Nilalaman
Ang marinating ay isang paraan ng pagluluto ng pagkain na may acid. Ang pinakamura at pinaka-naa-access sa kanila ay suka. Karamihan sa mga maybahay ay naka-kahong mga gulay na may mga marinade para sa taglamig, kaya't pag-iba-iba ang diyeta ng pamilya sa malamig na panahon. Pinaniniwalaan na ang unang suka mula sa alak ng palma ay lumitaw sa Silangan noong 5 millennia BC. Sa Russia sa mga lumang araw ng rye, tinapay, raspberry ay itinuturing na tradisyonal. Ngayon ay bihira kaming gumawa ng suka sa aming sarili, bagaman walang kumplikado tungkol dito. Mas madali at mas ligtas na pumunta sa pinakamalapit na tindahan at bumili ng isang murang produkto.
Ngunit ang mga paghahanda para sa taglamig ay ginagawa taun-taon sa bawat bahay. At kahit na ang mga adobo na gulay ay mas malusog kaysa sa mga adobo na gulay, madalas na wala kaming ibang pagpipilian - ang huli ay mas madaling lutuin. At ang mga ito ay mas mahusay na nakaimbak, lalo na sa isang apartment ng lungsod, kung saan walang cellar o basement. Adobo na repolyo para sa taglamig ay matagal nang naging isang tradisyunal na ulam para sa amin, masarap at mayaman sa mga bitamina. Ngayon ay lutuin namin ito ng mga kabute o iba pang mga gulay.
Ang repolyo ay na-adobo sa paminta
Walang pagkakamali sa pangalan ng resipe, talagang i-marinate namin ang repolyo para sa taglamig, pinupunan ito ng paminta. Ang ulam ay magiging orihinal, na may isang hindi pangkaraniwang lasa ng piquant. Ito ay perpekto bilang isang meryenda na may matapang na inumin o kung nais mong maghanda ng isang bagay na sorpresahin ang iyong pamilya at mga panauhin.
Mga sangkap
Para sa adobo na repolyo para sa taglamig, kumuha ng:
- bulgarian pepper - 1.5 kg;
- puting repolyo - 1 kg;
- asin - 1.5 kutsara. mga kutsara;
- suka - 60 ML;
- mga binhi ng kumin - 1 tsp.
Pag-atsara:
- tubig - 3 l;
- asin - 90 g;
- suka - 180 ML;
- dahon ng bay, mga gisantes ng allspice.
Sa resipe na ito, sadyang nagbigay kami ng higit sa kinakailangang dami ng pag-atsara. Ang bawat maybahay, na nag-aani ng mga gulay, ay punan ang paminta ng repolyo sa iba't ibang paraan o ilagay ito sa mga garapon. Kaya mas mahusay na hayaan na manatili ang pag-atsara kaysa sa lutuin ito muli.
Paghahanda
Una, hatiin ang repolyo hangga't maaari. Ang isang espesyal na shredder ay maaaring makatulong sa iyo dito. Budburan ito ng asin, tandaan nang mabuti ang iyong mga kamay upang hayaang dumaloy ang katas. Pagkatapos ibuhos ang suka, pukawin, ilagay ang karga at umalis sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos ng isang araw, pisilin ang katas, idagdag ang mga caraway seed at ihalo na rin.
Alisin ang mga pedunculated test mula sa mga sariwang kampanilya upang ang prutas ay mananatiling buo. Hugasan ng malamig na dumadaloy na tubig upang banlawan ang natitirang mga butil.
Blanch ang paminta para sa 3-5 minuto sa kumukulong tubig. Hayaang maubos ang likido at palamigin ang prutas.
Palamanan ang mga peppers na may adobo na repolyo.
I-drop ang 2 mga gisantes at 1 bay leaf sa ilalim ng bawat malinis na garapon.
Masidhi, ngunit maingat, upang hindi makapinsala sa prutas, ayusin ang paminta sa mga lalagyan.
Paghaluin ang tubig at asin sa isang kasirola, init hanggang sa tuluyan itong matunaw. Pilitin ang solusyon at bumalik sa init. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka, patayin ito pagkatapos ng isang minuto.
Punan ang mga garapon na may marinade cooled sa 80 degree.
Ilagay ang mga lalagyan sa lalagyan ng isterilisasyon. Iproseso ang mga kalahating litro na garapon sa kalahating oras, mga litro na garapon nang medyo mas mahaba - 40 minuto.
Kapag ang tubig ay lumamig nang kaunti, igulong ang mga lalagyan na may mga lata ng lata, balot itong mainit.
Sa mga pipino
Ang adobo na repolyo na may mga pipino para sa taglamig ay mabilis na inihanda, ito ay naging malutong at masarap. Gagawin namin ito nang walang isterilisasyon, kaya't dapat iproseso nang maaga ang mga lata.
