Nilalaman
- 1 Paano gumawa ng pate atay pate
- 2 Klasikong pate na atay ng pabo
- 3 Recipe para sa pate atay pate na may mga prun
- 4 Turkey pate atay na may cream
- 5 Recipe para sa pate atay pate na may mga kabute
- 6 Turkey päté na resipe na may kulay-gatas
- 7 Turkey pate sa atay na may mga mani at kalabasa
- 8 Paano magluto ng pate na atay ng pabo sa oven
- 9 Turkey atay pate sa batter
- 10 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 11 Konklusyon
Madaling gumawa ng pate na atay ng pabo sa bahay, ngunit naging mas masarap ito kaysa sa ipinagbibili sa mga tindahan. Nakakagulat, karamihan sa mga maybahay ay ginusto ang mga biniling produkto, nawawala ang isang mahusay na pagkakataon upang palayawin ang mga mahal sa buhay na may isang lutong bahay na napakasarap na pagkain, na itinuturing na isang napakasarap na pagkain ng mga French aristocrats.
Paano gumawa ng pate atay pate
Hinahain ang pate sa atay ng Turkey para sa tanghalian at hapunan. Para dito, ginagamit ang offal ng manok, at kapag ang pagluluto ay ginagabayan sila ng iba't ibang mga recipe: na may kulay-gatas, prun, cream, kabute, kalabasa, konyak at kahit aprikot jelly.
Upang makagawa ng isang lutong bahay na pabo atay meryenda na mahangin at pampagana, karanasan ng mga maybahay ay gumagamit ng mga sumusunod na lihim:
- Ang atay ng manok ay maaaring pinakuluan, pritong o nilaga. Ang pinaka masarap na pate ay nakuha mula sa pritong atay, pati na rin mula sa nilaga na mga additives ng gulay.
- Bago ka magsimulang magluto, ang basura ay dapat na ibabad sa isang maliit na halaga ng gatas ng halos isang oras.
- Karamihan sa mga recipe para sa mga meryenda na ito ay may kasamang mga gulay. Ang pinaka-karaniwan ay mga sibuyas at karot, hindi gaanong madalas na ginagamit ang kalabasa at beets. Upang mabigyan ang ulam ng mas orihinal na lasa, maaari mo itong dagdagan ng mga kabute o pinatuyong prutas.
- Nagdagdag ang mantikilya ng isang maselan na pagkakapare-pareho sa produkto. Hindi ito mapapalitan ng mga pagkalat ng badyet. Upang makatipid ng pera, maaari kang kumuha ng sour cream, whipped cream.
- Ang masa ng atay ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses, o gumamit ng isang blender.
- Sa panahon ng pagprito, isang malaking halaga ng juice ang pinakawalan mula sa atay ng pabo. Kung ang gawain ay iprito ang offal ng mga gulay, pagkatapos ay dapat silang ilatag sa kawali nang maaga, o pagkatapos ng pagsingaw ng likido.
Klasikong pate na atay ng pabo
Maaari kang maghatid ng meryenda sa atay bilang pagkalat para sa mga toast at sandwich, bilang pagpuno sa mga tartlet. Dagdag pa, ang pate ay maaaring maging isang pansariling ulam. Upang maihanda ito alinsunod sa klasikong resipe, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng atay ng pabo;
- 250 ML ng gatas;
- 200 g karot;
- 200 g ng mga sibuyas;
- 180 g mantikilya;
- 20 ML ng brandy;
- granulated asukal sa panlasa;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng ground black pepper.
Pinoprotektahan ng film ng langis ang i-paste mula sa crusting
Paano magluto:
- Hugasan ang atay, gupitin ang mga sisidlan.
- Magbabad sa gatas ng isang oras, pagkatapos ay banlawan muli.
- Grate ang mga karot at i-chop ang sibuyas.
- Pagprito ng gulay, iwisik ang asukal. Ang oras ng pagproseso ay isang kapat ng isang oras.
- Idagdag ang atay, iwanan ang kawali sa apoy para sa isa pang 15 minuto.
- Ibuhos sa 20 ML ng brandy, kumulo ng ilang minuto, patayin ang apoy. Huminahon.
- Grind grind ang masa gamit ang isang blender o panghalo, pagdaragdag ng mantikilya dito.
- Palamigin ang pate ng ilang oras.
Recipe para sa pate atay pate na may mga prun
Ang isang mas orihinal na panlasa sa paghahambing sa klasikong recipe ay may isang pate, kung saan ang prun at confaction ng kurant, idinagdag ang jelly. Ito ay naging napakaselan sa pagkakapare-pareho. Para sa isang meryenda, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:
- 400 g turkey atay;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 15 prune berry;
- 3 kutsara l. pulang kurant jam;
- 50 g mantikilya;
- 2 itlog;
- 150 g hindi lutong pinausukang bacon;
- 200 ML ng cream;
- 50 ML brandy;
- isang kurot ng nutmeg;
- paminta;
- asin
Maaari kang maglagay ng mga hiwa ng mga prun sa natapos na pate
Mga hakbang na hakbang-hakbang:
- Itago ang hugasan na prun sa brandy.
