Hungarian bacon: mga recipe ayon sa GOST USSR, na may pulang paminta

Ang Hungarian lard sa bahay ay tumatagal ng oras, ngunit ang resulta ay walang alinlangan na mangyaring. Ang bacon na inihanda sa ganitong paraan ay naging napaka-mabango at mabangis.

Paano magluto ng mantika sa Hungarian

Mahalagang gumamit ng sariwa at de-kalidad na bacon upang maghanda ng mga meryenda na may istilong Hungarian.

Ang anumang pagkakaiba-iba ng mantika ay maaaring magamit, ngunit pinakamahusay na gamitin ang pinakamakapal na piraso mula sa likuran o gilid, nang walang mga ugat. Ang pangunahing pamantayan sa pagpili ay ang pagiging bago at kalidad ng produkto.

Ang kapal ay dapat na hindi bababa sa 4 cm. Bago magluto, inirerekumenda na iwanan ang bacon sa ref sa loob ng 3-4 na araw.

Ang isa pang mahalagang sangkap ay asin. Dapat itong sapat na malaki, dahil ang maliit ay ganap na masisipsip sa produkto. Malaki ang aabutin para sa pag-aasin. Hindi ka maaaring matakot na mag-overalt - lahat ng labis ay mananatili sa ibabaw.

Hungarian bacon na may pulang paminta at bawang

Ang mga pampalasa para sa paghahanda ng mga meryenda ng Hungarian ay maaaring mabago sa iyong panlasa

Ang pagluluto ng bacon sa bahay ay tumatagal ng mahabang panahon - hanggang sa maraming araw. Ngunit ang proseso ng pagluluto mismo ay napakadali. Ang pulang paminta at mabangong bawang ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam. Ang resipe na ito para sa bacon ng Hungarian ay naipon alinsunod sa USSR GOST.

Mga sangkap:

• mantika - 800-1000 g;
• ground red pepper - 1 tsp;
• paprika - 2 kutsara. l.;
• pinatuyong bawang - 1-2 tsp;
• asin - 500 g.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng proseso:

1. Ang bacon ay hugasan sa malamig na tubig, pinahid ng lubusan ng mga tuwalya ng papel at pinatuyo. Ito ay pinutol sa maraming malalaking piraso o iniwang buo.
2. Ang inaani na bacon ay maingat na hadhad ng asin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa anumang lalagyan na may takip, halimbawa, isang lalagyan ng pagkain. Budburan ulit ang bacon ng asin, takpan at iwanan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto.
3. Matapos ang ipinahiwatig na oras, ang lalagyan ay inilalagay sa ref sa loob ng 3 araw.
4. Matapos mailabas ang lalagyan, inalog ang labis na asin at gupitin ang kahit na mga bar.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang bawang, pulang paminta at paprika. Ang mga piraso ng bacon ay pinagsama sa halo upang masakop nito ang buong ibabaw.
6. Ang bawat piraso ay nakabalot sa pergamino at ipinadala sa freezer. Ang taba ay maaaring kainin tuwing ibang araw, ngunit kung ninanais, maiiwan ito sa lamig nang mas matagal.

Pinakuluang mantika ng Hungarian ang mga balat ng sibuyas

Ang mga balat ng sibuyas ay kulayan ang mantika sa isang maliwanag at magandang kulay

Ang pinakuluang bacon ay naging malambot at makatas, ito ay parang usok na mantika. Ayon sa resipe na ito, ang isang pampagana ng Hungarian ay maaaring maging handa nang mas mabilis - sa loob lamang ng ilang araw.

Mga sangkap:

• taba - 1.3 kg;
• sibuyas na balat - 3-4 dakot;
• dahon ng bay - 2 pcs.;
• bawang - 1.5 ulo;
• asin - 150 g.
• itim at pulang paminta sa lupa - tikman.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Ang mga husk ng sibuyas ay lubusang hugasan sa tubig. Ang kalahati nito ay kumakalat sa ilalim ng kawali. Ang mga piraso ng bacon, bay dahon, paminta, asin at iba pang kalahati ng mga sibuyas ng sibuyas ay inilalagay sa itaas.
2. Humigit-kumulang sa 1 litro ng tubig ang ibinuhos sa kawali - dapat itong ganap na takpan ang lahat ng mga sangkap.
3. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ang bacon ay pinakuluan ng 20-30 minuto.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan ay inilalagay sa isang ref para sa isang araw. Hindi na kailangang buksan ang takip at alisan ng tubig.
5. Pagkatapos ang bacon ay tinanggal, ginawang balat at pinatuyo.
6. Ang bawang ay pinagbalatan, makinis na tinadtad o dumaan sa isang press ng bawang. Inilalagay ito sa isang hiwalay na mangkok at halo-halong mga durog na dahon ng bay. Dagdag din doon ang pula at itim na ground pepper. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
7. Ang mga piraso ng bacon ay hadhad ng handa na timpla, nakabalot sa pergamino at ipinadala sa freezer magdamag.