Mga sangkap
Para sa isang salad ng repolyo para sa taglamig, kumuha ng:
- repolyo - 2 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- suka - 1 baso;
- pino na langis - 0.5 tasa;
- asin - 4 na kutsara. mga kutsara;
- asukal - 4 na kutsara. kutsara
Ang resipe na ito pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig ay hindi nagbibigay ng para sa pagdaragdag ng tubig. Ang mga pipino ay dapat na sariwa, bata, may matatag na balat.
Paghahanda
Dati pa kung paano mag-atsara ng repolyo, isteriliser ang mga garapon.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot na may malaking butas. I-chop ang repolyo, pilitin ito gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang mga pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, sa mga bilog, pagkatapos alisin ang mga tip.
Pagsamahin ang repolyo sa mga karot at iba pang mga gulay, magdagdag ng asukal, asin, magdagdag ng langis, pukawin, ilagay sa kalan.
Huwag iwanan ang kalan sa lahat ng oras habang umiinit ang salad. Hindi ito magpapakulo ng mahaba, kaya kinakailangan na magpainit nang pantay ang mga gulay. Patuloy na pukawin ang coleslaw gamit ang isang kutsarang kahoy para sa taglamig.
Pakuluan ito ng 5 minuto, ibuhos ang suka at ilagay sa mga garapon na kailangan mong mai-seal kaagad.
Ang mga cool na lalagyan ay dahan-dahan sa ilalim ng isang kumot. Itabi sa mababang temperatura.
May mga kabute
Magluluto kami ng pampagana nang walang isterilisasyon, ang mga gulay ay sasailalim sa isang mahabang paggamot sa init. Ang salad ay magiging napakasarap, maaari itong mai-de-lata para sa taglamig o kinakain kaagad.
Mga sangkap
Para sa isang meryenda na may mga kabute para sa taglamig kakailanganin mo:
- repolyo - 2 kg;
- kabute - 2 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- suka - 300 ML;
- asukal - 7 kutsara. mga kutsara;
- asin - 3 kutsara. kutsara
Paghahanda
Paano ihanda ang salad na ito, ilalarawan namin ang hakbang-hakbang.
Pakuluan nang maaga ang mga kabute sa tubig na may asin, alisan ng tubig ang likido at banlawan.
Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang repolyo.
Gupitin ang kalahating malalaking kabute.
Maghanda ng isang malaking malalim na kawali o isang mabibigat na kasirola na may kaunting langis.
Ibuhos ang mga sibuyas at karot doon at kumulo hanggang sa maging transparent.
Ipasok ang repolyo, kabute. Ibuhos ang natitirang langis.
Pagkatapos kumukulo, kumulo sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip ng kalahating oras sa sobrang init.
Gumalaw ng repolyo na may mga kabute mula sa oras-oras gamit ang isang kahoy na spatula para sa taglamig.
Magdagdag ng asukal, suka, asin, kumulo sa loob ng 40 minuto.
Alalahaning gumalaw paminsan-minsan.
Mag-impake ng mainit na salad sa mga sterile na garapon, gumulong, magpainit ng isang lumang kumot.
Itabi para sa pag-iimbak sa bodega ng alak o sa balkonahe.
Manood ng isang video kung paano magluto ng isang hodgepodge na may mga kabute para sa taglamig:
Na may hiwa ng kamatis
Ang repolyo na may mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay napakasarap, maaari itong maging isa sa mga de-lata na salad na gagawin mo bawat taon.
Mga sangkap
Para sa pag-atsara ng repolyo kakailanganin mo:
- repolyo - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 2 mga PC.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.
Pag-atsara:
- suka - 250 ML;
- asukal - 100 g;
- asin - 50 g;
- allspice at itim na paminta sa panlasa.
Para sa resipe na ito, pumili ng masikip, mataba na mga kamatis na may manipis na balat.
Paghahanda
Una, i-chop ang repolyo, alalahanin ito nang kaunti gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing. Mga binhi ng paminta at tumaga sa mga piraso.
Pukawin ang mga gulay, ilagay sa isang enamel pan, ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 12 oras.
Patuyuin ang pinaghiwalay na katas, magdagdag ng asukal, suka, asin, pampalasa sa mga gulay. Ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan ng 10 minuto pagkatapos ng simula ng pigsa.
I-pack ang repolyo ng mga kamatis sa mga sterile garapon, igulong. Takpan ng kumot, pabayaan ang cool.
Ang salad na ito ay inihanda nang walang isterilisasyon, itago ito sa isang cool na lugar.
Na may buong kamatis
Ang repolyo ay adobo ng mga gulay, hindi lamang sa anyo ng isang salad. Maaari kang gumawa ng isang napakagandang canning na may buong kamatis.
Mga sangkap
Upang lutuin ang repolyo na inatsara ng mga kamatis, para sa isang lata na may kapasidad na 3 litro, kumuha ng:
- repolyo - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 pc.;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- asin - 2 kutsara. mga kutsara;
- suka - 90 ML;
- dahon ng kurant - 5 mga PC.;
- aspirin - 4 na tablet;
- mapait na paminta - 1 maliit na pod;
- tubig
Ang mga kamatis ay dapat na katamtaman ang laki, masikip, na may matatag na sapal. Kung wala kang isang maliit na mapait na paminta, maaari kang gumamit ng isang malaking hiwa. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring maglagay ng isang buo.
