Paano mag-atsara ng beaver para sa paninigarilyo sa bahay: mainit, malamig

Ang paninigarilyo na mainit at malamig ay isang mahusay na pagkakataon upang maghanda ng isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain. Ang produkto ay naging tunay na masarap, mabango at may mataas na kalidad. Kaugnay sa karne ng baboy, gansa at pabo, ang karne ng beaver ay hindi talaga talo. Pinahahalagahan ito para sa mababang nilalaman ng calorie at dieteticity, na lalong mahalaga para sa mga taong nanonood ng kanilang pigura at kalusugan. Upang manigarilyo ng isang beaver sa bahay, kailangan mong pamilyarin ang iyong sarili nang mas detalyado sa mga intricacies ng paghahanda nito, pag-atsara, pag-aasim, at pangunahing mga recipe.

Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng pinausukang beaver

Sa kabila ng maliit na sukat ng mga beaver, mayroon silang malusog na karne sa kanilang mga buto. Sa mga tuntunin ng panlasa, maaari itong ligtas na ihambing sa kuneho, manok. Ang mga hayop na ito ay may isang musky gland, kung saan maraming mga bitamina at kumplikadong mga compound ang naipon sa buong panahon ng taglamig, kabilang ang:

• riboflavin;
• thiamine;
• isang nikotinic acid;
• bitamina C;
• alanine;
• histidine;
• glycine;
• lysine;
• valine;
• protina;
• mataba

Ang pinakatanyag sa mga mahilig sa kakaibang pinggan ay mga batang ispesimen na may isang maselan na istraktura ng karne. Upang tikman, ang mga naturang bangkay ay katulad ng isang gansa. Sa proseso ng pagluluto ng karne ng beaver, mahalagang huwag maipakita nang labis sa apoy, kung hindi man ay ang mahabang paggamot sa init ay magpapukaw sa katigasan ng mga hibla, ang taba ay dumadaloy lamang. Hindi tulad ng mainit, malamig na pamamaraang paninigarilyo ay mas matagumpay, ang napakasarap na pagkain ay naging malambot.

Mayroong 146 kcal bawat 100 g ng karne ng beaver. Para sa halagang ito, ang mga tagapagpahiwatig ng taba ay 7 g, mga protina - 35 g, carbohydrates - 0 g.

Dahil sa nilalaman ng mga antioxidant sa beaver, ang mga sumusunod na positibong pagbabago ay sinusunod sa katawan ng tao:

• mayroong isang proseso ng pagpapabata sa antas ng cellular;
• ang pagtanda ay nagpapabagal;
• ang paghahatid ng oxygen ay na-normalize;
• ang pangkalahatang kondisyon ng balat at mga kuko ay nagpapabuti;
• ang immune system ay suportado sa paglaban sa eksema, soryasis.

Sa regular na pagkonsumo ng karne ng beaver, maaari mong mabisa ang mga hakbang sa pag-iingat laban sa mga sakit sa bato, pati na rin gawing normal ang aktibidad ng mga panloob na organo. Bilang isang resulta, ang gitnang sistema ng nerbiyos, cardiovascular, optic nerves ay nagiging mas malakas, at ang kalinawan ng paningin ay nagpapabuti. Bilang karagdagan, posible na gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan ng tao, upang maitaguyod ang isang balanse sa tubig-asin.

Ang pinausukang karne ng beaver ay isang pandiyeta at napaka masarap na delicacy na maaaring lutuin sa isang smokehouse ng mainit o malamig na paninigarilyo

Hindi inirerekumenda na patuloy na gumamit ng karne ng beaver para sa mga taong nagdurusa mula sa mga seryosong malalang sakit sa puso, gastrointestinal tract, bato. Ang pagkasira ng protina na may ganitong mga karamdaman ay napakahirap, hindi kinakailangang pagkarga ng katawan.

