Nilalaman
Ang mainit na pinausukang mackerel sa pagluluto ay parehong pampagana at isang independiyenteng ulam. Ang napakalaking lasa at aroma nito na perpektong umakma sa halos anumang gulay. Ang isda na luto sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng isang makabuluhang bahagi ng mga bitamina, macro- at microelement. Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel ay medyo mababa, kaya ang pagsasama nito sa menu sa makatwirang dami ay hindi makakaapekto sa timbang sa anumang paraan.
Ang komposisyon at halaga ng mainit na pinausukang mackerel
Anumang mga isda sa dagat ay napaka malusog. Ang Mackerel ay walang kataliwasan. Gayunpaman, kapag pinausukang mainit, ang calorie na nilalaman nito ay tumataas nang malaki. Samakatuwid, hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang labis na paggamit ng produkto. Ngunit hindi rin pinapayuhan na talikuran na talaga ito. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Gaano karaming mga calorie ang nasa pinausukang mainit na pinausukang mackerel
Ang halaga ng enerhiya ng mainit na pinausukang mackerel ay 317 kcal bawat 100 g.
Batay dito, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na isama ito sa diyeta na hindi hihigit sa isang beses bawat 3-4 na araw. Ang inirekumendang pang-araw-araw na allowance ay 50-70 g. Bukod dito, ang nilalaman ng calorie ay hindi nakasalalay sa kung ang mainit na pinausukang mackerel ay inihanda sa bahay o binili sa isang tindahan.
Ang Mackerel ay hindi maaaring maiuri bilang alinman sa mataas o mababa ang calorie na pagkain.
Nilalaman ng BZHU sa mainit na pinausukang mackerel
Ang maiinit na mausok na mackerel na KBZhU ay naiiba mula sa maraming mga produktong pagkain sa halos kumpletong kawalan ng mga karbohidrat (4.1 g). Ngunit naglalaman ito ng maraming mga protina at taba na madaling mai-assimilate ng katawan, sa average, ayon sa pagkakabanggit, 20.7 g at 15.5 g bawat 100 g.
Ngunit dapat tandaan na ang kanilang nilalaman ay magkakaiba-iba depende sa kung saan nahuli ang isda. Sa mackerel na nakatira sa Dagat Atlantiko, ang mga protina ay halos 20 g, taba - 13 g. Sa Malayong Silangan na species, ang mga tagapagpahiwatig ay tumataas sa 24 g at 30 g, ayon sa pagkakabanggit.
Nilalaman ng mga macro- at microelement
Naglalaman ang mainit na pinausukang mackerel ng lahat ng mga kinakailangang macroelement para sa katawan ng tao:
- pinapanatili ng potasa ang balanse ng tubig-asin, presyon ng dugo;
- ang posporus ay kasangkot sa metabolismo ng enerhiya, kinakailangan upang mapanatili ang lakas ng mga buto, mapanatili ang visual acuity;
- Kinakailangan ang sodium upang mapanatili ang normal na presyon, ang gawain ng mga fibre ng nerve at kalamnan;
- ang magnesiyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, nang wala ito ang karbohidrat at imposible ang metabolismo ng enerhiya;
- Ang kaltsyum ay isang mahalagang sangkap para sa tisyu ng buto, kinakailangan upang mapanatili ang balanse ng ionic at buhayin ang ilang mga enzyme.
Sa mga microelement na naglalaman nito:
- sink - pinapanatili ang mekanismo ng pag-urong ng kalamnan sa isang mahusay na estado, tumutulong upang mapanatili ang kagandahan ng balat, mga kuko, buhok;
- siliniyum - napakahalaga para sa mga bato, puso at sistemang reproductive;
- yodo - tinitiyak ang paggana ng thyroid gland at ang endocrine system bilang isang buo;
- iron - ay isang bahagi ng halos lahat ng mga enzyme at hemoglobin, nang wala ito, imposible ang pagbubuo ng erythrocytes;
- tanso - kinakailangan para sa normal na sirkulasyon ng dugo at paghinga;
- chromium - nakikilahok sa proseso ng metabolismo at paglipat ng impormasyon sa antas ng genetiko;
- murang luntian - kinakailangan para sa pagbubuo ng mga digestive enzyme at juice, plasma ng dugo.
