Nilalaman
Kinakailangan na i-freeze ang porcini kabute para sa taglamig ayon sa isang tiyak na teknolohiya. Makakatulong ito na mapanatili ang katangian na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay simple at mabilis. Ang partikular na pansin ay dapat ibayad sa koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales bago magyeyelo.
Mag-freeze ba ng mga porcini na kabute
Ang mga porcini na kabute ay matatagpuan sa mga lugar ng kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre. Maaari silang matagpuan sa maraming bilang sa mga halo-halong kagubatan. Para sa pag-aani para sa taglamig, ginusto ng mga pumili ng kabute na kolektahin sila sa unang bahagi ng Agosto. Sa panahong ito nakatagpo sila ng mga glades at graves sa malalaking pamilya.
Ang pinakamahalagang bagay na interesado ang mga maybahay ay kung mas mahusay na matuyo o i-freeze ang mga porcini na kabute. Maaaring walang pagpipilian na solong-nagkakahalaga ng pagpipilian na angkop para sa lahat. Ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng paghahanda ng produkto. Mahusay na gamitin ang pinatuyong boletus para sa pagluluto, dahil pinapanatili nila ang aroma ng kagubatan sa mahabang panahon. Ngunit ang frozen mycelium ay naglalaman ng higit na maraming nutrisyon.
Upang mapanatili ang produkto para sa taglamig, ang pangangalaga ay madalas na isinasagawa. Ngunit hindi lahat ay mahilig sa adobo o inasnan na mga prutas sa kagubatan. Ang mga porcini na kabute ay mahusay din para sa pagpapakulo, litson, at paglaga. Imposibleng makuha silang sariwa sa taglamig. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay pagyeyelo. Sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, ang komposisyon ng boletus ay hindi nagbabago. Ang pagyeyelo ay maaaring isagawa hindi lamang sariwa, ngunit pinakuluan din. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda para sa pagyeyelo. Kung lumalabag ka sa teknolohiya, maaari mong harapin ang katotohanan na ang mga prutas sa kagubatan ay makakatikim ng mapait o mawawala ang kanilang hugis.
Paano i-freeze ang mga porcini na kabute sa bahay
Ang mga seksyon ng pagkain ay nag-aalok ng isang malaking halaga ng mga nakapirming berry at kabute. Ngunit ang kanilang gastos ay malayo sa pinaka-demokratiko. Mas kapaki-pakinabang upang ihanda ang produkto para sa iyong hinaharap na gamitin ang iyong sarili. Hindi ito magtatagal, ngunit masisiyahan ka sa taglamig. Maaaring magamit ang Frozen porcini na kabute upang maghanda ng ganap na anumang ulam. Ang Frozen na lasa ay hindi lumala.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng boletus para sa pagyeyelo. Maipapayo na kolektahin ang mga ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa mga grocery store, ang mga sariwang ispesimen ay madalas na halo-halong kasama ng mga lipas. Kung ang boletus ay luma na, ang takip nito ay magiging kulubot at tatakpan ng mga madilim na spot. Upang suriin ang kalidad ng produkto, pindutin ang ibabaw. Ang kakulangan ng pagkalastiko ay nagpapahiwatig na ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagyeyelo. Minsan ang produkto ay lubusang giniling bago mailagay sa freezer. Ngunit kadalasan ito ay nagyeyelong buong. Ang estado ng mga ispesimen na ipinadala sa ref ay magkakaiba rin. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito at nilaga. Bilang karagdagan, ang mga deformed na prutas ay maaaring gamitin para sa pagyeyelo.
Sa una, dapat mong ihanda ang mga porcini na kabute para sa pagyeyelo para sa taglamig. Sinusuri ang mga ito, nagtatapon ng mga spoiled at wormy na ispesimen. Pagkatapos ay lubusan silang nalinis ng alikabok at mga adhering na dahon.Kung kinakailangan, gupitin ito sa maliliit na piraso bago ang huling pagyeyelo.
Posible bang i-freeze ang mga porcini na kabute na sariwa
Ang paggamot sa init ng mga porcini na kabute bago ang pagyeyelo ay opsyonal. Maaari mong ihanda ang mga ito sariwa. Ngunit sa kasong ito, kukuha sila ng labis na puwang sa freezer. Ang pamamaraang ito ng pagyeyelo para sa taglamig ay isinasagawa kapag ang produkto ay ipinakita sa kaunting dami. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga boletus na kabute ay makabuluhang nabawasan sa laki. Ginagawa nitong mas madaling iimbak ang mga ito. Ang mga kawalan ng pagyeyelo ng sariwang boletus para sa taglamig ay kasama ang pangangailangan para sa paggamot sa init pagkatapos ng defrosting.
