Nilalaman
Sa mainit na panahon na may regular na pag-ulan, ang boletus ay lilitaw nang maraming beses bawat panahon. Ang pinaka-mabungang panahon ay tagsibol at maagang taglagas. Ang species ay lumalaki sa mga pangkat, kaya ang isang masaganang ani ay maaaring kolektahin mula sa isang maliit na lugar. Kinakailangan na iproseso ang langis pagkatapos ng transportasyon mula sa kagubatan nang mabilis upang hindi sila mawala. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda at pagproseso ng produkto; pumili sila ng isang pamamaraan alinsunod sa mga kagustuhan sa gastronomic.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng langis
Ang panahon ng kabute ay nagsisimula sa unang bahagi ng tag-init at nagtatapos sa taglagas (Setyembre). Ang mga butterlet ay hindi lumalaki nang mahabang panahon, pagkatapos ng 3-4 na araw ay tumatanda sila at hindi na magagamit. Ang tagal ng koleksyon ay halos dalawang linggo. Ang pangunahing kasikipan ng species ay sinusunod malapit sa mga batang pine sa maaraw na bahagi. Ang mga kabute na ito ay hindi gaanong karaniwan sa mga glades at roadides. Kolektahin ang mga wala pa sa gulang na mga ispesimen sa isang malinis na lugar sa ekolohiya. Para sa pagkonsumo, hindi sila kumukuha ng mga kabute na lumaki malapit sa mga haywey, pasilidad sa paggamot, mga istasyon ng gas, sa teritoryo ng malalaking halaman at pabrika. Upang hindi makapinsala sa mycelium, ang binti ay pinuputol ng isang kutsilyo.
Paano iproseso ang mga boletus na kabute pagkatapos ng pag-aani
Ang pagproseso ng langis pagkatapos ng koleksyon ay isang kinakailangang hakbang, ang produkto ay hindi nakaimbak pagkatapos ng transportasyon. Hindi mo maaaring ibabad ang pantubo na hitsura para sa isang mahabang panahon. Ang mga sumbrero ay sumisipsip ng kahalumigmigan, nawawala ang kanilang pagkalastiko, naging madulas, ang pagpoproseso ng naturang hilaw na materyales ay magiging may problema. Kung ang dami ng ani ay maliit, maaari itong ilagay sa ref para sa isang araw.
Ano ang gagawin sa boletus kaagad pagkatapos ng pag-aani
Ang mga kabute ng mantikilya ay mga kabute na may isang mayamang komposisyon ng kemikal, ang nangingibabaw na sangkap ay protina. Sa pamamagitan ng istraktura at buhay ng istante, hindi ito mas mababa sa protina ng hayop. Ang produkto ay nakaimbak sa isang mainit na silid ng hindi hihigit sa 8 oras, sa ref para sa isang araw. Sa oras na ito, ang katawan ng prutas ay hindi mawawala ang pagtatanghal at pagiging kapaki-pakinabang ng komposisyon. Sa isang matagal na pananatili nang walang pagproseso, ang protina ay sumasailalim ng pagkabulok, sa proseso ay nag-synthesize ito ng mga nakakalason na sangkap. Ang kabute ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.
Ang pangunahing gawain pagkatapos ng paghahatid ng bahay ng ani ay ang pagpoproseso at paghahanda para sa pagpapatayo, pag-canning o pag-aasin, madalas na ginagamit ang pagyeyelo.
Pangkalahatang mga rekomendasyon sa kung ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos ng koleksyon:
- Ang species na ito ay may mga nakakalason na katapat, kaya't ang anumang kabute na may pagdududa ay itinapon. Huwag iwanan ang mga overripe, slug o insekto na pinuno ng mga ispesimen.
- Ang isang tuyong tela ay kumakalat, ang ani ay ibinuhos dito, pinagsunod-sunod ayon sa laki.
- Ang sumbrero ay natatakpan ng isang may langis na malagkit na pelikula; ang mga labi ng tuyong damo, karayom o dahon ay naipon dito. Ang pelikula ay inalis mula sa namumunga na katawan. Inirerekomenda ang dry processing dito, lubos nitong mapapadali ang gawain.
- Gupitin ng kutsilyo ang mga nasirang lugar at ang labi ng mycelium.
- Banlawan sa ilalim ng tubig.
- Ibuhos ang isang manipis na layer sa isang malinis na tela upang sumingaw ang kahalumigmigan.
Paano maproseso ang maliliit na kabute ng boletus
Sa batang boletus, ang cap ay bilugan; ang loob ay ganap na natatakpan ng isang pelikula, na kung saan ay isang seryosong balakid sa pagpasok ng mga insekto sa pantubo na katawan. Samakatuwid, ang kagustuhan kapag ang pagkolekta ay ibinibigay sa mga batang specimens, kung saan ang lugar ng takip ay maliit, na nangangahulugang mas kaunting mga labi ang naipon dito.
