Pinatuyong porcini kabute na sopas: mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang pinatuyong porcini na kabute na sopas ay isang tanyag na unang kurso sa maraming mga bansa sa Europa, tulad ng Pransya o Italya. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang regalong ito ng kalikasan ay may isang maliwanag na lasa, at ang likido batay dito ay nagbibigay-kasiyahan, masustansya at mabango. Sa aming kusina, pantay na patok ito at maraming mga recipe para sa paggawa ng mga sopas na ginagamit ito: klasiko, na may karne ng manok, may bakwit, barley o dumplings. Gayunpaman, mahalagang malaman kung paano maghanda ng mga tuyong kabute ng porcini at kung gaano katagal pakuluan ang mga ito upang makakuha ng isang mahusay na mayamang sabaw.

Ang porcini na kabute na sopas ay nakabubusog, mabango at masustansya

Paano magluto ng tuyong sopas na porcini na kabute

Ang pinatuyong mga porcini na kabute ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na lasa at hindi mailalarawan na aroma, kaya't ang mga sopas batay sa mga ito ay palaging mayaman, maanghang at masarap. Gayunpaman, kailangan mong malaman kung aling mga pampalasa at pampalasa ang maaaring bigyang-diin, at hindi hadlangan ang pinong amoy ng nangungunang sangkap sa kanilang aroma. Ang mga sumusunod na pampalasa ay gumagana nang maayos:

• bawang at mga sibuyas;
• tim;
• rosemary;
• Dahon ng baybayin;
• perehil, oregano, dill.

Kinakailangan na magdagdag ng mga pampalasa sa moderation, dahil ang masarap na lasa ng mga kabute ng porcini ng kagubatan ay nangangailangan ng halos walang mga aroma ng third-party upang ganap na mabuo.

Ang sibuyas, bawang, rosemary, tim, parsley at dill ay maaaring idagdag sa porcini na kabute na sopas

Upang makakuha ng isang mayamang sabaw, kailangan mong magluto ng sopas mula sa pinatuyong mga porcini na kabute at iba pang mga sangkap:

• ibabad ang mga tuyong kabute ng porcini sa maligamgam na tubig sa loob ng 2-3 oras, o umalis upang sumipsip ng kahalumigmigan magdamag sa malamig na tubig;
• para sa 30 g ng produkto, dapat kang kumuha ng 1.5 baso ng tubig;
• upang ihanda ang sabaw, mas mahusay na gumamit ng tubig kung saan nababad ang mga kabute ng porcini, magdaragdag ito ng kayamanan sa ulam.

Bago ihain ang sopas sa mesa, hayaan itong humawa ng 10-15 minuto.

Kung magkano ang lutuin ang pinatuyong mga porcini na kabute para sa sopas

Upang maghanda ng isang sopas mula sa pinatuyong mga porcini na kabute, dapat silang ibabad, at pagkatapos ay lutuin ng hindi bababa sa 35 minuto, at pagkatapos lamang idagdag ang natitirang mga sangkap ng ulam sa natapos na sabaw.

Gayunpaman, kung ang mga sangkap na nangangailangan ng mahabang oras sa pagluluto, tulad ng barley, ay idinagdag sa sopas, ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan sa 10 minuto. Mayroon ding mga resipe kung saan ang pinakuluang mga kabute ng porcini ay dapat na pinirito kasama ang mga karot at mga sibuyas, habang ang mga patatas at cereal ay kumukulo sa sabaw. Sa kasong ito, sapat na upang magluto ng 15 minuto.

Mga pinatuyong porcini na sopas na sopas na kabute

Mayroong maraming mga recipe para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa pinatuyong mga porcini na kabute, ngunit ang proseso ay dapat palaging magsimula sa paghahanda ng pangunahing sangkap. Ang produkto ay dapat hugasan at ibabad, pagkatapos ay pinakuluan. Kung walang oras para sa mahabang pagbabad, ang express na pamamaraan ay makakaligtas: ibuhos ang kumukulong tubig at mag-iwan ng 25-30 minuto.

Klasikong sopas na may tuyong mga porcini na kabute

Ang pagluluto ng gayong ulam ay simple at hindi na kailangang maghanap ng anumang mga tukoy na sangkap - ang highlight ay pinatuyong mga porcini na kabute, na nagbibigay ng pangunahing lasa at aroma.

Kakailanganin mong:

• 150 g pinatuyong kabute ng kagubatan;
• 1 karot;
• 6 patatas;
• isang daluyan ng sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 2 kutsara l. mababang-taba na kulay-gatas (kinakailangan para sa paghahatid);
• 2 litro ng purified water.

