Paano mag-atsara ng ligaw na bawang

Ang isang kamangha-manghang halaman - ligaw na bawang, na nakalista sa Red Book sa maraming mga rehiyon, ay matagal nang ginamit ng mga naninirahan sa Caucasus, pati na rin ang mga rehiyon ng Ural at Siberian, hindi lamang para sa pagkain, ngunit para sa paggamot ng maraming mga karamdaman. Ang panahon ng koleksyon nito ay maikli - halos isang buwan sa pinakamaagang tagsibol, kaya't ang halaman na ito ay matagal nang naani para sa taglamig sa lahat ng posibleng paraan. Ang adobo ligaw na bawang ang pinakapopular sa lahat ng mga paghahanda, marahil dahil pinapanatili nito ang natatanging lasa at aroma sa pinakamataas na lawak. At ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili rin, kahit na hindi kumpleto.

Posible bang mag-atsara ng ligaw na bawang

Marahil ang mga pag-aalinlangan tungkol sa kung posible na mag-atsara ng ligaw na bawang sa bahay ay lumitaw dahil sa maselan at kasabay nito napaka mabangong halaman. Tila hindi malamang na makatiis sa anumang paggamot sa init at mapanatili ang mga kalidad nito. At ang matigas at kahit magaspang na manipis na maberde na mga tangkay na ipinagbibili sa mga merkado ng malalaking lungsod sa Russia sa ilalim ng pangalan ng adobo ligaw na bawang ay talagang hindi hihigit sa mga adobo na arrow ng ordinaryong bawang.

Ngunit ang pag-atsara ng ligaw na bawang sa bahay ay hindi mahirap lahat, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung paano ito gawin nang tama, dahil para sa mga batang tangkay, at para sa mga namumulaklak na dahon, at para sa mga bombilya-bota, mayroong kanilang sariling resipe para sa pag-aani. Bukod dito, maaari kang mag-atsara hindi lamang ang mga tangkay at dahon, kundi pati na rin ang mga usbong, at maging ang mga inflorescent ng ligaw na bawang.

Ang mga benepisyo at pinsala ng adobo ligaw na bawang

Hindi para sa wala na ang ramson ay itinuturing na isang kamangha-manghang halaman, sapagkat, pagkakaroon ng isang natatanging aroma ng bawang, ang halaman na ito ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng mga ligaw na perennial na sibuyas. Sa mga tao, madalas itong tinatawag na sibuyas ng oso o prasko. Ngunit ang pinaka-nakakagulat na bagay ay ang lasa ng halamang-gamot na ito ay hindi nakaramdam ng anumang espesyal na kapaitan o pagiging madaling tuluyan, na karaniwang katangian ng parehong bawang at mga sibuyas. Sa parehong oras, ang mga phytoncide nito ay dalawang beses na mas aktibo kaysa sa bawang. Pagkatapos ng lahat, sapat na lamang ito upang ngumunguya ang batang tangkay ng halos dalawang minuto upang matiyak ang kumpletong isterilisasyon ng oral cavity at nasopharynx.

Ang mga tradisyunal na manggagamot ay matagal nang kilala at ginamit ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Ito ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na tool sa paggamot ng purulent sugat, na may lahat ng mga uri ng pagkalason. Gumagawa ito bilang isang mabisang lunas para sa pag-iwas sa tuberculosis at para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan sa panahon ng spring beriberi.

Ang komposisyon ng mga dahon at tangkay ng ligaw na bawang ay napaka-mayaman sa lahat ng mga uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: mahahalagang langis, bitamina, mineral asing-gamot, saponin, uhog, mga resinous na sangkap, wax ng gulay at, syempre, mga phontonide.

Salamat sa tulad ng isang mayamang komposisyon, kahit na sa opisyal na gamot, ang halaman na ito ay ginagamit sa kawalan ng gana, pangkalahatang kahinaan, at mga karamdaman ng tiyan at bituka.

Binigkas niya:

• antihelminthic;
• antiskorbutic;
• antimicrobial;
• mga pagkilos na diuretiko.