- Fry tinadtad na mga sibuyas sa isang halo ng mantikilya at langis ng halaman.
- Linisin ang atay ng pabo mula sa mga duct, gupitin ito kasama ang hindi lutong pinausukang bacon.
- Ilagay ang mga ito sa isang blender mangkok at gilingin kasama ang pinakuluang itlog, prun, pritong sibuyas, cream at jam. Budburan ng pampalasa.
- Maghanda ng isang malaki o maraming maliliit na baking pinggan. Ilagay ang nagresultang masa sa kanila, mahigpit na takpan ng baking foil.
- Itakda ang temperatura sa oven sa 180 degree. Ibuhos ang ilang tubig sa isang baking sheet, ang layer ay dapat na tungkol sa 3 cm. Ilagay ang form na may pate sa atay. Maliligo ka sa tubig. Itago ang pinggan dito ng halos 80 minuto, pagkatapos ay cool.
- Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali, ibuhos ito sa pate. Ilagay ang pampagana sa ref.
Turkey pate atay na may cream
Ang pate ay naging mahangin at may katangi-tanging lasa kung ang atay ng pabo ay nilaga sa cream. Ito ang lihim ng resipe na ito. Upang mabuhay ito, kakailanganin mo ang:
- ½ kg turkey atay;
- 200 ML ng cream;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 100 g mantikilya;
- 100 ML ng langis ng mirasol;
- isang kurot ng ground black pepper;
- isang kurot ng asin.
Kung mas mataas ang taba ng nilalaman ng cream, mas masarap ang ulam.
Recipe nang sunud-sunod:
- Banlawan ang atay ng pabo, tuyo at gupitin.
- Tumaga ang sibuyas.
- Pagprito ng offal sa loob ng 5-7 minuto.
- Idagdag ang sibuyas sa kawali, i-on ang mataas na init at hawakan ng 3 minuto, pagkatapos ay bawasan ang kasidhian, kumulo para sa isa pang 5.
- Ibuhos ang cream, iwisik ang asin at paminta, maghintay hanggang sa ito ay kumukulo.
- Pagkatapos takpan ang kawali ng takip, kumulo para sa isa pang isang kapat ng isang oras.
- Ilipat ang nilagang sa isang blender, talunin. Ang pate ay dapat na makinis at makinis.
- Ilipat ito sa mga hulma.
- Matunaw ang mantikilya sa microwave, ibuhos ang meryenda, ilagay ito sa lamig.
Recipe para sa pate atay pate na may mga kabute
Ang mga pangunahing tampok ng pate, na inihanda alinsunod sa resipe na ito, ay pagkabusog at mabibigat na amoy na kabute. Maaaring kainin ang pampagana nang mag-isa o kumalat sa tinapay. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:
- 400 g turkey atay;
- 100 g ng mga champignon o anumang mga kabute sa kagubatan;
- 1 karot;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 180 g mantikilya;
- 3 kutsara l. mantika;
- 1 sibuyas ng bawang;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng paminta;
- sariwang halaman.
Ang mga natapos na sandwich ay maaaring palamutihan ng mga tinadtad na halaman at pampalasa.
Idikit ang recipe ng sunud-sunod:
- Hugasan ang atay ng pabo, alisin ang mga pelikula at duct, gupitin at iprito.
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15-20 minuto, pagsamahin sa atay. Timplahan ng paminta at asin. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata.
- Tumaga ng isang sibuyas ng bawang, idagdag sa atay.
- Pagprito ng hiwalay ng mga karot at sibuyas.
- Pagsamahin ang lahat at dumaan sa isang gilingan ng karne ng maraming beses.
- Palambutin ang isang piraso ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Talunin ito sa isang blender na may i-paste. Magiging plastik ito.
- Palamutihan ang pate ng mga piraso ng kabute at halaman.
Turkey päté na resipe na may kulay-gatas
Para sa pate na atay ng pabo na may kulay-gatas, maaari kang kumuha ng sariwa o pinakuluang gulay. Ang meryenda na may mga hilaw na sibuyas at karot ay dapat na natupok sa loob ng 1-2 araw pagkatapos ng paghahanda. Maikli ang buhay ng istante. Upang makagawa ng isang malambot, bibig na nagbubuhos ng tubig na pate, kailangan mong kumuha:
- 100 g turkey atay;
- 1 karot;
- 50 g sour cream;
- 100 g ng keso;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 itlog.
Maaari kang maglagay ng mga tartlet na may pate, gamitin kapag gumagawa ng mga sandwich
Paano magluto:
- Pakuluan ang itlog at karot.
- Ilagay ang atay ng pabo sa cool na tubig para sa pagbabad ng maraming oras, pagkatapos pakuluan.
- Ipasa ang bawang sa isang press.
