Nilalaman
Ang gatas ay isa sa mga karaniwang pangalan para sa mga lamellar na kabute ng pamilya russula ng genus na Mlechnik. Ang mga uri na ito ay matagal nang naging tanyag sa Russia. Nakolekta sila sa maraming dami at naani para sa taglamig. Halos lahat ng mga kabute ng gatas ay inuri bilang kondisyon na nakakain. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang pulp ay nasira, pinakawalan nila ang gatas na mapait na katas, na nangangailangan ng karagdagang pagbabad bago magproseso.
Ano ang hitsura ng isang bukol
Mayroong ilang mga karaniwang tampok sa hitsura na gumagawa ng mga kabute na magkatulad sa bawat isa.
Ayon sa mga katangian, ang mga kabute ng gatas ay may isang klasikong hugis ng prutas na prutas, kaya't ang kanilang takip at binti ay malinaw na binibigkas. Bukod dito, ang parehong mga bahagi ay pareho ng lilim. Ang takip ay siksik, mataba. Sa una, ang hugis nito ay flat-convex, ngunit habang lumalaki ang fungi, nagiging hugis ito ng funnel sa karamihan ng mga kaso. Ang banayad na mga concentric zones ay makikita sa ibabaw. Ang mga gilid ng takip ay pubescent at pinagsama papasok.
Sa mataas na kahalumigmigan at pagkatapos ng ulan, ang ibabaw ng maraming mga kabute ay nagiging malagkit. Kaugnay nito, ang ulo ay madalas na naglalaman ng mga labi ng kagubatan o mga nahulog na dahon. Ang binti ng lahat ng mga uri ng kabute ay cylindrical. Sa una, ito ay siksik, ngunit sa mga mature na specimens ito ay guwang sa loob.
Ang lahat ng mga uri ng kabute ng gatas ay may siksik, ilaw na laman na laman. Nagpapalabas ito ng isang mayamang amoy na prutas. Na may maliit na pisikal na epekto, madali itong gumuho. Ang lihim na gatas na gatas ng isang masalimuot na lasa. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang kulay nito ay nagbabago mula puti hanggang kulay-abo o madilaw-dilaw, depende sa species. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kabute na ito ay lumalaki sa mga pangkat, na makabuluhang binabawasan ang oras upang mangolekta.
Ang mga kabute ng gatas ay nagtatago sa ilalim ng mga basura ng kagubatan, kaya't kailangan mong sikaping hanapin ito.
Ano ang mga kabute ng gatas
Ang mga kabute ng gatas ay may iba't ibang uri, na ang bawat isa ay may ilang mga katangian. Bilang karagdagan, magkakaiba ang mga ito sa panlasa. Samakatuwid, upang malaman kung aling mga pagkakaiba-iba ang pinakamahalaga, dapat mong pag-aralan ang bawat isa sa kanila nang hiwalay.
Kasalukuyan
Ang species na ito ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at halo-halong mga taniman. Ang panahon ng prutas ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre. Ang tunay na kabute ng gatas ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch.
Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 cm. Ang haba ng binti ay 3-7 cm. Ang ibabaw ng itaas na bahagi ay mauhog, puti ng gatas o madilaw-dilaw. Dito makikita ang malabong concentric zones.
Ang gatas na katas sa species na ito ay sagana, puti, sa hangin nakakakuha ito ng isang kulay ng asupre-dilaw na kulay.
Ang totoong kabute ng gatas ay bihira, ngunit lumalaki ito sa malalaking pamilya.
Aspen
Ang ganitong uri ng kabute ay bihira at lumalaki sa maliliit na grupo.
Ang diameter ng takip sa mga specimen ng pang-adulto ay maaaring umabot sa 30 cm. Ang mga gilid ay una na baluktot, ngunit habang ang mga aspen mass ay umuusad, sila ay dumidiretso at naging wavy. Isang ilaw na may kulay na ibabaw na may binibigkas na rosas at lilac na mga concentric zone. Ang mga plato sa baligtad na bahagi ay una puti, pagkatapos ay nakakakuha sila ng isang kulay-rosas na kulay, at kapag hinog ang kabute, sila ay naging ilaw na kahel. Ang binti ng aspen na dibdib ay makitid sa base, ang taas nito ay 3-8 cm. Ang masusukat na gatas na gatas ay pinakawalan nang malaya.