Hungarian salted lard na may paprika at black pepper

Maaari mong gamitin ang mga clove o juniper bilang isang pampalasa para sa isang meryenda.

Maraming mga tao ang may sariling pamamaraan ng pag-aasaw ng mantika. Ang isa sa pinakatanyag ay ang pamamaraang Hungarian.

Mga sangkap:

• mantika - 600 g;
• matamis na pinatuyong paprika - 100 g;
• itim na paminta - 30-40 g;
• sibuyas - 5 mga PC.;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• bawang - 10 sibuyas;
• asin - 6-8 tsp

Paglalarawan ng proseso ng pagmamanupaktura:

1. Ang mantika ay nahahati sa mga piraso ng hindi hihigit sa 5 cm ang kapal.
2. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at sunugin. Matapos itong pigsa, idagdag ang natitirang mga sangkap - asin, isang pares ng durog na sibuyas ng bawang, paminta, sibol at mga dahon ng bay.
3. Ang mantika ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng cooled brine. Pagkatapos ay natatakpan ito ng isang plato, pinindot ng isang karga at naiwan sa ref sa loob ng tatlong araw.
4. Matapos ang tinukoy na oras, ang likido ay pinatuyo, ang mga piraso ng bacon ay tinanggal at pinatuyong gamit ang mga twalya ng papel.
5. Susunod, maghanda ng isang halo para sa rubbing lard. Sa isang hiwalay na plato, ihalo ang 6-7 na tinadtad na mga sibuyas ng bawang, asin, paprika at isang halo ng mga sili. Ang bawat piraso ng bacon ay hadhad at balot sa cling film. Sa form na ito, inilalagay ito sa ref.
6. Pagkatapos ng isang araw, handa na ang pampagana. Maaari itong ihain sa mga hiwa sa mga hiwa ng itim na tinapay.

Pinusok na resipe ng baboy na Hungarian

Ang pinausukang meryenda ay walang naglalaman ng karne o mga layer

Para sa resipiyong ito ng Hungarian bacon, kakailanganin mo ng isang malamig na uri ng smokehouse. Kung ninanais, maaari mo itong buuin mismo mula sa isang bariles, tubo, metal rod o rehas na bakal.

Mga sangkap:

• taba - 1 kg;
• asin - 200-300 g;
• dahon ng bay - 6-8 pcs.;
• itim na mga peppercorn - 10 g;
• bawang - 1 ulo.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang mga piraso ng bacon ay kuskusin na pinahid ng asin. Hindi mo kailangang alisan ng balat ang balat.
2. Ang taba ay inilalagay sa isang lalagyan at natatakpan ng asin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo. Ang temperatura ay dapat na bahagyang sa itaas ng pagyeyelo.
3. Halos isa't kalahating litro ng tubig ang ibinuhos sa isang kasirola at sinusunog. Matapos ang pigsa ng tubig, idinagdag dito ang peeled at durog na mga sibuyas ng bawang, itim na paminta at dahon ng bay. Ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan ng ilang minuto.
4. Kapag ang handa na pag-atsara ay lumamig, ang mga piraso ng bacon ay ibubuhos sa kanila. Ibinalik ito sa isang cool na lugar sa loob ng isang linggo. Minsan sa isang araw, ang lalagyan ay binuksan: ang mga piraso ay nakabukas at ibinuhos ng atsara.
5. Pagkatapos nito, maaari kang magsimula sa malamig na paninigarilyo. Tatagal ito ng tatlo hanggang apat na araw.

Isang mabilis na resipe para sa bacon ng Hungarian

Matamis at mainit na pampalasa ang pintura sa ibabaw ng bacon ng Hungarian sa isang maliliwanag na kulay

Hindi kinakailangan na gumastos ng maraming linggo sa paghahanda ng bacon sa Hungarian ayon sa GOST USSR. Sa simpleng resipe na ito, ang isang pampagana ay inihanda sa loob lamang ng 6-7 na araw.

Mga sangkap:

• mantika - 800 g;
• asin - 200 g;
• pulang paminta - 15 g;
• itim na paminta - 15 g;
• paprika - 50 g.

