Pera sa peras para sa taglamig na may karne

Ang sarsa ng peras sa taglamig para sa karne ay isang mahusay na karagdagan sa karne, na gagawing masarap at maanghang ang ulam. Ang isang lutong bahay na blangko na ginawa mula sa natural na mga produkto ay magiging isang mahusay na kahalili sa isang produkto ng tindahan.

Mga lihim ng paggawa ng peras na sarsa para sa taglamig

Para sa paghahanda ng peras na peras, hinog lamang, malambot na prutas ang ginagamit. Ang prutas ay dapat na walang wormholes o palatandaan ng pagkabulok. Ang mga prutas ay lubusang hugasan, alisan ng balat at cored.

Ang mga nakahanda na piraso ng peras ay pinaputok sa isang kasirola, ibinuhos sa isang maliit na tubig, hanggang sa malambot. Grind ang masa ng prutas sa pamamagitan ng isang salaan, pagsamahin sa mga pampalasa at pakuluan sa mababang init sa loob ng limang minuto.

Upang panatilihing sariwa ang sarsa sa buong taglamig, inilalagay ito sa malinis, tuyong lalagyan ng baso at isterilisado. Ang oras ay nakasalalay sa dami ng mga lata.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang sarsa ay dapat na patuloy na hinalo, kung hindi man ay masusunog ito at ang lasa ng ulam ay mawawalan ng pag-asa.

Para sa pagkakaiba-iba, mga damo at pampalasa ay idinagdag sa katas ng prutas.

Ang klasikong resipe para sa peras na peras para sa taglamig

Mga sangkap:

• matamis na peras;
• 100 g ng asukal para sa 1 kg ng puree ng prutas.

Paghahanda:

1. Piliin ang hinog at buong prutas. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Balatan ang alisan ng balat. Gupitin ang bawat peras sa kalahati at core.
2. Ilagay ang mga piraso ng prutas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang mga nilalaman ng isang ikatlo. Ilagay sa isang hotplate at pakuluan. Magluto para sa isa pang 10 minuto.
3. Kuskusin ang peras na masa kasama ang likido sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang puree ng prutas sa kasirola, idagdag ang asukal, pukawin at painitin ang mahinang apoy. Kumulo mula sa sandali ng kumukulo ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Ayusin ang mainit na sarsa sa mga garapon, takpan ng mga takip. Ilagay sa ilalim ng isang malawak na kasirola, ibuhos sa mainit na tubig upang ang antas nito ay umabot sa hanger ng amerikana. I-sterilize sa mababang init: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, litro na garapon - 20 minuto. Gumulong at cool na dahan-dahan, nakabalot sa isang mainit na tela.

Perasong peras para sa karne

Ang sarsa ng peras na may mga mansanas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa keso o karne

Mga sangkap:

• 1 kg 800 g ng mga hinog na peras;
• ¼ h. L. kanela kung nais;
• 1 kg 800 g mansanas;
• 10 g vanillin;
• 1 kutsara granulated asukal;
• 20 ML lemon juice.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyuin ang mga mansanas at peras. Gupitin ang bawat prutas sa apat na piraso. Alisin ang mga core at buto mula sa prutas.
2. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at ilagay sa burner. Lumipat sa daluyan ng init. Pakuluan. Magdagdag ng asukal at lutuin para sa isa pang kalahating oras.
3. Kapag ang mga piraso ng prutas ay malambot, alisin ang kawali mula sa kalan at palamig.
4. Peel ang hiwa ng peras at mansanas. Ilagay ang sapal sa isang lalagyan ng processor ng pagkain at i-chop hanggang makinis. Magdagdag ng kanela, vanillin at sariwang kinatas na lemon juice. Pukawin
5. Ayusin ang sarsa sa mga sterile garapon. Ilagay sa isang malawak na kasirola, lining sa ilalim ng isang tuwalya. Mga lalagyan ng takip na may takip. Ibuhos sa tubig upang ang antas nito ay umabot sa hanger ng amerikana. Pakuluan sa mababang init sa loob ng isang kapat ng isang oras. I-rolyo.

Spicy pear sauce para sa taglamig

Mga sangkap:

• 5 g table salt;
• ½ kg ng mainit na sili;
• 5 g ground black pepper;
• ½ kg ng hinog na peras;
• 2 g ground luya;
• 60 g mustasa;
• 5 g kumin;
• 50 g ng pulot;
• 100 ML na suka 9%.