Nilalaman ng bitamina
Ang mainit na pinausukang mackerel ay mayaman sa mga bitamina:
- At, kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, isang malakas na antioxidant na pumipigil sa pamamaga at pagtanda ng katawan;
- Ang B1, ay nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, kung wala ito ay hindi mahihigop ang mga amino acid;
- B2, gumaganap ng isa sa mga nangungunang papel sa pagbubuo ng mga pulang selula ng dugo;
- Ang B3, ay nagbibigay ng lakas sa katawan sa pamamagitan ng paglahok sa metabolismo ng glucose at fatty acid;
- Ang B6, kasama ang kakulangan nito, ang panganib na magkaroon ng mga karamdaman ng cardiovascular system na tumataas, lumalala ang kaligtasan sa sakit;
- Ang B12, kinakailangan para sa pagbubuo ng mga pulang selula ng dugo at DNA, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos;
- D, tinitiyak ang normal na paggana ng sistema ng sirkulasyon, kung wala ito, ang mga tisyu ng buto ay hindi maaaring assimilate kaltsyum at posporus;
- E, isang antioxidant na nagtatanggal ng pagkilos ng mga free radical, tumutulong upang mapanatili ang kabataan at kagandahan ng balat, buhok, mga kuko;
- Ang PP, binabawasan ang nilalaman ng kolesterol, asukal at taba sa dugo, tinitiyak ang paggana ng sistema ng nerbiyos at utak, ay kinakailangan para sa pagbubuo ng mga protina at mga sex hormone.
Bakit kapaki-pakinabang ang mainit na pinausukang mackerel?
Ang maraming nalalaman positibong epekto ng mainit na pinausukang mackerel sa katawan ay dahil sa sobrang yaman na komposisyon nito. Bukod dito, ang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay naroroon sa mga isda na may mataas na konsentrasyon. Samakatuwid, siya:
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng digestive system, pinasisigla ang proseso ng pagsipsip ng lahat ng kailangan ng katawan ng mga dingding ng tiyan at bituka;
- tinitiyak ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, pinapanumbalik ang sigla at mabuting kalooban, tumutulong upang labanan ang talamak na pagkapagod, matagal na pagkalungkot, hindi makatuwirang pagkabalisa at pagbabago ng mood;
- nag-aambag sa pagpapanatili ng mabuting memorya at katinuan kahit sa pagtanda (ang paggamit nito ay isang mabisang pag-iwas sa mga degenerative na proseso sa utak), nagdaragdag ng pagtitiis na may matinding gawaing kaisipan at ang kakayahang pangmatagalang konsentrasyon ng pansin;
- normalisahin ang komposisyon ng dugo, pinapataas ang antas ng hemoglobin at tumutulong na matanggal ang "mga plake" ng kolesterol;
- pinapanumbalik ang pagkalastiko ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinapanatili ito, binabawasan ang panganib ng pamumuo ng dugo at pag-unlad ng iba pang mga sakit sa puso;
- nagpapalakas sa immune system, nakikipaglaban sa kakulangan sa bitamina;
- pinapagana ang mga proseso ng pagbabagong-buhay at pag-update ng mga tisyu sa antas ng cellular;
- pinipigilan ang mga proseso ng pag-iipon, na-neutralize ang mga negatibong epekto ng mga free radical;
- pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant na bukol, inaalis ang mga carcinogens mula sa katawan;
- nagpapanumbalik at nagpapatatag ng balanse ng hormonal;
- nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan, halimbawa, sa mga bata - ito ay isang mabisang pag-iwas sa rickets;
- nagpapanatili ng visual acuity;
- tumutulong upang mapanatili ang kagandahan ng balat, buhok, mga kuko, ginagawang hindi gaanong binibigkas ang mga sintomas ng maraming sakit na dermatological.
Kung ang isang buntis ay walang alerdyi, ang isda, lalo na ang luto nang siya lamang, ay mabuti para sa kanya at sa hindi pa isisilang na bata.
Potensyal na pinsala sa mainit na pinausukang mackerel
Hindi maitatalo na ang mainit na pinausukang mackerel ay lamang at eksklusibong kapaki-pakinabang. Mayroong mga kontraindiksyon para sa paggamit nito:
- indibidwal na hindi pagpaparaan (ang allergy sa isda ay hindi isang pangkaraniwang kababalaghan, ngunit hindi ito maaaring ganap na maalis);
- mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto;
- talamak na hypertension;
- patolohiya ng mga bato, sistema ng excretory, atay, gallbladder.
