Nilalaman
Ang pagpili ng kabute sa kagubatan ay madalas na nauugnay sa kahirapan sa pagtukoy ng species. Upang makahanap ng buong buo na mga ispesimen, kailangan mong malaman hindi lamang ang panlabas na paglalarawan ng mga nakakain na species, kundi pati na rin ang pangunahing mga tirahan. Ang karaniwang boletus ay kabilang sa uri ng mga spongy cap na kabute. Tinatawag din itong puno ng birch o isang puno ng birch.
Saan lumalaki ang boletus na kabute
Ang Obabok, o karaniwang boletus, ay nagsisimulang lumitaw sa mga gilid ng halo-halong mga kagubatan sa pagdating ng tag-init at lumalaki roon hanggang sa huli na taglagas. Nakuha ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na bumubuo ito ng mycorrhiza na may mga birch. Nangangahulugan ito ng isang malapit na simbiotic na ugnayan sa mga ugat ng puno. Kadalasan, ang species na ito ay aani sa halo-halong mga kagubatan, kung saan ang mga birch ay sumakop sa isang nangungunang posisyon o hindi bababa sa matatagpuan (halimbawa, sa mga plantasyon ng spruce). Karaniwan ang boletus sa mainland Europe, lumalaki din sila sa Hilagang Amerika.
Ano ang hitsura ng isang ordinaryong boletus
Ayon sa panlabas na paglalarawan, ang karaniwang boletus ay madaling makilala mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang mga parameter nito ay madalas na ginagamit upang maipakita ang isang tipikal na kinatawan ng klase:
- Sumbrero Ang lilim ng takip ay maaaring maging kulay-abo na kulay-abo (sa mga batang specimens) o maitim na kayumanggi (sa mga lumang katawan ng prutas). Bilugan o hemispherical, umabot ito sa 15 cm ang lapad. Matapos bumagsak ang ulan o hamog, ang takip ay maaaring sakop ng isang maliit na halaga ng uhog. Sa ilalim ng madilim na manipis na balat ng ibabaw, ang puting pulp ay nakatago, na bahagyang dumidilim kapag nasira at may isang katangian ng amoy ng kabute.
- Binti. Maaaring hanggang sa 15 cm ang haba at 3 cm sa girth. Solid, semi-cylindrical, ang binti ay bahagyang lumalawak sa ibabaw ng lupa. Sa mga specimen na pang-adulto, ang pulp nito pagkatapos ng paggupit ay nagiging matigas, mahibla, puno ng tubig.
Posible bang kumain ng karaniwang boletus?
Ang karaniwang boletus ay kabilang sa nakakain na pangkat. Gumagamit sila ng mga sumbrero at bahagi ng mga binti para sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga ito ay inuri bilang klaseng nakakain na mga species na, kapag pinutol, magpalabas ng isang makikilala na amoy ng kabute.
Lasa ng kabute
Ang mga karaniwang boletus na kabute ay nasa pangalawang puwesto pagkatapos ng mga porcini na kabute sa mga tuntunin ng panlasa. Ang paghahanda ng ganitong uri ay hindi nangangailangan ng matagal na paggamot sa init, ang katangian ng amoy ng kabute ay hindi nawala pagkatapos ng pagluluto. Ang pulp ay nagiging malambot, nakakakuha ng isang rich creamy lasa. Ang isang natatanging tampok ng ordinaryong boletus ay ang pagdidilim ng puting pulp pagkatapos kumukulo.
Ginagamit ang karaniwang boletus para sa: iba't ibang uri ng pagproseso sa pagluluto:
- Pagprito;
- kumukulo;
- pag-aatsara
- pagpapatayo
Pinapayagan ka ng mayamang lasa at aroma na maghanda ng mga sopas, sarsa, gravies mula sa produkto, gumawa ng mga dressing ng sour cream, paghahalo sa mantikilya, oliba o iba pang mga langis ng halaman.Ang pagkakaiba-iba na ito ay pinagsama sa mga ugat na gulay, mga siryal, na angkop para sa mga pagpuno sa mga pie, kulebyaki.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang Boletus boletus, sa panahon ng paggamot sa init, ay naglalabas ng isang nakakapinsalang sangkap - quinine, na maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa pantunaw, samakatuwid, pagkatapos kumukulo, ang tubig ay pinatuyo at hindi ginagamit para sa karagdagang pagluluto.
Ang pangkaraniwang boletus ay kapaki-pakinabang para sa mga sumusunod sa diyeta. Ayon sa panlasa at halaga ng nutrisyon, maaari nitong mapalitan ang ilang uri ng karne, habang wala itong mataas na calorie na nilalaman. Ang pagpaplano ng diyeta ay isinasaalang-alang ang pagiging tugma sa iba pang mga pagkain.
Naglalaman ang karaniwang boletus ng isang nadagdagang halaga ng ascorbic acid, pati na rin ang kaltsyum at magnesiyo. Ang mga protina na bumubuo ng higit sa 30% ay itinuturing na kumpleto, iyon ay, mayroon silang mahahalagang mga amino acid tulad ng lecithin, arginine at glutamine. Ang nilalamang ito ng produkto ay hindi nangangailangan ng pagkakaroon ng mga espesyal na enzyme para sa pantunaw. Ang protina ay mabilis at madali na hinihigop ng mga bituka, na nagpapaliwanag ng mga pag-aari ng pandiyeta ng iba't ibang uri. Kilala ang mga ito na ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang malalang sakit sa bato.
Mas makikilala mo ang karaniwang boletus sa pamamagitan ng panonood ng video:
Maling pagdodoble
Ang karaniwang boletus boletus ay may mapanganib na kambal, na kung tawagin ay isang kabute ng apdo.
