Nilalaman
- 1 Mga panuntunan para sa paggawa ng itim na chokeberry sauce
- 2 Klasikong sarsa ng chokeberry para sa taglamig
- 3 Chokeberry na sarsa ng bawang
- 4 Chokeberry sauce: resipe na may kanela at mainit na paminta
- 5 Masarap na itim na mountain ash sauce para sa taglamig na may lemon at basil
- 6 Chokeberry sauce na may mga sibuyas at luya para sa taglamig
- 7 Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng chokeberry sauce
- 8 Konklusyon
Ang chokeberry sauce ay isang mahusay na karagdagan sa baboy, baka, manok at isda. Ang tart, tiyak na lasa ng chokeberry, na hinahangad nilang matanggal sa mga panghimagas, ay ganap na naaangkop kasama ng mga pinggan ng karne. Ang natatanging komposisyon ng berry ay nagpapabuti sa pantunaw at tumutulong sa katawan na makayanan ang pinakamabigat na pagkain. Madaling ihanda at panatilihing maayos ang mga itim na rowan sauces.
Mga panuntunan para sa paggawa ng itim na chokeberry sauce
Ang pagluluto ng itim na chokeberry sauce para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Sa kabila ng pagiging simple, maraming mga subtleties sa paghahanda at pagpili ng mga hilaw na materyales na dapat mong bigyang pansin.
Rekomendadong karanasan ng mga chef:
- Sa paglaon ang blackberry ay ani mula sa bush, mas maraming pamamahala upang makaipon ng mga asukal. Ang mga berry na hinawakan ng unang hamog na nagyelo ay praktikal na walang astringency. Ang mga nasabing hilaw na materyales ay angkop para sa mga mahilig sa matamis na pampalasa para sa karne.
- Para sa anumang resipe para sa chokeberry sauce para sa taglamig, ang mga hinog na berry lamang ang napili. Ang mga berdeng specimens ay makakatikim ng mapait sa mga handa nang pinggan.
- Ang anumang mga asido na idinagdag sa resipe (mga bunga ng sitrus, suka, sitriko acid) ay hindi lamang pagyamanin ang lasa, ngunit binabawasan din ang astringent na epekto ng chokeberry.
- Ang mga berry ay naglalaman ng ilang mga sangkap na sumusuporta sa pagbuburo, kaya't ang mga workpiece ay mahusay na nakaimbak. Ngunit mayroon pa ring isang maliit na halaga ng lebadura sa alisan ng balat ng prutas, kaya ipinapayong ibuhos ang hilaw na materyal na may kumukulong tubig o blank ito.
Ang pagpili ng mga pampalasa at pampalasa para sa chokeberry sauce para sa karne ay napakalawak. Ayon sa mga personal na kagustuhan, ang anumang uri ng paminta, halaman (basil, cilantro, sambong), pampalasa (nutmeg, luya, kanela, coriander, cloves) ay idinagdag sa komposisyon.
Dapat tandaan na ang mga bakas ng blackberry ay hindi maganda naalis mula sa mga enamel na ibabaw, tela, at plastik. Ito ay nagkakahalaga ng pagtatrabaho sa mga berry na may guwantes.
Klasikong sarsa ng chokeberry para sa taglamig
Ang isang tanyag na resipe para sa chokeberry sauce para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Dagdagan nito ang buhay na istante ng workpiece at isang mas mahusay na kumbinasyon ng mga lasa ang nakamit.
Ang komposisyon ng klasikong sarsa para sa karne:
- itim na chokeberry berries - 1 kg;
- bawang - 2 maliit na ulo;
- balanoy - 1 daluyan na bungkos;
- apple cider suka (6%) - 4 tbsp l.;
- asin, asukal, paminta - isa-isa.
Ang Blackberry ay may isang walang kinikilingan lasa na kailangang palakasin. Ang asin ay idinagdag sa resipe nang arbitraryo, ngunit hindi kukulangin sa 2 kutsara. l. Ang kabuuang halaga ng paminta sa komposisyon ay hindi bababa sa 1/2 tsp. Kung hindi man, ang lasa ay magiging mura.
Ang mga berry ay inihanda sa isang karaniwang paraan: tinatanggal ang mga ito mula sa mga tangkay, pinagsunod-sunod, hinugasan. Ang resipe ay nagsasangkot ng pagluluto, kaya't hindi kinakailangan na matuyo ang chokeberry.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga nakahanda na prutas ay pinakuluan hanggang malambot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahating baso ng tubig.
- Ang tubig ay pinatuyo, ang mga cooled berry ay inilalagay sa isang blender mangkok.