Ang mga pinatuyong kabute ay nagbibigay ng higit na lasa sa sopas kaysa sa mga sariwa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute ng porcini, magbabad, gupitin. Maaaring gamitin ang gatas upang mapahina ang lasa para sa pagbabad.
2. Pakuluan na may pagdaragdag ng mga dahon ng bay, alisin gamit ang isang slotted spoon at itapon. Kung hindi ito tapos sa oras, magdaragdag ito ng hindi kinakailangang kapaitan.
3. Balatan at tagain ang patatas. Pinong tinadtad ang sibuyas, gupitin ang mga karot sa mga piraso.
4. Matunaw na mantikilya (o painitin ang langis ng halaman) at igisa ang mga gulay. Magdagdag ng mga tinadtad na porcini na kabute at iprito ng halos pitong minuto.
5. Itapon ang mga patatas sa isang kasirola na may kumukulong sabaw, at pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ilipat ang mga nilalaman ng kawali at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Dalhin sa ninanais na panlasa.

Ihain ang sopas na iwiwisik ng tinadtad na mga halaman at magdagdag ng isang kutsarang sour cream.

Isang simpleng resipe para sa dry porcini kabute na sopas

Ayon sa kaugalian, ang sabaw ng kabute ay inihanda na may harina. Nagbibigay ito ng kapal at kayamanan sa ulam. Dagdag pa, masarap, simple, at masustansya.

Kakailanganin mong:

• 100 g dry porcini na kabute;
• isang sibuyas;
• isang daluyan ng karot;
• 4-5 patatas;
• 1 kutsara l. harina;
• pampalasa, halamang gamot.

Para sa kapal at saturation ng kabute na sopas, magdagdag ng 1 kutsara. l. harina

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga porcini na kabute at iwanan upang makakuha ng kahalumigmigan sa loob ng 30-45 minuto.
2. Lumabas gamit ang isang slotted spoon at ilipat sa isang malinis na lalagyan. Pilitin ang pagbubuhos sa pamamagitan ng cheesecloth upang alisin ang buhangin at mga maliit na butil ng mga labi ng kagubatan na natitira sa ilalim.
3. Ibuhos ang pagbubuhos ng kabute sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang makagawa ng kabuuang dalawang litro. Pakuluan, babaan ang sangkap ng tingga at lutuin ng kalahating oras.
4. Tumaga ang patatas at idagdag sa likido ng kabute.
5. Habang kumukulo ang patatas, igisa ang mga sibuyas at karot. Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng harina at iprito, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 2 minuto.
6. Ilipat ang inihaw sa isang kasirola at itabi pagkalipas ng 3 minuto.

Hayaang matarik ang sopas sa loob ng 10 minuto, ibuhos sa mga mangkok at ihain, pinalamutian ng perehil o cilantro.

Ang dry porcini na kabute na sopas na may barley

Upang ang sopas na may tuyong mga porcini na kabute at barley ay hindi naging lugaw, mahalagang wastong kalkulahin ang dami ng cereal. Karaniwan, halos 1 kutsarang barley ang kinukuha para sa isang paghahatid ng sopas.

Kakailanganin mong:

• 2 dakot ng pinatuyong mga porcini na kabute;
• 4 na kutsara l. perlas barley;
• 4 maliit na patatas;
• isang karot;
• isang sibuyas na ulo;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 1500 ML ng purified water.

Para sa 1 paghahatid ng sopas ng kabute, isang kutsara ang kinuha. l. perlas na barley

Paraan ng pagluluto:

1. Magbabad nang maaga ng mga kabute na porcini at barley ng perlas. Mapapabilis nito ang oras ng pagluluto ng sopas.
2. Sa isang hiwalay na kasirola, pakuluan ang tubig, babaan ang pangunahing sangkap, pati na rin ang perlas na barley. Timplahan ng asin at lutuin ng halos 40-45 minuto.
3. Samantala, tadtarin ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot. Igisa sa gulay (o natunaw na mantikilya) mantikilya. Balatan at tagain ang patatas.
4. Magdagdag ng patatas sa kawali, at pagkatapos ng pito hanggang sampung minuto ang mga browned na gulay at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto.

Ang ilang mga maybahay ay pinapakulo ang barley nang magkahiwalay, idinagdag ito sa sabaw kasama ang mga patatas.

Sopas na may tuyong mga porcini na kabute at manok

Ang sopas ng manok na may pinatuyong mga porcini na kabute ay magiging mabango at maanghang salamat sa bawang.