Sa mga nagdaang araw ay pinaniniwalaan na walang halaman na may tulad na isang malakas na epekto sa paglilinis ng dugo tulad ng ligaw na bawang.

Ang paggamit nito ay epektibo din sa atherosclerosis, mataas na presyon ng dugo, neurasthenia at sakit sa puso. Ang ilang mga dalubhasa ay naniniwala pa rin na ang bawang ay kasalukuyang higit na mahusay sa kahusayan kaysa sa bawang, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng huli sa higit sa isang libong taong kasaysayan ng paglilinang ay maaaring nawala ang ilan sa kanilang orihinal na lakas.

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay napanatili sa adobo ligaw na bawang. Sa mga resipe lamang na kung saan naroroon ang paggamot sa init, nabawasan ang nilalaman ng bitamina C.

Totoo, may mga paghihigpit din sa paggamit nito, lalo na sa adobo form. Hindi mo ito dapat ipakilala sa iyong diyeta para sa mga taong nagdurusa:

• gastritis na may mataas na kaasiman;
• ulser sa tiyan;
• cholecystitis;
• pancreatitis;

Bilang karagdagan, ang katamtamang paggamit lamang ng halamang-gamot na ito ang magdudulot ng mga benepisyo. Kung ang dosis ay masyadong mataas, hindi pagkatunaw ng pagkain, migraines, hindi pagkakatulog at pamamaga ay maaaring mangyari.

Nilalaman ng calorie ng adobo ligaw na bawang

Ang adobo ligaw na bawang ay may napakababang calorie na nilalaman - halos 36 kcal bawat 100 g ng produkto.

Paano mag-pickle nang tama ang ligaw na bawang

Ang pag-aatsara ng ligaw na bawang ay maaaring gawin sa maraming paraan: nang walang paggamot sa init (klasikong resipe), na may kumukulo, mayroon o walang isterilisasyon, sa pamamagitan ng dobleng paraan ng pagbuhos. Ang komposisyon ng pag-atsara ay nakasalalay din sa isang tukoy na resipe, pati na rin sa aling partikular na bahagi ng ligaw na bawang ang adobo. Sa tradisyunal na bersyon, ang tubig, suka, asin at asukal lamang ang ginagamit para sa pag-atsara. Ang mga pampalasa at panimpla ay hindi dapat abusuhin kapag nag-aatsara ng ligaw na bawang, upang hindi makagambala ang natural na aroma ng halaman. Kadalasan, ang celery, chervil, perehil, dill, bay leaf at mga itim na gisantes na may allspice ay ginagamit bilang pampalasa.

Anumang pagpipilian na pinili para sa pag-atsara, ang pangkalahatang pamamaraan para sa paghahanda ng ligaw na bawang para sa proseso ay ang mga sumusunod.

Ang lahat ng mga bahagi nito ay unang binabad sa cool na tubig upang paghiwalayin ang lahat ng natural na mga kontaminasyon: buhangin, lupa, alikabok. Pagkatapos hugasan sila sa ilalim ng umaagos na tubig o ang tubig sa lalagyan na nagbababad ay binago ng maraming beses hanggang sa maging ganap itong transparent.

Pagkatapos ang damo ay pinagsunod-sunod, walang awa na tinanggal ang lahat ng mga nalalanta o nasirang bahagi.

Sa susunod na yugto, ang mga gulay ay dapat na ganap na matuyo sa pamamagitan ng pagkalat sa mga ito sa isang maliit na layer sa papel o mga tuwalya ng lino.

Ang mga garapon ng pickling ay dapat hugasan gamit ang isang solusyon sa soda, at pagkatapos ay isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Kinakailangan din na isteriliser ang mga takip para sa mga blangko ng pag-sealing.

Ang klasikong recipe para sa adobo ligaw na bawang

Hindi mahirap i-marinate ang ligaw na bawang ayon sa klasikong resipe, ngunit ang gayong paghahanda ay pinananatili ang ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang damo. Totoo, kinakailangan na itago lamang ito sa ref o sa isa pang katulad na malamig at madilim na lugar.