Ang aspen na kabute ay bumubuo ng mycorrhiza na may willow, poplar, aspen
Dilaw
Ang species na ito ay lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ito sa magkahalong mga taniman. Kadalasan, ang mga kabute na dilaw na gatas ay matatagpuan sa ilalim ng mga batang pine at spruces, na mas madalas sa ilalim ng mga birch sa luwad na lupa.
Ang sumbrero ng species na ito ay ginintuang-dilaw ang kulay, ang laki nito ay umabot sa 10 cm. Ang ibabaw ay nadama-parang balbon, na kung saan ay madulas sa mataas na kahalumigmigan. Ang binti ay makapal - hanggang sa 3 cm makapal, ang haba nito ay maaaring umabot sa 8 cm.
Ang gatas na katas ng dilaw na dibdib ay puti, ngunit kapag nahantad sa hangin, nagbabago ito sa kulay-dilaw na dilaw.
Ang laman ng dilaw na dibdib ay puti, ngunit sa pagkakaugnay ay dilaw ito
Oak
Sa hitsura, ang bukol ng oak ay katulad ng mga katapat nito. Ang natatanging tampok nito ay ang kulay dilaw-kahel na kulay ng katawan ng prutas. Ang mga gilid ng takip sa species na ito ay mahina maramdaman. Ang diameter ay umabot sa 15-20 cm. Kadalasan ang itaas na bahagi ay nagiging iregular. Ang mga bilog na concentric sa cap ay mas madidilim kaysa sa pangunahing tono.
Ang binti ng isang oak na kabute ay umabot sa taas na 1.5 hanggang 7 cm. Ito ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa takip. Bilang karagdagan, maraming mga mapula-pula na mga spot ang makikita sa ibabaw nito. Ang gatas na katas ng species na ito ay puti, na hindi binabago ang kulay nito kapag nakikipag-ugnay sa hangin.
Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may oak, ngunit maaari ding matagpuan malapit sa hornbeam, hazel at beech
Pula
Ang species na ito ay napaka bihirang mahulog sa mga basket ng mga pumili ng kabute dahil sa maliit na bilang nito. Lumalaki ito malapit sa birches, hazel at oak. Ang diameter ng cap nito ay maaaring umabot sa 16 cm. Ang ibabaw ay may isang kulay-pula-kayumanggi kulay. Ito ay tuyo, matte, bahagyang malambot, ngunit sa mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging, tulad ng maraming mga kabute ng gatas, malagkit. Ang binti ay umabot sa taas na 10 cm, ang kapal nito ay tungkol sa 3 cm.
Ang pulp ay sagana na nagtatago ng isang maputi na gatas na gatas, na dumidilim sa pakikipag-ugnay sa hangin. Ang mga lumang pulang kabute ay may isang hindi kasiya-siyang amoy malansa.
Mas gusto ng kabute ng pulang gatas ang malawak at halo-halong mga taniman
Ang itim
Kapansin-pansin ang species na ito laban sa background ng natitirang mga kabute ng gatas na may maitim na kulay ng oliba. Lumalaki sa mga halo-halong kagubatan at kagubatan ng birch. Ang takip ay umabot sa 20 cm ang lapad, ang mga gilid nito ay bahagyang pubescent at nakabukas papasok. Sa pahinga, maaari mong makita ang puting pulp, na sa paglaon ay nagbabago sa kulay-abo. Ang gatas na puting katas sa species na ito ay sagana na naitago.
Ang binti ng itim na dibdib ay umabot sa 8 cm. Ito ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa itaas na bahagi. Sa paglipas ng panahon, maaaring lumitaw ang mga pagkalungkot sa ibabaw nito.
Ang itim na kabute ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch, lumalaki sa malalaking grupo
Wateryzone
Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puting-dilaw na kulay ng takip. Ang diameter ng itaas na bahagi ay maaaring umabot sa 20 cm. Ang mga gilid ay pinagsama, shaggy. Ang pulp ay siksik, puti sa pahinga, at hindi nito binabago ang kulay nito sa pakikipag-ugnay sa hangin. Ang gatas ng gatas ay una na magaan, ngunit pagkatapos ay mabilis na nagiging dilaw.
Ang binti ng may tubig na zona na kabute ay umabot sa 6 cm. Ang ibabaw nito ay natatakpan ng mababaw na madilaw na mga pagkalumbay. Ang species na ito ay lumalaki sa mga kagubatan at halo-halong mga taniman.
