Nilalaman
Halos hindi magtaltalan ang sinuman na ang yugto ng isterilisasyon kapag naghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig ay isa sa pinakamahalaga. Pagkatapos ng lahat, salamat sa mga wastong isinagawa na pamamaraan na ito, makakasiguro kang hindi masasayang ang iyong trabaho at sa taglamig ang iyong mga mahal sa buhay ay masisiyahan talaga ng masarap at malusog na mga produkto sa iyo. Sinasabi ng artikulong ito ang tungkol sa isa sa pinakapang sinaunang pamamaraan ng pagdidisimpekta ng mga pinggan - isterilisasyong mga lata na may kumukulong tubig. Ang mga pangunahing tampok at subtleties ng prosesong ito ay naka-highlight, pati na rin ang mga pakinabang at kawalan ng pamamaraang ito.
Mga tool at fixture
Ang mga maybahay ay nai-isteriliserong mga lata sa kumukulong tubig sa higit sa 100 taon. Ito ang isa sa mga pinaka tradisyonal na paraan upang ma-isteriliser ang mga pinggan sa panahon ng pag-canning. Sa katunayan, ang mga medikal na instrumento para sa pagpapatakbo ay matagal nang isterilisado sa kumukulong tubig. At hanggang ngayon, pinapayagan ka ng pamamaraang ito na alisin ang karamihan sa mga mikroorganismo na kilala sa agham. Ano ang kailangan mo upang ma-isteriliser sa kumukulong tubig?
Una sa lahat, kailangan mo ng isang malaking palayok. Mabuti kung ang kapasidad nito ay tungkol sa 15-20 liters. Gayunpaman, kung mayroon kang isang maliit na bilang ng mga maliliit na garapon, pagkatapos ay isang 5-6 litro na lalagyan ng metal ay sapat na. Para sa trabaho, maginhawa para sa kawali na magkaroon ng isang malawak na ilalim, iyon ay, sa mga tuntunin ng sukat, ang taas nito ay dapat na mas mababa nang mas mababa kaysa sa diameter ng ilalim nito.
Para sa pigsa ng isterilisasyon, kakailanganin mo ring maghanda ng ilang malinis na mga twalya ng koton.
Upang makakuha ng mga lata at talukap ng kumukulong tubig, kanais-nais na magkaroon ng mga espesyal na sipit. Bukod dito, para sa mga pabalat, ang mga ito ay maaaring maging ordinaryong sipit ng sambahayan, sa matinding kaso, sa kanilang kawalan Mga Takip maaaring maayos na makuha sa isang ordinaryong tinidor. Ngunit para sa ligtas na pagkuha ng mga lata, kanais-nais na magkaroon ng mga espesyal na puwersa.
Karaniwan ang mga ito ay dalawang bahagi ng light metal na tumatawid sa bawat isa tulad ng gunting, mga 25-30 cm ang haba. Sa isang panig, ang bawat bahagi ay may mga hawakan sa anyo ng mga singsing, tulad ng gunting. Sa kabilang panig ng bawat piraso, ang bahagi ng metal ay baluktot sa anyo ng isang kalahating singsing. Kapag nakakonekta sila, bumubuo sila ng isang napaka-maginhawang hugis ng leeg, sa tulong ng kung saan maaari mong madali at ligtas na mahawakan ang tuktok ng garapon at hilahin ito parehong walang laman at puno mula sa kumukulong tubig.
Lalo na maginhawa upang magamit ang aparatong ito para sa isteriliserado na ang mga napunan na mga lata, ngunit maaari din itong maging kapaki-pakinabang para sa ligtas na pag-alis ng mga walang laman na lata habang kumukulong tubig.
Sa wakas, kakailanganin mo ang mga garapon na salamin mismo at kanilang mga takip. Ito ang kanilang kumpletong kabiguan na kailangan mong makamit.
Paghahanda para sa isterilisasyon
Una, kailangan mong ihanda ang kinakailangang bilang ng mga lata. Palaging pumili ng kaunti pang mga lata kaysa sa kailangan mo, dahil ang paglalagay ng dagdag na maaaring isantabi ay mas madali kaysa sa muling pagsisimula ng buong proseso.
