Nilalaman
Sa tag-araw at taglagas, ang sinumang maybahay ay nagsisikap na maghanda ng maraming iba't ibang mga de-latang prutas at gulay hangga't maaari para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang mga de-latang pagkain na ipinagbibili sa mga tindahan, at higit pa sa mga merkado, ay hindi laging nasiyahan sa panlasa, at kahit na mas kapaki-pakinabang na mga pag-aari sa kung ano ang ituturing namin sa aming pamilya sa malamig na taglamig. At kung ang babaing punong-abala ay may sariling hardin na magagamit niya, kung gayon gaano karaming masarap, mabango at malusog na mga produkto ang maaaring ihanda para sa taglamig, pinatakbo lamang nila ang kanilang mga mata.
Ngunit para sa maraming mga hostess ng baguhan, may isang problema - marami sa kanila ang narinig tungkol sa isterilisasyon ng mga pinggan sa pag-canning, ngunit hindi malinaw na naiintindihan ng lahat kung ano ito, kung bakit kailangan ito at kung ano ang kinakailangan para dito. Ang tagal ng oras na kinakailangan para sa kumpletong isterilisasyon ay nagtataas ng maraming mga katanungan. Ang steam sterilization ng mga de lata ay isa sa mga pinaka tradisyonal na pamamaraan ng pagdidisimpekta ng mga pinggan bago ipreserba. Ito ay tungkol dito at tungkol sa mga tampok ng pagpapatupad nito na tatalakayin sa artikulo.
Sterilization: bakit kailangan ito
Sa pagpapanatili ng pagkain para sa taglamig, ang isterilisasyon ay isa sa pinakamahalagang yugto. Pagkatapos ng lahat, kung napapabayaan mo ito, kung gayon, hindi lamang mawawala ang iyong mga pagsisikap na gumawa ng bitamina at mabangong paghahanda, ang lahat ng mga produkto ay maaaring masira nang walang pag-asa.
Pagkatapos ng lahat, ang banlaw nang mabuti ang mga pinggan bago magluto ay hindi sapat para sa pag-iimbak. Sa ibabaw ng mga lata at talukap ng mata, isang napakaraming mga iba't ibang mga mikroorganismo ay maaaring manatili, na, kung manatili sila sa isang puwang nang walang hangin sa loob ng mahabang panahon, makaipon ng iba't ibang mga produkto ng kanilang mahalagang aktibidad. Sila ang may kakayahang magdulot ng malubhang pinsala sa katawan ng tao kung hindi nila sinasadyang makapasok. Ang isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap ay botulinum toxin. Kapag ang isang tao ay nahawahan ng botulism, kahit na isang nakamamatay na kinalabasan ay hindi naibukod. Iyon ang dahilan kung bakit ang isterilisasyon ng mga paghahanda sa taglamig ay ang pinakamahalagang yugto sa pag-canning, ang mga tampok na kailangan mong malaman at maunawaan ang lahat upang masiyahan sa mga prutas sa tag-init at taglagas, gulay, halaman sa taglamig nang walang labis na kaguluhan.
Trabahong paghahanda
Bago magpatuloy sa isterilisasyon ng mga lata ng singaw, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod:
- Isang palayok o tangke ng tubig;
- Isang espesyal na metal plate na may isa o higit pang mga lata ng lata;
- Maraming mga cotton twalya;
- Mga bangko at takip para sa kanila sa kinakailangang dami.
Ang isang lalagyan para sa kumukulong tubig ay maaaring magamit sa halos anumang maginhawang hugis at sukat, literal na lahat ng bagay na nasa kamay, lalo na kung kailangan mong isteriliserado lamang ang isa o dalawang garapon. Ngunit kung determinado kang gumawa ng isang seryosong workpiece at pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-isterilisar ng dose-dosenang mga lata, mas mabuti na pumili ng isang mas malawak na kawali upang ang maraming lata hangga't maaari ay magkakasya dito nang sabay.
Maraming mga maybahay, sa kawalan ng isang metal lining sa kawali, gumamit ng isang malaking flat colander o kahit isang mesh sa anyo ng isang splitter upang isteriliserohan ang mga lata sa bahay. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang mga aparatong ito, ngunit ang isang mahusay na kalahati ng singaw sa mga pagpipiliang ito ay mapupunta sa hangin at samakatuwid ang pagpainit ng mga lata ay hindi magiging napakahusay. At ang halumigmig sa kusina ay tataas nang malaki.Samakatuwid, kung maaari, mas mahusay na bumili ng isang espesyal na pad nang maaga, lalo na't medyo mura ang mga ito.
Ang mga twalya ng koton ay dapat na malinis at lubusan na bakal sa pinakamataas na temperatura ng bakal sa magkabilang panig. Sa isang tuwalya, nakatiklop dalawa o tatlong beses, aalisin mo ang mga lata mula sa lining stand, at ilagay ito sa kanilang leeg sa kabilang tuwalya.