Isinasaalang-alang na ang pangunahing pagkain ng mga rodent ay halaman ng halaman, ang kanilang karne ay hindi naglalaman ng anumang mga pathogens. Posibleng magluto ng beaver na parehong mainit at malamig.Salamat sa usok, maaari mong mapupuksa ang kakaibang amoy ng karne ng beaver at gawing mas malambot ang mga fat layer.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng beaver sa paninigarilyo

Maraming mga recipe kung paano manigarilyo ang isang beaver gamit ang mainit o malamig na paninigarilyo. Ngunit ang bawat isa ay may pangunahing mga prinsipyo kung paano ito gawin nang tama, na kung saan ay mahalagang isaalang-alang upang makuha ang ninanais na resulta.

Gaano katagal bago manigarilyo ang isang beaver

Kung ang karne ay luto ng mainit na paninigarilyo, pagkatapos ang tagal ng pamamaraan ay 2-3 oras. Ang pinakamainam na temperatura ay 100 degree. Kung ito ay malamig na paninigarilyo, ang unang 8 oras ay dapat lutuin nang walang abala, sa panahong ito ng oras ang produkto ay naka-lata. Kung nagkamali, ang karne ay maaaring lumala, mabulok. Pagkatapos posible ang mga break. Ang kahandaan ng napakasarap na pagkain ay natutukoy ng kulay sa hiwa; dapat walang maliwanag na pulang mga spot. Ang mga hibla ay magiging kayumanggi.

Paano i-cut at maghanda ng isang bangkay

Ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa kung gaano tama ang karne ay inihanda para sa paninigarilyo. Upang gawin ito nang tama, kailangan mong malaman ang mga tampok ng paggupit at paghahanda ng bangkay. Ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Putulin ang ulo, binti at buntot ng hayop.
   
2. Tanggalin ang balat.
   
3. Hatiin ang tiyan at ilabas ang loob.
   
4. Gupitin sa maraming piraso kung malaki ang beaver. Kaya't ang karne ay magiging mas mahusay na marino, masustansya ng mga pampalasa at magiging mas mas masarap.
   

Matapos ang bangkay ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Sapilitan na isagawa ang pag-aasin nito, kung saan ginagamit ang alinman sa isang pag-atsara o isang tuyong pag-aasin.

Paano mag-atsara ng beaver para sa paninigarilyo

Hindi isang solong marinade ang kumpleto nang walang isang hanay ng mga sumusunod na pampalasa:

• Dahon ng baybayin;
• mga sibuyas;
• bawang;
• luya;
• paminta

Ang mga pampalasa na ito ay umaayon sa karne. Kung kinakailangan upang i-marinate ang buntot ng beaver para sa mainit na paninigarilyo, pagkatapos ay magdagdag ng higit pa:

• lemon;
• alak;
• sibuyas na balat;
• konyak

Maaari mong amoyin ang karne ng beaver para sa paninigarilyo ayon sa sumusunod, ang pinakakaraniwang recipe:

1. Ibuhos ang tubig sa isang angkop na lalagyan.
   
2. Magdagdag ng bawang (4 na sibuyas), mainit na paminta (5 g), mustasa (20 g), matamis na mga gisantes (3 piraso), bay leaf (2 piraso), pampalasa (20 g), asin (40 g).
   
3. Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 10 minuto at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
   
4. Maglagay ng mga piraso ng karne sa isang lalagyan na may marinade at ipadala sa ref. Makatiis sa workpiece sa loob ng 3 araw.
   

Upang ang karne ng beaver ay magkaroon ng isang malambot na istraktura ng hibla sa panahon ng malamig na paninigarilyo, maaari itong pinakuluang maaga, ngunit hindi hanggang sa ganap na luto, o ang suka ay idinagdag sa pag-atsara.

