Nilalaman
- 1 Ano ang Black Truffle
- 2 Ano ang hitsura ng isang itim na truffle?
- 3 Kung paano lumalaki ang itim na truffle
- 4 Saan lumalaki ang itim na truffle
- 5 Maaari kang kumain ng itim na truffle?
- 6 Ano ang lasa ng itim na truffle?
- 7 Paano kinakain ang itim na truffle
- 8 Ang mga pakinabang ng itim na truffle
- 9 Maling pagdodoble
- 10 Paano palaguin ang isang itim na truffle sa bahay
- 11 Konklusyon
Ang Black truffle (Tuber melanosporum) ay isang kabute ng pamilyang Truffle. Iba't ibang sa isang kakaibang aroma at nutty lasa. Ito ay isang masarap na uri ng kabute, isa sa pinakamahal. Lumalaki ito hindi lamang sa ligaw; mahalagang mga ispesimen ay nalilinang sa bahay. Ang negosyong ito ay nangangailangan ng maraming pamumuhunan, ngunit sa paglaon ng panahon nagdudulot ito ng mahusay na kita.
Ano ang Black Truffle
Ang Perigord, itim, French truffle ay isang kinatawan ng ilalim ng lupa ng species, bilog o hindi regular na hugis, na umaabot sa 9 cm ang lapad. Ito ay matatagpuan sa itim, kayumanggi, mapula-pula, mga shade ng karbon.
Pag-uuri:
- kaharian - kabute;
- pamilya - Truffle;
- departamento - marsupial;
- klase - Pezizomycetes;
- genus - Truffle;
- tingnan - itim na truffle;
- ang Latin na pangalan ay Tuber melanosporum.
Ano ang hitsura ng isang itim na truffle?
Ang katawan ng prutas ng species na ito ay nasa ilalim ng layer ng lupa. Ang kabute ay natatakpan ng mga iregularidad na may maraming mga gilid. Ang ibabaw nito ay kumikislap sa iba't ibang mga kakulay: mula sa burgundy hanggang sa itim. Kapag pinindot, nagiging kalawangin ito. Ang kabute ay may isang bilog o hindi regular na hugis, ang laki ay 3-9 cm.
Ang pulp ng isang itim na truffle (nakalarawan) ay matatag, may ilaw, pagkatapos ay kulay-abo o kayumanggi lilim na may isang marmol na pattern sa hiwa. Unti-unti, dumidilim at umabot sa black-violet. Ang mga spora ng halamang-singaw ay hubog, hugis-itlog o fusiform, 35x25 microns ang laki, maitim na kayumanggi.
Sectional black truffle
Kung paano lumalaki ang itim na truffle
Ang paglaki ng katawan ng kabute ay nangyayari sa ilalim ng lupa sa lalim na 10-50 cm. Ang mga kabute ay nakikipag-ugnay sa mga nangungulag na puno.
Saan lumalaki ang itim na truffle
Ang Black truffle ay isang mycorrhizal na bumubuo ng ahente na may oak at ilang iba pang mas mataas na mga halaman. Mahahanap mo ito sa mga nangungulag na kagubatan. Ang lalim ng paglaki ay hanggang sa kalahating metro, mas madalas na ilang sentimetro. Ang uri na ito ay pinakalaganap sa France, Spain, Italy.
Sa rehiyon ng Moscow, matatagpuan ang mga itim na truffle, ngunit hindi gaanong madalas. Ang kabute ay lumalaki mula Nobyembre hanggang Marso, ito ay pangunahing aani sa mga unang buwan ng taon.
Lumalaki ang itim na truffle sa Russia. Maaari itong matagpuan sa mga rehiyon ng Oryol, Moscow, Tula, Vladimir, Smolensk.
Maaari kang kumain ng itim na truffle?
Ang mga pinggan ng itim na truffle ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ito ay isang napaka masarap na kabute na nakatayo para sa tukoy na aroma nito. Sa Italya, tinimplahan sila ng pasta at risotto. Mahusay itong napupunta sa mga itlog at ginagamit upang makagawa ng cream. Gumagawa rin sila ng mga paghahanda, pinapanatili ng de-latang itim na truffle ang mga katangian at aroma nito. Ang kabute na ito ay mabuti para sa katawan. Marami ang humanga sa lasa nito, ngunit mayroon ding mga hindi nagustuhan. Ang pagkabihira at mataas na gastos ay humantong sa ang katunayan na hindi lahat ay maaaring masiyahan sa isang napakasarap na pagkain.
Ang pinakakaraniwang resipe ay ang itim na truffle pasta. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- dry paste - 350 g;
- itim na truffle - 1 piraso;
- cream - 250 ML;
- mantikilya - 30 g;
- dagat asin sa panlasa;
- gadgad na parmesan - 100 g.
