Nilalaman
Ang mga alon ay karaniwan sa mga kagubatan ng hilagang Russia. Ang mga kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain dahil sa mapait, masangsang na kulay na gatas na may gatas na nilalaman sa sapal, ngunit pagkatapos ng espesyal na pagproseso maaari silang kainin. Ngunit, sa kasamaang palad, ang pagkalason sa alon ay hindi rin bihira. Maaari itong maging resulta ng mga kabute na hindi nababad o pinakuluan, hindi luto nang tama, o ang nagresultang ulam ay naimbak ng masyadong mahaba.
Bilang karagdagan, kung ang isang tao kung kanino ang mga naturang kabute ay kontraindikado para sa mga kadahilanang pangkalusugan ay nagpasiyang kumain ng pagkain mula sa mga alon, maaari rin itong magkaroon ng masamang kahihinatnan. Sa mga unang palatandaan ng pagkalason, kinakailangang agarang ibigay ang biktima ng tulong na pang-emergency at siguraduhing kumunsulta sa doktor.
Ano ang mga alon
Nakaugalian na tawagan ang maraming uri ng mga pantubo na kabute na kabilang sa genus na Mlechnik ng volnushki. Lumalaki ang mga ito sa mamasa-masa na lupa sa mga halo-halong kagubatan, karaniwang malapit sa mga birch, at madalas na nakikita sa mga kalsada at sa malawak na buksan Ang panahon ng alon ay tumatagal ng mahabang panahon - mula Hunyo hanggang Oktubre. Para sa mga pumili ng kabute, kadalasang matatagpuan sila sa malalaking grupo, na pinag-iisa ang dosenang mga bata at matatandang ispesimen.
Ang tatlong pinakakaraniwang uri ng mga waveline sa Russia ay halos magkatulad sa bawat isa at itinuturing na may kondisyon na nakakain:
- Pink volnushka, o volnyanka, volzhanka, krasulya, sabaw. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang convex cap na may diameter na 5 hanggang 15 cm, na nagiging patag na may edad na may isang maliit na bingaw sa gitna. Ang kulay nito ay maputla o kulay-abong-kulay-rosas, sa ibabaw ng balat ng halamang-singaw, isang pattern ng mga concentric na bilog ("mga alon") ng isang mas madidilim na kulay ay malinaw na nakikita, paglilihis mula sa gitna hanggang sa mga gilid na baluktot na pababa, bahagyang nagdadalaga. Ang tangkay ay kulay-rosas, siksik, cylindrical na hugis, 3-7 cm ang haba at hanggang sa 2 cm makapal. Ang pulp ng mga kabute na ito ay puti o light cream na kulay, na may isang mahinang amoy na amoy. Lumilitaw na sagana ang puting katas sa bali.
- Ang whitewash ay puti, o puti. Ito ay halos kapareho sa pink na alon na inilarawan sa itaas, subalit, ito ay bahagyang mas maliit, hindi gaanong malaki ang hitsura at ginusto ang mas maaraw, bukas na mga lugar. Ang laki ng cap nito ay 3-8 cm, puti ito, matambok sa isang batang kabute at nakakakuha ng hugis na hugis ng funnel sa isang mas matanda. Sa ibabaw nito mayroon ding mga concentric na bilog, ang kanilang kulay ay madilaw-dilaw. Ang binti ng kabute na ito ay hanggang sa 4 cm ang haba, kulay-rosas sa kulay. Siya, tulad ng takip, ay natatakpan ng magaan na pagbibinata. Ang pulp ng kabute ay hindi gaanong tigas, maputi; sa lugar ng pinsala, isang mapait na katas ang pinakawalan, na parang gatas.