- Ang mga sibuyas ng bawang ay na-peeled, ang mga dahon ay inalis mula sa balanoy.
- Idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka, suntukin ang halo hanggang sa makinis.
- Ang masa ay ibinalik sa kawali at mabilis na pakuluan.
- Sa dulo, ibuhos ang suka, ihalo. Mainit ang nakabalot.
Ang pagkakaroon ng bawang ay hindi pinapayagan ang workpiece na maiinit ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga garapon, takip, lahat ng kinakailangan para sa pangangalaga ay isterilisado nang maaga. Ang matagal na pag-init ay sumisira sa lasa ng produkto.
Chokeberry na sarsa ng bawang
Ang pinakamadaling itim na rowan sauce ay ang recipe ng bawang. Perpekto ang timpla na ito para sa pag-marino ng lahat ng uri ng karne, manok at laro. Ang billet ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng sarsa, ngunit madalas na ang karne ay babad sa loob nito bago magbe-bake, pagprito, para sa paggawa ng isang barbecue.
Mga kinakailangang produkto:
- blackberry - 0.5 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asin - 2 buong kutsara l.
Ang proseso ng pagluluto ay nagsasangkot ng paggiling at paghahalo ng lahat ng mga sangkap. Maaari mong gawin ito sa isang blender o gupitin ang mga berry at bawang. Sa dulo, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan ang tapos na sarsa.
Ang blackberry na sarsa ng bawang ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Ang lahat ng mga bahagi ay may preservative effect. Sapat na upang ikalat ang halo sa mga sterile garapon, mahigpit na isara sa mga takip, at maiimbak mo ang sarsa sa ref ng hanggang anim na buwan.
Chokeberry sauce: resipe na may kanela at mainit na paminta
Ang pagdaragdag ng kanela at capsicum ay nagbibigay sa blackberry ng isang hindi pangkaraniwang tunog kasama ng pagsasabog. Mula sa mga produktong tinukoy sa resipe, halos 1.2 kg ng orihinal na sarsa ang makukuha. Maraming mga lalagyan ng salamin ang inihanda nang naaayon. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga garapon na may kapasidad na hindi hihigit sa 300 ML.
Mga sangkap para sa mainit na sarsa:
- itim na rowan na prutas - 1 kg;
- mainit na paminta –2 medium pods;
- asukal - 250 mg;
- asin - 2 kutsara. l.;
- kanela - 1 tsp;
- suka (9%) - 3 tbsp. l.;
- ground pepper (pula, puti, itim) - tikman.
Maaari kang magdagdag ng bawang sa komposisyon, ngunit pinayuhan ang mga bihasang maybahay na suriin ang sarsa nang walang mga additives na maaaring makagambala sa lasa ng kanela.
Proseso ng pagluluto:
- Ang hugasan na mga blackberry berry ay pinatuyo, durog.
- Maaaring magamit ang mga pepper pod sa mga binhi para sa isang mas matalas na panlasa. Ang mga nahugasan na hilaw na materyales ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang mga tinadtad na produkto sa isang mangkok.
- Ang lahat ng mga maluwag na sangkap (asukal, asin, pampalasa, kanela) ay idinagdag, halo-halong, naiwan hanggang ang mga butil ay ganap na matunaw.
- Ibuhos sa suka. Paghaluin nang lubusan.
Ang sarsa ay handa na para magamit sa loob ng ilang oras, kapag ang paminta ay nagbibigay ng lakas ng loob. Dahil sa pagdidisimpekta, pinapanatili ang mga pag-aari ng mga sangkap, ang komposisyon ay maaaring itago sa ref sa buong taglamig. Upang gawin ito, inilalagay ito sa mga sterile container at mahigpit na natatakpan kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Sa mga resipe ng mga itim na chokeberry sauces para sa taglamig, ang mga pampalasa ay maaaring magbigay ng ganap na magkakaibang mga lasa. Kaya't sa bersyon na may maiinit na chilli, ang kanela ay maaaring mapalitan ng isang handa nang halo ng mga pampalasa na "hops-suneli". Ang pagdaragdag ng dalawang pampalasa ay maaaring labis na labis.
Masarap na itim na mountain ash sauce para sa taglamig na may lemon at basil
Ang maselan, napakalaki na lasa ay nakuha kapag ang lemon at basil ay kasama sa resipe. Ang nasabing isang orihinal na additive ay angkop hindi lamang para sa karne at manok, kundi pati na rin para sa mga pinggan ng isda. Pinapalambot ng acid ang natural na astringency ng chokeberry, at ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng basil ay maaaring magdagdag ng karagdagang mga light shade sa sarsa.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- mga blackberry berry - 0.5 kg;
- balanoy - mula 100 hanggang 250 g;
- daluyan ng lemon - 1 pc.;
- asukal - 100 g;
- asin - ½ tsp.