Ang truffle ay peeled at makinis na tinadtad.Sa oras na ito, handa ang pasta. Ito ay ginawang al dente, iyon ay, pana-panahong nalalasahan ito. Ang natapos na pasta ay hindi nananatili sa ngipin, at mayroon ding isang pare-parehong kulay sa hiwa. Maglagay ng mantikilya at sarsa sa i-paste. Upang maihanda ang huli, kailangan mong kunin ang mga shavings ng kabute, paunang inasnan, ilagay sa cream, na ibinuhos sa isang kawali. Pagkatapos ay idinagdag ang parmesan. Ang sarsa ay luto hanggang sa makakuha ng isang makapal na pare-pareho. Magdagdag ng pasta sa kawali. Ang resulta ay isang mabangong at kasiya-siyang ulam.
Black Truffle Ready Pasta
Ano ang lasa ng itim na truffle?
Ang truffle ay may lasa ng kabute na may mga pahiwatig ng mga inihaw na binhi o mani. Mayroon itong maliwanag, mayamang aroma. Kung itatago ito ng kaunti sa tubig, ito ay magiging lasa ng toyo.
Paano kinakain ang itim na truffle
Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng masarap na kabute. Karaniwan itong hadhad na makinis o gupitin sa manipis na piraso. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng sarsa ng truffle upang mapagbuti ang lasa ng ulam.
Paano hinahain at kinakain ang itim na truffle:
- dahil ang kabute mismo ay napakamahal, bihira itong kainin sa dalisay na anyo nito, mas madalas na idinagdag sa iba't ibang mga sarsa, kung saan nagbibigay ito ng isang espesyal na panlasa;
- mamahaling pinggan, halimbawa, itim na caviar, ay karaniwang sinablig ng hindi gaanong marangal na shuffing ng truffle;
- ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay pinagsama sa parehong magkakaibang uri ng karne at matamis na prutas;
- ang kabute ay maaaring kainin ng hilaw, inihurnong, steamed, nilaga;
- ang truffle sa champagne ay isang paboritong ulam ng maraming gourmets sa iba't ibang mga bansa, ito ang pinaka sopistikadong bersyon ng paggamit nito;
- upang bigyan ang pinggan ng isang tiyak na aroma, hindi kinakailangan na idagdag ang kabute mismo; ang pagbabad ng mga sangkap sa isang truffle ay madalas na ginagamit.
Sa mga tanyag na restawran sa Moscow, maaari mong makita ang mga hindi pangkaraniwang pinggan kasama ang pagdaragdag ng kabute na ito. Ang mga malikhaing chef ay naghahanda ng mga truffle burger, fries, hot dogs kasama ang pagdaragdag nito. Ang sushi na may truffle ay matatagpuan sa lutuing Peruvian, at khachapuri sa lutuing Georgia. Ang kabute na ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga lasa at pagkain.
Ang mga pakinabang ng itim na truffle
Ang mga pakinabang ng kabute na ito para sa katawan ng tao ay ang mga sumusunod:
- ang pagkakaroon ng mga pheromones sa komposisyon ay tumutulong upang mapabuti ang emosyonal na estado;
- Ang mga bitamina B ay tumutulong na mapanatili ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos;
- ang juice ng kabute ay mabuti para sa mga taong may sakit sa mata;
- naglalaman ng maraming mga antioxidant, samakatuwid, pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit;
- tumutulong upang mapawi ang sakit sa panahon ng paglala ng mga sintomas ng gota.
Dati, ito ay inuri bilang isa sa pinakamalakas na aphrodisiac, hanggang ngayon ginagamit ito upang mapahusay ang mga karanasan sa pag-ibig sa mga kalalakihan. Ang mga benepisyo ay pandaigdigan.
Dahil sa nilalaman ng mga bitamina at mineral, ang kabute ay may positibong epekto sa katawan ng bata habang nadagdagan ang paglaki. Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, ito ay itinuturing na isang anti-Aging na produkto. Ginagamit ito ng ilang mga pampaganda bilang isang sangkap sa mga anti-wrinkle mask.
Mayroong pinsala mula sa produkto kapag mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa halamang-singaw, na kung saan ay napakabihirang. Hindi inirerekumenda na kumain ng isang ulam na kabute kung may mga problema sa pagtunaw.
Maling pagdodoble
Ang mga katapat ay nagsasama ng hindi totoo at mga truffle ng usa, pati na rin ang hindi nakakain na mga pindutan. Ang kanilang paggamit ay nagbabanta sa kalusugan. Ang maling truffle ay maaaring humantong sa matinding pagkalasing na may nakamamatay na kinalabasan, usa - sa hindi pagkatunaw ng pagkain, hindi nakakain na tombolan - sa pagkalason at mga karamdaman sa gastrointestinal tract.