Ang bukol ng puno ng tubig na zone ay matatagpuan malapit sa birch, alder, willow
Matuyo
Sa panlabas, ang species na ito ay sa maraming mga paraan na katulad sa puting kabute ng gatas. Ngunit ang natatanging tampok nito ay, kahit na may mataas na kahalumigmigan, ang ibabaw ng takip ay mananatiling tuyo.
Ang diameter ng cap ay umabot sa 20 cm.Sa panahon ng proseso ng paglaki, ang ibabaw ng halamang-singaw ay maaaring pumutok. Ang tangkay ay malakas, 2-5 cm ang haba. Ang kulay ay maputi na may mga brownish-brown na spot.
Ang mga tuyong kabute ng gatas ay matatagpuan sa mga konipero, kagubatan ng birch at halo-halong mga kagubatan. Ang panahon ng pagbubunga ng species na ito ay nagsisimula sa Hunyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Nobyembre.
Ang Milky juice ay hindi lilitaw sa break ng pulp malapit sa dry weight.
Swamp
Ang species na ito ay maliit sa laki. Ang cap nito ay umabot sa 5 cm ang lapad. Ang hugis nito ay maaaring hugis o pinalawak na hugis.Ang mga gilid ay paunang nakabukas papasok, ngunit kapag hinog ang kabute, ganap silang bumababa. Ang kulay sa ibabaw ay malalim na pula o pula-kayumanggi.
Ang binti ng dibdib ng suso ay siksik, 2-5 cm ang taas. Sa ibabang bahagi, mayroon itong downy. Ang lilim nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip.
Ang pulp ay mag-atas. Ang gatas na katas sa species na ito ay una na puti, ngunit kalaunan ito ay kulay-abo na may isang dilaw na kulay.
Ang mga swamp na kabute ay nasa lahat ng dako, ginusto na lumaki sa mahalumigmig na kapatagan, lumot
Pepper
Ang species na ito ay malaki ang sukat. Ang takip nito ay umabot sa 20 cm ang lapad. Sa una, ito ay convex sa hugis, at pagkatapos ay nagiging hugis ng funnel, tulad ng lahat ng mga kabute ng gatas. Sa mga batang specimens, ang mga gilid ay baluktot, ngunit sa proseso ng pag-unlad ay itinuwid at nagiging wavy. Ang ibabaw ay mag-atas, ngunit ang mga mapula-pula na mga spot ay maaaring lumitaw dito.
Taas na 8 cm ang taas, may kulay na cream na may mga spot ng okre. Ang pulp ay puti, malutong. Kapag pinutol, inilalabas nito ang isang makapal na caustic milk milk. Ang gatas ng paminta ay matatagpuan sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan.
Ang mga kabute ng paminta ng gatas ay nakatira sa mamasa at madilim na lugar.
Mapait
Ang species na ito ay lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na mga taniman. Maraming mga pumili ng kabute ang kumukuha sa kanya para sa isang toadstool at i-bypass ito. Ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 8 cm.Ang hugis nito ay patag na may isang tubercle sa gitna. Ang ibabaw ay may pula o kayumanggi kulay.
Ang binti ay manipis, mahaba, 7-8 cm ang taas. Sa hiwa, maaari mong makita ang magaan na laman, na nagbibigay ng labis na gatas na matubig na kulay-abo na katas.
Ang mapait na bukol ay amoy sariwang kahoy
Camphor
Mas gusto ng ganitong uri ng kabute na lumaki sa mga acidic na lupa, semi-bulok na kahoy. Maaari itong matagpuan sa ephedra at halo-halong mga taniman.
Ang sumbrero ay hindi lalampas sa 6 cm ang lapad. Ito ay tuyo at makinis sa pagpindot. Paunang matambok, at pagkatapos ay magiging prostrate o nalulumbay sa isang tubercle sa gitna. Ang kulay sa ibabaw ay mapula-pula. Ang binti ay umabot sa taas na 5 cm, kayumanggi ang kulay.
Ang pulp ay beige, masaganang nagtatago ng walang kulay na gatas na gatas. Ito ay lasa matamis na may isang masalimuot na aftertaste.
Ang amoy ng species na ito ay kahawig ng camphor, kung saan nakuha ang pangalan nito.
Naramdaman
Ang kabute na ito ay lumalaki sa bukas na maaraw na mga gilid na malapit sa mga birch at aspens. Natagpuan sa mga conifers at halo-halong mga kagubatan.
