Nilalaman
Sa maraming pagkakaiba-iba ng mga kabute na matatagpuan sa teritoryo ng Russian Federation, ang mga boletus na kabute ay itinuturing na isa sa pinakakaraniwan, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang perpektong panlasa at mayamang komposisyon ng kemikal. Upang lutuin ang mga ito na may mataas na kalidad, kailangan mong malaman kung paano tumpak na makahanap ng mga ito, piliin nang tama at linisin ang mga boletus na kabute, sundin ang resipe para sa mga pinggan.
Ang pamamaraan ng pagproseso at pagluluto ay nakakaapekto sa kalidad ng pangwakas na produkto, ang tagal ng pag-iimbak nito, ang posibilidad ng paggamit ng mga blangko sa mahabang panahon. Ang kakayahang pumili, malinis at lutuin nang mabuti ang mga katawan ng prutas at mabilis na magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay na may pagnanais na maghatid ng masarap na atsara, meryenda, sopas sa mesa batay sa mga tanyag na regalo ng kagubatan.
Paano magbalat ng mga kabute ng boletus bago lutuin
Ang kabute ay isang pagkain na mabilis na nasisira, kaya kailangan nilang maproseso sa lalong madaling panahon. Bago mo simulang linisin ang mga hilaw na materyales ng kabute, dapat itong maingat na suriin at ayusin batay sa maraming pamantayan - laki, kalidad at edad.
Kakailanganin mo ang isang kutsilyo, tela, at isang maliit na brush para sa paglilinis. Ang kontaminasyon ng boletus ay nakasalalay sa kung saan sila lumaki. Nakolekta sa kagubatan - kailangang mapalaya mula sa damo, mga dahon, lumot, mga sanga at iba pang mga labi. Natagpuan sa mga bukas na puwang, glades - dapat na malinis ng lupa, alikabok, dahon.
Isinasagawa ang pagproseso alinsunod sa plano:
- Alisin ang mga dahon, karayom, basura mula sa ibabaw ng mga kabute na may isang brush.
- Gupitin ang base ng binti at balatan ang balat ng isang matalim na kutsilyo.
- Gupitin ang haba ng takip at paa upang makita ang pinsala at bulate.
Ang mga bata at malalakas na ispesimen ay dapat na itabi para sa karagdagang pagpapatayo, at ang mga luma at apektado ay dapat itapon o ibabad sa inasnan na tubig (2 kutsarang coarse rock salt bawat 1 litro ng tubig) upang alisin ang mga bulate at insekto.
Ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo ay hindi babad o hugasan, ngunit nalinis lamang sa isang tela o pag-aalis ng dumi at plaka gamit ang isang kutsilyo. Ang mga katawan ng prutas para sa pagprito, pag-aasim, pagluluto ay ibinabad sa tubig sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay nagsimula silang magproseso.
Matapos malinis ang mga kabute ng boletus alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang mga kabute ay maaaring pinakuluan.
Kailangan ko bang pakuluan ang boletus?
Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, hindi sapat upang malaman kung paano malinis nang tama ang mga boletus na kabute; ang kanilang paunang kumukulo ay itinuturing na pantay na mahalaga. Ang pangangailangan para sa pagluluto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga ito ay nakakakuha ng mga lason mula sa lupa sa panahon ng paglaki.
Sa malalaking mga ispesimen, ang mga basurang produkto ng fungi mismo ay naipon, na kung saan ay nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao.
Ang pre-kumukulo ay nag-aambag sa katotohanan na ang karamihan sa mga lason ay pumapasok sa sabaw, at ang boletus ay nalinis. Sapilitan ang pagluluto kung ang mga katawan ng prutas ay nakolekta sa loob ng lungsod, malapit sa mga haywey, mga riles, sa isang pang-industriya na sona. Ang hitsura ng boletus ay maaaring maging walang kamali-mali, praktikal na ito ay hindi kailangang linisin, ngunit sa parehong oras ang katawan ng prutas ay puspos ng mga lason hangga't maaari. Pinapaliit ng paggamot sa init ang panganib ng pagkalason.
Bagaman binubawas ng kumukulo ang aroma at lasa ng produkto, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay makabuluhang nadagdagan.
Kung pakuluan mo ang mga kabute ng boletus alinsunod sa mga patakaran, wastong pagganap ng lahat ng mga manipulasyon, pagmamasid sa tagal ng panahon para sa paggamot sa init, makakakuha ka ng mga kabute, na kung saan madaling magluto ng mga masasarap na pinggan na ganap na ligtas para sa katawan ng tao.
Higit pa sa kung paano magbalat at magluto ng mga boletus na kabute sa video:
Paano magluto ng boletus
Kabilang sa mga recipe ng pagluluto, ang pinakatanyag ay ang pag-aasin, pag-atsara, pagprito, sopas mula sa mga produktong frozen na kabute na semi-tapos na. Sa bawat kaso, may mga subtleties ng paggamot sa init ng boletus boletus bago lutuin.