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkakaiba-iba ay inilarawan sa talahanayan:
Mga palatandaan ng pagkakaiba | Karaniwang boletus | Gall kabute |
Tirahan | Halo-halong o pustahin na kagubatan na may pamamayani ng mga puno ng birch. | Sa mga kagubatan na malapit sa wetland, sa mga bangin. |
Panlabas na paglalarawan | Ang lilim ng spore powder ay magaan, cream. | Spore powder na halo-halong may maruming mga dilaw na spot. |
Istraktura ng takip | Ang nababanat, siksik, ay hindi nagbabago ng hugis kapag pinindot. | Ito ay pinindot ng light pressure at hindi babalik sa orihinal na hugis nito. |
Amoy | Amoy ng kabute. | Hindi. |
Mga tampok ng | Lumalaki sila sa maliwanag, bukas na lugar. | Walang mga insekto sa ibabaw ng namumunga na katawan, sapagkat hindi sila naaakit ng mga mapait na hindi nakakain na kabute. |
Nagtalo ang mga pumili ng kabute na, dahil sa walang karanasan, ang obabok ay maaaring malito sa isa sa mga nakakalason na kabute, maputlang toadstool. Ang mga toadstool ay lumalaki sa ilalim ng mga birch at aspens. Ang oras ng kanilang hitsura ay kasabay ng simula ng pagbubunga sa mga kagubatan ng boletus:
Ang mga tagal ng prutas ng dalawang species ay pareho: mula Hulyo hanggang Oktubre.
Ang sumbrero ng bilugan na toadstool ay hugis tulad ng isang hemisphere. Ang diameter nito ay hanggang sa 10 cm. Sa mga batang kinatawan, ang lilim ng takip ay kaakit-akit: makintab, light brown. Ang pulp ay hindi nagdidilim kapag pinutol, nananatiling maputi, nagpapalabas ng isang mahinang matamis na aroma. Ang binti, tulad ng isang boletus, ay mas magaan kaysa sa takip, lumalawak pababa. Ang puting toadstool ay kabilang sa klase ng mga lason na kabute. Ang pagkalason ay maaaring maging sanhi ng mga seryosong komplikasyon.
Upang makilala ang pagitan ng toadstool at grebe, inirerekumenda na ituon ang pansin sa maraming pangunahing katangian ng isang maling species:
- kawalan ng simbiosis na may mga ugat ng birch;
- walang katangian na aroma ng kabute;
- walang mga insekto sa ibabaw ng namumunga na katawan.
Mga panuntunan sa koleksyon
Kapag nangongolekta, kinakailangang isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang pumili ng kabute:
- Planuhin nang maaga ang iyong ruta. Huwag pumili ng mga kabute malapit sa mga kalsada, mga pang-industriya na negosyo, dahil sumipsip sila ng mga nakakapinsalang sangkap na naipon sa ilalim ng base ng takip.
- Putulin ang katawan ng prutas sa ibabaw ng lupa gamit ang isang kutsilyo sa isang matalas na anggulo.
- Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan na hindi plastic. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang wicker basket: pinapayagan nitong dumaan ang hangin, hindi pinapayagan ang mga takip ng mga karatig na kopya na pisilin ang bawat isa.
- Huwag kunin ang nasira na mga kabute ng wormy.
- Bypass kopya kung saan may mga pagdududa tungkol sa kanilang pagmamay-ari.
- Pagbukud-bukurin ang mga namumunga na katawan pagkatapos ng koleksyon, itapon ang mga hindi angkop.
Inirerekumenda ng mga pumili ng kabute ang pagluluto ng boletus boletus sa mga unang araw pagkatapos ng koleksyon. Ang mga hilaw na materyales ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan o transportasyon.
Gamitin
Ang mga karaniwang boletus na kabute ay madalas na luto ng patatas at mga sibuyas pagkatapos ng pag-aani. Bago magprito, nalilinis sila, ang ibabang bahagi ng binti ay pinutol, binabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay pinakuluan ng 25 - 30 minuto.
Upang maiwasan ang pagdilim ng pulp, gumamit ng malamig na tubig na acidified ng sitriko acid kapag nagbabad. Para sa 2 litro, kumuha ng 0.5 tsp. pulbos o pigain ang juice mula sa kalahati ng lemon.
Ang mga kabute ng Boletus ay pinatuyo gamit ang mga electric dryer o oven. Naka-freeze din sila pagkatapos kumukulo. Ang mga tuyong bahagi ay nakaimbak sa mga tela ng bag o food paper bag. Ang mga frozen na kabute ay nakaimbak sa isang freezer shelf sa mga plastic bag na may mga selyadong balbula sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan. Kadalasan ang mga boletus na kabute ay adobo, hindi sila gaanong kaakit-akit sa mga atsara, nawala ang kanilang katangiang panlasa.
Para sa pagprito, kasama ang ordinaryong mga kabute ng boletus, ang mga pagkakaiba-iba na katulad ng uri ay madalas na kinukuha: mga porcini na kabute, mga aspenong kabute.
Konklusyon
Ang karaniwang boletus ay isang masarap na nakakain na kabute na may isang katangian na makikilala na amoy. Kapag kinokolekta ang pagkakaiba-iba na ito, isaalang-alang na ang mga kinatawan nito ay lumalaki sa mga kagubatan ng birch. Nakatutulong ito upang hindi malito ang mga ito sa maling mga katapat. Bago ang pagluluto, ang ordinaryong boletus ay isinailalim sa panandaliang pagbabad, habang ang citric acid ay idinagdag upang maiwasan ang pagdidilim ng produkto, tulad ng sa kaso ng kumukulo.