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng tubig;
• 3 malalaking mga bungkos ng mga ligaw na bawang stems at dahon;
• 4 na kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 4 na kutsara l. 9% na suka ng mesa;

Ang sumusunod ay isang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe para sa adobo ligaw na bawang para sa taglamig habang pinapanatili ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling nito.

1. Ang damo ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinatuyong at pinuputol, na may haba na 5-6 cm.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, painitin hanggang kumukulo, magdagdag ng suka.
3. Pakuluan para sa tungkol sa 5 minuto at, pagkatapos alisin mula sa init, cool na sa + 35-40 ° C.
4. Sa panahon ng paglamig ng pag-atsara, ang mga garapon na may mga takip ay inihanda para sa canning: sila ay hugasan at isterilisado.
5. Ang pinatuyong at tinadtad na ligaw na bawang ay mahigpit na inilalagay sa mga sterile na garapon at ibinuhos ng cooled marinade upang ganap nitong masakop ang lahat ng mga gulay.
6. Takpan ng takip at iwanan ng 5-8 araw sa isang cool na lugar.
7. Kung ang isang pelikula ay lilitaw sa ibabaw sa panahon ng pagbuburo, aalisin ito.
8. Pagkalipas ng isang linggo, ang sariwang pag-atsara ay idinagdag sa mga garapon at, mahigpit na nakasara sa mga takip ng plastik, ay nakaimbak sa isang malamig na lugar na may temperatura mula 0 hanggang + 5 ° C.

Ang adobo ligaw na bawang ay nakaimbak sa mga ganitong kondisyon nang halos 1 taon.

Paano mag-atsara ng ligaw na bawang na may bawang sa bahay

Ang ramson na may bawang ay karaniwang adobo sa maliliit na garapon, 250-400 ML.

Kakailanganin mong:

• 700 g ng damo;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 70 g asin;
• 60 g asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 250 ML suka 9%;
• 1 bay leaf;
• 3 itim na paminta.

Paggawa:

1. Sa mga sterile garapon, ilatag ang isang gisantes ng itim na paminta, isang piraso ng bay leaf, 1 sibuyas ng bawang at naghanda ng ligaw na bawang.
2. Ang isang atsara ay gawa sa tubig, asin, asukal at suka, at mga garapon ay ibinuhos dito.
3. Isterilisado para sa halos isang kapat ng isang oras at pinagsama sa mga sterile cap.

Maaari kang mag-imbak ng ganoong blangko sa loob ng 1-2 taon sa isang regular na pantry sa kusina. Ninanais lamang na madilim ito, at ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas + 24 ° C.

Recipe para sa pag-atsara ng ligaw na bawang na may mga cranberry

Ang resipe na ito ng teknolohiyang pagluluto ay halos kapareho ng nakaraang isa, ngunit ang pagdaragdag ng mga cranberry ay ginagawang posible na gawin nang wala ang isterilisasyon.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng mga batang tangkay ng ligaw na bawang;
• 100 g cranberry;
• 1.5 litro ng tubig;
• 150 ML ng 9% na suka ng mesa;
• 3 kutsara l. granulated asukal;
• 1.5 kutsara l. asin

Paggawa:

1. Ang mga sprouts ay hinuhugasan, pinatuyong at pinuputol upang ganap silang magkasya sa mga nakahandang garapon sa taas.
2. Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng ligaw na sprouts ng bawang at hugasan at pinagsunod-sunod na mga cranberry.
3. Ang paglulutas ng asukal at asin sa kumukulong tubig, magdagdag ng suka sa mesa.
4. Ang ligaw na bawang na may mga cranberry sa mga garapon ay ibinuhos ng kumukulong marinade at kaagad na gumulong para sa taglamig.

Maaari mong iimbak ang workpiece ayon sa resipe na ito sa isang cool na lugar na walang ilaw sa loob ng isang taon.

Paano mag-atsara ng mga ligaw na dahon ng bawang sa bahay

Kakatwa sapat, ngunit ito ay ang mga nabuklad na dahon ng ligaw na bawang na malayo sa pinakahinahong, lalo na sa paghahambing sa mga batang shoots. Samakatuwid, ang isang espesyal na pamamaraan ng pag-atsara ay inilalapat sa kanila.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga ligaw na dahon ng bawang;
• 40 g asin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 kutsara l. suka 9%.

