Nilalaman
Ang Basil pasta ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at aroma ng pampalasa sa buong taglamig. Ang mga sariwang damo ay hindi nawala mula sa mga istante sa buong taon, ngunit ito ay ang pag-aani sa tag-init na nagbibigay sa mga pinggan ng isang "pang-amoy na hariya". Ang dami ng mga phytoncide, mahahalagang langis, carotenes sa dahon ng basil ay pinakamataas kapag hinog sa bukas na hangin.
Paano maghanda ng basil pasta para sa taglamig
Ang Basil ay may maraming mga pagpipilian sa kulay: ang mga berdeng dahon ay nakikilala ng isang banayad, matamis na lasa, mga lilang lahi ay mas maanghang at mayaman. Anumang mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa paggawa ng pasta para sa taglamig, ngunit ang blangko ay may sariling mga katangian:
- Ang mga berdeng barayti ay maaaring magkaroon ng mga lasa ng banilya o caramel at mas angkop para sa mga panghimagas.
- Ang mga lilang varieties ay mas matalas at ginagamit bilang isang pampalasa. Para sa pasta, ang mga varieties na may mga aroma ng cinnamon at clove ay napili.
- Ang pinaka-kagiliw-giliw na panlasa ay nagmula sa halo-halong hilaw na materyales. Para sa mga naturang mga recipe, lilang at berdeng balanoy ay kinuha nang pantay.
Ang lasa ng karaniwang basil ay mahusay na kinumpleto ng mga lemon o menthol variety. Ang mga lilang species ay may isang matalas na lasa at amoy, naglalaman sila ng 2 beses na higit pang mga langis kumpara sa mga berde.
Sa sandaling ang unang mga buds ay nabuo sa balanoy, ang halaga ng mga mabangong sangkap sa mga dahon ay makabuluhang nabawasan.
Mga sangkap
Upang makagawa ng isang pasta na may balanoy, kakailanganin mo lamang ng ilang mga sangkap, na ang dami nito ay maaaring mabago nang bahagya.
Mga sangkap:
- Sariwang balanoy - 500 g.
- Asin - 1 kutsara l.
- Langis ng gulay - 100 ML.
Ang asin, na gumaganap bilang isang preservative, ay idinagdag kung kinakailangan. Para sa pangmatagalang imbakan, maaari mong makabuluhang taasan ang rate, na nakatuon sa iyong sariling panlasa.
Ang klasikong komposisyon ng lahat ng basil pampalasa, tulad ng sa lutuing Mediteraneo, ay nagsasangkot sa paggamit ng langis ng oliba. Kung napagpasyahan na palitan ito ng isa pa, ang gulay, walang amoy na mga barayti ang napili.
Ang paghahanda ng balanoy para sa pasta ay binubuo sa isang maingat na pagsusuri sa mga dahon, pag-aalis ng lahat ng pinatuyong, sira na mga ispesimen, paghuhugas at pagpapatuyo ng mga sanga. Maipapayo na matuyo ang wet wet greens sa hangin. Kaya't ang natitirang tubig sa mga dahon ay hindi makakaapekto sa kaligtasan ng workpiece.
Hakbang-hakbang na resipe ng Basil pasta
Ang paghahanda ng basil ay hindi tumatagal ng maraming oras, pati na rin ang proseso ng paghahanda mismo. Ang kailangan mo lang ay isang blender upang i-chop at ihalo ang mga sangkap. Para sa pagpapakete ng tapos na i-paste, ang mga lalagyan ng salamin na may maliit na kapasidad ay inihanda na may posibilidad ng masikip na sealing. Ang pinakamainam na dami ng mga lata ay mula 100 hanggang 500 ML.
Proseso ng pagluluto:
- Ang basil, kasama ang mga hindi lutong bahagi ng mga stems, ay inilalagay sa isang blender mangkok, bahagi ng langis at ang buong bahagi ng asin ay idinagdag.
- Maputol ang halo sa isang pasty na estado.
- Ibuhos ang natitirang langis at ihalo muli.
- Ilagay ang produkto sa mga sterile garapon at isara nang mahigpit.
Itabi ang tapos na workpiece sa ref. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang ibabaw ng i-paste ay ibinuhos ng isang manipis na layer ng langis ng oliba bago mag-sealing.
Mayroong mga recipe ng pasta para sa taglamig na may kasamang suka at asukal. Ang nasabing mga mixture ay tinimplahan sa panlasa, nag-iingat na hindi masira ang katangian na aroma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid. Ang nagreresultang pasta ay maaaring maituring na isang independiyenteng pampalasa at hindi angkop para sa paggawa ng mga klasikong sarsa ng Italyano.