Paghahanda:

1. Ang mga sili na sili ay hinugasan, gupitin sa kalahati ng haba at kumalat sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Ipinadala ang mga ito sa oven, preheated sa 160 ° C. Maghurno ng halos isang kapat ng isang oras upang matuyo nang kaunti ang paminta.
2. Ang mga peras ay hugasan, halved at cored. Ang mga peppers ay tinanggal mula sa oven, pinalamig at inalis ang mga tangkay. Ang sapal ng gulay at prutas ay inilalagay sa lalagyan ng isang food processor at tinadtad. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo.
3. Ang nagreresultang timpla ay ground sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola. Ilagay sa katamtamang init at pakuluan. Ang sarsa ay inilalagay sa mga sterile na garapon. Cork hermetically, baligtarin, takpan ng isang mainit na tela at iwanan upang ganap na cool.

Pera na may mustasa

Ang resipe ng peras at mustasa na sarsa ay magbibigay-diin sa lasa ng anumang ulam na karne.

Mga sangkap:

• 2 star anise;
• 300 g matamis na peras;
• 5 g ng pulot;
• 5 g ng puti at kayumanggi asukal;
• 5 g ng ground luya at mustasa na pulbos;
• 50 ML ng apple cider suka;
• 10 g Dijon mustasa;
• 150 ML ng tuyong puting alak.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mga peras, gupitin ang bawat prutas sa kalahati at alisin ang mga kahon ng binhi. Ang pulp ay magaspang na tinadtad at inilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang prutas na may dalawang uri ng asukal at umalis sa loob ng 3 oras.
2. Matapos ang inilaang oras, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may alak, itapon ang anise ng bituin at ilagay sa katamtamang init. Magluto mula sa sandali ng kumukulo para sa isang kapat ng isang oras. Malamig. Ang star anise ay inilabas. Ang mga peras ay pinuri ng isang hand blender o patatas pusher upang ang mga maliliit na piraso ng prutas ay mananatili.
3. Ang honey ay pinagsama sa suka, dalawang uri ng mustasa at luya. Gumalaw nang lubusan. Ibuhos ang halo sa peras na masa, pukawin at ilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto. Ang mainit na sarsa ay inilalagay sa mga dry sterile jar, hermetically selyadong may mga takip ng tornilyo. Dahan-dahang cool, nakabalot sa isang mainit na tela.

Peras na peras na may kanela at lemon juice

Mga sangkap:

• 2.5 g ground cinnamon;
• 500 g ng mga hinog na peras;
• ½ tbsp granulated asukal;
• 100 ML ng puting alak;
• 20 ML lemon juice.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang peras. Gupitin ang bawat prutas sa kalahati, alisin ang mga kahon ng binhi. Pinong tumaga ang sapal.
2. Ilagay ang mga peras sa isang cast-iron cauldron, ibuhos ng alak, idagdag ang sariwang lamutak na lemon juice, granulated sugar at kanela.
3. Ilagay sa mababang init at pakuluan. Magluto ng 20 minuto. Patayin ang nagresultang masa gamit ang isang blender ng paglulubog.
4. Ilagay ang peras na katas na mainit sa mga sterile na garapon at mahigpit na selyo. Mag-iwan ng isang araw, balot ng isang lumang kumot.

Pera na may luya at nutmeg

Mga sangkap:

• 3 g ground nutmeg;
• 4 na hinog na peras;
• 5 g sariwang luya;
• 3 g lupa kanela;
• 75 g granulated na asukal.

Paghahanda:

1. Ang mga hinog na peras ay na-peeled, ang core ay tinanggal. Ang pulp ay pinutol ng mga hiwa.
2. Ilagay ang prutas sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa. Ang ugat ng luya ay nababalutan, hadhad na makinis at ipinadala sa natitirang mga sangkap. Gumalaw at umalis ng sampung minuto.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang tahimik na apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa isang kapat ng isang oras. Ang lutong masa ay nagambala ng isang immersion blender at giling sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ibalik ang sarsa sa kasirola at lutuin ng ilang minuto. Ilipat sa isang sterile dry container na baso. Igulong at palamig sa ilalim ng mga takip.

Maanghang at matamis na peras na peras para sa karne

Mga sangkap:

• 5 g starch;
• 400 ML ng apple at grape juice;
• 10 g asukal;
• 100 ML suka ng alak;
• 3 g asin;
• 1 malaking peras;
• tikman ang mga gulay ng basil at pinatuyong marjoram;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 5 g hops-suneli;
• 1 chilli pod
• 1 bituin ng anis na bituin.

