Mga itim na chanterelles: kung paano magluto para sa taglamig, mga recipe para sa mga pinggan at sarsa

Ang itim na chanterelle ay isang bihirang uri ng kabute. Tinatawag din itong hugis-singsing na funnel, o tubong kabute. Ang pangalang ito ay nagmula sa katawan ng prutas na hugis mangkok, na kung saan ang mga taper papunta sa base, na kahawig ng isang tubo o funnel. Ang pagluluto ng isang itim na chanterelle ay medyo simple. Ang produkto ay pinakuluan, pinirito o pinatuyong para sa taglamig.

Mga tampok ng pagluluto ng mga itim na chanterelles

Sa teritoryo ng Russia, ang mga itim na chanterelles ay nakatira sa bahagi ng Europa, Siberia, Caucasus at Malayong Silangan. Mas gusto nila ang mga mamasang gubat, bukas na lugar sa mga kalsada at daanan.

Ang tagagawa ng funnel ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang itaas na bahagi ay dapat luto at kainin - isang sumbrero sa anyo ng isang malalim na funnel. Ito ay hibla sa pagpindot, kayumanggi ang kulay; sa mga kabute na pang-adulto ito ay nagiging kulay-abo na kulay-abo. Ang binti ay maikli, guwang, hanggang sa 1 cm ang kapal.

Mga panuntunan para sa pagtatrabaho sa produkto:

• pagkatapos ng koleksyon, ang bahagi ng hugis ng funnel ay naputol, ang binti ay itinapon;
• ang nagresultang produkto ay nalinis mula sa mga labi ng kagubatan;
• ang mga malalaking ispesimen ay pinuputol, at pagkatapos ay isawsaw sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto;
• bago lutuin, ang masa ay hugasan ng maraming beses sa tubig na tumatakbo.

Ang pulp ng mga sariwang ispesimen ay manipis, madaling masira, halos wala itong amoy at lasa, ngunit lumilitaw ito sa panahon ng pagpapatayo at pagluluto.

Paano magluto ng mga itim na chanterelles

Ang mga itim na chanterelles ay napapailalim sa iba't ibang uri ng pagproseso ng pagluluto. Napakadali upang ihanda ang mga ito; hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o pamamaraan. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay iprito o pakuluan ang mga ito. Ang mga kabute na ito ay umaayon sa iba pang mga pagkain: karot, patatas, sibuyas, manok, karne.

Paano magprito ng mga itim na chanterelles

Ang mga pritong itim na chanterelles ay isang mahusay na ulam para sa maiinit na pagkain. Upang maihanda ito, kailangan mo ng gulay o mantikilya. Ang anumang angkop na kawali ay ginagamit din.

Kailangan mong lutuin ang ulam sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang nalinis at nahugasan na produkto ay pinutol ng maliit na piraso.
2. Maglagay ng langis sa isang kawali at i-on ang apoy.
3. Kapag nag-init ang langis, ilagay ang lalagyan ng kabute sa isang lalagyan.
4. Takpan ang takip ng takip at iprito ang mga kabute sa katamtamang init. Paminsan-minsan hinalo ang masa.
5. Pagkalipas ng 15 minuto, patayin ang kalan.

Kapag ang pagprito, magdagdag ng mga sibuyas, karot, kulay-gatas, asin at pampalasa. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang nakahandang pagbibihis, na ginagamit para sa mga sopas, pati na rin isang mahusay na ulam.

Paano magluto ng mga itim na chanterelles

Maginhawa upang maiimbak ang pinakuluang funnel sa ref o freezer. Ang mga sopas at mga pinggan ay inihanda kasama nito. Sa kurso ng paggamot sa init, nakakakuha ang tubig ng isang makapal na itim na pare-pareho. Ito ay isang pangkaraniwang proseso kapag nakikipag-usap sa mga naturang kabute.

Ang pagluluto ng mga itim na chanterelles ay medyo simple kung susundin mo ang algorithm:

1. Ang mga ito ay paunang linisin ng mga labi at hugasan ng tubig na tumatakbo.
2. Para sa pagluluto, gumamit ng lalagyan ng enamel kung saan inilalagay ang produkto.
3. Ang masa ay ibinuhos ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga kabute. Sa 1 st. ang mga chanterelles ay nagdaragdag ng 1 kutsara. mga likido
4. Ang kawali ay inilalagay sa apoy at tinatakpan ng takip.
5. Sa loob ng 20 min. itago ang lalagyan sa katamtamang init.
6. Ang foam ay pana-panahong tinanggal mula sa ibabaw.
7. Ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander, at ang nagresultang masa ay pinalamig.

