Goose atay pate: ano ang pangalan, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, mga pagsusuri

Ang homemade goose liver pate ay naging mas masarap at malusog kung ihahambing sa mga produktong maaaring mabili sa mga tindahan. Ang pampagana ay lalabas na malambot at mahangin, natutunaw sa bibig at nag-iiwan ng isang kaaya-ayang aftertaste. Para sa kanya, maaari kang kumuha ng hindi lamang sa atay, kundi pati na rin ng karne, panahon ng mga karot, mga sibuyas at iyong mga paboritong pampalasa.

Ano ang pangalan ng gansa atay na talata

Ang goose liver pate ay isang pagbisita sa card ng lutuing Pranses. Sa bansang ito, ang ulam ay tradisyonal na hinahain sa mesa ng Pasko. Tinawag itong French ng foie gras. Sa Russian, ang pangalan ay parang "foie gras". Ang salitang "foie" ay isinalin bilang "atay". Pinaniniwalaang nagmula ito sa Latin ficatum, na nangangahulugang fig. Mayroon itong sariling paliwanag. Upang maihanda ang napakasarap na pagkain, kinukuha nila ang atay ng mga ibon, na pinakain ayon sa ilang mga patakaran. Ang mga ito ay itinatago sa mga cage, ang pagkain ay inayos ayon sa oras. Ang teknolohiyang ito para sa pagpapakain ng mga gansa, na ginagawang mas mataba ang atay, ay naimbento sa sinaunang Egypt. Ang mga ibon ay binigyan ng mga igos bilang pagkain, kaya't ang pangalan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pose ng atay ng gansa

Ang Pâté ay tanyag sa Russia; madalas itong ihanda sa bahay, kinakain para sa agahan o ihahain sa mga buffet. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng mga delicacy ay ang pagkakaroon ng mga mahahalagang sangkap sa komposisyon:

• B bitamina;
• bitamina A;
• bitamina E;
• kaltsyum;
• Selena;
• magnesiyo;
• sink;
• yodo;
• potasa;
• posporus.

Naglalaman ang pate ng mga amino acid na mahirap makuha kasama ng ibang pagkain. Inirerekumenda na gamitin ito 1-2 beses sa isang linggo. Sa parehong oras, ito ay kontraindikado sa mga ganitong kaso:

• sobrang timbang at labis na timbang;
• mataas na antas ng kolesterol;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang meryenda ay mataas sa calories, kailangan mong kainin ito nang katamtaman, upang hindi makakuha ng labis na timbang at hindi magdusa mula sa mga problema sa pagtunaw

Nilalaman ng calorie ng pose ng atay ng gansa

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 190 kcal. Naglalaman ang 100 g ng 39 g ng taba, 15.2 g ng protina. Walang mga carbohydrates.

Ano ang kinakain ng pose ng atay ng gansa?

Ang pose ng atay ng gansa ay nagsisilbi bilang meryenda. Ito ay pinutol ng mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal. Ginagawa ito bago ihatid upang ang produkto ay hindi mawala ang aroma at lasa nito. Kainin ito ng tinapay na may lebadura, na kung saan ay gaanong pinirito.

Maaaring dagdagan ang napakasarap na pagkain sa iba pang mga produkto. Halimbawa, kahit sa bahay, maaari kang gumawa ng mga masasarap na kumbinasyon na may mga igos o jam mula rito, berry at mga sarsa ng prutas, pritong kabute o inihurnong mansanas.

Paano gumawa ng gansa atay na talata

Nakaugalian na tawagan ang pâté na isang masa na giniling hanggang sa makinis. Ito ay kumakalat sa toast, tinapay, ngunit hindi durog sa isang i-paste.Pagkatapos ng paggamot sa init, ang by-product ay may malambot, maselan na pagkakapare-pareho na hindi na kailangang gilingin ito.

Upang pumili ng isang kalidad na atay ng gansa, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay. Dapat itong maging brownish, homogenous. Mas magaan ang kulay, mas bata ang ibon. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produkto na may isang makinis, malinis na ibabaw, nang walang pinsala, dugo at taba clots, looseness. Kung ang atay ay kahel, malamang na natunaw ito at pagkatapos ay nagyeyelong muli. At ang pagkakaroon ng mga berdeng mga spot ay nagpapahiwatig ng hindi tamang paggupit ng ibon. Ang kulay na ito ay ibinibigay ng isang pumutok na gallbladder.

Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang kaaya-ayang light shade.

Goose atay pate: isang klasikong recipe na may cream

Upang masiyahan ang mga mahal sa buhay na may tunay na masarap na gate atay na talata sa bahay, dapat itong malinis nang malinis, pagkatapos dapat ihanda ang mga sangkap. Para sa ½ kg ng offal, kailangan mong kumuha ng:

• 1 sibuyas;
• 100 g mantikilya;
• 3 kutsara l. mabigat na cream;
• isang kurot ng ground black pepper;
• isang kurot ng nutmeg;
• asin;
• 1 kutsara l. mga langis.

Kung ang pate ay naging makapal, maaari kang magdagdag ng isang maliit na cream at talunin muli sa isang blender.

Mga Pagkilos:

1. Alisin ang pelikula at mga piraso ng taba mula sa offal, kung mayroon man. Banlawan nang banayad sa agos ng tubig, patuyuin ng mga twalya ng papel.
2. Gupitin sa maliliit na cube.
3. Peel the onion, chop co kasar.
4. Maglagay ng isang kawali sa apoy, ibuhos sa langis ng halaman.
5. Pagprito ng mga sibuyas, idagdag ang mga cube ng atay pagkatapos ng ilang minuto ng pagproseso. Mag-iwan ng 20 minuto, pukawin.
6. Timplahan ng asin, nutmeg at paminta bago alisin mula sa init.
7. Ibuhos ang cream.
8. Paghaluin nang lubusan ang halo at ilipat sa isang blender.
9. Magdagdag ng isang kubo ng pinalambot na mantikilya.
10. Gumiling gamit ang isang blender. Ang masa ay dapat na maging homogenous.
11. Ilagay ito sa isang lalagyan at iwanan hanggang sa ito ay tumibay.

Paano gumawa ng gose atay na talata na may kulay-gatas at bawang

Upang gawing mabango at masungit ang pampagana, ang recipe para sa atay na pate ay maaaring iba-iba sa bawang at pinatuyong dill. Para sa isang gourmet dish, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• ½ kg ng atay ng gansa;
• ½ tbsp kulay-gatas;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 50 g mantikilya;
• 3 kutsara l. langis ng halaman para sa pagprito;
• isang kurot ng pinatuyong dill;
• isang kurot ng nutmeg;
• isang kurot ng itim na paminta;
• asin

Maaari mong ihatid ang pate sa mesa matapos itong tumayo sa ref sa loob ng 2-3 oras.

Recipe ng homemade liver pâté:

1. Putulin ang taba mula sa offal, hatiin sa 2 bahagi.
2. Alisin ang mantikilya mula sa ref upang lumambot.
3. Tumaga ang bawang at sibuyas.
4. Kumuha ng isang kawali, painitin dito ang langis ng halaman.
5. Pagprito ng mga sibuyas at atay.
6. Pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng pampalasa: pinatuyong dill, nutmeg, paminta at asin, tinadtad na bawang.
7. Ang pangwakas na yugto ay paggiling ng pritong masa gamit ang isang blender na may pagdaragdag ng malambot na mantikilya.
8. Kapag naging homogenous at malapot, ilipat sa baso o ceramic pinggan para sa paglamig, ilagay sa ref.

Ang gate na atay ng talata sa cognac

Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang maghanda ng meryenda. At ang resulta ay tulad na ang ulam ay maaaring ihain para sa anumang maligaya na kapistahan o buffet table. Para sa kanya kailangan mo:

• ½ kg ng atay ng gansa;
• 200 ML ng gatas;
• 300 g mantika;
• 2 karot;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 3-4 sibuyas ng bawang;
• 50 ML ng brandy;
• 2 tsp asin;
• isang kurot ng nutmeg;
• 1 tsp allspice

Ang paggamot sa init ng ulam ay pumapatay sa bakterya at pinapayagan kang itabi ang napakasarap na pagkain sa ref sa bahay sa loob ng maraming araw