Hindi laging ligtas na gumamit ng mga isterilisadong garapon sa susunod na araw o kahit na makalipas ang ilang oras - mas mabuti na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.
Dapat suriin ang lahat ng mga bangko para sa mga bitak at posibleng chips. Sa katunayan, kahit na dahil sa pinakamaliit na bitak, ang bangko ay maaaring sumabog sa panahon ng proseso ng pag-init.At ang mga chips sa leeg ay hindi gagawing posible na hermetically selyo ang garapon, na nangangahulugang maaaring mawala ang iyong trabaho. Ang mga bangko, kahit na may kaunting hinala ng pinsala sa mekanikal, ay maingat na magtabi.
Pagkatapos ang mga lata ay hugasan nang lubusan. Kung ang polusyon ay malakas, kung gayon mas mahusay na gumamit ng sabon sa paglalaba kapag naghuhugas, at pagkatapos lamang ng soda. Gayundin, sa kaso ng matinding kontaminasyon, maaari mong ibabad ang lahat ng mga lata sa maligamgam na tubig na may soda sa loob ng maraming oras. Pagkatapos lamang hugasan muli sila ng soda at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
Kadalasang bago ang mga takip. Kapag gumagamit ng magagamit muli na mga takip ng tornilyo, siguraduhin na ang mga ito ay patag at walang chipped enamel. Hugasan sila sa parehong paraan tulad ng mga lata.
Mga tampok ng proseso mismo
Sa kasamaang palad, marami ang naniniwala doon isterilisasyon ng mga lata Ang tubig na kumukulo ay binubuo lamang sa ang katunayan na ang mga nahugasan na lata ay naka-install sa isang kahoy na board at puno ng kalahati o kahit isang third ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng paglamig, ginagamit ang mga ito para sa canning. Ang isang katulad na pinasimple na pamamaraan ay maaari pa ring umangkop sa iyo kung mag-iimbak ka ng mga produkto sa mga lata na kakainin sa loob ng isang linggo o dalawa, at itatago sa ref.
Para sa pangmatagalang pagpapanatili ng pagkain para sa taglamig, ang pamamaraang ito ng mga isterilisasyong lata ay ganap na hindi angkop.
Ang tunay na isterilisasyon ay ang mga sumusunod. Sa isang handa na lalagyan na may isang malaking dami, itinakda mo ang bilang ng mga lata, mas mabuti na may leeg pataas, na ganap na napupunta doon.
Ang palayok na may mga lata ay puno ng tubig, at ang mga lata ay dapat ding puno ng tubig nang buo. Pagkatapos nito, ang kawali ay inilalagay sa mataas na init, at ang tubig ay mabilis na kumukulo. Ang apoy ay maaaring ibababa nang kaunti at ang mga garapon ay pinakuluan sa isang tiyak na tagal ng oras. Ang oras na ang mga lata ay mananatili sa apoy sa kumukulong tubig ay nakasalalay, una sa lahat, sa dami ng lata. Gaano katagal dapat pinakuluan ang mga lata?
Marami pa nga ang nakaranas ng mga maybahay, na ginagamit ang diskarteng isterilisasyon na ito, gumawa ng isang pangkaraniwang pagkakamali - itinatago nila ang mga garapon sa kumukulong tubig sa isang napakaikling panahon, 5-6 minuto, at naniniwala na ito ay sapat na. Ang iba ay hindi nagbabahagi ng oras ng pigsa ng mga garapon depende sa kanilang dami - at ang anumang mga garapon ay pakuluan ng 15 minuto. Ang parehong mga diskarte ay hindi ganap na tama, dahil sa huling kaso, para sa maliliit na garapon, hindi hihigit sa 0.5 litro sa lakas ng tunog, 6-8 minuto lamang ng kumukulo ang sapat.
- Ang mga bangko na may dami na hanggang 1 litro ay kailangang pinakuluan ng 10-12 minuto.