- Grind ang mga sangkap sa isang blender, pagdaragdag ng kulay-gatas, halaman at pampalasa.Ang appliance ay dapat na pinapatakbo sa maximum na lakas upang ang pate ay makinis at malambot.
- Itabi ang meryenda sa ref sa isang lalagyan ng plastik o baso.
Turkey pate sa atay na may mga mani at kalabasa
Ang isa sa mga pinaka orihinal na pate sa atay ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga walnuts at kalabasa pulp. Lumabas ang pampagana ng hindi pangkaraniwang at masarap nang sabay. Kailangan niya ang mga sumusunod na produkto:
- ½ kg turkey atay;
- 200 g kalabasa;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 3 kutsara l. mga nogales;
- 100 g mantikilya;
- 3 kutsara l. mantika;
- 2 kutsara l. tuyong puting alak;
- 5 itim na paminta;
- 10 rosas na peppercorn.
Ang mga dry berry na berry ay magiging isang mahusay na karagdagan sa recipe, kakailanganin mo ng 5-7 na piraso
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang pulbos ng kalabasa sa maliit na cubes at kayumanggi nang kaunti. Ibuhos ang alak at kumulo hanggang sa mawala ang inumin.
- Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas. Maglipat sa isang plato, at sa lugar nito idagdag ang atay, iprito.
- Pagsamahin ang atay at sibuyas, tumaga sa isang gilingan ng karne, panahon na may itim at rosas na paminta na pinukpok sa isang lusong.
- Timplahan ng asin, iwisik ang mga ground nut, magdagdag ng malambot na mantikilya at nilagang kalabasa na kalabasa. Paghaluin muli nang lubusan.
- Ayusin ang pate sa mga form, ilagay sa ref.
Paano magluto ng pate na atay ng pabo sa oven
Ang pamamaraan ng pagluluto sa atay na pâté sa oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing mas mababa ang pinggan sa mga caloriya. Bilang karagdagan, nakakakuha ito ng kaaya-aya na kulay rosas na kulay nang walang anumang mga espesyal na additives. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:
- 250 g turkey atay;
- 70 ML ng mantikilya;
- 1 itlog;
- 50 ML ng gatas;
- ½ tsp pinatuyong thyme;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng ground black pepper.
Paghain ang atay ng talata sa mga gulay at halaman
Mga hakbang na hakbang-hakbang:
- Panatilihin ang atay sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay banlawan, ilipat sa isang blender.
- Budburan ng asin, tim, paminta, basagin ang isang itlog, magdagdag ng gatas. Gumiling
- Maglagay ng 40 g ng malambot na mantikilya sa isang blender, talunin muli.
- Ipamahagi ang pate sa mga hulma sa pamamagitan ng pagdaan sa isang salaan.
- Ilagay sa isang malalim na mangkok na may kumukulong tubig. Dapat takpan ng tubig ang kalahati ng mga hulma.
- Ipadala ang pampagana sa oven sa loob ng 25-40 minuto, depende sa laki ng mga hulma. Kung mas malaki ang mga ito, mas matagal ang pate. Saklaw ng temperatura - 180 degree.
- Palamig, ibuhos ng tinunaw na mantikilya.
Turkey atay pate sa batter
Ang atay ng isang pabo ay nakakakuha ng banayad, pinong lasa kahit na pinirito sa batter. Pinaghahambing ito nang mabuti sa pinaka-offal. Upang maihanda ito, kailangan mo:
- 600 g turkey atay;
- 50 g harina;
- 2 itlog;
- isang kurot ng paminta;
- isang kurot ng asin.
Para sa dekorasyon kapag naghahain, gumamit ng mga herbs, granada berry, hiwa ng gulay
Recipe nang sunud-sunod:
- Banlawan ang atay ng pabo, gilingin sa isang blender, iwisik ang mga pampalasa.
- Isawsaw muna sa harina at pagkatapos ay sa binugok na itlog.
- Pag-init ng taba sa isang kawali.
- Iprito ang atay sa magkabilang panig, pagkatapos ay kumulo ng ilang minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang buhay ng istante ng homemade turkey atay na pate ay nakasalalay sa kung paano ito ginawa. Kung ang meryenda ay hindi naka-lata, pagkatapos ay dapat itong itago sa ref sa temperatura na +5 degree at isang halumigmig na hindi hihigit sa 70%. Ang produkto ay mananatiling magagamit para sa 5 araw.
Konklusyon
Ang homemade turkey liver pate ay isang mahusay na karagdagan sa pamilya, mga tanghalian sa holiday at hapunan. Ang gaan, lambing, pagiging sopistikado ng pampagana na ito ay dating nanalo ng pag-ibig ng mga aristokrat na Pranses, at ngayon ay magagamit na sila sa lahat. Samakatuwid, huwag palalampasin ang pagkakataon na magluto ng ulam gamit ang iyong sariling mga kamay, mula sa mga sariwang produkto.