Ang pagpoproseso ng maliit na langis pagkatapos ng pag-aani ay hindi gaanong masipag na proseso. Ang pelikula ay walang oras upang makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap sa isang maikling biological cycle, hindi ito aalisin sa takip. Isagawa ang tuyong pagproseso: ang paggamit ng isang espongha, maliliit na mga maliit na butil at mga adhering insect ay aalisin mula sa ibabaw. Kung may mga fragment ng mycelium sa tangkay, sila ay pinutol. Hugasan at pinatuyo. Ang paghahanda sa pagpoproseso ng mga maliliit na ispesimen ay nagtatapos dito.
Paano maproseso ang malalaking mga kabute ng boletus
Ang malaking boletus ay pinagsunod-sunod sa pangalawang pagkakataon, isantabi napinsala ng mga insekto at bulate. Ang pagproseso ng mga de-kalidad na kabute ay ang mga sumusunod:
- Nililinis nila ang ibabaw mula sa basura at dumi.
- Tanggalin ang pelikula.
- Ang mas mababang bahagi ng binti ay pinutol.
- Ilagay sa tubig sa loob ng 15 minuto upang payagan ang mga residu ng buhangin at dumi na tumira.
- Itinapon pabalik sa isang colander, kapag ang tubig ay drains, gupitin.
Ang mga nasirang katawan ng prutas ay hindi itinapon, ang pagproseso ng mga lumang langis ay tatagal, ngunit maaari itong magamit para sa pagprito o paggawa ng sopas. Ang paunang pagproseso ng illiquid na langis ay hindi naiiba mula sa hindi buo na mga katawan ng prutas. Ang tanging purong produkto na lamang ang inilalagay hindi sa tubig, ngunit sa isang solusyon sa asin na dinala sa isang pigsa. Para sa 2 liters ng likido, ilagay ang 0.5 tbsp. l. asin Ang langis ay naiwan sa solusyon sa loob ng 15 minuto, ang mga insekto ay lumulutang sa ibabaw. Matapos ang pamamaraan, ang produkto ay hugasan at tuyo.
Paano mabilis na maproseso ang boletus
Karamihan sa oras ay ginugugol sa pag-alis ng pelikula mula sa ibabaw ng takip. Ang pagproseso ng mantikilya bago magluto ay kukuha ng mas kaunting oras kung susundin mo ang isang bilang ng mga rekomendasyon:
- Para sa mas mahusay na paghihiwalay ng pelikula, ang mga kamay at kutsilyo ay pinadulas ng langis ng halaman. Ang balat ay hindi mananatili sa instrumento at mantsahan ang iyong mga kamay.
- Gumamit ng isang kusinang espongha bilang isang improbisadong tool. Peel off ang proteksiyon layer na may matigas na gilid.
- Gumamit ng isang tisyu o gasa. Ang isang materyal ay inilapat sa takip, dahil sa malagkit na patong, naayos ito sa ibabaw at tinanggal kasama ng pelikula.
Ang pagpoproseso ng tubig na kumukulo ay tatagal ng kaunti, ngunit ang pamamaraan ay ang pinaka-epektibo:
- Ang mga katawan na may prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig.
- Tiklupin sa isang lalagyan.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Umalis ng 2 minuto.
- Alisin gamit ang isang slotted spoon o itapon sa isang colander.
Ang pelikula ay hindi mananatili sa mga kamay, madali itong ihiwalay, ang hilaw na materyal ay ganap na handa para sa pagproseso.
Paano maayos na maproseso ang boletus bago magluto o magproseso
Maaari mong iproseso ang mantikilya langis para sa pagluluto sa iba't ibang paraan. Ang pagpipilian ay nakasalalay sa layunin ng pagproseso. Ang teknolohiyang nagyeyelo ay magkakaiba-iba sa pagpapatayo o pag-aasin. Sa ilang mga recipe, kinakailangan ang paggamot sa init, sa iba hindi ito kinakailangan.
Pagproseso ng langis bago magyeyelo
Ang pinakamabilis at pinakamabigat na paraan ng pagproseso ay ang pagyeyelo. Maaari mong i-freeze ang pinakuluang o hilaw na mantikilya. Recipe para sa pagproseso at pagluluto ng mantikilya:
- Alisin ang pelikula mula sa takip.
- Magbabad sa asin.
- Hugasan sa ilalim ng gripo.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Pakuluan para sa 15 minuto.
- Ilabas ito sa lalagyan, ilatag ito sa isang malinis na tela upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
- Kapag lumalamig ang produkto, naka-pack ito sa mga bag o lalagyan.
- Inilagay sa isang freezer.
Maaari mong i-freeze ang isang hilaw na produkto, ang proseso ng pagproseso at pagluluto ay pareho, sa halip lamang ng paggamot sa init, ang mga hilaw na piraso ay hugasan ng maraming beses.
