Nilalaman
Ang inatsara na shiitake para sa taglamig ay isang mahusay na ulam na mabilis at masarap lumabas. Karaniwan, ang shiitake at iba't ibang pampalasa ay ginagamit sa mga recipe: coriander, basil, perehil, bay leaf at cloves. Ang ulam ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon, bago ihain ang shiitake, hugasan ito mula sa pag-atsara.
Paghahanda upang mag-atsara ng mga kabute ng shiitake
Upang makagawa ng isang masarap na meryenda ng shiitake, kailangan mong siguraduhin ang kalidad ng produkto. Hindi sila dapat maging matamlay, wormy, o hulma. Ang pinakamataas na kalidad at pinakasariwang lamang ang angkop para sa pagluluto.
Spicy Shiitake Snack
Hinahain ang maanghang, crispy shiitake na pampagana sa mga pagdiriwang, bilang karagdagan sa mga pagkaing pang-gilid o bilang isang nakasariling pagkain. Kung iwiwisik mo ito ng mga halaman at nagdagdag ng mga tinadtad na gulay, maaari mo itong ihatid sa mga produktong alkohol.
Maaari itong magawa sa oven o microwave, pati na rin ang steamed kung inilagay mo ang mga ito sa leeg sa isang mantel na kusinilya. Ang mga takip ay isterilisado nang magkahiwalay. Kailangan nilang pakuluan ng 15 minuto. may tubig sa isang maliit na kasirola.
Ang mga kabute ay dapat hugasan at balatan bago lutuin. Kung kinakailangan, alisin ang binti o bahagyang i-trim ito. Ang mga sangkap na kinakailangan para sa pag-aatsara ay pinili:
- suka;
- mga sibuyas;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin.
Ang lahat ng mga hinuhugas na sangkap ay dapat na tuyo sa isang tuwalya upang walang labis na kahalumigmigan.
Paano mag-atsara ng mga kabute na shiitake
Ang pinakasimpleng recipe ay tumatagal ng halos 45 minuto. Kailangan mo lamang i-marinate ang shiitake sa isterilisadong pinggan at gamitin ang maligamgam na pag-marino.
Upang magawa ito, kailangan mong ihanda ang mga kabute. Hugasan, malinis, alisin ang binti. Pagkatapos dapat silang pinakuluan, pinatuyo at pinakuluan sa bagong tubig na may pagdaragdag ng mga kinakailangang sangkap, kasama ang asin, asukal, suka at iba pang pampalasa at pampalasa.
Nag-marino ang pampagana ng kabute na Shiitake
Ang mga kabute ay inililipat sa mga garapon at ibinuhos ng atsara. Maaari mo ring isteriliserado ang mga tapos na garapon. Upang magawa ito, natatakpan sila ng mga takip, inilalagay sa isang malaking kasirola, pinuno ng tubig, bahagyang umatras mula sa leeg. Pakuluan para sa tungkol sa 25 minuto. para sa 1 litro, ngunit maaari mo itong laktawan kung pakuluan mo ang lahat ng mga sangkap na may mataas na kalidad. Igulong ang takip at hayaang gumawa ng serbesa. Pagkatapos ay inilalagay sila sa ref at itinatago doon.
Mga adobo na Shiitake Recipe
Ang pagluluto ng adobo na shiitake ay binubuo ng paggupit, kumukulo at ilunsad ang mga ito sa isang garapon. Ang iba't ibang mga resipe para sa paggawa ng adobo shiitake ay may kasamang mga sangkap tulad ng honey, toyo, at luya.
Ang klasikong adobo na shiitake na resipe
Upang lumikha ng isang karaniwang pag-atsara at maghanda ng meryenda, kakailanganin mo ang:
- kabute - 200-300 g;
- luya 15 g (raw);
- isang baso ng malinis na tubig;
- suka 6% - isang third ng baso;
- toyo - isang third ng baso;
- kalahating kutsarita ng mga sibuyas;
- natural honey - isang third ng isang baso;
- kalahating kutsarita ng mga itim na paminta;
- asin - kalahating kutsara.
Nag-marino si Shiitake
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ang pangunahing produkto at luya ay dapat hugasan at balatan. Ang binti ay nahiwalay mula sa pangunahing sangkap at ang takip ay pinutol sa maraming bahagi upang mas mahusay na mag-marina. Maaari mo itong lutuin nang buo kung ang sumbrero ay maliit, o kailangan mong maghintay ng mas matagal para sa asing-gamot.
