Nilalaman
- 1 Paghahanda ng mga porcini na kabute para sa paggawa ng pate
- 2 Mga recipe ng porcini kabute na pata
- 2.1 Isang simpleng resipe para sa porcini mushroom pate
- 2.2 Porcini kabute pate na may beans
- 2.3 Porcini kabute pate na may atay ng manok
- 2.4 Mushroom pâté mula sa porcini na kabute at manok
- 2.5 Porcini pate na may mga gulay
- 2.6 Mushroom porcini pâté na may tinunaw na keso
- 2.7 Recipe para sa porcini mushroom pate para sa taglamig
- 3 Nilalaman ng calorie
- 4 Konklusyon
Ang porcini kabute ng pate ay maaaring gawing hindi karaniwan ang anumang hapunan ng pamilya. At sa maligaya na mesa ang ulam na ito ay nararapat na kunin ang lugar ng pangunahing meryenda. Ang puti o boletus ay kabilang sa unang kategorya ng mga kabute, dahil sa kanilang panlasa. Ang halaga ng nutrisyon ay inihambing sa karne, habang ang calorie na nilalaman ay mababa, na nagpapahintulot sa kanila na magamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta.
Paghahanda ng mga porcini na kabute para sa paggawa ng pate
Ang produktong kagubatan ay nangangailangan ng paunang pagproseso bago kainin. Kailangan iyon:
- Dumaan, alisin ang mga nasira at wormy na kopya.
- Alisin ang basura, karayom.
- Hugasan nang lubusan, tuyo sa tuwalya ng papel.
- Kung ang mga ito ay malaki, kinakailangan upang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng isang kapat ng isang oras. Ang mga batang kabute ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo.
Mga recipe ng porcini kabute na pata
Ang pagiging natatangi ng pate ay nakasalalay sa katotohanan na maraming mga recipe para sa pagluluto. Gamit lamang ang mga sangkap na nakabatay sa halaman, makakakuha ka ng isang kakila-kilabot na pagkain na vegetarian. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magiging isang mahanap sa panahon ng mabilis. Kapag nagdaragdag ng mga sangkap ng karne, isang masarap na meryenda ang nakuha.
Isang simpleng resipe para sa porcini mushroom pate
Mga kinakailangang bahagi:
- porcini kabute - 650 g;
- bombilya;
- asin;
- puting alak (tuyo) - 35 ML;
- bawang - 2 sibuyas;
- langis ng mirasol - 45 ML;
- thyme, rosemary, black pepper - 4-5 g bawat isa
Scheme ng mga aksyon:
- Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa hanggang lumambot. Magdagdag ng tinadtad na bawang at iprito ng halos 2 minuto.
- Tumaga ang pangunahing sangkap, idagdag sa sibuyas, iwisik ang mga tuyong halaman, paminta at asin. Kumulo ng 20 minuto.
- Gilingin ang halaman ng gulay at kabute gamit ang isang blender o meat grinder. Kailangan mong laktawan ang mga kagamitan sa kusina nang maraming beses.
- Idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng alak, kumulo sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, ito ay mawawala, at ang natapos na ulam ay makakakuha ng isang kamangha-manghang maanghang na lasa.
- Ihain ang pinalamig, palamutihan ng perehil.
Porcini kabute pate na may beans
Isang kamangha-manghang masarap, payat, nakabubusog at napaka-malusog na ulam. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga karot sa mga tinukoy na sangkap.
Mga kinakailangang bahagi:
- beans - 350 g;
- porcini kabute - 450 g;
- asin;
- bombilya;
- langis ng oliba o mirasol - 35 ML;
- bawang - 2 sibuyas;
- thyme, oregano, black pepper - 3-5 g bawat isa
Pagkakasunud-sunod:
- Una kailangan mong pakuluan ang beans. Upang mapabilis ang prosesong ito, kailangan mong ibabad ito sa loob ng 2-3 oras, ngunit mas mahusay na magdamag. Magluto sa inasnan na tubig hanggang luto.
- Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang tinadtad na bawang, iprito ng halos 2 minuto.
- Tumaga ang mga porcini na kabute, idagdag sa sibuyas, pukawin at iprito ng isang isang-kapat ng isang oras.
- Magdagdag ng pinakuluang beans, pampalasa, asin, ihalo. Takpan at kumulo para sa isang kapat ng isang oras.
- Grind ang nagresultang masa gamit ang isang blender. Ihain ang pate, pinalamutian ng mga halaman.
Porcini kabute pate na may atay ng manok
Ang maselan na pagkakapare-pareho ng pinakuluang atay ay maayos na pinagsama sa nilagang kabute ng porcini.
Mga kinakailangang bahagi:
- bombilya;
- porcini kabute - 450 g;
- thyme - isang maliit na sanga;
- mantikilya - 150 g;
- bawang - isang pares ng mga sibuyas;
- atay ng manok - 250 g;
- nutmeg - sa dulo ng isang kutsara;
- sherry - 20 ML;
- konyak - 35 ML;
- asin
Scheme ng mga aksyon:
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Matunaw ang 100 g ng mantikilya sa isang kasirola o kawali, kumulo na sibuyas, tinadtad na bawang at tim na hanggang malambot.
- Ilatag ang mga kabute na gupitin. Kumulo para sa isang kapat ng isang oras.
- Hugasan ang atay, tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang atay na pinutol sa mga piraso. Pagprito ng 3-5 minuto.
- Ilagay ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang blender mangkok at talunin. Maaaring dalhin sa homogeneity sa isang gilingan ng karne kung ang isang blender ay hindi magagamit.
- Ilagay ang timpla sa isang lalagyan na nilaga, idagdag ang brandy na may sherry, kumulo sa loob ng 3 minuto.
Ang mga porcini na kabute sa pate ay maaaring iwanang buo. Upang magawa ito, kailangan nilang i-cut nang napaka makinis at pritong hiwalay. Idagdag sa durog na pinggan.
Mushroom pâté mula sa porcini na kabute at manok
Para sa naturang meryenda, mas mahusay na gamitin ang fillet ng manok.
Mga kinakailangang bahagi:
- fillet - 450 g;
- porcini kabute - 500 g;
- itlog - 2 pcs.;
- bombilya;
- mantikilya - 150 g;
- ground black pepper, asin.
Pagkakasunud-sunod:
- Hugasan ang fillet ng manok, lutuin sa inasnan na tubig ng halos kalahating oras.
- Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa hanggang ginintuang kayumanggi.
- Pinong tinadtad ang pangunahing sangkap. Sa isang kasirola o kawali, painitin ang kalahati ng mantikilya, kumulo ng halos isang kapat ng isang oras, timplahan ng asin, iwisik ang paminta.
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at giling. Kung ginagamit ang isang gilingan ng karne, iikot ito ng hindi bababa sa dalawang beses upang ang masa ay makakuha ng isang homogenous na pare-pareho. Ang Boletus ay hindi maaaring tinadtad, ngunit idinagdag sa mga piraso sa pate, ngunit opsyonal ito.
- Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang nagresultang timpla, asin at paminta sa panlasa, kumulo sa loob ng ilang minuto.
Porcini pate na may mga gulay
Ang hanay ng mga gulay sa recipe na ito ay pangunahing. Ngunit kung nais mo, maaari mo itong pag-iba-ibahin, isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya. Maaari kang magdagdag ng asparagus beans, broccoli, zucchini at peppers.
Mga kinakailangang bahagi:
- porcini kabute - 450 g;
- bombilya;
- karot;
- mantikilya - 65 g;
- asin, itim na paminta.
Pagkakasunud-sunod:
- Peel ang sibuyas at karot. Gupitin at igisa hanggang lumambot.