Maling truffle
Truffle ng usa
Hindi nakakain tombolan
Paano palaguin ang isang itim na truffle sa bahay
Kinakailangan na maghanda ng isang lugar para sa lumalaking, isinasaalang-alang ang mga sumusunod:
- ang pinakamainam na antas ng pH ng lupa ay 7.9, ngunit hindi kukulangin sa 7.5;
- komportableng temperatura - 16-22 ° C;
- ang lupa ay dapat na puspos ng humus, calcium. Ito ay kanais-nais na walang mga bato sa site;
- ang tuktok na layer ng lupa ay nakolekta mula sa nangungulag na kagubatan;
- ginagamit ang mga nitrogen-phosphorus fertilizers para sa nutrisyon;
- bago itanim, tiyaking isagawa ang paglilinang ng mekanikal na lupa.
Ang mga kabute na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno ng oak, kaya't sila ay nakatanim ng isang usbong ng isang puno na na-inoculate ng mycelium. Gawin ito bago ang simula ng hamog na nagyelo.
Hindi lamang ang oak, kundi pati na rin ang hazel ay maaaring mahawahan ng mycelium. Ang mga punla ay dapat na itago ng maraming linggo sa ilalim ng mga sterile na kondisyon. Susunod, handa na ang mga punla para sa pagtatanim sa isang nakahandang nursery.
Ang matagumpay na pag-uugnay ay hindi ginagarantiyahan ang isang mahusay na pag-aani. May mga pests na mapanganib para sa truffle. Kung ang paglilinang ay nagaganap sa isang nabakuran na lugar, ang panganib ay mabawasan. Ang mga kuneho, baboy at hares ay labis na minamahal ang kabute na ito. Ang tanging paraan lamang upang makatakas sa kanila ay ang mabakuran nang mabuti ang lugar.
Kahit na maraming mga problema ay sanhi ng weevil at itim na ipis, na hindi na gaanong madaling matanggal. Upang maprotektahan laban sa mga peste na ito, ginagamit ang boric acid, na na-spray sa buong teritoryo. Ang acid ay dapat na ihalo sa itlog, ilagay ang mga bola sa papel, binabago ang halo araw-araw. Maaari kang bumili ng mga nakahandang produkto ng pagkontrol sa peste.
Mga hakbang para sa lumalaking mga itim na truffle sa bahay:
- Paghahanda ng lupa: binabad ito ng oxygen, pag-aalis ng mga bato at mga banyagang bagay.
- Suriin ang kaasiman ng lupa bago itanim.
- Paghahanda ng sup ng kahoy na oak, kung saan matatagpuan ang mycelium.
- Paghahalo ng mycelium sa fertilized ground.
- Pagkalat ng nakahandang timpla sa sup ng alkitran.
Ang unang pag-aani ay hindi mangyayari sa lalong madaling panahon. Ang mga gastos sa pag-landing ay hindi magbabayad hindi mas maaga kaysa sa ilang taon. Ngunit kung lapitan mo ito nang tama, maaari kang mangolekta ng sampu-sampung kilo sa isang panahon.
Ang hitsura ng fungi ay maaaring sundin sa mga pagtaas sa itaas ng lupa. Matatagpuan ang mga ito nang humigit-kumulang sa lalim na 20 sentimetro. Hindi napakadaling mapansin ang mga ito, sapagkat naghahalo sila ng kulay sa lupa.
Upang maiwasan ang pinsala, kailangan mong alisin ang truffle sa isang maliit na spatula
Upang mapadali ang proseso ng koleksyon, ang pagsasanay ng pagsasanay ng mga baboy at aso ay matagal nang itinatag sa Pransya. Ang isang patpat na pinapagbinhi ng samyo ng truffle ay itinapon sa mga hayop upang makita nila ito at maibalik. Ang mga tuta ay binibigyan ng gatas na may pagdaragdag ng sabaw ng kabute. Pinapayagan nitong malaman ng mga alagang hayop ang aroma at madaling makahanap ng mga prutas na katawan sa mundo.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa wastong paglilinang:
- ang lupa ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, at kapag lumitaw ito, kailangan nilang takpan ng buhangin;
- ito ay kontraindikado upang lumago ang mga puno tulad ng mga poplar, willow, chestnuts sa teritoryo, sapagkat sila ay may masamang epekto sa paglaki at kondisyon ng mga kabute;
- sa panahon ng pag-aani, ang bawat truffle ay dapat na balot ng hiwalay sa papel at itago sa bigas. Upang mapanatiling basa ang mga katawan ng prutas, mas mainam na panatilihin ang mga ito sa ref.
Konklusyon
Ginamit ang black truffle sa pagluluto mula pa noong ika-15 siglo. Nagsimula ang lahat sa Italya, ngunit pagkatapos ay sinimulan nilang palaguin ito sa lalawigan ng Moscow. Ito ay isang napakasarap na pagkain na nagkakahalaga ng pagsubok. Wala itong pinsala sa katawan at maaaring ihanda kahit para sa mga bata. At ang paglaki nito nang may wastong paghahanda ay maaaring isang kumikitang negosyo.
