Nilalaman
Hindi lahat ng maybahay ay nagbabad ng mga mansanas kahit isang beses sa kanyang buhay. Ngayon, ang ganitong uri ng pag-aani ng mga prutas o gulay para sa taglamig ay hindi gaanong popular. At ganap na walang kabuluhan! Ang pag-ihi ay isang mahusay na kahalili sa karaniwang pangangalaga. Ang prosesong ito ay hindi kasangkot sa mga agresibo na preservatives tulad ng suka, halimbawa, samakatuwid adobo na mansanas maaaring kainin ng lahat: kapwa matatanda at bata, at sa mga sumusunod sa diyeta. Ang nagbabad na brine ay binubuo ng dalawang pangunahing sangkap: asin at asukal. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring magkakaiba depende sa recipe at mga personal na kagustuhan ng babaing punong-abala.
Kung paano maayos na mabasa ang mga mansanas upang magsinungaling sila buong taglamig ay ilalarawan sa artikulong ito. Maaari ka ring makahanap ng ilang mga kagiliw-giliw at sinubukan na tunay na mga recipe na may pagdaragdag ng mga halaman at berry.
Paano magluto ng mga adobo na mansanas
Ang mga adobo na prutas ay mabuti sapagkat pinapanatili nila ang halos lahat ng mga bitamina at isang kaaya-ayang aroma ng mansanas - hanggang sa katapusan ng taglamig, maaari kang kumain ng mga prutas na magiging kapaki-pakinabang tulad ng mga sariwa. Ang lasa ng babad na pagkain ay hindi pangkaraniwan: ito ay isang bagay sa pagitan ng pangangalaga at mga sariwang gulay at prutas.
Ang lactic acid ay kumikilos bilang isang preservative sa pag-ihi, na nabuo dahil sa asin at asukal na bumubuo sa brine. Kailangan mong iimbak ang mga naturang blangko sa isang madilim at cool na lugar na may matatag na temperatura - ang basement ay pinakamainam para sa mga hangaring ito.
Ang mga mansanas ay kailangang steeped nang tama, tulad ng ito ay nagawa para sa isang mahabang panahon:
- Kailangan mong pumili mga prutas ng huli o iba't ibang taglamig... Ang mga mansanas ay dapat na matatag at malutong. Kung ang mga prutas ay masyadong matigas, inirerekumenda na panindigan sila nang halos tatlong linggo hanggang sa sila ay ganap na hinog. Ang Antonovka ay pinakamainam para sa pag-ihi, maaari mo ring kunin ang mga bunga ng Titovka, Pepin o Anis.
- Ang mga mansanas ay dapat na matamis, ang mga maasim na prutas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon - kakailanganin silang kainin sa 3-4 na linggo. Samantalang ang mga sarisary na barayti ay maaaring ligtas na maiimbak sa brine hanggang sa simula ng susunod na panahon (Mayo-Hunyo).
- Una sa lahat, dapat ang isa suriin ang lahat ng mansanas para sa mga wormhole, dark spot at iba pang pinsala - ang mga naturang prutas ay hindi angkop para sa pag-ihi. Ang isang may bahid na mansanas ay maaaring humantong sa pagbuburo ng lahat ng iba pa, ang gayong ulam ay hindi na matatawag na masarap.
- Upang umihi kailangan mong pumili lalagyan na gawa sa kahoy o baso, ito ay nasa mga naturang tub at bote na ang mga prutas ay nabasa isang daang taon na ang nakalilipas. Ngunit mas maraming mga modernong pinggan na gawa sa enamelled steel o grade sa plastik na pagkain ang magagawa. 3
- Sa unang 4-5 araw, ang brine ay aktibong hinihigop ng mga mansanas, kaya't dapat itong patuloy na punan. Imposibleng hubad ang mga mas mataas na prutas, masisira nito ang lahat ng mga mansanas sa lalagyan.
- Para sa pagbubabad ng prutas kailangan ng press... Upang magawa ito, takpan ang lalagyan ng mga mansanas (palayok, timba o palanggana) na may isang patag na takip o plato, na ang lapad ay dapat mas mababa sa diameter ng ulam. Mula sa itaas, ang plato ay pinindot ng isang karga: isang kettlebell, isang bato, isang garapon ng tubig o iba pa.
- Optimal ang temperatura para sa pamamasa ng mga mansanas ay 15-22 degree... Sa mas mababang rate, ang pagbuburo ng brine ay maaaring tumigil, na hahantong sa peroxidation ng prutas. Kung ito ay masyadong mainit sa silid, ang butyric acid ay nagsisimulang ilabas sa halip na lactic acid, na hahantong sa paglitaw ng kapaitan sa mga babad na mansanas.
- Mas mahusay na maghugas ng pinggan para sa pagbabad sa baking soda.at pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng pinakuluang tubig. Bawasan nito ang mga pagkakataong magkaroon ng amag at paglago ng amag.
- Ang brine ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, maaari itong harina, kvass, asukal, honey, basil, lemon balm, mint, mustasa, lavender, kanela, tim, mansanas, seresa, raspberry o mga itim na dahon ng kurant.