Bago magyeyelo
Upang makakuha ng isang semi-tapos na produkto, maaari mong i-freeze ang mga boletus na kabute, na dati ay pinakuluang ito, at sa taglamig madali at mabilis na maghanda ng masarap at malusog na ulam mula sa kanila. Ang paghahanda para sa pagyeyelo ay ang mga sumusunod:
- Bago ka magsimulang magluto ng mga kabute ng boletus para sa pagyeyelo, dapat silang balatan, hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig.
- Pakuluan at kumulo ng halos 40 minuto.
- Pansamantalang tanggalin ang foam.
- Patuyuin ang sabaw at tuyo ang boletus nang bahagya.
- Maghanda ng mga lalagyan.
- Ayusin ang mga cool na fruit body sa mga lalagyan, isara at ilagay sa freezer.
Bago mag-asin
Upang maghanda ng atsara, ang mga kabute ay luto dalawang beses. Sa layuning ito, nalilinis, hinuhugasan, gupitin at isawsaw sa inihandang brine pagkatapos na kumulo. Magluto ng halos kalahating oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Ang boletus ay inilalagay sa isang bagong brine, pinakuluang mga 10 minuto pa. at simulan ang pag-aasin.
Paano magluto bago magprito
Upang maihanda ang boletus boletus para sa pagprito, maaari mo silang lutuin sa dalawang paraan. Ang una ay ang mga sumusunod:
- Ang mga katawan ng prutas ay nalinis, ibinuhos ng malamig na tubig, inilalagay sa apoy.
- Pakuluan.
- Pana-panahong tinatanggal ang foam.
- Bawasan ang init, takpan ang kawali at kumulo ng halos isang oras.
Ipinapalagay ng pangalawang pagpipilian ang sumusunod na pamamaraan:
- Ang mga kabute ng Boletus ay nalinis, ibinuhos ng tubig at mabilis na pinakuluan.
- Magluto ng 5 minuto.
- Pinatuyo ang sabaw.
- Isinasawsaw muli sila sa malinis na mainit na inasnan na tubig, sinusunog.
- Pagkatapos kumukulo, ang mga kumukulong kabute na boletus ay inirerekomenda para sa halos 20 minuto, inaalis ang bula.
Paano magluto ng tuyong boletus
Kung kailangan mong lutuin ang pinatuyong mga boletus na kabute, dapat mo muna silang ibabad sa tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa inasnan na kumukulong tubig, takpan ng takip, at lutuin ng 2 oras sa mababang init.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga lihim ng proseso:
- upang ang mga kabute ay hindi magpapadilim, bago magluto, dapat silang hugasan sa tubig, pagdaragdag ng sitriko acid o suka doon;
- bilang isang resulta ng magkasanib na pagluluto ng boletus at boletus na kabute, napakasarap at mayamang broths ay nakuha;
- upang mapanatili ang lasa at aroma, kailangan mong lutuin ang masa ng kabute sa daluyan ng init;
- magdagdag ng pampalasa pagkatapos magluto;
- ang mga boletus na kabute ay mahusay na sumama sa paminta, mga dahon ng bay, mga halamang gamot.
Magkano ang lutuin ang mga kabute ng boletus hanggang luto
Upang maihanda ang boletus na kabute sa buong kahandaan, sulit na pakuluan sila ng 40 minuto. Ang panahong ito ay maaaring nahahati sa dalawang pantay na agwat: pagkatapos ng una, alisan ng tubig ang sabaw at palitan ito ng bagong tubig.
Ang karagdagang pagluluto ay medyo binabawasan ang lasa ng boletus boletus. Gayunpaman, ang mga lason sa kanila ay maaaring matanggal nang matagumpay sa pamamagitan ng pagkulo. Ang kumpletong kahandaan ng produkto ay hinuhusgahan sa pamamagitan ng sandaling ang mga kabute ay ibinaba sa ilalim ng kawali.
Pinapayuhan ng maraming mga maybahay hindi lamang magluto ng mga kabute ng boletus sa "dalawang tubig", ngunit din upang magdagdag ng isang sibuyas sa sabaw. Maaari itong magamit upang hatulan ang nakakain ng mga katawan ng prutas. Kung ang kulay ay nagbago sa asul, pagkatapos ay mayroong isang lason na ispesimen sa kawali.
Konklusyon
Ang pag-aari sa pinakamataas na kategorya ay hindi binubura ang pangangailangan na malinis nang malinis ang boletus at lutuin ang mga ito alinsunod sa lahat ng mga patakaran.Ang mga kabute na hindi naluto ay may mas mayamang lasa pagkatapos ng pagprito o pag-aasin, ngunit ang pagtanggal ng mga lason na hindi maiwasang maipon sa mga prutas na katawan ay posible lamang sa tulong ng pagluluto.
Ang pagpipilian ng bawat isa ay pakuluan ang nakolekta na mga regalo ng kagubatan o hindi. Ang sentido komun ay nagdidikta ng pangangailangan na mabawasan nang malaki ang peligro ng pinsala sa kalusugan - lubusang malinis at maiinit ang mga hilaw na materyales ng kabute.