Paano gumawa ng pose ng atay ng gansa:

1. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, iprito hanggang sa crusty sa isang kawali.
2. Tumaga ng mga karot, sibuyas ng bawang at mga sibuyas. Idagdag sa kawali na may bacon at panatilihin ang lahat sa apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Peel ang offal mula sa mga pelikula, gupitin. Pagprito ng gulay sa loob ng ilang minuto.
4. Kapag ang masa ay lumamig, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Ilagay ulit sa kawali.
5. Ibuhos ang gatas at brandy. Timplahan ng paminta at nutmeg, at timplahan ng asin.
6. Kumulo ng 5 minuto.
7. Gumiling sa isang blender.
8. Ilagay muli ang kumulo, pakuluan.
9. Ayusin ang tapos na meryenda sa mga garapon, cool sa ref.

Ang homemade goose na atay at mga puso ay nag-pate

Maaari kang gumawa ng pate hindi lamang mula sa atay ng gansa. Kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng iba pang mga by-product dito, halimbawa, mga puso. Ang ulam ay nakakakuha ng mga bagong lasa. Kailangan nito:

• 300 g atay ng gansa;
• 200 g ng mga puso ng gansa;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 1 kutsara kulay-gatas;
• Dahon ng baybayin;
• isang kurot ng paminta;
• asin;
• isang kurot ng nutmeg;
• langis ng halaman para sa pagprito.

Ihain kasama ang mga hiwa ng sariwang tinapay

Paano magluto sa bahay:

1. Peel at banlawan ang mga puso ng gansa.
2. Kunin ang mga kagamitan sa pagluluto, punan ng tubig, magdagdag ng mga bay dahon at asin.
3. Lutuin ang mga puso ng kalahating oras sa isang medium-intensity fire.
4. Patuyuin ang sabaw, gupitin ang bawat puso sa kalahati.
5. Banlawan at hatiin ang atay sa maraming bahagi.
6. Tumaga ang sibuyas.
7. Ilagay ang mga puso at sibuyas sa isang preheated pan, magprito ng 10 minuto.
8. Magdagdag ng atay ng gansa, umalis sa loob ng 10 minuto pa.
9. Ibuhos na may kulay-gatas, iwisik ang mga pampalasa, ihalo ang mga sangkap.
10. Bawasan ang init, kumulo ang ulam hanggang sa mawala ang likido.
11. Ilipat ang mainit na masa sa isang blender, pagsamahin sa mantikilya, giling. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malapot.
12. Hawakan ang pampagana sa ref para sa maraming oras upang mag-freeze ito.

Diyeta gansa pate atay

Ang goose pate ay isang mataas na calorie na ulam, naglalaman ito ng mga taba; sa proseso, ang mga sangkap ay pinirito sa langis ng halaman. Upang maghanda ng pandiyeta na meryenda, maaari mong pakuluan ang sibuyas at atay, at kumuha ng sour cream sa halip na mabigat na cream. Para sa ulam na kailangan mo:

• ½ kg ng atay ng gansa;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsara walang-taba na kulay-gatas;
• Dahon ng baybayin;
• isang kurot ng nutmeg;
• isang kurot ng asin.

Kung ang offal ay hindi pinutol bago lutuin, panatilihin nito ang katas nito.

Resipe ng pose ng atay ng gansa:

1. Maglagay ng isang kasirola na may malamig na tubig at 1-2 bay dahon sa mataas na init.
2. Peel at banlawan ang offal, idagdag ang buong sa tubig na kumukulo.
3. Hatiin ang peeled na sibuyas sa kalahati, ilagay din sa isang kasirola.
4. Magluto ng kalahating oras, alisan ng tubig ang sabaw.
5. Magdagdag ng kulay-gatas.
6. Gilingin ang lahat hanggang makinis.
7. Palamigin.

Resipe ng atay at karne ng gansa

Ang pate ng atay mula sa atay ng gansa at karne ay lumabas na masustansya. Kainin ito ng crispy rye o puting tinapay. Para sa pagluluto kailangan mong kunin:

• 2 pcs. gansa atay ng katamtamang sukat;
• 200 g ng gansa na gansa;
• 50 g taba ng gansa;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• isang kurot ng asin;
• isang kurot ng ground black pepper.