- Kung ang garapon ay may dami na 1 hanggang 2 litro, kailangan nito ng 15-18 minuto.
- Ang mga bangko mula 2 hanggang 3 litro ay nangangailangan ng isterilisasyon sa loob ng 20-25 minuto.
- Sa wakas, ang mga lata na may dami na 3 liters o higit pa ay kailangang pinakuluan ng kalahating oras o higit pa.
Ang oras ng isterilisasyon sa kumukulong tubig ay isa sa mga pangunahing kadahilanan sa kaligtasan ng proseso, dahil kung gaano karaming minuto ang pinakuluan ng garapon ay nakasalalay sa kung gaano ginagarantiyahan ang mga spora ng iba't ibang mga organismo sa ibabaw nito.
Ang isa pang mahalagang pagtukoy ng kaligtasan ng isterilisasyon ay kung gaano kabilis, pagkatapos na maalis mula sa kumukulong tubig, ang lata ay mapupuno ng mga kinakailangang nilalaman at higpitan ng isterilisadong takip.
Napakahalaga na huwag iwanan ang mga isterilisadong garapon sa hangin sa mahabang panahon. Maipapayo na kaagad pagkatapos na mailabas ito mula sa kumukulong tubig na may sipit at pagbuhos ng labis na tubig, punan ito ng isang nakahandang gulay o paghahanda ng prutas. Totoo, bago punan ang mga isterilisadong garapon na may mga paghahanda sa prutas, mahalagang matuyo ito nang maayos. Gayunpaman, ang isang maaaring makuha mula sa kumukulong tubig, bilang panuntunan, napakabilis na matuyo sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ito gamit ang leeg pababa sa isang bakal na twalya.
Ang mga takip ng turnilyo ay maaaring isterilisado nang madali sa parehong lalagyan kung saan ang mga garapon ay isterilisado. Para sa mga takip ng metal, pakuluan ng 15 minuto. Ang mga espesyal na takip ng plastik na canning ay itinapon sa tubig na kumukulo sa loob lamang ng ilang segundo, kaya mas mahusay na gumamit ng isang magkakahiwalay na lalagyan para sa kanila.
Mga kalamangan at dehado ng pamamaraan
Siyempre, ang pamamaraan ng isterilisasyong mga lata sa kumukulong tubig ay may parehong kalamangan at halatang mga dehado. Kabilang sa mga pakinabang ng pamamaraan ang:
- Ang pagiging simple at kagalingan sa maraming bagay - isang lalagyan ng mainit na tubig ay matatagpuan sa anumang bahay. Bukod dito, ang gayong isterilisasyon ay maaaring isagawa kahit na sa mga kondisyon sa bukid sa sunog sa isang palayok, kung mayroong gayong pangangailangan.
- Ang mga takip ay maaaring isterilisado nang direkta kasama ang mga garapon - hindi kinakailangan ng magkahiwalay na pinggan.
- Tamang-tama na isterilisasyong tubig na kumukulo para sa maliliit na garapon na madaling magkasya sa halos anumang palayok.
Ngunit ang pamamaraan ay mayroon ding mga kakulangan:
- Ang kusina o iba pang silid kung saan isinasagawa ang isterilisasyon ay puno ng mainit na singaw, na kung saan ay hindi kanais-nais, lalo na sa init ng tag-init. Bukod dito, sa isang malaking bilang ng mga blangko, ang panganib sa silid ay nagiging isang tunay na paligo.
- Kung ang ginamit na tubig ay medyo mahirap, kung gayon ang lahat ng mga asing-gamot ay tatahimik sa panloob na ibabaw ng mga lata at pagkatapos ay ihalo sa iyong mga preform.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga posibleng paghihirap, ang isterilisasyon ng mga lata sa kumukulong tubig ay popular pa rin sa mga maybahay, dahil sa pagiging simple nito, lalo na sa mga kalagayan sa bansa at bansa, kung saan hindi laging magagamit ang mga modernong kagamitan sa kusina.