Paglalarawan ng sunud-sunod:

1. Ang hugasan at alisan ng balat na mantika ay pinuputol at pinalamig sa ref ng halos isang araw.
2. Ang mga pampalasa ay halo-halong may asin sa isang 1: 2 ratio.
3. Ang taba ay pinahid ng nagresultang timpla, nakabalot sa pergamino at naiwan sa ref sa loob ng tatlong araw.
4. Pagkatapos ay ilabas nila ito, kuskusin muli ito ng pampalasa at asin at palamig muli ito sa loob ng tatlong araw.

Hungarian lard: resipe na may dobleng pag-aasin

Anumang mantika ay angkop para sa paghahanda ng meryenda, kabilang ang bacon

Sa ganitong resipe ng USSR, mantika sa Hungarian, ang asin ay binago dalawang beses.Ang pagluluto ay tatagal ng mas matagal - hanggang sa 17 araw, ngunit ang bacon ay magiging masarap at maanghang.

Mga sangkap:

• taba - 1 kg;
• asin - 500 g;
• ground sweet paprika - 50 g;
• ground spicy paprika - 20 g;
• bawang - 1 ulo.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng pagluluto:

1. Ang asin ay iwiwisik ng asin, balot ng pergamino at inilalagay sa ref sa loob ng maraming araw.
2. Matapos ang tinukoy na oras, ang bacon ay tinanggal at nalinis ng asin. Pagkatapos ito ay muling pinahid ng bagong asin, balot at ipinadala sa ref sa loob ng tatlong araw.
3. Para sa bacon, sapat na ang dalawang atsara, ngunit kung ninanais, ang asin ay maaaring mabago ng hanggang 7 beses.
4. Ang bawang ay pinagbalatan, makinis na tinadtad at halo-halong may dalawang uri ng paprika.
5. Ang bacon ay hadhad sa nagresultang timpla. Pagkatapos ay nakabalot ulit ito sa papel at pinalamig sa ref hanggang sa tatlong araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang meryenda ay maaaring balot ng maraming mga layer ng papel at dalhin sa iyo sa kalsada

Ang mga sariwang mantika ay mabilis na nakakasira, ang pag-aasin ay makabuluhang nagdaragdag sa buhay na ito ng istante. Mahusay na itago ang pagkain sa freezer. Sa mga ganitong kondisyon, panatilihin nito ang lasa sa higit sa isang taon. Bilang karagdagan, ang nakapirming bacon ay mas maginhawa upang i-cut.

Ang mga piraso ng bacon ay hindi dapat itabi sa tabi ng bawat isa - mas mabilis itong masisira. Upang mapanatili ang lahat ng mga kalidad ng produkto, ang bawat piraso ay indibidwal na nakabalot ng papel o foil. Ang temperatura ng freezer ay dapat na hindi bababa sa -10 degree Celsius.

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang inasnan na mantika ay maaaring itago sa anumang mga kondisyon. Gayunpaman, ito ay hindi hihigit sa isang alamat. Ang taba na naiwan sa isang maliwanag na lugar sa temperatura ng kuwarto ay mabilis na masisira at mawawala ang mga katangian.

Ang isa pang paraan upang maiimbak ito ay sa ref. Ang mga bahagi ng bacon ay nakabalot sa papel, kumapit sa pelikula o foil at nakaimbak ng hindi hihigit sa isang buwan.

Kung kinakailangan, maaari kang kumuha ng meryenda sa daan. Sa halip na isang plastic bag, nakabalot ito sa foil, at pagkatapos ay sa 2-3 layer ng papel.

Konklusyon

Ang Hungarian lard sa bahay ay isang tanyag na meryenda na maaaring gawin ng sinumang maybahay. Ang handa sa sarili na bacon ay naging mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.

Inirekumendang mga entry

Julienne mula sa mga porcini na kabute: isang klasikong recipe, na may manok, na may kulay-gatas

Baboy na may mga kabute na porcini: sa oven, mabagal na kusinilya

Truffle risotto: mga recipe

Mga tuyong kabute ng gatas (puting podgruzdki): mga recipe para sa pagluluto una at ikalawang kurso

Mga adobo, naka-kahong kabute: ano ang lutuin, masarap na mga recipe na may mga larawan

Mouse sa salad ng keso: 8 mga recipe na may mga larawan

Mga inasnan na kabute ng gatas: mga lutong bahay na resipe

Mga Salad Cone na may mga almond: 14 na mga recipe na may mga larawan

Paboritong salad: mga recipe na may dila, manok, kabute, ham