Kakailanganin mong:

• 150 g pinatuyong porcini na kabute;
• 300 g ng karne ng manok;
• isang daluyan ng sibuyas;
• isang karot;
• 2 sibuyas ng bawang;
• pansit o vermicelli - isang dakot;
• 1500 ML ng tubig.

Ang bawang ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na aroma at piquancy

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang manok, gupitin sa mga bahagi. Ilagay sa kalan, pakuluan at alisan ng tubig (ang sabaw ay dapat na transparent).Muling ibuhos ang tubig, magdagdag ng babad at tinadtad na mga kabute ng porcini, ilagay sa apoy at lutuin ng 30 minuto, pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa.
2. Habang naghahanda ang sabaw, i-chop ang sibuyas, karot, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng press at prito.
3. Ilipat ang mga sibuyas at karot sa isang kasirola, idagdag ang mga pansit at kumulo sa loob ng 7 minuto.

Upang gawing hindi masyadong makapal ang ulam, mas mabuti na kumuha ng mga pansit na gawa sa durum trigo. Alisin ang kawali mula sa apoy kapag ang mga pansit ay medyo luto - sa mainit na sabaw darating ito sa kahandaan nang hindi kumukulo.

Sopas na may tuyong mga porcini na kabute at karne

Ang mabangong sopas na gawa sa porcini na kabute at karne ng baka ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. At upang mas mayaman ang sabaw, mas mahusay na kumuha ng karne sa buto.

Kakailanganin mong:

• 200 g ng pinatuyong mga porcini na kabute;
• 400 g ng karne sa buto;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 4 na patatas;
• isang maliit na karot, ang parehong halaga ng sibuyas;
• 2000 ML ng purified water;
• pampalasa

Kapag nagdaragdag ng karne, ang sopas ay naging mabango at napaka mayaman.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tuyong mga porcini na kabute na may tubig. Kapag namamaga sila, gupitin o iiwan ng buo.
2. Habang nagbababad sila, lutuin ang sabaw, alisin ang buto, gupitin ang karne ng baka.
3. Maglagay ng karne at porcini na kabute sa isang kasirola na may kumukulong sabaw, pagkatapos lutuin ng 25 minuto. Pagkatapos ihagis ang tinadtad na patatas at lutuin para sa isa pang isang kapat ng isang oras.
4. Samantala, ihanda ang Pagprito: igisa ang mga sibuyas, karot at kintsay, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang press.
5. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali sa kawali na may likido na kabute, lutuin ang lahat ng mga sangkap ng sopas para sa isa pang 5 minuto.

Ang sopas na may mga porcini na kabute at karne ng baka ay hinahain na may mga itim na tinapay crouton na gadgad ng bawang.

Pinatuyong porcini na kabute na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang magluto ng sopas mula sa mga tuyong kabute ng porcini gamit ang isang multicooker. Upang magawa ito, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga kasanayan sa pagluluto, upang makaya ng lahat ang gawaing ito.

Kakailanganin mong:

• 60 g pinatuyong porcini na kabute;
• isang karot, ang parehong halaga ng mga sibuyas;
• 5 patatas;
• 2 kutsara l. mantikilya;
• 1.5 kutsara l. puting harina ng trigo;
• mga gulay;
• paminta ng asin.

Bago ihanda ang sopas, ang mga kabute ay maaaring ibuhos ng kumukulong tubig sa kalahating oras.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pangunahing sangkap at maghanda ng mga gulay: maghugas, magbalat at tumaga.
2. Piliin ang mode na "Fry" sa multicooker at iprito ang mga sibuyas at karot sa mantikilya.
3. Habang nagluluto ang mga gulay, iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
4. Magdagdag ng harina sa mangkok at simulang ihanda ang mga patatas, na kailangang balatan at gupitin sa maliliit na cube.
5. Ilagay ang mabagal na kusinilya sa mode na "Stew" at idagdag doon ang mga tinadtad na kabute ng porcini at patatas, asin at pampalasa.
6. Punan ang nilalaman ng mangkok ng tubig at, nang hindi binabago ang mode, itakda ang timer para sa isang oras. Kung wala pang natitirang oras, maaari mong ilipat ang pamamaraan sa mode na "Sopas" at lutuin sa loob ng 40 minuto.

Sa halip na mantikilya, maaari kang gumamit ng mabangong langis ng oliba o anumang iba pang hindi nilinis na langis ng gulay. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na alindog.

