Asin na pako: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Ang pag-aasin ng isang pako sa bahay ay posible sa maraming iba't ibang mga paraan. Ang maalat na mga tangkay ng halaman na ito, napapailalim sa pamamaraan ng paghahanda, malambot at makatas, at may isang napaka-pangkaraniwang lasa. Sa buong mundo, ang ulam ay itinuturing na isang galing sa napakasarap na pagkain. Gayunpaman, hindi ito magiging mahirap na ihanda ito.

Bakit kapaki-pakinabang ang inasnan na pako

Ang Fern ay itinuturing na isang mababang calorie na pagkain, na naglalaman ng maraming mga bitamina, kapaki-pakinabang at nutrisyon. Ang mga batang shoot ng halaman na ito ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B, A, E, PP, saponins at flavonoids. Ang calorie na nilalaman ng inasnan na pako ay tungkol sa 39 kcal bawat 100 g na paghahatid.

Salamat sa tulad ng isang mayamang komposisyon ng kemikal, ang inasnan na pako ay nagdudulot ng napakahalagang mga benepisyo sa katawan:

• ay may isang nakapagpapalakas na epekto sa immune system;
• normalisahin ang gawain ng puso at mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland;
• normalize ang digestive tract;
• ay may positibong epekto sa metabolismo;
• normalize ang antas ng asukal sa dugo;
• nagpapalakas sa tisyu ng buto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pako ng asin ay walang maihahambing. Mayroong ilang mga kontraindiksyon lamang sa paggamit nito:

• pagbubuntis;
• malubhang sakit ng mga panloob na organo.

Paano mag-asin ng pako para sa taglamig

Maraming mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mga pako para sa taglamig. Ang unang hakbang ay palaging ang paghahanda ng hilaw na materyal. Ang mga shoot ng halaman na ito ay maaaring mabili sa supermarket, maiorder mula sa mga dalubhasang online na tindahan, o ihanda ang iyong sarili.

Ang koleksyon ng mga hilaw na materyales ay karaniwang isinasagawa kapag namumulaklak ang mga liryo ng lambak. Tulad ng nakikita mo mula sa larawan ng inasnan na pako, ang mga pinagputulan, na tinatawag na rachis, ay nasa isang nakatiklop na estado sa panahong ito. Kapag binuksan nila, ang halaman ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Isinasagawa ang pag-aalat sa ilang sandali pagkatapos ng pagkolekta ng mga shoots (hindi hihigit sa 4 na oras), kung hindi man, sila ay magiging masyadong magaspang.

Klasikong fern salting sa isang malaking lalagyan

Ayon sa klasikong resipe, kaugalian na mag-salt fern sa malalaking lalagyan, na maaaring magamit bilang malalaking kaldero, palanggana, balde at maging isang bathtub. Ang pangunahing bagay ay ang pag-iimbak ng asing-gamot sa isang cool na silid. Para sa 10 kg ng mga hilaw na materyales, ayon sa resipe, kinakailangan ang 3-4 kg ng asin.

Alting algorithm:

• pag-ayusin ang mga pinagputulan, banlawan ng tubig 2 - 3 beses, matuyo nang bahagya gamit ang isang tuwalya;
• maglatag ng mga shoots at asin sa mga layer sa isang lalagyan, pantay na namamahagi ng mga produkto;
• magtaguyod ng pang-aapi, kung saan maaari kang gumamit ng iba't ibang mga bagay: ang pangunahing bagay ay ang masa nito ay dapat na katumbas ng masa ng inasnan na hilaw na materyales;
• panatilihin ang lalagyan na may pang-aapi sa isang cool na temperatura sa loob ng 2 hanggang 3 linggo;
• pagkatapos ito ay kinakailangan upang maubos ang nagresultang likido, mabulok ang mga shoots sa magkakahiwalay na mga isterilisadong lalagyan at, mahigpit na hinihimas, takpan ng takip.