- Gupitin ang luya sa maliliit na piraso, maaari mo itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ang base ng ulam ay ipinadala doon at pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin. Matapos ang tubig ay kumukulo, ang lakas ng apoy ay nabawasan, at iniiwan na kumulo sa loob ng 7 minuto. Ang unang tubig ay dapat na pinatuyo sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ang dalisay na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, suka, luya at iba pang mga produkto ay idinagdag. Lutuin ang atsara hanggang sa kumukulo, idagdag ang pangunahing produkto doon. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 35 minuto. Lahat ng mga produkto ay dapat na handa. Matapos alisin mula sa kalan, hayaang lumamig ang pag-atsara.
- Samantala, ang adobo na shiitake ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon upang may ilang mga walang bisa hangga't maaari. Ang mga mabangong pampalasa (clove at peppers) ay inalis mula sa pag-atsara at ibinuhos ang mga garapon. Maaari mong isteriliser ang natapos na produkto sa isang kusinilya. Pagkatapos nito, kailangan mong higpitan ang mga takip, palamig ang workpiece at ilagay ito sa ref.
Spicy pickled Shiitake Recipe
Naglalaman ang maanghang na pampagana ng adjika, luya at mga itim na sili sa resipe. Ang lahat ng mga sangkap ay pretreated na may tubig at nalinis. Kakailanganin:
- kalahating kilo ng kabute;
- ilang mga sibuyas ng bawang;
- luya;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- kulantro - isang kurot;
- suka 6% - isang kutsara;
- adjika (tuyo);
- asin
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ang pangunahing sangkap ay hugasan at pinakuluang sa tubig na kumukulo ng halos 10-15 minuto. Pagkatapos ay ibubuhos ito sa pamamagitan ng isang colander at hugasan muli sa ilalim ng malamig na tubig, pinapayagan na palamig sa isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Para sa pag-atsara, kailangan mo ng isang kasirola ng malinis na tubig, mga 0.5 litro. Ang mga pampalasa, bawang, luya ay idinagdag sa tubig. Ang brine ay dapat na pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ang pangunahing sangkap ay idinagdag dito at pinakuluan ng halos 7 minuto pa.
- Sa tulong ng isang kutsara, ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa mga garapon upang may mas kaunting mga walang bisa, pagkatapos ay ibuhos ang atsara at suka. Ang mga bangko ay pinagsama, pinalamig at inilalagay sa isang cool na istante sa ref. Ang ulam ay handa na sa loob ng ilang araw.
Spicy adobo shiitake
Kung ninanais, ang mga sibuyas, karot at iba pang pampalasa ay maaaring maidagdag sa resipe. Kinakailangan na iproseso ang mga gulay bago mag-marinating, halimbawa, iprito sa isang kawali na may langis ng halaman o kumulo kasama ang adobo shiitake.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Kung ang shiitake ay luto nang tama, iyon ay, pinakuluang, adobo at inilatag sa mga sterile pinggan at hermetically igulong, pagkatapos ang kanilang buhay sa istante sa ref ay maaaring maging tungkol sa 1 taon. Sa parehong oras, mahalaga na sinusunod ang rehimen ng temperatura, hindi dapat payagan ang direktang sikat ng araw at pag-iimbak sa mataas na temperatura.
Upang suriin ang higpit ng workpiece, ang garapon ay inilalagay sa talukap ng mata. Kung hindi ito tumagas, kung gayon ang siksik ay hindi nasira. Ang adobo na pampagana ay maaaring itago sa freezer at perpekto para sa paggawa ng mga sopas.
Ang binuksan na produkto ay dapat lamang itago sa ref at ubusin sa loob ng ilang araw. Ang pickled Shiitake na may halatang lasa o visual defect ay hindi dapat kainin.
Konklusyon
Ang adobo shiitake ay napakahusay sa anumang pagkain bilang isang pangunahing kurso na may isang ulam o bilang isang pampagana para sa isang malakas na inumin. Ang buong sariwang shiitake ay inatsara sa pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang pampagana ay nakaimbak ng mahabang panahon, at ang paghahanda ng ulam na ito ay tumatagal ng mas mababa sa isang oras.
Paglingkod sa isang ulam o sa isang plato na may tinadtad na mga gulay. Budburan ng halaman. Mahusay na banlawan ang adobo shiitake mula sa brine kung gagamitin ito sa isang salad.