Paano maayos na maproseso ang boletus bago matuyo ang mga kabute
Para sa pagpapatayo, pumili ng mga ispesimen ng katamtamang sukat o maliit, labis na hinog para sa naturang pagproseso ay hindi angkop.
Ang katawan na namumunga ay hindi maaaring hugasan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang unang sabaw kung saan pinakuluan ang mga kabute ay pinatuyo; ang mga labi ng labi ay maaaring manatili dito. Pagsunud-sunod ng pagpoproseso:
- Ang basura ay tinanggal mula sa ibabaw ng langis.
- Dahan-dahang punasan ang ibabaw ng takip upang hindi makapinsala sa pelikula.
- Ang isang proteksiyon na may langis na layer ay naiwan sa kabute.
- Gupitin ang kabute sa mga piraso.
Maaaring patuyuin ang oven o i-strung sa isang string at i-hang sa isang maaliwalas na lugar. Maraming naglalagay ng mga piraso sa isang patag na ibabaw. Ang brittleness ng produkto ay magiging isang tagapagpahiwatig ng kahandaan.
Mga panuntunan para sa pagproseso ng mantikilya langis bago mag-asin
Kung maraming mga kabute, ang salting ay isang maginhawang paraan upang maproseso ang langis. Nagbibigay ang resipe para sa dry processing. Ang pelikula ay hindi rin maaaring alisin, ang pagkakaroon ng proteksiyon layer ay hindi makakaapekto sa lasa. Teknolohiya sa pagproseso:
- Maingat na naproseso ang mga kabute mula sa mga maliit na butil ng damo.
- Ang mga layer ay inilalagay sa isang bariles ng oak.
- Budburan ang bawat layer ng asin.
- Ilagay ang pang-aapi sa itaas.
Ang mga kabute, sa ilalim ng bigat, ay magbibigay ng juice, na ganap na tatakpan ang mga ito. Ang pre-pinakuluang mantikilya ay hindi pinakuluan.
Paano maayos na maproseso ang langis para sa pag-atsara
Ang mga kabute ay adobo sa mga garapon na salamin, dapat silang magmukhang kaaya-aya sa hitsura, kaya't ang pelikula ay tinanggal mula sa ibabaw. Ang pagkakasunud-sunod ng pagproseso ng langis sa bahay ay ang mga sumusunod:
- Huhugasan ang mga kabute.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Pakuluan para sa 10 minuto.
- Itinapon pabalik sa isang colander, ang tubig ay dapat na ganap na maubos.
Ihanda ang pag-atsara ayon sa resipe, isawsaw dito ang mantikilya. Kapag handa na ang produkto, naka-pack ito sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.
Paano pinoproseso ang boletus bago luto
Bago ihanda ang ulam, ang mantikilya ay ginagamot sa init. Ang pelikula ay paunang natanggal, ang produkto ay hugasan nang maayos. Bago magprito:
- pakuluan ng 15 minuto, alisan ng tubig;
- ang mga kabute ay kumakalat sa isang malalim na kawali at pinirito hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan;
- magdagdag ng mantikilya o langis ng halaman;
- maghanda;
- ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak
Napapailalim sa teknolohiya ng pagproseso ng mantikilya langis, hindi nila nawala ang kanilang panlasa at sangkap ng kemikal sa mahabang panahon. Ang mga inasnan na kabute ay nakaimbak sa basement sa loob ng isang taon. Ang isang paunang kinakailangan ay ang brine ay dapat na ganap na masakop ang produkto.
Ang mga frozen na kabute ay magagamit sa loob ng anim na buwan. Ang mga ito ay inilalagay sa isang maximum freezer. Ang temperatura ay dapat manatiling pare-pareho, ang produkto ay hermetically selyadong. Pagkatapos ng defrosting, ang mga hilaw na materyales ay hindi inilalagay muli sa seksyon ng freezer.
Ang mga tuyong kabute ay nakaimbak sa minimum na kahalumigmigan ng hangin sa isang maaliwalas na lugar. Kung kinakailangan, tuyo sa oven. Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay walang limitasyong, ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa ibabaw.
Ang adobo na mantikilya ay nakaimbak sa isang silong o silid ng pag-iimbak sa temperatura na hindi mas mataas sa +10 0C na may kaunting pag-iilaw.
Konklusyon
Kinakailangan na iproseso ang langis pagkatapos ng paghahatid sa bahay sa lalong madaling panahon, dahil hindi sila naimbak ng higit sa 24 na oras. Matapos ang tinukoy na panahon, sila ay hindi magagamit. Ang mga katawan ng prutas ay naproseso sa maraming paraan: pagyeyelo, pag-atsara, pag-aasin, pagpapatayo. Sa ibaba, bilang isang nakalarawan na halimbawa, isang video ay ipinakita sa kung paano magproseso at maghanda ng boletus.