Kailangan mong itago ang mga atsara sa isang cool na lugar para sa halos 2 linggo: ang ulam ay magiging handa nang magamit.

Paano matuyo ang pako ng asin sa bahay

Tuyong pag-aasin:

1. Hugasan ng mabuti ang mga sariwang shoots, aalisin nito ang mga kaliskis mula sa mga dahon.
2. Sa tulong ng mga goma, kolektahin ang mga shoot sa mga bungkos.
3. Ilagay ang mga pinagputulan sa isang lalagyan sa mga layer, iwiwisik ang bawat isa sa kanila ng magaspang na asin sa mesa. 10 kg ng mga hilaw na materyales ay mangangailangan ng tungkol sa 4 kg ng asin.
4. Ilagay ang bigat sa itaas.
5. Asin sa isang cellar sa ilalim ng presyon sa loob ng 21 araw.
6. Ang brine na nabuo sa panahon ng pag-aasin ay dapat na pinatuyo.
7. Dagdag ang asin sa halaman ng halaman sa rate ng 2 kg ng asin bawat 10 kg ng hilaw na materyal.

Ang nagresultang ulam pagkatapos ay pinakamahusay na nakabalot sa magkakahiwalay na mga garapon.

Ang Fern salting ayon sa GOST

Ang pamamaraan ng pag-aalat ayon sa GOST ay batay sa triple salting at isang kumbinasyon ng dry method na may brine method.

Unang pag-aasin:

• banlawan ang pako, kolektahin ang mga tangkay sa mga bungkos na halos 20 cm ang kapal;
• ilatag sa mga layer sa ilalim ng isang kahoy na bariles o plastik na timba, iwisik ang asin sa rate na 4 kg ng asin bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales;
• takpan ng isang patag na takip, itakda ang pang-aapi sa itaas;
• umalis sa loob ng 21 araw: sa oras na ito ang lahat ng mga lason ay lalabas sa mga pinagputulan at ang kapaitan ay mawawala.

Pangalawang asin:

• alisan ng tubig ang nagresultang katas, ilipat ang mga pinagputulan sa ibang lalagyan;
• Budburan ng patong ng asin sa pamamagitan ng layer (1.5 kg ng asin bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales);
• maghanda ng isang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng 10 liters ng tubig na may 1 kg ng asin;
• ibuhos ang mga pinagputulan na may brine upang ang mga ito ay ganap na isawsaw sa solusyon;
• itakda ang bigat ng pang-aapi na katumbas ng 50% ng orihinal na bigat ng produkto;
• umalis sa 10 - 15 araw.

Pangatlong salting:

• maghanda ng isang solusyon sa asin sa pamamagitan ng paghahalo ng 2.5 kg ng asin sa 10 litro ng tubig;
• alisan ng tubig ang lumang likido mula sa lalagyan;
• pag-uri-uriin ang mga bungkos, pag-aalis ng mapula-pula at madilaw na kayumanggi na pinagputulan;
• ibuhos ang mga bundle na may bagong brine sa isang lumang lalagyan o agad na ibalot sa isang hiwalay na lalagyan ng baso at igulong ang mga takip.

Pagkatapos ng 20 araw, magiging handa na ang pagbubalat.

Ang mga shooters na inasnan gamit ang teknolohiyang ito ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng dalawang taon.

Paano mag-asin ng pako tulad ng taiga

Bilang isang resulta ng pag-aasin ng isang taiga na istilo ng taiga, ito ay magiging maalat, subalit, mas matagal itong maiimbak. Sa resipe sa ibaba, bawat 1 kg ng mga shoots, ang mga halaman ay kumukuha ng 0.5 kg ng asin.