Paano matuyo ang mga itim na chanterelles

Sa mga bansa sa Europa, ang funnel ay ginagamit tuyo. Ang nasabing produkto ay tumatagal ng kaunting espasyo, maaaring maiimbak nang walang mga problema sa mga kondisyon sa silid o sa ref.

Ang mga Chanterelles ay pinatuyo sa isa sa dalawang paraan: buo o durog upang makakuha ng pulbos. Ang kabute ng kabute ay napaka babasagin at madaling maproseso sa isang homogenous na masa.

Ang mga kabute ay pinatuyo sa bukas na hangin o may mga gamit sa bahay. Sa unang kaso, pumili ng isang maaraw, maaliwalas na lugar. Una, ang mga takip ay pinutol sa kalahati o sa mas maliit na mga piraso. Pagkatapos sila ay kumalat sa isang layer sa isang pahayagan o baking sheet.

Mas maginhawa ang paggamit ng mga gamit sa bahay upang matuyo ang mga itim na chanterelles. Magagawa ang isang oven o maginoo na panghugas. Ang produkto ay ipinamamahagi sa isang baking sheet at inilagay sa loob. Ang aparato ay nakabukas sa temperatura na 55 - 70 ° C. Inirerekumenda na lutuin ang mga kabute sa loob ng 2 oras.

Mga recipe ng itim na chanterelle

Ang mga resipe mula sa kabute ng hornbeam ay magkakaiba-iba. Ipinapares ito sa karne, manok at gulay. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga pinggan na may manok, keso at karne.

Paano magluto ng mga itim na chanterelle na kabute na may mga sibuyas at manok

Ang manok na sinamahan ng funnel pot ay isang pandiyeta na pagkain. Inirerekumenda na lutuin ito ng mga sibuyas, na magpapabuti lamang sa pangwakas na panlasa.

Listahan ng mga sangkap:

• fillet ng manok - 250 g;
• kabute - 400 g;
• sibuyas -1 pc.;
• langis sa pagprito;
• asin at paminta - opsyonal;
• dill o iba pang mga halaman.

Ang pagluluto ng pinggan ng manok at funnel ay sumusunod sa recipe:

1. Ang mga sumbrero ay hugasan at gupitin.
2. Gupitin ang sibuyas sa singsing at ihalo sa mga chanterelles.
3. Ang masa ay pinirito sa mantikilya o langis ng halaman.
4. Ang asin at paminta ay idinagdag sa fillet, pagkatapos kung saan ang bawat panig ay pinirito sa loob ng 2 minuto. Maghintay para sa isang crust na lumitaw sa ibabaw.
5. Ilagay ang pritong manok sa isang malalim na kawali. Ilagay ang masa ng kabute sa itaas.
6. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at pinapanatili sa mababang init ng 5 minuto.
7. Ang natapos na ulam ay inilatag sa mga plato. Budburan ng mga gulay sa itaas kung ninanais.

Paano magluto ng mga itim na chanterelles na may keso

Ang mga pinggan mula sa mga itim na chanterelles na may pagdaragdag ng keso ay napaka masarap. Mas mahusay na lutuin ang pinggan sa isang mataas na panig na kawali.

Listahan ng mga sangkap:

• sariwang mga chanterelles - 700 g;
• matapang na keso - 200 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• bawang - 2 sibuyas;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• asin at paminta.

Kailangan mong magluto ng mga chanterelles na may keso, ayon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga kabute ay hugasan at gupitin sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang langis sa kawali, magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa singsing.
3. Ang mga sibuyas ay pinirito kapag ginintuang kayumanggi.
4. Ikalat ang funnel sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta.
5. Ang masa ay pinirito na may takip na sarado hanggang sa mawala ang likido.
6. Budburan ang mainit na pinggan ng gadgad na keso at bawang.
7. Ang lalagyan ay sarado na may takip at pinapanatili sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto.

Meatloaf kasama ang mga itim na chanterelles

Ang tagagawa ng funnel ay napakahusay sa karne at isda. Ang masarap na meatloaf ay nakuha mula rito, kung saan idinagdag din ang mga patatas, semolina, mga sibuyas at pampalasa.