Sa lutuing Mediteraneo, ang bawang ay idinagdag sa naturang sarsa, ngunit hindi hihigit sa 5 mga sibuyas para sa isang tinukoy na halaga ng mga produkto. Ang lemon ay dapat na pre-scalded na may kumukulong tubig, gupitin, at alisin ang lahat ng mga binhi. Ang alisan ng balat ay hindi tinanggal mula sa citrus.
Paraan ng pagluluto:
- Ang Chokeberry ay dinurog kasama ng lemon sa anumang magagamit na paraan. Kung gumagamit ng bawang, idagdag ito sa yugtong ito.
- Ang mga gulay ng basil ay makinis na tinadtad, halo-halong asin at asukal sa masa ng berry-citrus.
- Ang halo ay dapat tumayo hanggang sa matunaw ang mga kristal ng hindi bababa sa 60 minuto.
- Ang masa ay halo-halong muli at inilatag sa mga sterile na garapon ng imbakan.
Lalo na sikat ang recipe sa Portugal at Spain, kung saan madalas na kasama nito ang paghahatid ng inihaw na karne. Nang walang pagdaragdag ng bawang, ang sarsa ay magiging mas maliwanag, ngunit ito ay pinahahalagahan para sa pinong lasa nito na may asim at maayos na kasama ng isda.
Chokeberry sauce na may mga sibuyas at luya para sa taglamig
Ang bawang ay hindi lamang ang bagay na maaaring magdagdag ng isang maanghang na lasa sa mga blackberry sauces. Minsan ang lasa at aroma nito ay maaaring hindi naaangkop. Ang orihinal na katahimikan ng chokeberry ay ibinibigay ng luya.
Komposisyon ng sarsa:
- blackberry - 700 g;
- mansanas na walang alisan ng balat at core - 4 na PC.;
- makinis na gadgad na luya na ugat - 3 tsp;
- sibuyas - 1 ulo;
- suka (alak) - 3 tbsp. l.;
- ground cloves - 0.5 tsp;
- anumang langis ng halaman - 2 kutsara. l.;
- mga damo at asin ay idinagdag tulad ng ninanais.
Ang black mountain ash ay pre-blanched ng maraming minuto at tinadtad hanggang sa katas. Ang tubig mula sa balahibo ng tupa ay hindi ibinuhos, maaari itong magamit sa resipe. Pinong tinadtad ang sibuyas at mansanas.
Susunod, maghanda tulad ng sumusunod:
- Igisa ang sibuyas sa langis ng gulay sa isang makapal na pader na mangkok hanggang sa caramelization.
- Ibuhos ang mga tinadtad na mansanas, ibuhos ng tubig (100 ML), ipagpatuloy ang pag-init sa mababang init.
- Ibuhos ang asin, asukal, mga sibuyas, ahit na luya. Pakuluan ng 5 minuto.
- Magdagdag ng itim na chokeberry puree, suka at init na may patuloy na pagpapakilos ng halos 20 minuto.
Agad na nakabalot ang mainit na sarsa at tinakpan ng masikip na takip. Matindi ang pampalapot ng masa habang nagluluto at habang iniimbak. Matapos buksan ang lata, maaaring kinakailangan na palabnawin ang halo ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng chokeberry sauce
Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga chokeberry sauces para sa taglamig ay hindi nagbibigay para sa pagpainit o isterilisasyon. Ang kaligtasan ng naturang produkto ay natiyak ng komposisyon ng kemikal ng itim na berry, na may kakayahang hindi masira nang mahabang panahon at mapanatili ang iba pang mga produkto sa resipe.
Napapailalim sa kawalan ng buhay sa panahon ng paghahanda at pagpapakete, ang mga hilaw na sarsa ay may buhay na istante ng 6 na buwan, sa kondisyon na inilalagay ito sa ref.
Ang mga lutong piraso ay mas matagal na nakaimbak. Maaari mong itago ang mga sarsa sa isang cool na pantry o basement hanggang sa susunod na pag-aani.
Konklusyon
Ang chokeberry sauce ay isang masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig. Pinapabilis ng berry ang panunaw ng pagkain ng karne, binabawasan ang bigat sa tiyan pagkatapos kumain ng mga matatabang pagkain. Ang tiyak na panlasa ng blackberry ay isang halimbawa ng isang mainam na base para sa mga sarsa at pinahahalagahan sa mga lutuin ng lahat ng mga bansa kung saan lumalaki ang kahanga-hangang bundok na abo na ito.