Taiga-style salting algorithm:

• putulin ang mga pinatigas na bahagi ng mga shoots, banlawan ang mga natitira at ilagay ito sa ilalim ng lalagyan;
• ihalo sa asin sa isang maginhawang paraan: pagkalat sa mga layer o pag-tamping nang mahigpit;
• umalis sa loob ng 3 araw;
• ihalo nang lubusan, magdagdag ng kaunti pang asin;
• pindutin ang pababa na may isang pag-load, umalis ng ilang higit pang mga araw;
• ilagay sa mga garapon na salamin at igulong ang mga takip upang madagdagan ang buhay ng istante.

Kung ang pako ay maalat, maaari mo itong ibabad sa malamig na tubig magdamag. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga shoot ay magiging lasa ng mga sariwa.

Paano mag-asin ng isang pako gamit ang isang brine na pamamaraan

Ang pag-aasin ng halaman na may brine na pamamaraan ay medyo simple, para sa kailangan mo:

1. ilatag ang mga tangkay na nakolekta sa mga bungkos sa ilalim ng lalagyan (maaari mong gamitin ang isang malawak na palanggana);
2. ganap na ibuhos ang kumukulong tubig at takpan, hayaang magluto;
3. cool na at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido;
4. ulitin ang pamamaraan ng 2 beses;
5. ilagay ang naproseso na hilaw na materyales sa mga isterilisadong garapon;
6. maghanda ng isang mainit na brine (15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at ibuhos ang mga hilaw na materyales dito;
7. igulong ang mga lata.

Paano mag-salt fern na may regular na pagbabago ng likido

Ang sapat na nakakainteres ay ang paraan ng pag-aasin, kung saan ang likido ay regular na nabago. Aabutin ng 2 linggo upang maihanda ang isang napakasarap na pagkain ayon sa resipe na ito, at ang inasnan na pinagputulan ay naging malambot at malambot.

Salting teknolohiya:

• banlawan ang mga tangkay at gupitin ito;
• iwisik ang asin, magdagdag ng tubig;
• ilagay ang isang plato sa ibabaw, i-install ang pang-aapi;
• hayaan itong magluto ng 3 araw;
• alisan ng tubig ang nagresultang likido sa ibang lalagyan;
• ibuhos ang 2/3 ng likido at ihalo sa 1/3 ng cool na tubig;
• igiit ang 4 pang araw;
• maubos ang inilabas na katas, ihalo sa 600 g ng asin;
• ibuhos ang pinagputulan at iwanan ng 3 araw;
• ibuhos ang 1/3 ng likido, palitan ito ng malinis na tubig;
• asin para sa isa pang 4 na araw;
• alisan ng tubig ang lahat ng katas, at ilagay ang pako sa mga lalagyan na hindi airtight.

Paano agad mag-atsara ng pako sa mga garapon

Si Fern ay maaaring maasnan nang direkta sa mga garapon sa salamin. Kailangan nito:

• banlawan ang mga tangkay ng tubig;
• lutuin ang mga ito sa isang magaan na solusyon sa asin sa loob ng 10 - 15 minuto;
• ilagay sa isterilisadong garapon;
• ibuhos ang mainit na brine (15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig);
• igulong ang mga lata, baligtarin at iwanan sa ilalim ng isang mainit na kanlungan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang nasabing isang blangko ay maaaring ligtas na maiimbak sa isang bodega ng alak o ref sa buong taglamig.

Pinabilis na pag-atsara ng pako

Kung gagamitin mo ang pinabilis na pamamaraan ng pag-asin, ang mga shoot ay magiging handa na para magamit pagkatapos ng isang araw.

Teknolohiya sa pagluluto:

• ang mga hugasan na hinog ay dapat munang pinakuluan ng 10 - 15 minuto;
• pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng tubig at ihalo ang hilaw na materyal na may asin (300 g bawat 1 kg ng mga shoots);
• umalis upang mahawa sa loob ng isang araw.