Bago ihanda ang rolyo, kailangan mong suriin ang pagkakaroon ng lahat ng mga sangkap:

• tinadtad na karne - 1.2 kg;
• chanterelles - 300 g;
• patatas - 2 pcs.;
• semolina - 100 g;
• itlog ng manok - 1 pc.;
• malinis na tubig - 150 ML;
• sibuyas - 1 pc.;
• pinakuluang bigas - 300 g;
• paminta at asin upang tikman.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng itim na meatloaf ng chanterelle:

1. Grate patatas sa isang masarap na kudkuran.
2. Ang semolina, patatas, tubig, itlog, asin at paminta ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang misa ay naiwan ng maraming oras.
3. Ang sibuyas at masa ng kabute ay pinirito sa isang kawali, idinagdag ang asin at paminta.
4. Ikalat ang tinadtad na karne sa foil. Ilagay ang bigas at kabute sa itaas.
5. Ang foil ay nakatiklop upang makagawa ng isang rolyo.
6. Ang billet ay inilalagay sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa loob ng 45 minuto.

Itim na chanterelle sauce

Ang sarsa ng funnel pot ay mahusay na kasama ng mga pinggan ng karne at isda, cereal at gulay. Bilang isang resulta, nakakakuha ang pagkain ng maanghang na kabute na lasa at aroma.

Mga sangkap para sa itim na sarsa ng chanterelle:

• funnel - 500 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• kulay-gatas - 200 g;
• keso - 100 g.

Ihanda ang sarsa ayon sa resipe:

1. Gumiling mga sibuyas at kabute sa isang blender.
2. Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa maging dilaw ito.
3. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga chanterelles, sour cream at gadgad na keso.
4. Ang lalagyan ay sarado na may takip at itinatago ng 10 minuto sa katamtamang init.

Sopas na may mga itim na chanterelles

Ang sopas ay maaaring gawin mula sa pulbos o buong bahagi. Kung ang mga sariwang ispesimen ay ginagamit, pagkatapos ay muna sila ay hugasan nang buong tubig.

Mga Sangkap para sa Mushroom Soup:

• funnel - 500 g;
• patatas tubers - 400 g;
• sibuyas - 150 g;
• mantikilya - 50 g;
• langis ng mirasol - 50 ML;
• kulay-gatas - 150 ML;
• malinis na tubig - 2 litro;
• mga sibuyas o iba pang mga halaman upang tikman;
• asin, itim na paminta.

Recipe ng Funnel Horn Soup:

1. Ang mga kabute ay ibinuhos sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig.
2. Ang likido ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay regular na tinanggal.
3. Ang patatas ay pinutol sa isang maginhawang paraan at inilalagay sa isang lalagyan. Ang masa ay pinakuluan ng 15 minuto.
4. Natunaw na mantikilya sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang mirasol dito.
5. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito sa isang kawali. Pagkatapos ay ibubuhos ito sa isang kasirola.
6. Ang sopas ay pinakuluan ng isa pang 7 minuto.
7. Magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo sa kawali, asin at paminta sa panlasa.
8. Hintaying pakuluan ang sopas at patayin ang apoy.

Pag-aani ng mga itim na chanterelles para sa taglamig

Maginhawa upang maiimbak ang mga itim na chanterelles na tuyo o nagyeyelo. Pinapanatili ng de-lata na funnel ang mabuting lasa nito. Sa taglamig, ginagamit ito bilang meryenda. Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-aasin. Ang mga naturang blangko ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang taon.

Mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig:

• sariwang kabute - 1 kg;
• asin - 40 g;
• tubig - 1 l;
• mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC.;
• itim o allspice - 10 mga gisantes;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Upang maghanda ng isang funnel para sa taglamig, sundin ang recipe:

1. Ang mga kabute ay pinagbalatan at inilalagay sa malamig na tubig kasama ang asin at pampalasa. Pinakulo sila ng 30 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
3. Ang masa ng bawang at kabute ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo. Pagkatapos ay ibubuhos ang mainit na brine. Ang isang karga ay nakalagay sa itaas.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang pang-aapi ay tinanggal.
5. Ang produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip.

Konklusyon

Ang pagluluto ng isang itim na chanterelle ay medyo simple. Ang produkto ay pinakuluan, pinirito o pinatuyo para sa taglamig. Ang mga masasarap na sarsa at pinggan para sa pangunahing mga kurso ay ginawa mula rito. Kapag nagluluto, sundin ang mga pangunahing alituntunin sa pagproseso ng mga kabute.

Inirekumendang mga entry

Recipe ng avocado tuna tartare

Baboy na baboy sa foil: video, sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto

Ang Turkey ay pinakuluang baboy: sa oven, sa foil, sa manggas

Gawaing bahay na baboy baboy sa manggas

Hungarian bacon: mga recipe ayon sa GOST USSR, na may pulang paminta

Salad Splash ng champagne: mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Chafan salad: isang klasikong recipe, na may manok, baka, gulay

Swan fluff salad: 5 mga recipe na may mga larawan

Turkey na may mga kabute ng talaba: sa kulay-gatas, creamy sauce