- Gupitin ang nakahandang boletus. Ibuhos na may mga gulay, asin, magdagdag ng paminta at kumulo para sa isang kapat ng isang oras. Kung nais, ang listahan ng mga pampalasa ay maaaring sari-sari.
- Grind ang lahat ng mga bahagi sa isang blender.
- Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa masa ng gulay at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
Mushroom porcini pâté na may tinunaw na keso
Napakasarap at orihinal na pampagana.
Mga kinakailangang bahagi:
- porcini kabute - 300 g;
- mantikilya - 75 g;
- bombilya;
- bawang - isang sibuyas;
- naproseso na keso;
- semolina - 35 g;
- itim na paminta, balanoy, nutmeg, asin.
Pagkakasunud-sunod:
- Balatan ang sibuyas, i-chop, igisa hanggang lumambot.
- Magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang at iprito ng ilang minuto.
- Gupitin ang handa na boletus, ibuhos sa sibuyas, takpan at kumulo para sa isang kapat ng isang oras.
- Magdagdag ng asin, pampalasa, magdagdag ng semolina, sa mga bahagi lamang, kung hindi man ay bubuo ito ng mga bugal. Takpan at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Grind ang nagresultang timpla ng gulay-kabute, gadgad na naprosesong keso sa isang blender. Bago ito, dapat itong cooled. Palamutihan ng mga halaman bago ihain.
Recipe para sa porcini mushroom pate para sa taglamig
Mahusay na paghahanda para sa taglamig mula sa mga porcini na kabute. Ang ilang mga maybahay ay nagyeyelo sa kanila at gumagawa ng isang kabute na meryenda sa taglamig. Ngunit ito ay tiyak na tulad ng isang paghahanda na makakatulong sa babaing punong-abala kung ang mga bisita ay hindi inaasahang lilitaw. Inirerekumenda na gumamit ng maliliit na lalagyan para sa pag-canning: mula 0.5 hanggang 1 litro.
Mga kinakailangang bahagi:
- porcini kabute - 3 kg;
- itim na paminta;
- langis ng mirasol - 0.5 l;
- mga sibuyas - 450 g;
- karot (opsyonal) - 300 g;
- suka - 35 ML;
- asin
Pagkakasunud-sunod:
- I-twist ang blanched boletus sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Balatan ang sibuyas, tumaga nang makinis. Grate peeled karot. Igisa ang gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng isang baluktot na pangunahing bahagi.Timplahan ng asin, iwisik ang paminta, takpan at kumulo sa loob ng isang oras, pukawin paminsan-minsan.
- Magdagdag ng suka, ihalo, ilagay sa mga nakahandang lalagyan.
- Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola, takpan ang ilalim ng tela. I-sterilize sa isang kapat ng isang oras pagkatapos ng tubig na kumukulo. Close hermetically. Kapag ang mga lalagyan ay cool, ilagay ang mga ito sa imbakan.
Nilalaman ng calorie
Ang mga porcini na kabute ay may mababang calorie na nilalaman - 34 kcal. Ang bilang ng mga calorie sa natapos na ulam ay nakasalalay sa uri at dami ng ginamit na sangkap. Ang pate ng kabute na may mga gulay na niluto sa langis ng gulay - 95.3 kcal, na may beans - 115 kcal, at pate ng kabute na may manok - 56.1 kcal. Ang calorie na nilalaman ng pate na may atay ng manok ay magiging 135 kcal. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang paggamit ng mag-atas na sangkap ay nagdaragdag ng calorie na nilalaman.
Konklusyon
Alinman sa mga ipinanukalang mga recipe ang napili, ang porcini pâté ay pahalagahan kahit ng pinong pinong gourmet. Ngunit ang mga pagkakaiba-iba sa pagluluto na ito ay hindi ang hangganan, ang mga pinggan ng porcini na kabute ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Pagkatapos ng lahat, ito ay kung paano ipinanganak ang mga bagong obra sa pagluluto.