Ang nadama na takip ay siksik at mataba. Sa diameter, maaari itong umabot sa 25 cm. Ang ibabaw ay tuyo, nadama, at gumagawa ng isang creak kapag ito ay makipag-ugnay sa isang bagay. Ang hugis ng takip ay unti-unting nagbabago mula sa patag o bahagyang matambok sa hugis ng funnel na may mga basag na gilid.
Ang binti ay solid, nadama hanggang sa hawakan. Nag-taper ito nang bahagya sa base. Ang haba nito ay hindi hihigit sa 6 cm. Kapag nasira, maaari mong makita ang isang berde-dilaw na pulp. Lihim nito ang isang puting katas ng gatas, na nagiging dilaw sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Sa mga batang specimens ng naramdaman na bigat, ang lilim ng itaas na bahagi ay gatas, ngunit sa paglaon ang ocher o dilaw na mga spot ay lilitaw sa ibabaw
ginintuang madilaw
Ang species na ito ay itinuturing na hindi nakakain. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may oak at kastanyas.
Ang sumbrero ay paunang matambok, at pagkatapos ay magpatirapa. Ang diameter nito ay umabot sa 6 cm. Ang ibabaw ay ocher, matte, makinis. Ang mga singsing na concentric ay malinaw na nakikita rito.
Ang tangkay ay cylindrical, bahagyang makapal sa base. Ang lilim nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa tuktok, ngunit sa paglipas ng panahon, isang kulay rosas-kahel na kulay ang lilitaw sa ibabaw. Makapal, maputi ang laman, ngunit nagiging dilaw sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Ang gatas na katas sa species na ito ay una na puti, ngunit kalaunan ay nagiging isang maliwanag na dilaw na kulay.
Bluish
Ang species na ito ay lumalaki sa mga nangungulag na pagtatanim, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ito sa mga conifers. Ang diameter ng cap ay umabot sa 12 cm. Ang mga maliliit na kabute ng gatas ay mukhang isang maliit na kampanilya, ngunit sa kanilang pag-mature, ang hugis ay nagbabago sa hugis ng funnel. Ang ibabaw ay tuyo na malambot, maaaring may mga bitak sa gitna. Ang pangunahing kulay ay puti, ngunit ang mga cream spot ay naroroon.
Ang taas ng binti ay 3-9 cm. Ito ay magkapareho ang kulay sa itaas na bahagi. Ang pulp ay siksik, puti.Nagpapalabas ito ng isang makahoy na bango. Kapag nangyari ang isang bali, isang caustic milky juice ang pinakawalan, na namuo kapag nakikipag-ugnay ito sa hangin. Ito ay una na puti at pagkatapos ay nagbabago sa isang kulay-abo na berde.
Mas gusto ng bukol na bughaw ang mga kalmadong lupa
Pagkamaliit
Ang species na ito ay lumalaki sa malalaking pamilya sa halo-halong mga kagubatan. Ang sumbrero ay hindi lalampas sa 10 cm ang lapad. Ang kulay nito ay una na puti, ngunit pagkatapos ay nagiging dilaw. Ang ibabaw ay maaaring maging makinis o kulubot.
Ang binti ay siksik, ang taas nito ay umabot sa 10 cm. Sa base, nag-taping ito nang bahagya. Puti ang kulay ng binti. Sa kaganapan ng pahinga, isang ilaw na gatas na gatas ang pinakawalan, na hindi binabago ang kulay nito.
Ang pigment milk ay madalas na lumalaki sa tabi ng peppermint
Doggy (asul)
Ang species na ito ay lumalaki sa halo-halong at nangungulag mga taniman. Bumubuo ng mycorrhiza na may spruce, willow, birch. Ang laki ng takip ay hindi hihigit sa 14 cm ang lapad. Ang hugis nito, tulad ng karamihan sa mga kabute ng gatas, ay hugis ng funnel. Ang ibabaw ay scaly. Ito ay nagiging malagkit sa mataas na kahalumigmigan. Ang pangunahing tono ay madilim na dilaw, ngunit ang mga ilaw na concentric na bilog ay makikita dito.