- Marsh wolf, o maputlang gatas, kulay abong cracker. Hindi gaanong popular sa mga mahilig sa kabute kaysa sa nakaraang dalawang uri, gayunpaman, ang mga atsara ay madalas na ginawa mula rito pagkatapos ng paunang pagproseso para sa taglamig. Ang takip nito ay maaaring 3 hanggang 8 cm ang lapad, na may tuyong, mamasa-masa o bahagyang malagkit na balat sa ibabaw. Kadalasan ito ay kulay-abo o kahit kulay-lila-lila na kulay, na may isang mas madidilim na kulay sa gitna. Ang tangkay ng kabute ay mahaba (hanggang sa 8 cm) at makapal na 1-2 cm, may kulay na bahagyang mas magaan kaysa sa takip sa mga brown tone. Ang pulp ay payat, malutong, puti o kulay-abo, praktikal na walang amoy. Ang caustic milk milk ng fungus na ito ay nagiging kulay-abo sa ilalim ng impluwensya ng hangin, at kapag ganap na natuyo ay nakakakuha ito ng kulay-grey-green na kulay.
Sa anong mga kaso maaari kang malason ng mga alon
Sa isang bilang ng mga bansa ng Gitnang at Timog Europa (Czech Republic, Poland, Italy, France), ang mga alon ay naiuri hindi tulad ng hindi nakakain, ngunit bilang mga lason na kabute. Gayunpaman, sa mga bansa ng Scandinavian (Sweden at Finland), kinakain sila nang may kasiyahan sa pritong o pinakuluang form, pagkatapos na ibabad nang mabuti at iproseso ang mga ito sa kumukulong tubig. Sa mga nayon ng Belarus at Russia, mula sa mga pinakamaagang panahon, hindi sila natatakot sa asin, nilaga, mga adobo na alon, pagkolekta ng mga ito sa buong mga basket sa panahon ng panahon. Walang alinlangan, kailangan mong malaman nang mahusay kung paano ihanda ang mga kabute na ito upang maaari silang kainin nang walang takot na pagkalason, at kung sino ang hindi dapat kumain ng pinggan mula sa alon upang maiwasan ang gulo.
Paglabag sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute para sa pagluluto
Ang pinakakaraniwang sanhi ng pagkalason ay paglabag sa mga patakaran para sa paunang pagproseso ng mga sariwang ani na alon. Nangyayari na ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute ay hindi nagbabayad ng sapat na pansin sa hakbang na ito sa lahat. Ang nasabing kabastusan ay maaaring humantong sa pagkabulok ng bituka o magpakita mismo sa banayad hanggang katamtamang pagkalason.
Narito ang mga pangunahing rekomendasyon na dapat na mahigpit na sundin ng mga magluluto ng alon:
- kaagad sa pagbalik mula sa kagubatan, ang mga kabute ay kailangang ayusin - upang itapon ang mga wormy at sira, alisin ang mga talim ng damo, mga sanga at iba pang mga labi, linisin ang mga takip mula sa labi ng mga dahon at lumot;
- ang ibabang pangatlo ng binti ng bawat alon ay dapat na putulin at itapon;
- alisin ang palawit mula sa mga takip ng kabute, dahan-dahang prying ang gilid ng isang matalim na kutsilyo at alisin ito patungo sa gitna;
- banlawan ng mabuti ang mga alon sa malamig na tubig;
- gupitin ang malalaking mga specimens ng kabute sa 3-4 na bahagi;
- ilagay ang mga alon sa isang malawak na lalagyan na enamel at ibuhos ang malamig na tubig kung saan ang asin ay natunaw (50 g bawat 1 l) upang ganap itong masakop ang mga ito;
- takpan ang mga kabute na may malawak na platito at magbabad sa loob ng 3 araw, binabago ang tubig tuwing 4-6 na oras upang maiwasan ang pag-sour.
Paglabag sa dosis at resipe habang naghahanda
Ayon sa mga pagsusuri ng mga picker ng kabute, maaari kang lason sa volnushki kung ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi malinaw na sinusunod, ang mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap ay maling kinakalkula at ang lahat ng kinakailangang mga subtleties ay hindi isinasaalang-alang.