Paano mag-asin sa isang beaver para sa paninigarilyo

Upang mapanatili ang pagka-orihinal ng lasa ng karne ng beaver, inirerekumenda ng mga may karanasan na chef na panatilihin ito sa asin, na sumusunod sa mga sumusunod na algorithm ng mga aksyon:

1. Pagsamahin ang magaspang na asin at paminta sa lupa sa isang malalim na mangkok.
   
2. Isawsaw ang bawat piraso ng karne sa nagresultang timpla.
   
3. Balot sa pergamino o ilagay sa isang bag at palamigin sa loob ng 48 oras.
   

Walang mga tiyak na proporsyon ng asin at paminta dito, ang mataba na karne ay sumipsip ng dami ng asin na kinakailangan nito, ang labis ay aalisin sa pamamagitan ng pag-atsara. Sa malamig na pamamaraan ng paninigarilyo, ang karne ng beaver ay dapat na tuyo, kung hindi man ay magpapakulo lamang ito sa ilalim ng impluwensya ng matataas na temperatura, o tataas ang panganib na magkaroon ng pathogenic microflora.

Paano manigarilyo ng beaver

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa kung paano magluto ng isang beaver gamit ang mainit na pamamaraan ng paninigarilyo, parehong malamig at semi-cold. Ang bawat isa sa kanila ay mayroong sariling mga subtleties na dapat isaalang-alang upang ang delicacy ay isang tagumpay.

Paano manigarilyo ng beaver sa isang mainit na usok na usok

Ang oras ng pagluluto para sa karne ng beaver sa pamamagitan ng mainit na paninigarilyo ay 2-3 oras lamang, bilang isang resulta ang produkto ay nakakakuha ng binibigkas na aroma, mayamang lasa. Ang prinsipyo ng paninigarilyo sa bahay ay ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng mga chips mula sa mga puno ng prutas sa silid ng pagkasunog.
   
2. I-install ang drip tray.Kung hindi ito tapos, pagkatapos ay ang mga patak na nahuhulog sa sup ay magpapukaw sa hitsura ng isang mapait na panlasa.
   
3. Ilagay ang mga piraso ng inatsara na karne sa wire rack. Kung ang mga ito ay malaki, kung gayon mas mahusay na itali ang mga ito sa isang lubid.
   
4. Takpan ng takip, ilagay sa apoy. Ang pinakamainam na temperatura ng pagpoproseso ay 100 ° C. Pagkatapos nito, kailangang maipalabas ang karne.
   

Malamig na pinausukang beaver

Ang malamig na pinausukang karne ng beaver ay mayamang lasa at sapat na pagkalastiko. Ang saklaw ng temperatura ay nag-iiba sa pagitan ng 25-30 ° C. Kung ang mga tagapagpahiwatig ay mas mataas, pagkatapos ang produkto ay lutong, at kung mas mababa, kung gayon ang proseso ng pag-canning ay hindi magaganap nang buo.

Maaari kang gumawa ng isang malamig na pinausukang usok sa iyong sariling mga kamay mula sa isang 200 l bariles

Ang paninigarilyo sa mga dalubhasang aparato ay nagaganap kapag ang temperatura ay nakatakda sa nais na saklaw gamit ang mode regulator. Kung ang smokehouse ay nasa bahay, kung gayon ang sandaling ito ay maaaring maitama sa pamamagitan ng pagbabago ng haba ng tsimenea. Oras ng pagluluto 72 oras, kung saan ang unang 8 oras ay hindi mabubuksan.

Medyo malamig na paninigarilyo ng karne ng beaver

Ang pamamaraang paninigarilyo na ito ay nagsasangkot sa pagproseso ng karne na may usok, na ang temperatura ay nag-iiba sa pagitan ng 40-60 ° C. Ang mga alder chip ay na-load sa silid ng pagkasunog. Ang produkto ay luto nang mas mabilis, ang karne ay napakalambot at makatas.

Ang oras ng paghahanda para sa beaver sa pamamagitan ng semi-cold na pamamaraan ng paninigarilyo ay isang araw

Paano manigarilyo ang isang buntot ng beaver

Sa pangkalahatan, ang proseso ng paninigarilyo ng mga buntot na taba mula sa karne ay hindi naiiba. Kailangan din nilang maging handa at gamutin ng mainit na usok.