Mga babad na mansanas na may resipe ng honey at mint
Isang simpleng resipe na nangangailangan ng pinakakaraniwang mga sangkap: hinog na mansanas, raspberry, cherry at mga dahon ng kurant, mint o lemon balm. Sa kasong ito, ang brine ay inihanda sa mga sumusunod na sukat:
- 10 litro ng tubig;
- 300 g ng pulot;
- 150 g asin;
- 100 g malt
Ang isang larawan ng mga mansanas na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring makita sa ibaba.
Ang mga dahon ng kurant ay kumakalat sa isang enamel o lalagyan ng baso na may isang manipis na layer, ang mga mansanas ay inilalagay sa itaas sa dalawang hilera. Pagkatapos ang mga mansanas ay kailangang sakop ng mga dahon ng seresa at raspberry, muling ilagay ang dalawang hilera ng prutas. Ang pinakamataas na layer ay dapat na isang assortment ng mga dahon; para sa isang partikular na napakalaki na lasa, inirerekumenda na maglagay ng ilang mga sprigs ng mint dito.
Ngayon ang mga mansanas ay natatakpan ng takip at pinindot ng isang karga. Ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng paglusaw ng lahat ng mga sangkap sa maligamgam na pinakuluang tubig. Kapag lumamig ang likido, ibuhos ito sa mga mansanas upang ang mga ito ay ganap na natakpan. Hindi na kailangang alisin ang pagkarga bago ito!
Araw-araw kailangan mong suriin kung ang mga prutas ay natatakpan ng brine. Kung hindi, kakailanganin mong magdagdag ng likido. Mabilis na masisira ang nakalantad na prutas, kaya mas mabuting maghanda kaagad ng kaunti.
Ilagay ang lalagyan na may prutas sa isang mainit at madilim na lugar na may temperatura na mga 15-18 degree. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong ibaba ang workpiece sa basement, at pagkatapos ng isa pang ilang linggo, maaari mong subukan kung ang mga mansanas ay naging masarap.
Recipe para sa babad na mansanas na may pagdaragdag ng repolyo
Para sa komplikadong ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- puting repolyo - 4 kg;
- katamtamang laki ng mansanas - 3 kg;
- 3 karot;
- 3 kutsarang asin;
- 2 kutsarang asukal.
Upang maihanda ang gayong blangko, kailangan mo munang hugasan at linisin ang lahat ng mga produkto. Ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang repolyo (katamtamang sukat) at ihalo sa mga karot, asin, asukal. Masahin ang mass na ito gamit ang iyong mga kamay upang ang juice ay tumayo.
Ang mga mansanas ay inilalagay sa isang mangkok, mga alternating layer na may isang halo ng karot-repolyo. Ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga prutas ay dapat mapunan upang walang mga walang bisa. Kapag ang lahat ng mga layer ay nakasalansan, ang mga mansanas ay ibinuhos ng juice ng repolyo. Kung ang brine na ito ay hindi sapat, isang karagdagang isa ay inihanda: isang kutsarang asin at isang kutsarang asukal sa isang baso ng maligamgam na tubig.
Takpan ang tuktok ng buong dahon ng repolyo, maglagay ng plato at i-load. Sa loob ng 10-14 araw, ang pag-ihi ay nangyayari sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ang workpiece ay ibinaba sa bodega ng alak, at pagkatapos ng isang pares ng mga linggo ang mga mansanas ay handa na para sa pagkonsumo.
Mga babad na mansanas na may mainit na resipe ng mustasa
Maaari mong gawing mas piquant ang lasa ng mga mansanas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa sa brine.
Para sa pagluluto, kailangan mo ng mga mansanas at atsara, na inihanda mula sa:
- 10 litro ng tubig;
- tambak na asin;
- baso ng asukal;
- 3 kutsarang mustasa.
Una sa lahat, ang isang brine ay inihanda para sa pag-ihi. Upang magawa ito, ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa tubig, ihalo at pakuluan ang halo. Dapat cool ang brine bago ibuhos.
Sa isang hugasan na lalagyan, ang mga dayami o kurant (seresa, raspberry) na mga dahon ay inilalagay sa ilalim. Itabi ang mga mansanas sa itaas at ibuhos ang mga ito ng pinalamig na asim.
Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi at pinapanatiling mainit sa loob ng maraming araw, pagkatapos na ilipat ang mga adobo na prutas sa silong.
Mga adobo na mansanas na may rowan
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- matitigas na mansanas - 20 kg;
- mga bungkos ng rowan o berry - 3 kg;
- 0.5 kg ng honey (maaaring mapalitan ng asukal, ngunit lamang bilang isang huling paraan);
- asin - 50 g;
- tubig - 10 litro.
Ang mga mansanas at abo ng bundok ay lubusan na hugasan at inilatag sa isang kasirola, pantay na namamahagi ng mga prutas at berry. Dissolve ang asukal o honey, asin sa pinakuluang, bahagyang pinalamig na tubig, pukawin ang brine at hayaan itong ganap na cool sa temperatura ng kuwarto.
Ibuhos ang mga prutas na may brine, ikalat ang isang malinis na tela o maraming mga layer ng gasa sa itaas, maglagay ng takip at pang-aapi.
Ang mga simpleng resipe na ito, at, pinakamahalaga, mga larawan ng mga blangko na nakakatubig, ay tiyak na magiging isang insentibo, at susubukan ng bawat maybahay na pag-iba-ibahin ang diyeta sa taglamig ng kanyang pamilya na may malusog at napakasarap na babad na prutas.