Anumang recipe ng pagluluto ang kinuha bilang batayan, kinakailangan na sumunod sa maraming mga pangkalahatang tuntunin:
- ang mga sariwang alon para sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan ay dapat na pinakuluan muna sa isa o higit pang tubig, ngunit ang unang sabaw ay dapat na maubos sa anumang kaso, at pagkatapos ay ang mga kabute ay dapat na banusan ng malamig na tubig;
- kung hindi posible na iproseso at lutuin kaagad ang mga kabute na ito pagkatapos ng koleksyon o pagbili, ipinapayong iwanan ang mga ito sa buong ref at hindi hugasan;
- dapat mong tiyak na gumamit ng malinis na mga kutsilyo at kagamitan sa kusina, at mahalaga din na ang mga item na ito ay hindi gawa sa tanso, lata o cast iron;
- ang mga nakahandang pagkain mula sa pinakuluang, nilaga o pritong alon ay hindi maiimbak sa ref para sa higit sa isang araw upang maiwasan ang pagkalason;
- ipinapayong kumain ng mga de-latang atsara o marinade mula sa mga kabute na ito sa lalong madaling panahon pagkatapos mabuksan ang garapon.
Lalo kong nais na pag-isipan ang ilan sa mga intricacies ng recipe para sa isang tanyag na pamamaraan ng paggawa ng mga alon para magamit sa hinaharap, tulad ng pag-aasin.
Ang tinatawag na cold salting ng mga kabute na ito (nang walang paggamot sa init) ay may maraming mga tampok:
- upang maiwasan ang pagkalason, isinasagawa lamang ito sa mga kahoy na bariles o sa mga garapon na salamin;
- sa yugto ng pagbabad ng mga alon, bilang karagdagan sa asin, isang maliit na sitriko acid ay dapat idagdag sa tubig (2 g bawat 1 l);
- kinakailangan upang matiyak na ang mga kabute ay ganap na nahuhulog sa brine;
- pagkatapos ng pagbabad, kinakailangan na banlawan ang mga alon;
- ang gayong pag-aasin ay maaaring kainin nang hindi mas maaga sa 40-60 araw pagkatapos ng paghahanda;
- bago maghatid ng inasnan na mga alon sa mesa, ibinubuhos sila ng malinis na malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras upang mapupuksa ang labis na asin;
- iimbak ang mga naturang kabute sa malamig sa temperatura mula 0 hanggang 10 ° C, ngunit hindi hihigit sa 12 buwan.
Mayroong mga kinakailangang panuntunan para sa mga maliliit na inihanda para sa hinaharap sa pamamagitan ng "mainit" na pamamaraan - napanatili sa mga lalagyan ng baso kasama ang mga pampalasa at brine:
- pagkatapos ng pagbabad, ang mga kabute ay hugasan at pinapayagan na maubos ang labis na tubig;
- pagkatapos ang mga alon ay ibinuhos ng malinis na tubig at pinakuluang sa loob ng 15-25 minuto hanggang sa ang produkto ay lumagay sa ilalim ng kawali;
- pag-canning ng mga kabute na ito sa mga garapon na kalahating litro na hugasan ng soda at isterilisado, pinagsama sa mga takip ng lata;
- ang nasabing mga alon ay maaaring ihain pagkatapos ng 2 linggo;
- ang mga blangko ng tindahan mula sa mga kabute na ito ay dapat na nasa isang madilim na lugar sa temperatura na 16-18 ° C.
Paglabag sa mga patakaran ng paggamit para sa mga may gastrointestinal disease
Dapat tandaan na ang pagkain ng anumang pinggan mula sa alon ay kontraindikado para sa mga taong may talamak at malalang mga sakit ng digestive system.
Sa partikular, ang pagkalason sa mga kabute na ito ay maaaring mangyari sa mga nagdurusa sa:
- mababang acidity ng gastric juice;
- cholecystitis;
- pancreatitis o gastritis.
