Nilalaman
- 1 Teknolohiya ng mainit na paninigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse
- 2 Pagpili at paghahanda ng isda
- 3 Paano magluto ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
- 4 Kung magkano ang naninigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
- 5 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 6 Konklusyon
Ang pinausukang isda ay isa sa mga pinaka masarap na napakasarap na pagkain sa lahat ng oras. Ang pangunahing kondisyon ay sundin ang lahat ng mga kinakailangan sa pagluluto, kung hindi man ang resulta ay maaaring maging nakakabigo. Ito ay medyo simple upang manigarilyo mackerel sa isang mainit na pinausukang smokehouse.
Teknolohiya ng mainit na paninigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse
Ang mainit na paninigarilyo ay nauunawaan bilang isang maikling paggamot sa init sa isang espesyal na kahon - isang smokehouse. Maaari itong bilhin sa tindahan, o tipunin ang iyong sarili mula sa mga materyales sa scrap. Ang mainit na pinausukang mackerel ay magiging pantay na masarap sa isang smokehouse mula sa isang ordinaryong iron bucket, at sa isang modernong aparato na may water seal at isang generator ng usok.
Ang mainit na pinausukang isda ay luto nang mabilis - sa loob lamang ng 30-40 minuto
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparato ay simple - ang iron box ay pinainit ng apoy, karbon, gas o mga espesyal na elemento ng pag-init. Sa ilalim ng smokehouse, ang mga basang kahoy na chips ay inilatag, na, kapag tumataas ang temperatura, nagsisimulang umusok. Tinitiyak ng pagpapabinhi ang mabilis na pagluluto at saturation ng mga isda na may mga pinausukang samyo.
Pagpili at paghahanda ng isda
Upang maghanda ng masarap na pinausukang mackerel sa isang mainit na pinausukang usok, kailangan mong dumalo sa pagpili ng kalidad ng mga hilaw na materyales. Kung maaari, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang pinalamig na isda. Sa pamamagitan ng hitsura nito, madaling hulaan ang tungkol sa pagiging bago nito. Ang isang lipas na mackerel ay may maulap na mga mata, nawala ang ningning ng balat. Ang katawan ay nababanat - kapag pinindot mo ang bangkay, dapat itong bumalik kaagad sa orihinal nitong estado.
Karamihan sa mga naninirahan sa mainland ng bansa ay nahihirapang bumili ng pinalamig na mackerel. Ang isang nakapirming produkto ay dumating upang iligtas. Kapag pumipili, dapat mong bigyang maximum na pansin ang kapal ng glaze at ang integridad ng balat. Sa unang kaso, maaari mong hatulan ang bilang ng mga nagyeyelong siklo - mas mababa ang yelo, mas mabuti. Ang balat ay dapat na buo upang maprotektahan ang karne mula sa mabilis na usok.
Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng produkto para sa mainit na paninigarilyo. Kung kinakailangan, ang isda ay natunaw at hinugasan. Pagkatapos ay tinanggal ang kanyang ulo at ang kanyang tiyan ay natanggal upang matanggal ang mga bituka at iba pang mga loob. Ang lukab ng tiyan ay lubusang hinugasan. Ang mga bangkay ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.
Mga Smokehouse Mainit na Usok na Mackerel Marinade Recipe
Sa una, ang lasa ng mga fillet ng isda sa halip mahina at nangangailangan ng karagdagang mga maliwanag na tala. Hindi alintana ang napiling resipe, bago ka manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na pinausukang usok, dapat itong maasin o adobo. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay ang ibabad ang mga bangkay sa isang solusyon sa asin sa loob ng 2-3 oras. Para sa paghahanda nito, 1/2 tasa ng lamesa ng asin at 1 kutsara ay natutunaw sa 1 litro ng tubig. l. asukal, at magdagdag din ng 2 bay dahon at 10 allspice peas.
Paano magluto ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng isang masarap na delicacy ng isda. Karamihan sa kanila ay magkakaiba sa uri ng ginamit na smokehouse.Kabilang sa malawak na hanay ng mga aparato na makakatulong sa paghahanda ng mainit na pinausukang mackerel, may mga:
- mga klasikong smokehouse na may selyo ng tubig;
- appliances na may isang generator ng usok;
- gawang bahay na mga cottage ng tag-init;
- mga lutong bahay na mini-smokehouse.