Huwag kumain ng mainit na pinausukang balat ng mackerel. Siya na, sa proseso ng pagproseso ng usok, ay aktibong sumisipsip ng mga carcinogens na nakapaloob dito. Kahit na mas maraming mapanganib na sangkap ang lilitaw dito kung ang paninigarilyo ay hindi nagaganap sa tradisyunal na paraan, sa isang gabinete sa paninigarilyo, ngunit gumagamit ng "likidong usok".
Ang balat ay dapat na alisin mula sa isda, hindi ito maaaring kainin
Huwag kalimutan ang tungkol sa calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel bawat 100 gramo. Kung regular mong inaabuso ang isda, ang pagtaba ng timbang ay hindi magtatagal.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig na pinausukang mackerel at mainit
Sa anumang kaso, ang isda ay ginagamot ng usok. Ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig na pinausukang at mainit na pinausukang mackerel ay nakasalalay sa temperatura nito. Sa unang kaso hindi ito lalampas sa 18-25,,, sa pangalawa umabot sa 80-110 ºº. Ang oras ng pagproseso ay nagbabago nang naaayon. Bihirang tumagal ng higit sa 2-3 oras upang manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na paraan, ang malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal ng 3-5 araw.
Ang mainit na paninigarilyo ng mackerel ay nagbibigay-daan para sa isang tiyak na antas ng "improvisation". Maaari mong gamitin hindi lamang ang binili, kundi pati na rin ang mga kagamitan sa bahay, mga gamit sa bahay (oven, electric grill), eksperimento sa mga marinade at pamamaraan ng pag-aasin. Nangangailangan ang malamig na maingat na pagsunod sa teknolohiya, kanais-nais na magkaroon ng isang propesyonal na gabinete sa paninigarilyo at generator ng usok.
Ang isda na ginagamot ng mainit na usok ay maaaring kainin kaagad, ang mga malamig ay dapat munang "ma-ventilate"
Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang mackerel ay isang maximum na 10-12 araw, kahit na ito ay ibinigay na may wastong kondisyon. Ang isda na naproseso ng malamig na usok ay hindi masisira sa loob ng 3-4 na linggo.
Aling mackerel ang mas masarap sa lasa: mainit o malamig na pinausok?
Imposibleng sabihin nang walang alinlangan kung aling pamamaraan ng paninigarilyo ang isda ay naging mas masarap. Ito ay pulos usapin ng personal na kagustuhan.
Kapag naproseso ng mainit na usok, ang mackerel ay, tulad ng, pinakuluan sa sarili nitong katas, ang taba ay aktibong natunaw mula rito. Matindi ang pagdidilim ng kanyang balat. Ang natapos na karne ay naging malambot, makatas, mumo, madaling ihiwalay mula sa mga buto.
Sa panahon ng maiinit na pamamaraan, ang karne ay ibinabad sa pag-atsara, nakakakuha ng isang katangian na "mausok" na aftertaste, lumilitaw ang isang matinding aroma sa paninigarilyo.
Pagkatapos ng malamig na paninigarilyo, ang pagkakayari ng mackerel ay halos kapareho ng hilaw na isda. Ito ay siksik, nababanat. Ang natural na panlasa ay napanatili, ang aroma ng paninigarilyo ay lilitaw, ngunit magaan, hindi nakakaabala.
Ang malamig na pinausukang balat ay nakakakuha ng isang magandang maputlang ginintuang kulay
Aling mackerel ang malusog: malamig o mainit na pinausok
Ang sagot dito ay hindi malinaw. Kapag naproseso na may mababang usok ng temperatura, ang mackerel ay nagpapanatili ng maraming mga nutrisyon, hindi gaanong mataas ang kaloriya. Ngunit kinakailangan ang maingat na pagtalima ng malamig na teknolohiya sa paninigarilyo, kung hindi man imposibleng ganap na sirain ang pathogenic microflora.
Konklusyon
Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel ay nagbibigay-daan sa iyo upang isama ito sa pana-panahon, kahit para sa mga sumusunod sa diyeta o nais na mawalan ng timbang. Ang isda na niluto sa ganitong paraan ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng isang buong kumplikadong mga sangkap na kinakailangan para sa katawan sa isang sapat na mataas na konsentrasyon. Samakatuwid, inirerekumenda ito ng mga nutrisyonista sa kapwa kalalakihan at kababaihan. Mayroong kaunting mga kontraindiksyon para sa paggamit ng mainit na pinausukang mackerel, ngunit kailangan mong malaman tungkol sa mga ito.