Ipinagbabawal ang mga alon para sa mga nagtanggal ng gallbladder o pancreas, pati na rin kung mas mababa sa anim na buwan ang lumipas pagkatapos ng anumang operasyon sa mga digestive organ.
Kasama rin sa listahan ng mga kontraindiksyon ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga kabute na ito, na maaaring magresulta sa isang reaksiyong alerdyi.
Iba pang mga dahilan
Sa kabila ng mayamang komposisyon ng kemikal at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga alon, sila, tulad ng lahat ng mga kabute, ay mahirap matunaw sa tiyan, ay isang napakalakas na alerdyen, at may kakayahang makaipon ng nakakalason, mga radioactive na sangkap at mabibigat na asing-gamot na metal na nilalaman sa hangin , lupa at tubig. Bukod dito, ang anumang hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pretreatment o paghahanda ng mga alon ay lalong nagdaragdag ng peligro ng pagkalason sa pagkain ng mga ito.
Iyon ang dahilan kung bakit ang anumang mga pinggan mula sa mga kabute na ito ay dapat na maibukod mula sa diyeta ng mga buntis at lactating na kababaihan, pati na rin ang mga bata na wala pang 7 taong gulang.
Matapos ang edad na pitong, ang mga kabute ay dapat ibigay sa mga bata na may matinding pag-iingat at sa kaunting dami. Pinapayuhan ng mga doktor na magsimula sa medyo ligtas na mga kabute ng talaba o kabute na sumailalim sa masusing paggamot sa init. Sa mga kabute sa kagubatan, ang puti at mga kabute ay itinuturing na pinakamainam para sa karagdagang unti-unting "kakilala". Maipapayo na bigyan ang mga waffle sa bata upang subukan hanggang huli, at sa pinakuluang o nilagang form lamang. Ang mga pritong kabute, atsara o atsara ay hindi mga pinggan para sa mesa ng isang bata.
Mga sintomas ng pagkalason ng mga alon
Ang mga sintomas at palatandaan ng pagkalason sa alon ay kadalasang nagiging kapansin-pansin pagkatapos ng 1-6 na oras at mahayag bilang isang matinding pagkabalisa sa gastrointestinal:
- pakiramdam ng kahinaan, pagkahilo;
- pag-atake ng pagduwal, nagiging pagsusuka;
- sakit sa tiyan;
- nangyayari ang mga maluwag na dumi.
Ang larawang ito ay pangkaraniwan para sa 4 (ang banayad na) uri ng pagkalason sa kabute. Ang sakit ay karaniwang tumatagal ng 1-2 araw, pagkatapos ay unti-unting nagsisimula ang paggaling.
Ang mga sintomas ng pagkalason ng botulinum na lason ay lilitaw na 0.5-3 araw pagkatapos kainin ang kontaminadong produkto:
- sakit ng ulo;
- kahirapan sa paglunok;
- pakiramdam ng tuyong bibig;
- pagduwal, pagsusuka, pagtatae;
- panginginig;
- malabong paningin (mga bagay sa harap ng mga mata na doble o lumabo).
Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang botulism ay nakamamatay. Kung nakakita ka ng isa o dalawang palatandaan ng naturang pagkalason, kailangan mong magpatingin sa doktor nang hindi nag-aaksaya ng oras. Ang self-medication ay kontraindikado sa kasong ito.
Paano makilala ang pagkalason sa kabute at kung paano maayos na mangolekta ng "mga regalo ng kagubatan" upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan, sa video:
Pangunang lunas para sa pagkalason ng mga alon
Kahit na sa kabila ng katotohanang ang pagkalason sa mga alak sa kaso ng hindi tamang paghahanda, bilang isang patakaran, ay hindi humahantong sa kamatayan, ang mga hakbang sa first aid ay dapat ibigay sa biktima sa anumang kaso. Pagbutihin nila ang kondisyon ng katawan at mag-aambag sa pag-aalis ng mga nakakalason na sangkap.