Paghahanda:

1. Peel ang hugasan peras. Alisin ang mga kahon ng binhi. Gilingin ang pulp sa maliliit na cube. Mag-ambon gamit ang lemon juice.
2. Hugasan ang sili sili at gupitin ito sa kalahating pahaba. Ilagay ang pear pulp at gulay sa isang kasirola. Takpan ng pinaghalong juice at suka ng alak. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, tuyong halaman at hops-suneli dito. Pakuluan. Bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Alisin ang kasirola mula sa init at umalis nang magdamag.Sa susunod na araw, ilagay muli sa isang mababang init at lutuin sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng granulated asukal at asin.
4. Dissolve ang starch sa malamig na tubig at idagdag sa sarsa, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang sarsa sa mga bote o lata. Takpan at isteriliser sa loob ng 20 minuto. Roll up hermetically at cool na dahan-dahan sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Pera na may honey at star anise

Mga sangkap:

• sa lasa ng asin;
• 1 hinog na peras;
• 100 ML puting suka ng alak;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 3 g marjoram;
• 200 ML ng apple juice;
• 5 g ng star anise, asukal at suneli hops;
• 150 ML juice ng kalabasa;
• 10 g ng natural na honey.

Paghahanda:

1. Putulin ang alisan ng balat mula sa hugasan na peras. Tanggalin ang mga binhi na binhi. Pinisahin ang pulp ng prutas.
2. Ibuhos ang apple at kalabasa juice sa isang kasirola. Magdagdag ng suka at pakuluan ang likido sa loob ng 20 minuto.
3. Idagdag ang peras, lahat ng pampalasa sa pag-atsara at pisilin ang peeled chives sa pamamagitan ng isang press. Bawasan ang init sa isang minimum at kumulo sa sampung minuto.
4. Tanggalin mula sa init. Hayaang humawa ito sa isang araw, at pakuluan ulit ng kalahating oras. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga sterile dry garapon. Roll up hermetically at cool sa ilalim ng isang mainit-init na kumot.

Recipe para sa Spicy Pear Sauce na may Mga Kamatis at Bawang

Mga sangkap:

• 50 ML ng suka ng alak;
• 1 kg 200 g ng hinog na mataba na kamatis;
• ½ tbsp Sahara;
• 3 hinog na peras;
• 10 g asin;
• 2 pods ng matamis na paminta;
• 5 sibuyas ng bawang.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga karne na kamatis at gupitin. Hugasan ang mga peras at gupitin.
2. Peel ang pod ng matingkad na pader na matamis na paminta mula sa tangkay at buto. Gupitin ang gulay sa mga piraso. Balatan ang bawang.
3. Gumiling gulay at peras sa isang gilingan ng karne. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali. Magdagdag ng asukal at asin. Maglagay ng katamtamang init at kumulo ang sarsa, patuloy na pagpapakilos, sa kalahating oras.
4. Ibuhos ang suka ng ubas sa sarsa ng peras-kamatis at kumulo sa loob ng isa pang sampung minuto. Kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, bumalik sa kaldero at pakuluan.
5. Hugasan ang mga lalagyan ng baso na may solusyon ng soda, banlawan at isteriliser sa isang kapat ng isang oras sa paglipas ng singaw o sa oven. Ibuhos ang mainit na sarsa sa handa na lalagyan at higpitan ang mga takip. Balutan ng isang lumang kumot at cool.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sarsa ng peras

Upang mapanatili ang sarsa sa buong taglamig, kailangan mong maingat na ihanda ang lalagyan. Ang mga bangko o bote ay lubusang hinugasan, isterilisado at pinatuyo.

Itabi ang peras ng peras sa isang cool na madilim na silid, pagkatapos suriin ang higpit ng selyo.

Konklusyon

Ang sarsa para sa karne ng peras para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian sa paghahanda na pupunan at ibubunyag ang lasa ng anumang ulam. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, maaari kang magdagdag ng ilang mga halaman at pampalasa.

Inirekumendang mga entry

Mga Recipe ng Cranberry Meat Sauce

Cherry sauce para sa taglamig: para sa karne, para sa panghimagas, para sa pato, para sa pabo

Porcini kabute sa cream: mga recipe na may mga larawan

Oyster kabute sarsa na may cream: mga recipe na may mga larawan

Mushroom sauce mula sa honey agarics: mga recipe na may mga larawan

Chanterelle sauce: mga recipe ng sarsa ng kabute

Recipe ng avocado tuna tartare

Peach chutney para sa taglamig

Chokeberry sauce para sa karne