Ang mga bangko mismo ay dapat na maingat na suriin bago gamitin kung mayroon silang mga bitak, chips o dumi na hindi maaaring hugasan. Sa lahat ng mga kasong ito, alang-alang sa iyong kaligtasan, sulit na ipadala ang mga lata sa basurahan, o gamitin ang mga ito para sa anumang pandekorasyon, ngunit hindi na ito angkop para sa paggawa ng de-latang pagkain.
Ang mga garapon ay dapat na hugasan nang mabuti bago isterilisasyon. Mas mahusay na gumamit ng sabon sa paglalaba o regular na baking soda na sinamahan ng mainit na tubig.
Pagkatapos maghugas, ang mga lata ay banlaw sa ilalim ng tubig.
Kadalasan, ginagamit ang mga disposable lata na lata para sa pag-iingat. Kung gumagamit ka ng mga sinulid na takip, siguraduhin na ang mga ito ay ganap na flat at walang chipped enamel.
Mga tampok ng isterilisasyon sa singaw
Kaya, punan muna ang isang palayok o anumang iba pang lalagyan ng tubig. Kung magkano ang ibubuhos ng tubig ay depende sa bilang ng mga lata na nais mong isterilisado. Kung mayroon kang malalaking lata ng tatlong litro o ang kabuuang bilang ng mga lata ay lumampas sa 10, mas mabuti na punan ang lalagyan sa kalahati ng dami nito. Ang isang metal na overlay para sa mga lata ay inilalagay sa tuktok ng kawali. Ilagay ang palayok sa mataas na init upang mabilis na pakuluan ang tubig hangga't maaari. Ang unang batch ng mga lata ay maaaring mailagay sa baligtad sa pad bago kumukulo, upang unti-unting magpainit. Matapos kumukulo, ang pagpainit ay maaaring mabawasan nang kaunti upang ang tubig sa kawali ay hindi bubble up, ngunit moderat na kumukulo.
Maraming mga baguhan na maybahay ang may pinakamalaking duda tungkol sa tanong: "ilang minuto ang kailangan mo upang ma-isteriliser ang mga garapon na may singaw?" Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay nasiyahan na hinahawakan nila ang mga garapon, anuman ang kanilang laki, sa paglipas ng singaw sa loob ng 5-10 minuto at naniniwala na ito ay sapat na. Gayunpaman, mauunawaan nila. Pagkatapos ng lahat, ang anumang dagdag na minuto ng isterilisasyon ay nagdaragdag ng halumigmig at temperatura sa kusina.
Ngunit, sa kasamaang palad, ang pamamaraang ito ay hindi ganap na nabibigyang katwiran, dahil kung, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap na ginugol sa paggawa ng de-latang pagkain, sila, sa huli, ay nasisira, kung gayon ang sarili lamang ang may sisihin sa sitwasyong ito.
Gaano karaming minuto ang kinakailangan upang ganap na isterilisado ang mga lata para sa pag-iingat? Ang oras ng paninirahan ng mga lata sa singaw ay direktang proporsyonal sa laki ng lata. Ang pinakamalaking lata, 3 litro sa lakas ng tunog, ay dapat itago nang higit sa 30 minuto.
Para sa mga lata na may dami ng 2 litro, magiging sapat ang 20 minuto. Ang mga bangko, ang dami ng kung saan ay nag-iiba mula sa isa hanggang dalawang litro, ay dapat isterilisado, ayon sa pagkakabanggit, mula 15 hanggang 20 minuto, hindi kukulangin.
Kung ang mga garapon ay maliit, ang kanilang dami ay nag-iiba mula sa kalahating litro hanggang sa isang litro, pagkatapos ay kailangan lamang nila ng 10 minuto upang manatili sa itaas ng singaw.
At sa wakas, ang pinakamaliit na garapon, mas mababa sa kalahating litro sa lakas ng tunog, ay maaaring isterilisado sa loob lamang ng 5-7 minuto.
Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito posible, subukang gumamit ng iba pang mga pamamaraang isterilisasyon.
Gayunpaman, ang mga garapon ng pangangalaga ay minsan isterilisado sa isang ordinaryong takure, na pinainit sa kalan. Sa kasong ito, ang garapon ay maaaring direktang mailagay sa spout ng teapot, o sa pamamagitan ng maingat na pag-alis ng talukap ng mata, ibaliktad ang garapon sa halip na ito.
Ngunit sa kasong ito, ang bilang ng mga minuto para sa kumpletong isterilisasyon ay mananatiling pareho.
Sa kabila ng sapat na pagiging simple at kagalingan ng maraming paraan ng isterilisasyon sa paglipas ng singaw, kapag ginagamit ito, isang malakas na pag-init at pagpapakulo ng silid kung saan nagaganap ang isterilisasyon. Gayunpaman, ang sagabal na ito ay hindi pipigilan ang pamamaraang ito mula sa natitirang isa sa pinakatanyag sa mga maybahay.