Ang natapos na napakasarap na pagkain ay maaaring palamutihan ng mayonesa at halaman

Mga yugto ng trabaho:

1. Chop ang peeled sibuyas.
2. Gupitin ang atay ng gansa at karne sa maliit na piraso.
3. Ilagay ang taba sa kawali, kumulo ang sibuyas.
4. Ilagay ang mga produktong karne doon, iwanan ng 20 minuto. Gumalaw habang nagprito.
5. Palamigin ang masa, ilagay sa isang blender, i-chop ng bawang hanggang sa i-paste.

Paano gumawa ng gate atay na talata sa mga karot

Maaaring kainin ang homemade liver pate para sa agahan, dalhin sa iyo bilang meryenda sa trabaho, o luto para sa isang likas na piknik. Para sa ulam na kailangan mong kunin:

• 600 g atay ng gansa;
• 1 karot;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 100 ML cream 15%;
• 70 g mantikilya;
• isang kurot ng ground black pepper;
• isang kurot ng asin;
• 2 kutsara l. mantika.

Ang napakasarap na pagkain, pinalamutian ng isang sprig ng herbs at peppercorn, mukhang maganda at pampagana.

Paano magluto sa bahay:

1. Kumuha ng isang maliit na mantikilya (tungkol sa 20 g), pagsamahin sa 2 tbsp. l. langis ng gulay, natunaw sa mababang init.
2. Ilagay ang atay ng gansa sa pinaghalong ito at kumulo sa bawat panig sa loob ng 5-7 minuto.
3. Timplahan ng asin, iwisik ang paminta.
4. Ibuhos ang cream. Alisin mula sa kalan pagkatapos ng 2 minuto.
5. Hiwalay na iprito ang tinadtad na mga karot at sibuyas hanggang malambot.
6. Grind ang atay gamit ang isang blender.
7. Pagsamahin ang mga gulay at dumaan muli sa isang blender.
8. Ilagay ang pampagana sa mga mangkok.
9. Kumuha ng 50 g ng mantikilya, matunaw, ibuhos ang pate sa ibabaw nito upang hindi ito matuyo.
10. Hawakan ang pinggan sa ref ng halos kalahating oras, pagkatapos ay maaari mo itong ihatid sa mesa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang homemade goose liver pate ay dapat na ubusin kaagad pagkatapos na luto. Maaari mo itong iimbak sa ref sa pamamagitan ng balot nito sa cling film o lalagyan ng baso. Imposibleng mapanatili ang isang meryenda sa isang lalagyan ng metal, ito ay na-oxidized.

Maaari mong iimbak ang produkto sa temperatura ng kuwarto nang hindi hihigit sa 3-4 na oras. Sa ref at sa angkop na packaging - hanggang sa 5 araw.

Konklusyon

Madali ang paggawa ng gansa atay na talata sa bahay. Ang pinong pagkakayari at natutunaw na lasa nito ay nagustuhan ng kapwa hindi matanda na mga tao at totoong gourmets. Upang mahanap ng babaing punong-abala ang kanyang kasiyahan sa mga recipe ng pate, maaari kang mag-eksperimento sa iyong mga paboritong pampalasa, magdagdag ng itim na paminta, nutmeg, bawang, rosemary, capers, sun-tuyo na mga kamatis sa pampagana. Ang mga pagsusuri ng mga maybahay ng mga foie grasses ay nagpapakita kung gaano kalawak ang ulam na ito.

Mga Patotoo

Inirekumendang mga entry

Avocado pate: mga recipe na may bawang, itlog, tuna

Pate ng kabute ng talaba: mga larawan, resipe

Turkey atay pâté

Paano magluto ng homemade beef atay na talata: sa oven, mabagal na kusinilya

Herring pate sa bahay: magandang luma, mahusay na mga recipe

DIY chicken fillet pate: 11 mga recipe na may mga larawan

Mga recipe ng tate pate: naka-kahong, sariwa, mga benepisyo

Cod atay pate: mga recipe na may mga larawan sa bahay

Paano makagawa ng pâté mula sa mantika na may bawang at halaman, na may mga sibuyas