Paghahanda
Tumaga ang repolyo, hugasan ang mga kamatis at dahon ng kurant.
Alisin ang mga tangkay at pagsubok mula sa mga paminta, banlawan, gupitin sa di-makatwirang mga piraso.
Balatan ang bawang.
Maglagay ng mga piraso ng paminta, bawang, dahon ng kurant sa ilalim ng isang sterile na bote.
Maglagay ng isang layer ng repolyo sa itaas, pagkatapos ng ilang mga kamatis.
Kahalili sa pagitan ng mga gulay, punan ang kalahati ng garapon.
Magdagdag ng asin, asukal, suka.
Gilingin ang aspirin, palabnawin ito ng mainit na tubig at idagdag sa bote.
Idagdag ang mga gulay upang ang tuktok na layer ay ang repolyo.
Itaas ang garapon na may kumukulong tubig, isara ang takip na pre-scalded na naylon.
Ang repolyo na luto para sa taglamig ay dapat panatilihing cool.
Paghahalo ng gulay
Sinasaklaw namin ang maraming paraan upang mag-atsara ng repolyo. Ang listahan na ito ay hindi magiging kumpleto kung hindi kami nagbibigay ng isang resipe para sa iba't ibang mga gulay.
Mga sangkap
Kunin ang mga produktong ito:
- repolyo - 1 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- kayumanggi kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- langis ng gulay - 2 tasa;
- suka - 1 baso;
- asukal - 1 baso;
- asin - 3 kutsara. kutsara
Ang bilang ng mga gulay ay idinisenyo para sa 5 o 6 na garapon na may kapasidad na 1 litro.
Paghahanda
Hugasan ang mga pipino, alisin ang mga tip at gupitin.
Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo, gupitin sa apat na bahagi at tumaga.
Hugasan ang mga kamatis at gupitin.
Peel ang mga karot, hugasan, i-chop sa isang kudkuran na may malaking butas.
Palayain ang paminta mula sa mga testis at buntot, banlawan. Gupitin sa kalahating singsing o piraso.
Peel ang sibuyas mula sa mga antas ng integumentary. Gupitin sa kalahating singsing o cubes.
Maglagay ng mga gulay sa isang enamel o stainless steel pot.
Magdagdag ng asin, langis, asukal, suka, paghalo ng mabuti at ilagay sa isang mababang init.
Sa patuloy na pagpapakilos, lutuin ng kalahating oras mula sa sandali ng kumukulo.
Ayusin ang assortment sa mga sterile garapon at igulong.
Ibalot gamit ang isang kumot o lumang mga tuwalya, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa pantry o bodega ng alak.
Sa mga mansanas
Ang isang salad ng repolyo na adobo para sa taglamig ay palaging magiging masarap lalo na kung ang mansanas ay isa sa mga bahagi nito. Gumagamit kami ng citric acid sa halip na suka sa resipe na ito. Pipigilan nito ang prutas na maging itim at bibigyan ang paghahanda ng isang magandang-maganda na lasa.
Mga sangkap
Upang makagawa ng isang salad para sa taglamig, kailangan mo:
- repolyo - 1 kg;
- mansanas - 0.5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- sitriko acid - 0.5 tsp.
Pag-atsara:
- tubig - 1 l;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- sitriko acid - 0.5 tsp.
Maaaring may isang labis na marinade na natitira, ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano ka maingat na tinutuluyan ang salad.
Paghahanda
Peel at kuskusin ang mga karot.
Gupitin ang alisan ng balat ng mansanas at alisin ang core. Kuskusin sa pinakahirap na kudkuran, agad na ihalo sa sitriko acid, upang hindi umitim.
Chop ang repolyo nang sapalaran, ngunit hindi sa masyadong makapal na piraso.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, i-pack sa mga garapon at ayusin nang maayos.
Lutuin ang atsara mula sa asin, tubig, asukal at sitriko acid.
Ibuhos ang mga ito sa mga lalagyan na may gulay. Upang makuha ang likido sa ilalim, butasin ang repolyo sa maraming lugar gamit ang isang makitid, malinis na kutsilyo. Paikutin ang garapon sa axis nito, kalugin ito, tapikin ang ilalim ng mesa.
Kapag ang lahat ng mga walang bisa ay napuno ng pag-atsara, ilagay ang mga garapon sa isterilisasyon. Pakuluan ang mga lalagyan na kalahating litro sa loob ng 15 minuto, mga lalagyan ng litro - 25.
I-seal ang mga garapon nang hermetiko, balutin itong mainit, hayaan silang cool.
Konklusyon
Sa palagay namin ang mga recipe na inaalok ng amin ay hindi ka iiwan ng walang malasakit. Ang bawat isa sa kanila ay orihinal sa sarili nitong pamamaraan at may mahusay na panlasa. Masiyahan sa iyong pagkain!