Hugasan ba ang mga porcini na kabute bago magyeyelo
Ang Boletus na nakolekta lamang para sa pagyeyelo ay natatakpan ng alikabok, buhangin at mga labi ng kagubatan. Sa ilang mga kaso, ang mga insekto ay maaari ding makita sa kanila. Samakatuwid, dapat silang hugasan nang lubusan bago magyeyelo para sa taglamig. Ang pinaka-maginhawang paraan ay upang ibuhos ang tubig sa palanggana at isawsaw ang mga porcini na kabute. Madali silang mapinsala sa ilalim ng agos ng tubig, lalo na kung sila ay maliit. Pagkatapos ng paghuhugas, kailangan mong alisin sa kanila ang labis na kahalumigmigan. Upang magawa ito, ang mga porcini na kabute ay inilalagay sa isang colander, at pinapayagan ang likido na maubos sa lababo. Ang pangalawang pamamaraan ng paglilinis ay nagsasangkot sa pag-scrape ng dumi gamit ang isang kutsilyo. Sa kasong ito, magagawa mo nang hindi naghuhugas.
Paano i-cut ang porcini na kabute para sa pagyeyelo
Mas gusto ng mga may karanasan na mga maybahay na tumaga ng mga kabute bago magyeyelo para sa taglamig. Una, sa ganitong paraan ay kukuha sila ng mas kaunting puwang sa freezer. Pangalawa, posible na tiyakin na walang mga bulate. Kadalasan, ang produkto ay pinutol sa kalahati o sa isang tirahan. Sa pangalawang kaso, hindi na kailangang gilingin ang produkto bago magluto. Ang buong boletus ay naiwan upang maidagdag sa ilang mga pinggan. Ngunit dapat tandaan na kapag nagyelo para sa taglamig, maaari silang magpapangit ng kaunti.
Mga resipe ng kabute na porcini na nagyeyelong
Kapag pumipili ng isang paraan ng pagyeyelo ng porcini na kabute para sa taglamig, kinakailangan na bumuo sa layunin kung saan ito gagamitin sa hinaharap. Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga simpleng mga recipe. Para sa mga sopas, hindi lamang ang mga kabute ng boletus ay na-freeze, kundi pati na rin ang sabaw na inihanda sa kanilang batayan. Ang mga kabute na nagyeyelo pagkatapos ng pagprito sa isang kawali ay angkop para sa paglaga at pagluluto sa hurno. Ang mga pinakuluang kopya ay angkop para sa pangalawang kurso.
Nagyeyelong mga porcini na kabute na walang kumukulo
Ang sariwang boletus ay itinuturing na isang maraming nalalaman na sangkap. Maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa kanila. Bilang karagdagan, mas mababa ang paggamot sa init, mas maraming mga nutrient ang napanatili. Upang i-freeze ang mga sariwang porcini na kabute na kakailanganin mo:
- 400 g ng produkto.
- 1 tsp lemon juice.
Proseso ng pagluluto:
- Ang Boletus ay nalinis sa anumang maginhawang paraan at tinadtad sa maliliit na plato.
- Ang mga kabute ay inilalagay sa isang cutting board sa isang layer.
- Budburan ang mga ito ng lemon juice sa itaas. Sa kawalan nito, ginagamit ang acetic acid.
- Ang produkto ay natatakpan ng plastic wrap at ipinadala sa freezer sa loob ng dalawang oras.
- Matapos ang kumpletong pagyeyelo, ang lahat ay inilalagay sa isang bag, at siksik na inilalagay sa freezer.
Maaari mong i-freeze ang mga porcini na kabute nang walang pagluluto para sa taglamig sa ibang paraan. Nagsasangkot ito ng matagal na pagbabad ng produkto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng dalawang oras, natatanggal ng boletus ang labis na likido sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang colander. Pagkatapos nito, pinutol sila sa maliliit na plato. Ang mga nagresultang hilaw na materyales ay inilalagay sa mga plastic bag at inilalagay sa freezer para sa buong taglamig.
Nagyeyelong pinakuluang mga porcini na kabute
Ang pagyeyelo ng pinakuluang mga porcini na kabute para sa taglamig ay ginagawang madali ang pagluluto. Sapat na upang idagdag ang natunaw na semi-tapos na produkto sa pangunahing mga sangkap 10-15 minuto bago magluto. Ang mga mahalagang bentahe ng pamamaraang nagyeyelo na ito ay kasama ang pag-save ng puwang sa freezer. Ang proseso ng pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig ay nagsasama ng mga sumusunod na hakbang:
- Si Boletus ay binabalusan at pinutol ng mga hiwa.
- Pakuluan ang mga ito ng 5-10 minuto pagkatapos kumukulo sa bahagyang inasnan na tubig.