Pinatuyong porcini kabute na sopas na may bakwit

Ang isang pampagana at mabangong sopas na may mga regalo sa kagubatan ng taglagas at "ang reyna ng lahat ng mga siryal" ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Kakailanganin mong:

• 100 g ng mga katawan ng prutas;
• 100 g ng bakwit;
• 3 malalaking patatas;
• isang sibuyas na ulo;
• isang karot;
• pampalasa, asin, halaman.

Ang porcini na kabute na sopas na may bakwit ay lumalabas na makapal at kasiya-siya

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga tuyong kabute ng porcini na may maligamgam na tubig at umalis sa loob ng dalawang oras.
2. Pagkatapos alisan ng tubig at ilipat ang pangunahing sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin sa loob ng 20 minuto.
3. Pagkatapos ihagis ang peeled at tinadtad na patatas sa kumukulong sabaw.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang hugasan na bakwit.
5. Pagprito ng mga sibuyas, karot at ilipat sa isang kasirola. Magluto para sa isa pang limang minuto.

Ang pinggan ay magiging makapal, kasiya-siya at perpektong masiyahan ang iyong kagutuman at magpapainit sa iyo sa malamig na taglagas.

Masarap na sopas na may tuyong mga porcini na kabute, sour cream at harina

Ang resipe para sa paggawa ng sopas na kabute mula sa mga tuyong kabute ng porcini na may pagdaragdag ng kulay-gatas o cream ay popular sa mga sikat na chef.Pinapaganda ng mga produktong gatas ang aroma ng pangunahing sangkap, pinapalambot ang lasa nito at ginawang mas maselan at sopistikado ang ulam.

Kakailanganin mong:

• 200 g ng pinatuyong mga porcini na kabute;
• isang sibuyas;
• isang karot;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 3 kutsara l. harina ng pinakamataas na grado;
• 35 g mantikilya;
• 125 ML sour cream;
• 2.5 litro ng purified water;
• thyme, perehil - tikman.

Ang maasim na cream o cream ay maaaring idagdag sa boletus na sopas, bibigyang diin nito ang aroma ng kabute

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pre-babad na kabute ng porcini sa mga piraso.
2. Sa isang preheated frying pan, iprito ang mga sibuyas hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, at pagkatapos ng 3-4 minuto - kalahati ng mga porcini na kabute.
3. Sa kahanay, ilagay ang pangalawang bahagi ng mga ito upang magluto.
4. Matapos ang lahat ng likido ay sumingaw mula sa kawali, pisilin ang bawang gamit ang isang pindutin at idagdag ang harina, ihalo at iprito para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream at maghintay hanggang sa magsimulang kumulo ang masa, ilipat ang lahat sa isang kasirola.

Para sa mga mahilig sa isang mas matinding panlasa, inirerekumenda na lutuin ang mga bahagi ng ulam sa parehong tubig kung saan nababad ang mga katawan ng prutas, na dating sinala ito sa pamamagitan ng cheesecloth.

Recipe para sa sopas ng kabute na gawa sa tuyong mga kabute ng porcini sa sabaw ng karne

Minsan may mga oras na ginagamit ang pinakuluang karne upang gumawa ng mga salad o upang punan ang mga pie, at mananatili ang sabaw. Upang hindi ito mawala, maaari itong magamit upang ihanda ang unang kurso, na kung saan ay magiging isang ganap na pagkain na nagbibigay-kasiyahan sa lahat ng mga pangangailangan ng tao para sa protina, taba at karbohidrat. Ang sumusunod ay isang sunud-sunod na resipe para sa tuyong sopas na porcini na kabute na niluto sa sabaw ng karne.

Kakailanganin mong:

• 100 g ng pinatuyong mga porcini na kabute;
• 2 litro ng sabaw ng karne;
• isang karot, ang parehong halaga ng mga sibuyas;
• isang kutsarang mantikilya;
• manipis na vermicelli - isang dakot;
• pampalasa

Ang sopas ng Boletus na niluto sa sabaw ng karne ay ganap na masisiyahan ang mga pangangailangan ng tao para sa protina, taba at karbohidrat

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga porcini na kabute na may tubig at bigyan sila ng oras na sumipsip ng kahalumigmigan, at habang babad sila, lutuin ang sabaw ng karne.
2. Isawsaw ang mga hiniwang prutas na katawan sa kumukulong sabaw at lutuin ito sa loob ng 25-30 minuto.
3. Maghanda ng isang inihaw, idagdag sa isang kasirola.
4. Ipakilala ang vermicelli 7 minuto bago alisin mula sa init.

Ang isang ito ay naiiba mula sa klasikong resipe lamang sa sabaw ng karne na ginagamit sa halip na tubig.

