Ilan ang hindi inaasahan, ngunit sa parehong oras ay nakakatawa, ang mga pangalan ay matatagpuan sa mga resipe sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang mga espesyalista sa pagluluto ay mga taong malikhain, imposibleng gawin nang walang imahinasyon at isang pagkamapagpatawa, kaya't lumilitaw ang mga hindi malilimutang pangalan, at ang mga wala kung saan ang pinggan mismo, marahil, ay hindi maaaring maging sanhi ng gayong interes, ngunit ang pangalan ay nakaakit na mismo Kasama rito Mga Armenian - Medyo isang tanyag na pampalasa na kamatis.
Ngayon ay mahirap na sabihin nang may katiyakan kung ang pagkakatas ng pampagana ay nagbunga ng isang magandang pangalan, o sa kasaysayan ang resipe na ito ay nakuha sa karamihan ng mga maybahay mula sa mga pamilyang Armenian. Ngunit ang pangalan ay napanatili at pinalakas, bagaman maraming mga pagkakaiba-iba ng paggawa nito. Halimbawa, sa taglagas, ay lalong sikat Armenians mula sa berdeng mga kamatis, dahil sa biglaang pagnanasa ng panahon, isang malaking bilang ng mga hindi hinog na kamatis ang laging nananatili sa mga palumpong.
Recipe "masarap"
Bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa na nakikilala ito berde na pampagana ng kamatis, ang recipe nito ay napaka-simple na kahit na ang isang baguhan ay maaaring hawakan ito. Bilang karagdagan, ang ulam ay handa nang mabilis, na kung saan ay mahalaga din sa ating oras ng patuloy na pagmamadali at pag-ipoyo.
Ngunit kung ninanais, ang natapos na ulam na kamatis ay maaaring mabulok sa mga sterile garapon, isterilisado at hermetically selyadong.
Upang masiyahan ang iyong mga panauhin o miyembro ng sambahayan sa maligaya na mesa, kailangan mong magsimulang gumawa ng isang pinggan mga 3-4 na araw bago ang pagdiriwang. Bago maghanda ng isang 3 kg berdeng meryenda ng kamatis, maghanap ng 4-5 mainit na paminta at isang kumpol ng mga halaman ng halaman ng celery, pati na rin kalahating baso ng mga sumusunod na sangkap:
- Asin;
- Sahara;
- Tinadtad na bawang;
- 9% na suka ng mesa.
Hugasan ang mga kamatis at gupitin ito sa apat na bahagi at ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan.
Ang paminta ay nalinis ng mga kamara ng binhi at pinutol sa manipis na singsing, at ang kintsay ay hinuhugasan nang mabuti at tinadtad sa maliliit na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Matapos ang pagbabalat at paghiwa ng bawang, ito ay tinadtad alinman sa isang pindutin ng bawang o sa isang kutsilyo.
Ang kintsay, paminta at bawang ay lubusang ihalo sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ang mga tinadtad na hiwa ng kamatis ay iwiwisik ng asin at asukal, ang kinakailangang dami ng suka ay ibinuhos sa parehong lalagyan. Huling ngunit hindi pa huli, ang lahat ng mga maanghang na damo ay idinagdag sa lalagyan na may mga kamatis. Ang lahat ay mahusay na halo at ang isang takip o plato na may isang pagkarga ay inilalagay sa tuktok ng mga kamatis. Sa ikatlong araw, ang maanghang na Armenians ay handa na upang maghatid. At kung ang mga panauhin ay hindi ganap na makayanan ang mga ito, ang natitirang ulam na kamatis ay dapat na nakaimbak sa ref.
Mga adobo na armeniano
Masarap din ito, ngunit mas maganda pa, ang mga Armenian ay gawa sa berdeng mga kamatis ayon sa sumusunod na resipe, lalo na't may hinala na mas matanda ang resipe na ito, dahil sa mga bansa ng Caucasus bihirang gumamit sila ng suka, lalo na sa suka ng mesa , ngunit karamihan ay ginusto nila ang natural na fermented spicy snacks ...
Sa oras na ito, ang mga berdeng kamatis ay hindi pinuputol, ngunit ginamit nang buo, ngunit hindi ganoon, ngunit gupitin sa iba't ibang paraan upang mailagay mo sa loob ang isang masarap na pagpuno ng maanghang na gulay at halaman. Ang bawat maybahay ay maaaring baguhin ang komposisyon ng pagpuno na ito ayon sa nais niya, ngunit ang bawang, mainit na pulang paminta, cilantro, perehil at basil ay itinuturing na tradisyunal na sangkap. Maraming mga tao rin ang nais na magdagdag ng mga bell peppers, kintsay, karot, mansanas, at kung minsan kahit na repolyo dito.
Kadalasan, ang mga kamatis ay pinuputol sa mga sumusunod na paraan, tulad ng larawan sa ibaba:
- Sa likod na bahagi ng buntot sa anyo ng isang krus, sa halip malalim;
- Ang pagkakaroon ng dating gupitin ang buntot mula sa kamatis sa anyo ng isang tatsulok;
- Hindi ganap na pinuputol ang kamatis sa 6-8 na bahagi sa anyo ng isang bulaklak;
- Gupitin ang halos buong tuktok o ilalim ng kamatis at gamitin ito bilang takip. At ang iba pang bahagi ay gumaganap ng papel ng isang uri ng basket.
- Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, ngunit hindi kumpleto.
Ang lahat ng mga sangkap ng gulay at prutas ay kinuha sa di-makatwirang sukat, ngunit ang brine ay inihanda ayon sa sumusunod na resipe: 200 g ng asin at 50 g ng granulated na asukal ay inilalagay sa 3 litro ng tubig. Upang mas maimbak ang pag-aani ng kamatis, ang brine ay dapat na pinakuluan at palamig. Ang mga berdeng kamatis na pinalamanan ng lahat ng mga uri ng mga bagay-bagay ay inilalagay sa malinis na lalagyan at puno ng malamig na brine. Pagkatapos ng isang karga ay inilalagay sa itaas at sa form na ito ang ulam ay mainit-init para sa halos isang linggo.
Armenians sa pag-atsara
Sa prinsipyo, ayon sa parehong recipe tulad ng adobo na kamatis, lutuin ang adobo na mga Armenian. Kinakailangan lamang ito pagkatapos na kumukulo ang brine, magdagdag ng isang baso ng suka sa 3 litro ng tubig. Maipapayo na gumamit ng natural na suka ng apple cider, o kahit na mas mahusay na suka ng ubas.
Totoo, sa kasong ito, ipinapayong magdagdag ng mga pampalasa tulad ng allspice at mga black peppercorn, bay dahon at sibuyas sa pag-atsara para sa panlasa.
Ang ulam na ito ay nagbibigay ng maraming silid para sa pag-eksperimento, ang mga kamatis ay maaaring putulin sa lahat ng uri ng mga paraan at pinalamanan ng mga gulay at halaman na may iba't ibang kulay at panlasa. Marahil isang araw magagawa mong makabuo ng isang bagong bagay, at ang resipe ay pangalanan pangalanan ka.