Kinakailangan na mahimok ang pagsusuka sa lalong madaling panahon. Upang gawin ito, matunaw ang 1 tbsp sa isang baso ng maligamgam na tubig. l. table salt o 1 tsp. mustasa pulbos at ipainom sa biktima. Ito ay magiging sapat na upang bigyan ang isang tao ng mga palatandaan ng pagkalason na inumin na may cool na malinis na tubig, at pagkatapos ay pindutin nang husto gamit ang dalawang daliri sa ugat ng kanyang dila. Ito ay magbuod ng isang gag reflex at makakatulong sa paglabas ng tiyan. Sa pagtatapos ng pamamaraan, kailangan mong bigyan ang taong nagdurusa mula sa pagkalason na pinapagana ng uling (10 tablet) o anumang katulad na sorbent.
Gayundin (kung walang maluwag na dumi ng tao), kinakailangan upang magbigay ng isang paglilinis ng enema.
Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang biktima ng pagkalason ng kabute na may kama na may mga maiinit na pampainit na pad na inilapat sa mga binti at braso. Siguraduhin na uminom ng maraming malakas na tsaa o gaanong inasnan na tubig upang matulungan ang katawan na mapunan ang pagkawala ng likido.
Paggamot para sa pagkalason ng mga alon
Kung kinakailangan, ire-refer ng doktor ang biktima ng pagkalason sa mga alon para sa paggamot sa inpatient sa departamento ng toksikolohiya. Doon ay sasailalim siya sa gastric lavage sa isang medikal na pagsisiyasat. Bukod pa rito, ang isang saline laxative ay inireseta at ang katawan ay lasing sa paggamit ng intravenous infusions ng mga kinakailangang solusyon at gamot.
Kailan nagkakahalaga ng pagtingin sa isang doktor
Para sa anumang hinala ng pagkalason sa kabute, ang isang doktor ay dapat tawagan nang walang pagkabigo at sa lalong madaling panahon.
Lalo na mapanganib ang pagkaantala kung:
- mahirap ang pagkalason (sinamahan ng mga kombulsyon, guni-guni o pagkawala ng malay);
- hindi ito mapipintasan na maaaring sanhi ito hindi ng isang alon, ngunit ng isa pang nakakalason na kabute na aksidenteng nahulog sa isang basket o isang ulam na inihanda;
- lason na mga buntis, bata o matatanda.
Ang lahat ng mga kabute na hindi kinakain ay dapat mapangalagaan; papayagan ng kanilang pagsusuri sa laboratoryo ang isang mas tumpak na pagsusuri.
At, sa wakas, kahit na ang lahat ng mga palatandaan ng pagkalason ay lumipas pagkatapos ng ilang araw, hindi mo pa rin dapat balewalain ang konsulta sa isang doktor: kalaunan maaaring lumitaw ang mga seryosong komplikasyon.
Konklusyon
Ang pagkalason sa volushkas, bilang panuntunan, ay maaaring mangyari dahil sa ang katunayan na ang mga kabute na ito ay hindi maayos na naproseso pagkatapos ng koleksyon, ang ulam ay hindi wastong inihanda, o naimbak na lumalabag sa mga kinakailangang kondisyon. Bilang karagdagan, ang ilang mga kategorya ng mga tao, lalo na, mga buntis at lactating na kababaihan, mga batang wala pang 7 taong gulang at mga taong may ilang mga problema sa kalusugan, ay mahigpit na kontraindikado sa mga alon ng pagkain. Sa kabila ng katotohanang ang pagkalason sa mga kabute na ito ay karaniwang nalalabi nang madali at hindi humahantong sa kamatayan, sa mga unang palatandaan ng pagkalasing, kinakailangang agarang ibigay ang biktima ng mga hakbang sa pangunang lunas at kumunsulta sa isang doktor.
