. Idagdag ang natitirang mga pampalasa.
4. Ilagay ang natitirang mga pipino sa garapon hanggang sa takip.
5. Itabi ang dill sa itaas upang hindi nito payagan ang mga pipino na lumutang.
6. Takpan ng malamig na brine, magdagdag ng suka at takpan ng gasa. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.
7. Pagkatapos ng 3-4 na araw, alisin ang bula, ibuhos ang brine sa isang kasirola, at pagkatapos ay pakuluan, alalahanin na magdagdag ng asin.
8. Ilagay ang mga garapon sa isang tuwalya at ibuhos ang mga nilalaman ng kumukulong brine sa itaas. Screw sa takip.

Ang mga adobo na pipino para sa taglamig na may malunggay ay magiging malutong at malakas.

Isang mabilis na resipe para sa mga atsara na may ugat ng malunggay para sa taglamig

Hindi lahat ay mahilig magulo sa mga atsara sa mahabang panahon, kaya nakagawa sila ng mabilis na mga resipe.

Mga Sangkap (para sa isang 1 litro na maaari):

• 500-800 g ng mga sariwang pipino;
• ilang piraso ng malunggay (ugat);
• 3-5 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2-3 maliit na payong ng dill.

Para sa brine kailangan mo:

• litere ng tubig;
• 2 kutsara l. Asin;
• ang parehong halaga ng asukal;
• hindi isang buong kutsarita ng 70% na suka.

Maaari mong gamitin ang paghahanda bilang isang karagdagan sa mga pangunahing kurso.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Malunggay, paminta at dill, tulad ng sa nakaraang mga recipe, ipadala sa ilalim ng lata.
2. Ayusin ang mga pipino nang siksik hanggang sa tuktok.
3. Sa loob ng 15-30 minuto, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nilalaman ng garapon, at pagkatapos ay alisan ito.
4. Kolektahin ang iba pang tubig para sa brine, pakuluan ito, ngunit huwag magdagdag ng suka sa yugtong ito.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng kumukulong brine, at ngayon lamang idagdag ang suka.
6. Screw sa mga takip.

Sa pamamaraang ito, ang mga pag-aatsara ng mga pipino na may malunggay na ugat para sa taglamig ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit hindi ito makakaapekto sa resulta: ang mga pipino ay lalabas na napaka masarap at makatas.

Mga pipino para sa taglamig na may malunggay, mga kamatis at peppers

Napakadali na pagsamahin ang iba't ibang mga gulay kapag nag-aasin, dahil magkasama ginagawa nilang mas masagana ang brine.

Mga Sangkap (para sa isang 3 litro na maaari):

• isang kilo ng mga pipino;
• isang kilo ng mga kamatis;
• 2 malalaking paminta ng kampanilya;
• 3 piraso ng malunggay (ugat);
• 2 mga payong dill;
• malaking ulo ng bawang;
• 3 bay dahon;
• 4-7 na piraso ng paminta (itim at allspice).

Ang sari-sari ay pinakamahusay na ginagawa sa dalawa o tatlong litro na lata.

Para sa brine kailangan mo:

• 6 kutsarita ng asin;
• ang parehong halaga ng asukal;
• 9% na suka.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Magpadala ng itim at allspice, bay dahon at malunggay sa ilalim ng lata.
2. Ngayon ilagay ang kalahati ng garapon na may mga pipino.
3. Maglagay ng mga piraso ng matamis na paminta sa paligid ng mga gilid (gupitin sa apat na bahagi).
4. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa garapon sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa lababo.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig para sa isa pang 3 minuto, ngunit ngayon ibuhos ang tubig sa isang kasirola at gumawa ng isang brine mula dito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at asin.
7. Ibuhos ang mga gulay na may ganitong marinade, at pagkatapos ay igulong ang garapon.

Maaari ka ring mag-asin ng mga pipino na may malunggay para sa taglamig nang magkahiwalay, ngunit mas kaaya-aya sa taglamig upang buksan ang isang buong assortment ng mga pipino, kamatis at kampanilya.

Mga adobo na mga pipino na may malunggay at mga dahon ng kurant

Kahit na ang ilang mga dahon ay magbibigay ng aroma ng itim na kurant sa brine, ngunit kung maglagay ka ng higit pa, kung gayon ang isang malakas na oversaturation ay hindi mangyayari.

Mga Sangkap (bawat litro ay maaaring):

• 500-800 g ng mga pipino;
• 2 piraso ng malunggay (ugat);
• 7-8 itim na dahon ng kurant;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 2 kutsara l. magaspang na asin;
• bawang at sibuyas na tikman;
• isang kutsarita ng suka 9%;
• 3-4 mga gisantes ng itim at allspice;
• isang pares ng mga dill payong (na may buto).

Ang isang mabangong atsara ay nakuha na may mga itim na dahon ng kurant

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Ilagay ang malunggay sa ilalim, at mga pipino sa ibabaw nito.
2. Dahan-dahang ikalat ang mga dahon ng kurant at buong mga sibuyas ng bawang sa tuktok ng mga pipino.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan (nang walang pagikot) ang takip sa loob ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang tubig na ito sa isang kasirola at idagdag ang lahat dito: asukal, asin, paminta, dill at sibuyas. Kumulo ng 10 minuto sa mababang init.
5. Dalhin ang nagresultang brine sa isang pigsa at ibuhos sa isang garapon, magdagdag ng suka doon.
6. Higpitan ang mga lalagyan na may takip.

Ang Blackcurrant ay pinakaangkop sa mga atsara, dahil nagbibigay ito ng pinaka-nagpapahiwatig na aroma. Ngunit kung may pagnanais, pagkatapos ay magdagdag ng mga pulang dahon ng kurant.

Mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pagtalima ng mga patakaran ng pag-canning at temperatura. Kung ang mga gulay ay hindi pinahiran ng kumukulong tubig, tatagal sila ng hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga naprosesong pipino ay maaaring itago sa -1 hanggang +4 sa loob lamang ng 8-9 na buwan.

Itabi ang mga garapon sa isang cool na at, kung maaari, madilim na silid. Ang cellar ay tama na isinasaalang-alang isang mainam na lugar para sa mga atsara.

Ang mga adobo na mga pipino ay maaaring itago sa freezer, ngunit inilalagay sila doon nang walang brine: ang mga gulay ay tinanggal mula sa mga lata at ipinadala sa isang plastic bag. Ang mga nasabing pipino ay bihirang ginagamit bilang isang pampagana, pangunahin silang nagiging isang sangkap, halimbawa, para sa atsara o pizza.

Matapos mabuksan ang garapon, ang mga pipino ay unti-unting magiging maasim at malambot, at makalipas ang dalawang linggo sila ay magiging ganap na hindi magamit.

Konklusyon

Ang mga pipino na may malunggay para sa taglamig ay inihanda alinsunod sa maraming mga recipe, at walang perpektong sa kanila, dahil ang bawat isa ay may sariling kagustuhan at kagustuhan. Sa root ng malunggay lamang, may mga dose-dosenang mga kumbinasyon na may berry dahon, sili sili at iba pang pampalasa. Hindi kailangang matakot na subukan ang isang bagong bagay, pagkatapos ay mahahanap ng lahat ang pinakamahusay na resipe para sa kanilang sarili.

Inirekumendang mga entry

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at madaling mga recipe

Sauerkraut bawat araw na may suka

Inasnan ang repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aasin ng mga berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Inasnan mga kabute ng itim na gatas: mga recipe para sa pag-aasin sa isang mainit na paraan

Ang mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig