Maraming mga maybahay ang nag-aani ng adobo na repolyo para sa taglamig. Ang natapos na produkto ay masarap, labis na malusog, at, pinakamahalaga, laging nasa kamay. Maaari itong ihain sa mainit na patatas, karne o isda. Ang isang maliit na halaga ng mga adobo na gulay ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na sopas ng repolyo o vinaigrette. Kung mayroong isang adobo na salad sa ref, pagkatapos kahit na ang hindi inaasahang mga bisita ay laging mananatiling pinakain at nasiyahan. Maginhawa upang mag-atsara ng repolyo sa mga tatlong litro na garapon. Ang magagaling na lalagyan ng baso ay matatagpuan sa bawat bahay. Hindi tulad ng mga kaldero ng metal, hindi sila nakakaapekto sa lasa ng produkto at ganap na magkasya sa istante ng ref. Sakto kung paano adobong repolyo sa isang garapon, at pag-uusapan natin ang ipinanukalang artikulo.
Mahusay na mga recipe para sa bawat maybahay
Maraming mga adobo na mga resipe ng repolyo na napakahirap pumili ng isa lamang, ang pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto, sapagkat madalas ay walang paraan upang tikman ang isang handa nang likha sa pagluluto. Nag-aalok kami ng maraming napatunayan na mga resipe na nakakuha ng pansin ng maraming mga maybahay. Kabilang sa mga paglalarawan sa ibaba, mayroong parehong pinakasimpleng mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga baguhan na lutuin, at napaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa totoong mga propesyonal sa pagluluto.
Repolyo "mula pagkabata"
Tiyak na maraming naaalala kung paano ang lola sa nayon, sa malamig na pasukan ng pasukan, ay may isang buong balde na puno malutong at mabangong repolyo... Ito ay tulad ng isang natural na salad "mula pagkabata" na nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang resipe na iminungkahi sa ibaba. Hindi ito naglalaman ng suka, langis ng halaman, o iba pang mga sangkap na hindi kilalang-kilala. Kailangan mo lang ng repolyo at karot sa pagluluto. Ang ratio ng mga produktong gulay ay maaaring magkakaiba, ngunit ang pampagana ay makakakuha ng maayos na hitsura at panlasa kung magdagdag ka ng 300 g ng gadgad na mga karot sa 3 kg ng repolyo. Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong magdagdag ng asukal at asin sa 1 litro ng tubig. Ang mga sangkap ay dapat gamitin sa pantay na sukat, 2-2.5 tbsp bawat isa. l.
Ang repolyo na walang paggamot sa init at suka ay naging natural at napaka kapaki-pakinabang, dahil hindi lamang ang mga bitamina ng mga sariwang gulay ang nakaimbak dito, kundi pati na rin ang mga bagong acid at kapaki-pakinabang na sangkap ay lilitaw sa panahon ng pagbuburo ng mga produkto. Adobo na repolyo ang paghahanda para sa taglamig sa mga bangko ay napaka-simple:
- Ang pag-atsara ay kailangang lutuin lamang kasama ang pagdaragdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay dapat na palamig.
- Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad, mga karot ay pinutol sa manipis na mga bar o gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- I-tamp ang mga gulay sa isang garapon nang hindi ganap na pinupunan ang lalagyan.
- Ibuhos ang atsara sa repolyo at hayaang tumayo ng 2 araw. Sa oras na ito, kailangan mong butasin ang kapal ng mga gulay na may isang manipis na bagay sa ilalim ng garapon.
- Pagkatapos ng 2 araw na pagbuburo, ang pag-atsara ay dapat na maubos at idagdag dito ang asukal. Matapos matunaw ang matamis na buhangin, ang likido ay dapat ibuhos pabalik sa garapon.
- Pagkatapos ng 10 oras, magiging handa na ang salad. Para sa pag-iimbak, dapat itong alisin sa lamig.
Ito ang ganitong uri ng repolyo ng salad na siyang pinaka-kapaki-pakinabang, dahil ang proseso ng paghahanda nito ay batay sa pagbuburo, bilang isang resulta kung saan inilabas ang lactic acid, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay pinapagana. Salamat sa pag-atsara, hindi kailangang durugin ang mga gulay upang makakuha ng katas. Pinapabilis nito ang proseso ng pagluluto at pinipigilan ang repolyo na maging malambot, malansa.
Isang simpleng resipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mga pampalasa at suka
Ang suka ay isang mahusay na preservative at maaaring magpasaya ng lasa ng anumang ulam. Kung walang sinuman sa pamilya ang may mga kontraindiksyon sa paggamit ng acid na ito, pagkatapos ay ligtas kang maghanda ng isang adobo na salad alinsunod sa ipinanukalang resipe. Nagsasama ito ng isang klasikong hanay ng mga produkto: 3 kg ng repolyo, 2 karot at 90 g ng asin, mas mabuti na malaki. Bilang karagdagan, para sa paghahanda ng pag-atsara, kakailanganin mong gumamit ng 140 g ng asukal, 120 ML ng 9% na suka at pampalasa. Ang ipinanukalang dami ng gulay ay mangangailangan ng 700-800 ML ng tubig. Maaari mong gamitin ang pinaka-abot-kayang pampalasa para sa salad, halimbawa, mga black peppercorn o allspice, bay dahon.
Ang adobo na repolyo sa mga garapon ay inihanda nang sunud-sunod:
- Alisin ang lahat ng mga nasirang dahon mula sa ulo ng repolyo, gupitin ang tuod at i-chop ang gulay sa manipis na piraso, makapal na 5-6 mm.
- Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malaking kasirola at iwisik ang asin, pagkatapos ay masahin at iwanan sa silid ng 1 oras.
- Pakuluan ang pag-atsara ng suka at asukal, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa. Pagkatapos kumukulo, palamig ang pag-atsara.
- Patuyuin ang nagresultang brine mula sa lalagyan, magdagdag ng mga tinadtad na karot.
- Paghaluin ang mga gulay at ilipat sa isang garapon. Ibuhos ang malamig na pag-atsara sa kanila.
- Ibabad ang repolyo sa ilalim ng isang takip ng naylon sa ref para sa 1-2 araw.
Ang adobo na repolyo ay naging napakasasarap, ngunit bago ihahatid inirerekumenda na dagdagan ito ng mga sariwang sibuyas o berdeng sibuyas, timplahan ng langis ng gulay.
Adobo na repolyo na pinagsama sa mga bell peppers at sibuyas
Iminumungkahi ng resipe sa ibaba ang pagsasama-sama ng maraming mga gulay nang sabay-sabay: repolyo, peppers, sibuyas at karot. Ang mga sariwang sangkap sa resipe ay pupunan ng langis ng halaman, suka, asukal at asin. Ang eksaktong mga patnubay para sa dami ng lahat ng ginamit na sangkap ay maaaring matagpuan sa detalyadong paglalarawan:
- Ang repolyo sa halagang 3 kg ay dapat na tinadtad, kung ninanais, sa malaki o maliit na piraso.
- Gupitin ang 500 g ng bell pepper at libre mula sa mga butil, tangkay. Tumaga ng gulay sa kalahating singsing.
- Magbalat ng 2 malalaking sibuyas at i-chop sa kalahating singsing.
- Ang 1 kg ng mga karot ay maaaring i-cut sa mga hiwa o gadgad sa isang "Korean" na kudkuran.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking mangkok.
- Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Magdagdag ng 1 kutsara sa tubig. l. asin at 0.5 tbsp. Sahara. Matapos matunaw ang mga kristal ng mga sangkap na ito, 400 ML ng langis at isang halos buong baso (3/4) ng 9% na suka ay kailangang idagdag sa pag-atsara.
- Mahigpit na idikit ang mga gulay sa mga garapon ng litro at ibuhos ang kumukulong pag-atsara.
- Matapos ang paglamig ng mga garapon, takpan ng takip at ipadala sa lamig.
Ang ipinanukalang resipe para sa pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon na may pagdaragdag ng suka at langis ng halaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling maiimbak ang workpiece sa loob ng mahabang panahon at masiyahan sa mahusay na panlasa ng isang malusog na salad.
Spicy "Georgian" na repolyo
Ang maliwanag na pulang repolyo ay mukhang maganda, kawili-wili at hindi pangkaraniwan sa maligaya na mesa. At kung ang lasa nito ay maanghang, maanghang, kung gayon ang gayong ulam ay tiyak na makukuha ng lahat ng mga panauhing naroon, sapagkat walang mas mahusay na meryenda kaysa sa mga adobo na gulay. Maaari mong lutuin ang mga ito nang napakabilis, dahil hindi mo kailangang tadtarin ang repolyo nang pino, gupitin lamang ang repolyo sa mga quarters o maliit na cube.
Bilang karagdagan sa 3 kg ng repolyo, kakailanganin mo ang isang beet, 2 karot, at isang ulo ng bawang upang makagawa ng meryenda. Kailangan mong lutuin kaagad ang marinade para sa tatlong litro ng tubig. Magdagdag ng ilang mga bay dahon at itim na mga peppercorn sa tinukoy na dami ng likido. Ang asukal ay kasama sa resipe sa halagang 1 kutsara., Asin sa halagang 8 kutsara. l. Sa halip na suka, dapat mong gamitin ang 50 ML ng suka ng suka. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng maanghang sili ng sili sa repolyo.
Kahit na ang isang baguhang hostess ay maaaring hawakan ang paghahanda ng isang meryenda:
- Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa malaki o maliit na mga parisukat (opsyonal).
- Grate peeled beets at karot.
- Ang peeled bawang ay maaaring i-cut sa manipis na mga hiwa o makinis na tinadtad.
- Maglatag ng mga gulay sa mga garapon sa mga layer (halimbawa, ang pampagana ay tumatagal ng isang magandang hitsura).
- Magdagdag ng asukal at pampalasa sa solusyon sa asin. Pakuluan ang halo ng 3-5 minuto. Alisin ang lalagyan mula sa gas at idagdag ang kakanyahan.
- Kapag ang pag-atsara ay lumamig nang bahagya, kailangan nilang punan ang mga lalagyan ng repolyo.
- Isara ang mga garapon at palamigin.
Ang tinukoy na halaga ng mga gulay ay magagawang punan ang 2 tatlong-litro na garapon nang sabay-sabay. Kailangan mo lamang mag-atsara ng repolyo para sa taglamig para sa isang araw, pagkatapos na ang isang magandang pampagana ay maaaring ihain sa mesa. Inirerekumenda na iwisik ang adobo na salad na may kintsay o berdeng mga sibuyas bago ihain.
Inatsara ang repolyo ng pulot
Halos lahat ng mga recipe ng adobo na repolyo ay may kasamang asukal. Ang sangkap na ito ay ginagawang maliwanag at mayaman ang lasa ng mga gulay. Ngunit maaari mong palitan ang asukal sa pulot. Ang likas na produktong ito, hindi katulad ng asukal, ay gagawing mas malasa, mas malusog at mas maganda ang salad.
Para sa isang resipe para sa pag-aani ng taglamig, kakailanganin mo ng isang ulo ng repolyo na may timbang na 2.5 kg, 2 karot at maraming mga dahon ng bay, mga gisantes ng allspice. Ang honey ay dapat idagdag sa repolyo sa halagang 2 kutsara. l. Asin ang mga gulay sa panlasa, pagdaragdag ng tungkol sa 2-2.5 tbsp. l.
Inirerekumenda na maghanda ng pag-aasin ng taglamig tulad ng sumusunod:
- Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa manipis na "noodles", lagyan ng rehas ang mga karot. Paghaluin ang mga gulay at masahin ang mga ito nang kaunti upang makakuha ng katas.
- Punan ang tatlong-litro na garapon ng mga gulay. Ilagay ang mga pampalasa sa gitna ng lalagyan.
- Sa gitna ng puno ng garapon, kailangan mong gumawa ng isang butas kung saan inilalagay mo ang honey at asin.
- Pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig, palamig ito ng kaunti.
- Punan ang mga garapon ng cool na pinakuluang tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang mga gulay.
- Takpan ang mga garapon ng mga takip at umalis sa silid para sa isang araw.
- Pagkalipas ng isang araw, ang carbon dioxide ay dapat na alisin mula sa repolyo. Upang magawa ito, butasin ang kapal ng mga gulay gamit ang isang manipis na karayom sa pagniniting o tuhog.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang meryenda ay magiging ganap na fermented at handa nang kumain. Itabi ang adobo na salad sa ref.
Ang iminungkahing adobo na resipe ng repolyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang lubos na malusog na produkto na may isang nakawiwiling lasa. Ang natural na proseso ng pagbuburo ay nagbibigay ng meryenda ng lactic acid bacteria at mga nutrisyon. Ang adobo na produkto sa 3-litro na garapon ay pinapanatili nang maayos at maaaring umakma sa anumang produkto sa mesa.
Pag-aatsara ng repolyo ng Tsino
Tradisyunal na pickle ng puting repolyo ang mga domestic hostess, ngunit maaari kang gumawa ng isang masarap na adobo na produkto para sa taglamig mula sa Peking cabbage. Kaya, para sa bawat 1 kg ng gulay na ito, kakailanganin mo ng 6 na kutsara. l. asin at 4 na kutsara. l. Sahara. Kasama rin sa resipe ang 200 ML ng suka, 1 litro ng tubig at ilang mga gisantes ng itim na paminta.
Mas mahusay na i-marinate ang Chinese cabbage sa isang litro na garapon. Ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito para sa taglamig ay napaka-simple:
- Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, gupitin ang pinakamataas na berdeng bahagi mula sa kanila. Gupitin ang natitirang mga dahon sa mga piraso.
- Kailangan mong lutuin ang atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka.
- Ilagay ang mga peppercorn sa ilalim ng garapon.
- Punan ang mga lalagyan ng repolyo at kumukulong pag-atsara.
- Igulong ang mga lata o isara ang mga ito gamit ang isang iron screw cap.
- I-on ang mga garapon na may takip pababa at takpan ng isang mainit na pea jacket, kumot.
Ang de-latang Tsino na repolyo ay masarap at masarap. Ito ay isang mahusay na kapalit ng sariwang gulay salad sa mesa sa taglamig.
Kasama ang puti at Peking cabbages, maaari kang mag-atsara ng cauliflower sa mga garapon para sa taglamig.
Ang isang detalyadong gabay sa kung paano mag-atsara ng ganitong uri ng repolyo ay inaalok sa video:
Konklusyon
Ang adobo na repolyo ay napakasarap at mabango kung tuwing bubuksan mo ang ref, nais mo lang kumain ng kaunti sa matamis at maasim at katamtamang maalat na meryenda. Mabuti ito sa mga patatas o cutlet, sa sopas at kahit sa salad. Nakakagulat na ang ilang mga maybahay ay naghahanda pa ng Olivier salad, na pamilyar sa marami, hindi sa mga pipino, ngunit sa mga adobo na repolyo. Ang nasabing malawak na hanay ng mga paggamit ay gumagawa ng adobo na repolyo na literal na isang kailangang-kailangan na produkto sa bawat kusina.At upang lutuin ito, maaari kang pumili ng isa sa mga recipe na iminungkahi sa itaas. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng iminungkahing mga tip at trick ay nasubok nang oras at natagpuan na ang kanilang mga gourmet.