Nakasalalay sa aparato na ginamit, ang teknolohiyang mainit na paninigarilyo ay maaaring magkakaiba
Isinasaalang-alang ang mga kakaibang katangian ng iyong aparato, ang mga kundisyon para sa paghahanda ng isang napakasarap na isda ay magkakaiba-iba. Sa bahay, hindi posible na magluto ng mackerel sa isang klasikong mausok na usok na smokehouse - kakailanganin mong gumamit ng mga espesyal na aparato upang alisin ang usok mula sa apartment.
Pagpili ng mga chip ng kahoy at paghahanda ng smokehouse
Ang pinakamahalagang punto sa paninigarilyo ay ang maraming usok. Ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito ay ang magkaroon ng maraming sup na basang basa sa ilalim ng naninigarilyo. Dahil sa mataas na temperatura sa mainit na paninigarilyo, mas mahusay na gumamit ng mas malaking chips na makatiis ng matagal na pag-init nang hindi nag-aalab.
Upang tikman ang usok ng mackerel sa isang mainit na pinausukang usok, hindi ito sapat upang pumili ng angkop na resipe, kailangan mo ring pumili ng pinakamainam na chips. Sa mga tindahan ng bansa, madalas kang makakahanap ng sup mula sa oak o alder. Ang isang mas mahusay na produkto ay makukuha mula sa malayang pag-aani ng mga apple o cherry chips. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng kahoy na koniperus - ang ulam ay lasa ng mapait.
Hindi alintana ang uri ng smokehouse at mainit na pinausukang mackerel marinade, ang kagamitan ay dapat ihanda para magamit. Maraming mga kamay ng mga chips ng kahoy na babad na babad nang maaga ay ibinuhos sa ilalim. Ang susunod na hakbang ay upang mag-install ng isang lalagyan para sa taba - nang wala ito, ang langis ay tumulo sa sup at magsiklab sa kanila. Pagkatapos nito, na-install ang mga grids o espesyal na mga kawit ng isda. Upang maiwasan ang pagdikit ng balat sa kanila, sila ay lubricated ng pinong langis ng mirasol.
Paano manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na usok na smokehouse
Ang isang klasikong aparato na may selyo ng tubig at isang generator ng usok ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang malaking halaga ng napakasarap nang walang anumang mga problema. Ang pag-andar ng pag-init sa tulad ng isang smokehouse ay maaaring gampanan ng parehong isang hiwalay na elemento ng pag-init at isang ordinaryong sunog. Ang aparato ay maaaring mai-install sa isang apartment, sa kondisyon na mayroong isang espesyal na tsimenea. Ang mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse ayon sa resipe na ipinapakita sa video ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang aparato ay nakakonekta sa network o preheated sa isang gas stove.
- Ang mga basa-basa na chips ay inilalagay sa mangkok ng generator ng usok at hermetically sarado.
- Ang isda ay hugasan pagkatapos ng pag-atsara at pinahid ng isang tuwalya ng papel. Siya ay inilalagay sa mga may langis na coaster.
- Ang smokehouse ay natatakpan ng takip na may isang selyo ng tubig. Nilagyan nila siya ng tsimenea, dinala siya sa bintana.
Ang mainit na paninigarilyo na may tagabuo ng usok ay isang mainam na hanapin para sa mga mahilig sa napakasarap na pagkain
Ang tinatayang oras para sa mainit na paninigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse ay tungkol sa 30 minuto. Pagkatapos nito, ang aparato ay naka-patay, ang isda ay maingat na inilabas at pinalamig, pagkatapos ay ihahatid sa mesa.
Mainit na paninigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse sa bansa
Ang pagkakaroon ng isang maliit na bahay sa tag-init o isang bahay sa bansa, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa patuloy na pagkakaroon ng mga pinausukang isda sa iyong diyeta. Maaari ka ring lumikha ng isang lutong bahay na smokehouse mula sa mga materyales sa scrap. Ang pangunahing bagay ay ang metal box ay may takip at maaaring manatili sa isang patag na ibabaw. Pinakamaganda sa lahat, ang isang maliit na kahon na may isang rehas na bakal ay makayanan ang gawain, kung saan ang 3-4 na isda ay magkakasya.