Paano mag-asin ng isang pako sa isang bariles

Ang isang malaking halaga ng pako ay maaaring maalat sa isang bariles nang sabay-sabay; 10 kg ng hilaw na materyal ay mangangailangan ng 4 kg ng asin. Para sa pag-aasin sa ganitong paraan kailangan mo:

• iguhit ang ilalim ng bariles na may polyethylene;
• magdagdag ng isang layer ng asin, pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng pako at isa pang layer ng asin;
• ilagay ang pang-aapi sa itaas at igiit para sa 3 linggo;
• ihanda ang pangalawang bariles at ilipat ang mga shoots dito, pagdaragdag ng isa pang 1 kg ng asin;
• itakda muli ang pang-aapi sa loob ng 3 linggo;
• maghanda ng isang brine sa pamamagitan ng paglusaw ng 1 kg ng asin sa 10 kg ng tubig;
• palitan ang nagresultang katas sa bariles ng brine;
• igiit para sa 3 linggo, pagkatapos ay ilagay sa mga bangko.

Upang matanggal ang labis na asin, maaari mong pakuluan ang inasnan na pako bago kumain.

Paano mag-imbak ng inasnan na pako

Ayon sa mga tagubiling teknolohikal, ang buhay ng istante ng inasnan na pako ay 1 taon. Sa parehong oras, kailangan mong iimbak ito sa isang temperatura ng hangin mula 0 hanggang 20 degree. Ang antas ng kahalumigmigan sa silid ay dapat na hindi hihigit sa 95%.

Kapag naimbak sa isang bodega ng alak o ref at ang produkto ay maayos na naihanda, ang buhay ng istante ay maaaring tumaas ng hanggang 2 taon. Kung ang mga workpiece ay nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin, kung gayon ang mga termino ay nadagdagan pa. Sa parehong oras, tulad ng ipinapakita ng iba't ibang mga eksperimento at eksperimento, ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga atsara ay hindi nagbabago sa anumang paraan.

Ano ang maaaring gawin mula sa inasnan na pako

Ang maasahang pako ay maaaring kainin nang mag-isa. Ang nasabing isang kakaibang pampagana ay tiyak na sorpresahin ang mga bisita sa maligaya na mesa. Para sa higit na epekto, maihahatid mo ang ulam kasama ang iba pang mga de-latang gulay: mga kamatis ng cherry, gherkin o mais, at iwisik ang mga linga sa linga.

Maraming hindi pangkaraniwang mga pagkaing mayaman sa bitamina ay maaaring gawin sa inasnan na pako. Sa mga salad, ang napakasarap na pagkain na ito ay napupunta sa hipon, pusit, baboy, itlog, pipino, patatas, karot, sariwang halaman, sibuyas at bawang.

Ang mga sopas ng bigas at patatas na may idinagdag na pako ay laganap. Ang sabaw para sa gayong mga sopas ay madalas na pinakuluan sa mga buto ng baboy. Ang pinggan ng korona ng mga naninirahan sa Malayong Silangan ay ang pako na pinirito sa karne ng baka. Sa kasong ito, ang karne ay hindi kailangang maasinnan habang nagprito. Maaaring ihain ang ulam parehong malamig at mainit.

Konklusyon

Ang pag-aasin ng isang pako sa bahay ay isang simpleng proseso, ang pangunahing bagay ay upang piliin ang pinakamahusay na paraan at mahigpit na sumunod sa teknolohiya ng pagluluto. Ang resulta ay maaaring hindi sa panlasa ng lahat, ngunit tiyak na masisiyahan ito sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga pinggan.

Inirekumendang mga entry

Banayad na inasnan na mga pipino: isang recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Sauerkraut sa isang 3 litro na garapon

Malamig na pag-aasin ng repolyo sa malalaking piraso

Mainit na salting repolyo na may suka

Malamig na inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig

Mga berdeng kamatis na may mustasa para sa taglamig

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang bariles

Inasnan mga kabute ng itim na gatas: mga recipe para sa pag-aasin sa isang mainit na paraan

Paano mag-asin ng ligaw na bawang