Paggawa:

1. Ang mga dahon, tulad ng dati, ay lubusan na hugasan o simpleng pinuputol mula sa mga tangkay.
2. Patuyuin at gupitin sa malalaking piraso.
3. Ang tubig ay pinainit sa isang pigsa, ang asin ay natunaw dito.
4. Ang mga tinadtad na dahon ay inilalagay sa kumukulong tubig at pinakuluang hindi hihigit sa 1.5-2 minuto.
5. Alisin ang mga dahon mula sa brine gamit ang isang slotted spoon at ipamahagi ang mga ito sa mga sterile garapon.
6. Ang suka ay idinagdag sa brine, dinala sa isang pigsa at ang mga gulay sa mga garapon ay ibinuhos kasama ang nagresultang pag-atsara.
7. Higpitan ng pinakuluang mga takip at payagan ang mga garapon na palamig sa temperatura ng kuwarto.

Mag-imbak sa isang bodega ng alak o basement nang hindi hihigit sa 1 taon.

Mga adobo ligaw na bawang stalks

Ang resipe na inilarawan sa ibaba ay lalong angkop para sa pag-aatsara ng mga indibidwal na tangkay ng ligaw na bawang na espesyal na na-trim. Sa parehong paraan, maaari kang mag-atsara ng mga batang tangkay-sprouts nang walang dahon, ngunit sa kasong ito, dapat kang kumuha ng isang maliit na halaga ng suka.

Kakailanganin mong:

• 800 g ng ligaw na mga tangkay ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 1 kutsara l. tuyong mustasa;
• 1 kutsara l. asin;
• ilang mga gisantes ng itim na paminta;
• 3 kutsara l. suka ng alak.

Paggawa:

1. Ang mga tangkay ay lubusan na hugasan mula sa dumi at ibabad sa loob ng 1-2 oras.
   Magkomento! Para sa mga batang sprout, maaaring laktawan ang hakbang na pambabad.
2. Itakda ang mga tangkay ng mahigpit na patayo sa mga garapon at punan ng kumukulong tubig.
3. Mag-iwan ng 10-12 minuto sa ilalim ng saradong takip.
4. Sinasaklaw ang mga garapon ng mga takip, alisan ng tubig ang tubig mula sa lahat ng mga garapon, initin ito sa + 100 ° C at matunaw ang asin at mustasa dito.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at ibuhos ang mga nakasalansan na mga tangkay na may mainit na atsara.
6. Kaagad nilang igulong ang mga garapon ng adobo ligaw na bawang para sa taglamig, baligtarin ito at palamig sa form na ito.

Maaari itong maiimbak ng isang taon sa isang ordinaryong madilim na pantry sa temperatura na hindi hihigit sa + 20 ° C.

Pag-aatsara ng ligaw na mga putot ng bawang at mga bulaklak

Ayon sa isang katulad na prinsipyo, ang mga usbong at bulaklak ng halamang gamot na ito ay adobo. Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng lahat ng nabanggit na kapaki-pakinabang na mga pag-aari, maaari silang magsilbing isang dekorasyon para sa mga salad, pati na rin ang ilang mga pangalawang kurso.

Kakailanganin mong:

• halos 300 g ng ligaw na mga putot ng bawang o mga bulaklak;
• 150 ML ng suka ng alak;
• 8 g asin;
• 50 g asukal;
• 1 bay leaf;
• 1 bituin ng anis na bituin.

Paggawa:

1. Ang mga buds at inflorescence ay pinutol mula sa mga tangkay na may gunting, maingat na hugasan at pinatuyong.
2. Ang mga ito ay inilatag sa maliit na mga sterile garapon.
3. Ihanda ang pag-atsara mula sa lahat ng natitirang mga sangkap.
4. Sa isang kumukulong form, ibinubuhos nila ang mga buds o bulaklak sa kanila at agad na pinagsama ang mga garapon para sa taglamig.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar na walang ilaw. Ang mga buds ay maaaring tumagal ng halos isang taon, ang mga bulaklak ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 7-8 na buwan.