Ang mga nahumog na chips ng mga puno ng prutas ay ibinuhos sa ilalim ng kahon. Ang isang greased rehas na bakal ay naka-install sa tuktok, kung saan mackerel inasnan mas maaga ay kumalat. Ang aparato ay tinatakan ng takip at nasunog. Ang kasidhian ng init ay maaaring maiakma sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng mga uling o pagdaragdag ng karagdagang panggatong.
Pagkatapos ng 10-15 minuto pagkatapos ng paglitaw ng unang mga usok ng usok, dapat na alisin ang takip upang payagan ang labis na pagkasunog upang makatakas. Sa parehong oras, maaari mong buksan ang mga bangkay para sa mas mahusay na pagprito.Matapos muling sarado ang takip, bilangin 15-20 minuto at alisin ang smokehouse mula sa init. Ang isda ay bahagyang pinalamig at hinahain.
Paano manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na pinausukang mini smoker
Ang mga modernong kagamitan sa kusina ay nagpapabuti bawat taon, na nagbibigay sa mga mamimili ng pagkakataong magluto ng mga hindi pangkaraniwang pinggan sa bahay. Ang isa sa mga mini-smoker na ito, kung saan maaari kang gumawa ng mainit na pinausukang mackerel, ay isang produkto mula sa kumpanya ng Hanki. Ang pinaliit na aparato para sa 12 at 20 litro ay madaling umaangkop kahit sa isang maliit na kusina. Nilagyan ito ng isang tubo para sa nakakapagod na usok - papayagan ka nitong huwag mag-alala tungkol sa posibleng pagkasunog sa apartment.
Ang pagluluto ng pinausukang isda sa isang mini-smokehouse ay posible kahit sa maliliit na apartment
Ang isang dakot na alder chips ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan at binasa ng kaunting tubig. Pagkatapos ay ilagay ang isang lalagyan para sa pagtulo ng taba sa wire rack. Ang Mackerel ay nakabitin sa mga espesyal na kawit. Ang takip ng aparato ay hermetically sarado, isang tubo ay inilalagay sa selyo ng tubig. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang gas o kalan ng kuryente at ang isang daluyan ng apoy ay nakabukas. Pagkatapos ng 5 minuto, lilitaw ang unang puting usok. Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng halos kalahating oras. Ang mackerel ay tinanggal at pinalamig bago ihatid.
Kung magkano ang naninigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang malaki hindi lamang mula sa resipe na ginamit, kundi pati na rin sa laki ng isda at ang lakas ng apoy. Sa average, ang isang maliit na bangkay ng mackerel na may bigat na 300 g ay nangangailangan ng halos kalahating oras ng mainit na paninigarilyo. Habang tumataas ang temperatura ng pagluluto, ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan sa 20 minuto, ngunit may peligro ng maagang pag-aapoy ng mga chips. Kung ang mga bangkay ng mackerel ay masyadong malaki, ang pagluluto ay umaabot sa 40-50 minuto mula sa sandaling lumitaw ang unang mga usok ng usok.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mainit na pinausukang mackerel ay isang medyo masisira na produkto. Kahit na sa maraming halaga ng asin kapag nag-aatsara, ang maximum na buhay ng istante ng isang napakasarap na pagkain ay bihirang higit sa 7 araw kapag itinatago sa ref. Sa temperatura ng kuwarto, ang mackerel ay hindi makatiis ng higit sa 2 araw. Ang tanging paraan lamang upang mapanatili ang isang ulam sa loob ng mahabang panahon ay upang i-freeze ito, ngunit malaki ang pagkasira nito sa lasa at aroma ng produkto.
Konklusyon
Ang usok na mackerel sa isang mainit na pinausukang usok ay isang simpleng gawain na kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring hawakan. Ito ay sapat lamang upang maayos na maihanda ang isda, piliin ang perpektong mga chips at malaman ang mga intricacies ng pagtatrabaho sa aparato. Ang simpleng pagsunod sa mga patakaran ay ginagarantiyahan ang magagandang resulta.