Paglilinis at paggupit

Una, ang buntot ay dapat linisin, balutan ng kumukulong tubig. Pagkatapos hatiin sa 2 bahagi, paggawa ng 2 pagbawas sa itaas at 1 sa ibaba.

Paano mag-atsara ng buntot ng beaver para sa paninigarilyo

Mayroong maraming mga paraan upang atsara ang iyong buntot:

1. Tuyong embahador... Gamit ang medium-ground salt at pepper, basil, kailangan mong iproseso ang workpiece sa bawat panig. Sa isang mangkok o bag, ilagay ang mga sibuyas na pinutol sa mga singsing, isang handa na buntot, at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras.
2. Basang embahador... Budburan ang buntot ng isang halo ng asin at paminta, ilagay sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng mga dahon ng bay, mga peppercorn. Maghanda ng isang brine mula sa asin at suka, palamig ito at ibuhos ang workpiece. Oras ng maruming 12 oras.

Napakasarap na mga buntot ay nakuha kung gumagamit ka ng atsara para sa paninigarilyo na beaver mula sa:

• tubig (200 ML);
• asin (1 kutsara. l.);
• tuyong alak (150 g);
• konyak (100 g);
• tinadtad na lemon (1 pc.).

Budburan ang workpiece sa itaas ng tinadtad na mga sibuyas na sibuyas, at iwanan para sa pag-atsara sa loob ng 12 oras.

Mainit na buntot ng beaver ng paninigarilyo

Recipe kung paano manigarilyo ang isang buntot ng beaver:

1. Gumawa ng apoy sa grill.
   
2. Ilagay ang mga alder chip sa ilalim ng smokehouse.
   
3. Ilagay ang mga workpiece sa wire rack, pagkakaroon ng dati nang pag-install ng isang drip tray para sa pagkolekta ng taba. Sunogin ang smokehouse.
   
4. Oras ng pagluluto 20-30 minuto mula sa sandaling lumitaw ang puting usok.
   

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang ang mausok na karne ay maiimbak nang maayos sa ref, freezer, dapat muna itong ihawan ng taba at balot ng pergamino. Maaari mo ring ilagay ang karne ng beaver sa foil, pagkatapos ay sa plastik at lalagyan. Nakasalalay sa rehimen ng temperatura, ang mga tagal ng pag-iimbak ay ang mga sumusunod:

• 24-36 na oras sa mga rate na + 0-5 °;;
• 12-15 na oras sa temperatura ng + 5-7 °;;
• 48-72 na oras sa temperatura na -3 hanggang 0 ° C.

Pinaniniwalaang ang pinausukang karne sa ref ay nawawalan ng lasa. Mahusay na itago ito nang hindi hihigit sa 3 araw.

Ang isang video kung paano manigarilyo ang isang beaver sa isang malamig na paraan ay makakatulong sa iyong pamilyar sa lahat ng mga nuances.

Konklusyon

Mainit ang paninigarilyo na beaver, pati na rin ang malamig at semi-cold, posible na tangkilikin ang isang napakasarap na napakasarap na pagkain sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang gawin nang tama ang pag-atsara, upang mapaglabanan ang isang tukoy na oras, at hindi upang labis na labis sa temperatura.

Inirekumendang mga entry

Mga patatas na may champignons at sour cream: sa oven, sa isang kawali, nilaga, pinirito

Rice na may porcini na kabute: mga recipe na may mga larawan

Inilaga ang repolyo ng mga kabute ng talaba: sunud-sunod na mga recipe

Julienne na may mga kabute ng talaba: mayroon at walang manok

Mga kabute ng talaba na may bakwit: mga recipe na may mga larawan

Starfish salad: may pulang isda, caviar, hipon

Mga Pangarap ng Salad na Lalaki: klasikong recipe, na may karne ng baka, baboy, manok

Paano gumawa ng isang mouse ng itlog upang palamutihan ang mga salad

Mga kuwintas na salad sa niyebe: mga recipe na may mga larawan