Ang lutong bahay na ligaw na bawang ay inatsara sa Koreano

Ang kamangha-manghang pampagana ay lalong pahahalagahan ng mga mahilig sa maanghang na pinggan. Totoo, dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract.

Kakailanganin mong:

• 300 g ng mga ligaw na bawang stems at dahon;
• 1 daluyan ng karot;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 tsp asin;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tsp Mga panimpla ng Korea (ground coriander, red pepper, paprika, cloves, luya, nutmeg, asukal, asin);
• 4 na kutsara l. mantika;
• 2 kutsara l. suka ng alak.

Paggawa:

1. Ang mga dahon at tangkay ay ayon sa kaugalian na hinuhugasan at pinatuyong, pagkatapos na ang mga dahon ay pinutol sa mga piraso.
2. Ang mga karot ay tinadtad din sa mga piraso o gadgad sa isang espesyal na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga karot at ligaw na bawang.
4. Ang bawang ay durog gamit ang isang espesyal na pandurog;
5. Ang suka, asukal, asin, bawang at pampalasa ng Korea ay halo-halong sa isang magkakahiwalay na lalagyan.
6. Magdagdag ng langis, ihalo nang lubusan.
7. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay na may mga halaman na may lutong maanghang na sarsa.
8. Ang mga ito ay inilatag sa malinis, tuyong garapon at isterilisado sa kumukulong tubig. 0.5 litro na lata - 10 minuto, 1 litro na lata - 20 minuto.
9. Gumulong kasama ang mga sterile lids at itabi sa isang cool na lugar sa loob ng 6 na buwan.

Ang resipe para sa ligaw na bawang ay inatsara para sa taglamig na may kanela

Ang isa pang kagiliw-giliw na resipe na mas angkop para sa mga mahilig sa lahat ng matamis.

Kakailanganin mong:

• 800 g ligaw na bawang;
• 40 g asin;
• 80 g granulated na asukal;
• 100 ML ng apple cider suka;
• 1 litro ng tubig;
• 1/3 tsp bawat isa. ground cinnamon at cloves.

Paggawa:

1. Ang ligaw na bawang na inihanda sa tradisyunal na paraan ay inilalagay sa mga bangko.
2. Ang tubig ay pinakuluan, asukal, asin at pampalasa ay idinagdag dito.
3. Ang suka ng cider ng Apple ay idinagdag sa huling sandali.
4. Ang kumukulong pag-atsara ay napuno ng halos hanggang sa leeg at agad na kinalbo.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar. Upang maiimbak ito sa mga kundisyon ng silid, napapailalim ito sa karagdagang isterilisasyon sa loob ng 10 minuto.

Ano ang maaaring gawin mula sa adobo ligaw na bawang

Ang adobo ligaw na bawang ay madalas na ginagamit bilang isang hiwalay na meryenda para sa mga pinggan ng karne at isda at keso. Maaari din itong idagdag sa iba't ibang mga salad at sopas. Ang inatsara na ligaw na bawang na may mantikilya ay madalas na idinagdag sa pasta at mga pinggan ng gulay o cereal.

Kapag tinadtad, maaari itong magdagdag ng isang maanghang na ugnay sa anumang sarsa.

Konklusyon

Ang adobo ligaw na bawang ay isang mahusay na paghahanda na maaaring maghatid hindi lamang bilang isang meryenda, ngunit din bilang isang nakagagaling na lunas para sa maraming mga sakit. Ang pangunahing bagay ay gamitin ito nang matalino at hindi madadala ng kaakit-akit na aroma.

Inirekumendang mga entry

Zucchini caviar: isang recipe para sa taglamig nang mabilis

Zucchini caviar bilang isang tindahan: isang recipe para sa taglamig

Simpleng masarap na caviar ng kalabasa

Zucchini caviar na may mga kabute: isang recipe para sa taglamig

Talong at caviar ng kamatis

Zucchini caviar sa isang kawali na diced

Adjika mula sa zucchini na may mga mansanas

Adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang talong na adobo tulad ng kabute