Pinatuyong porcini kabute na sopas na may dumplings

Ang mga homemade dumpling na may pagdaragdag ng mga mabangong damo ay magdaragdag ng lasa at pagbabago sa ulam.

Kakailanganin mong:

• 70-80 g ng pinatuyong mga porcini na kabute;
• mga sibuyas at karot - isa-isa;
• 2 patatas;
• asin, pampalasa, at halaman para sa paghahatid.

Para sa dumplings:

• 3 kutsara l. harina;
• 50 g ng matapang na inasnan na keso;
• 1 itlog;
• 1 malaking pinakuluang patatas.

Para sa sopas na magmukhang kaaya-aya sa aesthetically, ang dumplings ay dapat na pareho ang laki.

Paraan ng pagluluto:

1. Magbabad ng mga kabute ng porcini magdamag upang magsimulang magluto mula sa simula ng isang bagong araw.
2. Gupitin sa maliliit na hiwa, at huwag ibuhos ang tubig kung saan sila naroon, ang pagbubuhos na ito ay madaling gamiting sa paglaon.
3. Igisa ang mga karot at sibuyas sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pangunahing sangkap at iprito ang lahat nang isa pang 5 minuto. Idagdag ang pagbubuhos ng kabute, takpan at kumulo nang kaunti.
4. Magdala ng 2 litro ng tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at idagdag ang mga diced na patatas. Pagkatapos ng 15 minuto, ilipat ang mga nilalaman ng kawali at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
5. Habang kumukulo ang sopas, simulang magluto ng dumplings: pinakuluang patatas, pati na rin keso, rehas na bakal, ihalo. Idagdag ang pinalo na hilaw na itlog at harina (maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na dill, magbibigay ito ng kulay at sariwang aroma). Masahin ang kuwarta, ilunsad ito gamit ang isang flagella, at gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang dumplings ng parehong laki at iwanan upang magluto sa isang kasirola. Kung ang kuwarta ay naging isang manipis na maliit, ang dumplings ay maaaring mabuo gamit ang dalawang kutsarita, agad na itapon ang mga ito sa kumukulong sabaw.

Ang mga dumpling ng keso ay gagawing mas pino at sopistikado ang ulam, ngunit para sa sopas na magmukhang kaaya-aya sa kapwa, dapat pareho ang laki.

Nilalaman ng calorie ng dry porcini kabute na sopas

Kung nagluluto ka ng ulam ayon sa isang klasikong resipe, mababa ang calorie na nilalaman. Gayunpaman, ang sabaw na ito ay masustansiya at kasiya-siya dahil sa lubos na natutunaw na protina ng gulay na matatagpuan sa mga porcini na kabute.

Ang halaga ng nutrisyon ng isang paghahatid ng sopas (250 gramo) na naglalaman ng pinatuyong mga porcini na kabute, patatas, karot, sibuyas, mantikilya at pampalasa ay 110 lamang calories. Sa average, mayroong tungkol sa 40 calories bawat 100 gramo ng isang medium-makapal na ulam, kaya ang mga taong nakikipagpunyagi sa labis na timbang ay maaaring kumain ng naturang sopas nang walang takot.

Konklusyon

Ang pinatuyong porcini na kabute na sopas ay isang kaakit-akit na unang kurso na may isang maliwanag na lasa at pinong aroma. Mahalagang sundin ang mga patakaran para sa paghahanda ng pangunahing sangkap, paghahanda ng sabaw, at tama ring pagsamahin ang mga pampalasa at pampalasa. At pagkatapos ang sabaw mula sa mga tuyong kabute ng porcini ay magiging hindi lamang trump card ng bawat maybahay, kundi isang "tagapagligtas" din sa sitwasyon kapag walang karne para sa paggawa ng sabaw sa kamay.

Inirekumendang mga entry

Mushroom (mycelium) mula sa mantikilya: 14 na mga recipe na may mga larawan, video

Nettle sopas: mga recipe na may patatas, na may karne

Sopas na may mga tuyong kabute: mga recipe na may mga larawan

Gruzdyanka: mga recipe mula sa sariwang mga kabute ng gatas na may karot, karne, sa isang mabagal na kusinilya

Oyster kabute na sopas: mga recipe na may manok, noodles, barley, bigas

Boletus sopas: mga recipe para sa sariwa, frozen at pinatuyong kabute

Mga noodle ng kabute mula sa mga porcini na kabute: frozen, tuyo, sariwa

Atsara na may bigas at atsara: simpleng mga recipe

Keso na sopas na may mga chanterelles: may tinunaw na keso, manok