Saan ka maaaring magdagdag
Ang basil sa anyo ng isang i-paste, nang walang anumang mga additives, ay maaaring magamit bilang isang sarsa para sa spaghetti, pasta, bigas. Ang pagdaragdag ng ilang kutsara ng pinaghalong bago ang katapusan ng pigsa ay magdaragdag ng lasa sa mga unang kurso. Ang kalidad na ito ay lalong pinahahalagahan sa paghahanda ng mga sopas ng katas na hindi naiiba sa binibigkas nilang panlasa.
Kapag ang pagbe-bake ng karne, ang pasta ay ginagamit para sa paunang pagproseso o bilang isang sarsa para sa isang nakahandang ulam. Perpektong binibigyang diin ng Basil ang lasa ng manok, baboy, baka, laro.
Ang i-paste na idinagdag sa nilagang gulay ay magpapalakas sa lasa nito at bibigyan ito ng isang mabango na aroma. Ang mga kamatis at basil ay isang klasikong kumbinasyon, kaya ang blangko na ito ay maaaring magamit para sa anumang ulam na may mga kamatis.
Ang lasa ng iba't ibang mga malamig na salad ay maaari ring pagyamanin ng basil paste. Ang timpla ay maaaring kumilos bilang isang sarsa o isang orihinal na additive. Sa isang regular na pagbibihis, sapat na ito upang makihalubilo sa 0.5 tsp. pasta para sa bago, sariwang tunog ng pamilyar na ulam.
Sa taglamig, mula sa handa na basil mass, maaari mong mabilis na ihanda ang mga klasikong sarsa ng Italyano o lumikha ng mga bagong kumbinasyon mula sa mga mayroon nang produkto:
- Ang pagdaragdag ng mga mani, bawang, at gadgad na keso ng Parmesan ay lumilikha ng isang pesto sauce na maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan o bilang isang hiwalay na paghahatid.
- Maaaring magamit ang sariwa, de-latang o sun-tuyo na mga kamatis upang mabilis na makagawa ng isang orihinal na gravy ng pasta. Sapat na upang mapainit ang mga tinadtad na kamatis, magdagdag ng pasta, itim na paminta at bawang sa kanila upang tikman.
- Ang paghahanda ay nalalapat sa risotto, maaaring isama sa mga pinggan ng patatas, idinagdag sa niligis na patatas at kapag inihurnong.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang basil paste ay naka-imbak sa ref, ang pinaghalong ay hindi tiisin ang temperatura ng kuwarto. Walang katuturan na isteriliserado ang pampalasa para sa taglamig - sisirain nito ang natatanging lasa nito. Ibinigay na ang paghahanda at pagpapakete ay walang tulin, ang i-paste ay magtatagal ng hindi bababa sa 12 buwan.
Ang pagdaragdag ng asin ay magpapalawak sa buhay ng istante ng basil. Ngunit kahit na ganap na napanatili, ang sarsa ay magsisimulang mawala ang lasa nito pagkalipas ng 4 na buwan. Ang langis ng gulay ay binabawasan ang habang-buhay ng natatanging palumpon ng mga lasa sa 90 araw. Ang ani ng basil sa maagang taglagas ay mananatili nang walang pagkawala hanggang sa pista opisyal ng Bagong Taon. Dagdag dito, ang mga pag-aari nito ay unti-unting bumababa.
Matapos buksan ang selyadong blangko, ang komposisyon ay mabilis na lumala, samakatuwid, ang maliliit na lalagyan ay dapat gamitin para sa pangangalaga. Minsan inirerekumenda na i-freeze ang pasta: maginhawa upang magdagdag ng mga bahagi na mga cube sa pinggan, at mayroon silang mas mahabang buhay na istante. Ngunit ang pamamaraang ito ay lubos na makakaapekto sa lasa - ang sarsa ay magiging mas mababa maanghang.
Konklusyon
Inihanda para sa taglamig, ang basil pasta ay maraming nalalaman at madaling gamitin. Ang pamamaraang ito ang itinuturing na pinakamahusay para sa pagpapanatili ng banayad na lasa ng pampalasa. Ang pagpapatayo, pagyeyelo at pag-atsara ay maaaring mawala ang mga aroma ng lemon, menthol at makabuluhang bawasan ang nilalaman ng mga mahahalagang langis sa mga dahon.
Salamat sa isang kahanga-hangang recipe. Simple, malinaw, detalyado!