- Ang pinakuluang produkto ay itinapon sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido.
- Ang mga kabute ay inilalagay sa mga bahagyang bag at inilalagay sa ref.
Nagyeyelong pritong mga porcini na kabute
Bago ang pagyeyelo para sa taglamig, ang mga boletus na kabute ay hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din. Ang mga bahagi ng natapos na ulam ay magiging napakaliit. Sa hinaharap, maaari silang magamit para sa pagluluto sa hurno, paggawa ng sopas at inihaw. Ang proseso ng pagprito ng boletus ay isinasagawa sa langis ng halaman hanggang sa ganap na mawala ang likido. Ang pagdaragdag ng asin at pampalasa ay opsyonal. Maaari din itong gawin pagkatapos na i-defrost ang pagkain. Bago magyeyelo para sa taglamig, ang mga kabute ay naiwan sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa ganap na lumamig.
Nagyeyelong kabute na nilaga sa kanilang sariling katas
Ang mga prutas sa kagubatan, na nagyeyelong para sa taglamig sa isang nilagang, ay makatas at mapanatili ang kanilang panlasa sa maximum. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga sarsa, pangunahing kurso, salad at iba't ibang mga casserole.
Mga Bahagi;
- 400 g boletus;
- asin sa panlasa;
- mantika.
Recipe:
- Ang mga naayos at hinugasan na mga kabute ay pinutol sa maliliit na cube at inilalagay sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis.
- Ang mga ito ay gaanong pinirito, inasnan at inalis mula sa init.
- Ang mga maliit na bahagi ng boletus ay tinatakan sa foil ng pagkain at inilalagay sa isang baking sheet sa oven.
- Ang mga kabute ay inihurnong sa kanilang sariling katas sa loob ng 10-15 minuto.
- Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay naka-pack sa mga bag at ipinadala upang mag-freeze sa ref.
Nagyeyelong porcini kabute na sabaw
Upang maghanda ng isang mayamang sopas na kabute, kailangan mong alagaan ang paghahanda ng sabaw para sa taglamig nang maaga. Maaari itong itago sa freezer sa loob ng maraming buwan. Ang sabaw ay ginagamit bilang isang batayan para sa isang sopas o ihalo.
Mga Bahagi:
- 300 g boletus;
- asin, paminta - tikman.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga porcini na kabute ay pinakuluan sa gaanong inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Maaaring idagdag ang paminta limang minuto bago magluto.
- Ang natapos na mga kabute ay inililipat sa isang magkakahiwalay na lalagyan, at ang sabaw ay sinala at muling ibinuhos sa isang kasirola.
- Ang sabaw ay patuloy na nagluluto hanggang sa 1/3 ng kabuuan ay sumingaw.
- Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa mga hulma ng yelo o baso, at inilalagay sa ref. Bilang isang lalagyan, maaari kang gumamit ng mga plastik na lalagyan at ordinaryong mga bag.
Gaano karaming mga porcini na kabute ang maaaring maiimbak sa freezer
Upang matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga porcini na kabute, kailangan mong maayos na i-freeze ang mga ito para sa taglamig. Sa temperatura na hindi mas mababa sa -18 ° C, ang buhay ng istante ay magiging isang taon. Kung ang temperatura sa freezer ay bumaba sa -14-18 ° C, kung gayon ang oras ng pag-iimbak ay nabawasan sa anim na buwan. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ang nag-expire na produkto. Maaari itong pukawin ang pagkalason sa pagkain na may matitinding komplikasyon.
Paano mag-defrost ng mga kabute ng porcini
Ang pagyeyelo ng mga sariwang porcini na kabute para sa taglamig ay hindi ang pinaka mahirap na bagay. Bigyang pansin ang pag-defrost ng pagkain. Upang ganap na mapangalagaan ang lasa, dapat iwasan ang matalim na pagbabago ng temperatura. Maipapayo na ilipat ang boletus mula sa freezer sa istante ng ref nang maaga. Pagkatapos ng 1-2 oras maaaring makuha ang produkto. Ang karagdagang defrosting ng mga porcini na kabute ay isinasagawa sa isang maliit na lalagyan o colander. Hindi inirerekumenda na i-defrost boletus gamit ang isang microwave o oven. Masisira nito ang istraktura ng mga porcini na kabute at aalisin ang kanilang katangian na aroma.
Konklusyon
Ang pagyeyelo sa isang porcini na kabute para sa taglamig ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin. Karamihan sa oras ay ginugol sa paghahanda ng mycelium para sa pagyeyelo. Kung ang lahat ng mga aksyon ay ginaganap nang tama, ang produkto ay matutuwa sa iyo ng isang natatanging lasa at mayamang aroma sa kagubatan sa mahabang panahon.