Ang binti ay may taas na 10 cm, bahagyang tapering sa base. Ito ay magkapareho ang kulay sa bonnet, ngunit maaaring lumitaw ang mga madilim na spot. Ang sapal ay siksik, madilaw-dilaw. Masaganang nagtatago ng milky juice. Ito ay una na puti, ngunit nagiging lila sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Mas gusto ng bughaw na bukol na lumaki sa basang mga lugar ng lupa
Anong mga uri ng kabute ang nakakain
Sa mga bansang Europa, ang mga kabute ng gatas ay inuri bilang hindi nakakain na species. Ngunit, sa kabila nito, sa Russia, ang mga kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at angkop para sa pagkonsumo. Ngunit upang ang mga katangian ng gustatory ng mga kabute ng gatas ay ganap na ihayag, kinakailangan upang isagawa ang tamang paunang paghahanda. Ito ay binubuo sa ganap na pag-alis ng caustic milky juice mula sa sapal. Kung hindi man, ang mga kabute ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa at maaaring makapukaw ng isang karamdaman sa pagkain.
Nang walang pagbubukod, ang lahat ng may kondisyon na nakakain na mga uri ng kabute ng gatas ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw. Sa kasong ito, dapat mong patuloy na baguhin ang tubig sa sariwa. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat pa ring pinakuluan sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay maubos ang tubig. Pagkatapos lamang ng naturang paghahanda ay maaaring maproseso ang mga kabute ng gatas.
May kondisyon na nakakain na mga uri ng gatas:
- kasalukuyan (Kategoryang 1) - angkop para sa pag-aasin at pag-atsara;
- dilaw (Kategoryang 1) - ginagamit para sa pag-atsara at pag-atsara sa panahon ng pagproseso, ang kulay ay nagbabago sa dilaw-kayumanggi;
- aspen (3 kategorya) - pangunahin na ginagamit para sa pag-aasin, ngunit angkop din para sa pagprito at paghahanda ng mga unang kurso;
- oak (3 mga kategorya) - ginamit lamang para sa pag-aasin;
- pula (3 mga kategorya) - angkop para sa pag-aasin, pag-atsara at pagprito;
- ang itim (2 kategorya) - ginamit maalat, sa panahon ng pagproseso binabago nito ang lilim nito sa lila-burgundy;
- puno ng tubig zone (3 mga kategorya) - ginamit para sa pag-aasin at pag-atsara;
- matuyo (3 kategorya) - ang ganitong uri ay mas mahusay na magprito, mag-marinate at gamitin para sa mga unang kurso;
- paminta (3 kategorya) - angkop para sa pag-aasin, habang binabago nito ang lilim nito sa magaan na kayumanggi, maaari mo itong kainin sa isang buwan lamang pagkatapos ng pag-aasin;
- mapait (3 kategorya) - angkop para sa pag-atsara at pag-atsara;
- naramdaman (3 kategorya) - maaari lamang maasinan;
- pergamino (2 kategorya) - angkop lamang para sa pag-aasin;
- aso o asul (2 kategorya) - ginagamit lamang para sa pag-atsara, tulad ng pag-aatsara, ang lilim ay nagiging maruming bughaw.
Nakakain na species:
- swampy (2 kategorya) - inirerekumenda na mag-asin at atsara;
- camphor (3 kategorya) - maaaring pinakuluan at inasnan;
- mala-bughaw (3 kategorya) - ginagamit para sa pag-atsara, nangangailangan ng maraming pampalasa;
Bakit kapaki-pakinabang ang mga kabute ng gatas?
Ang lahat ng nakakain at may kondisyon na nakakain na mga uri ng kabute ng gatas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina, na daig pa ang karne sa dami. Hindi sila naglalaman ng asukal, kaya't ang mga taong may diyabetes ay maaaring ligtas na isama ang mga kabute na ito sa kanilang diyeta.Bilang karagdagan, ang mga kabute ng gatas ay tumutulong na labanan ang labis na timbang. Ang mga ito ay mababa sa calories, ngunit sa parehong oras masiyahan ang gutom sa loob ng mahabang panahon at magbigay sa katawan ng tao ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement.
Ang mga kabute na ito ay nag-aalis din ng mga lason, nagpapabuti sa background ng emosyonal at pantunaw, at nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit.
Konklusyon
Ang mga kabute ng gatas, sa kabila ng katotohanang sila ay pangunahing kabilang sa kategorya ng nakakain na kondisyon, ay maaaring ligtas na kainin pagkatapos ng paunang paghahanda. Bilang karagdagan, ang mga species na ito ay malawakang ginagamit sa gamot. Tumutulong sila sa paggamot ng mga sakit na gallstones at baga. At batay din sa kanilang batayan, ang mga gamot ay inihanda para sa tuberculosis.
