Nilalaman
Ang alak ng gulay ng kalabasa ay isang orihinal na inumin at hindi pamilyar sa lahat. Ang lumalaking kalabasa, mga nagtatanim ng gulay ay plano na gamitin ito sa mga casserole, cereal, sopas, inihurnong kalakal. Ngunit baka hindi nila maalala ang tungkol sa isang inuming nakalalasing. Hindi alam ng bawat maybahay ang resipe para sa paggawa ng alak na kalabasa sa bahay.
Ano ang memorya ng mga kalabasa na espiritu para sa mga mahilig sa alak sa bahay? Siyempre, ang aroma ng prutas at kaunting lasa ng lasa. Walang ihambing ito, kaya't ang kalabasa ng alak ay maaaring tawaging natatangi. Ang pinakamahalagang kalidad ng inumin ay pinapanatili nito ang lahat ng mga katangian ng katas ng isang malusog na gulay. Naglalaman ito ng mga bitamina at nutrisyon ng hinog na kalabasa.
Isaalang-alang ang mga pagpipilian para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa isang malusog na gulay sa bahay, sapagkat ang nasabing inumin ay hindi matatagpuan sa mga tindahan.
Pagsisimula ng paghahanda
Anumang uri ng kalabasa ay kapaki-pakinabang para sa mga winemaker.
Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay hinog at walang pagkasira. Ang lilim ng alak ay nakasalalay sa kulay ng kalabasa na pulp, ngunit kung hindi man ang pagkakaiba ay hindi gaanong mahalaga. Pagpili ng purong prutas. Kung ang lugar ng nabubulok o pagkasira ay maliit, maaari mo lamang itong gupitin.
Ang lahat ng mga tool at lalagyan para sa paggawa ng alak ay dapat isterilisado. Protektahan nito ang alak mula sa amag at pagkasira. Ang aking mga kamay ay hugasan ding hugasan.
Upang maghanda ng isang masarap na malakas na inuming gulay, kailangan nating kumuha:
- 3 kg kalabasa;
- 3 litro ng malinis na tubig;
- 300 g ng granulated sugar, at 5 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng likido;
- 50 g ng mga pasas (hindi hugasan) o lebadura ng alak sa bawat 5 litro ng wort.
Ang sitriko acid sa kalabasa alak ay gumaganap bilang isang preservative at acidity stabilizer. Ang pagkakaroon nito ay binabawasan ang panganib ng kontaminasyon ng alak na may pathogenic microflora at nagpapabuti sa proseso ng pagbuburo.
Ang nilalaman ng asukal ng alak na kalabasa ay hindi dapat mas mataas sa 20%, kaya idinagdag namin ang asukal dito sa mga bahagi, mas mabuti na pantay.
Kung ang lebadura ng alak ay wala sa kamay, pagkatapos ay ihanda ang sourdough nang maaga mula sa hindi hugasan na mga pasas. Aabutin ng 3-4 araw upang maihanda ito, kaya ihahanda na namin ang inumin mamaya.
Ibuhos ang mga pasas sa isang garapon, magdagdag ng asukal (20 g) at tubig (150 ML). Hinahalo namin ang lahat, tinatakpan ng gasa at ilipat sa isang madilim na silid na may temperatura sa kuwarto. Ang kahandaan ng starter ay natutukoy ng paglitaw ng bula sa ibabaw, ang pagsutsot ng komposisyon at amoy ng pagbuburo. Kung hindi ito nangyari, natagpuan mo ang mga naprosesong pasas, at kailangan mong palitan ang mga ito. Ang ilang mga maybahay ay agad na naghanda ng isang starter para sa kalabasa na alak mula sa currant, plum o cherry berry.
Ang lutong bahay na kalabasa na alak ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga paraan. Isaalang-alang natin ang mga pinakatanyag.
Mga Pagpipilian sa Malakas na Gulay na Inumin
Para sa isang pagpapakilala sa mga diskarte sa paggawa ng kalabasa ng alak, subukang gawin ang bawat recipe gamit ang isang maliit na halaga ng gulay. Pagkatapos piliin ang pinakamahusay.
Pangunahing resipe
Paghahanda ng lebadura.
Ang aking kalabasa, alisan ng balat at buto, tinaga ang pulp. Gagawin ang isang kusinang kusina, gilingan ng karne o food processor. Kailangan nating makakuha ng puree ng kalabasa.
Sa isang timba o kasirola, palabnawin ang nagresultang katas ng kalabasa sa tubig sa isang 1: 1 ratio at idagdag ang sourdough.
Magdagdag ng citric acid at granulated sugar (kalahati).
Gumalaw hanggang makinis.
Sinasaklaw namin ang lalagyan ng gasa, ilipat sa isang madilim na lugar, umalis sa loob ng 4 na araw.
Regular na gumalaw ang lumulutang na sapal.
Sinala namin ang pinaghalong kalabasa sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 3 mga layer at pisilin ang cake.
Magdagdag ng asukal, 100 g bawat 1 litro ng tubig, kung saan pinunaw namin ang puree ng kalabasa.
Ibuhos sa isang lalagyan na inihanda para sa pagbuburo ng alak na kalabasa. Punan namin ang hindi hihigit sa ¾ ng lakas ng tunog.
Nag-i-install kami ng isang selyo ng tubig mula sa isang guwantes o isang plastik na tubo.
Inilalagay namin ito sa isang madilim na silid, kung hindi posible, takpan ito at panatilihin sa temperatura na 18 ° C -26 ° C.
Pagkatapos ng isang linggo, idagdag ang natitirang granulated na asukal sa alak, 100 g bawat 1 litro ng tubig. Upang magawa ito, kailangan mong alisan ng kaunting katas (350 ML), palabnawin ang asukal dito at ibuhos itong muli sa bote.
Naglagay kami ng isang selyo ng tubig at hintayin ang pagtatapos ng pagbuburo.
Pagkatapos tikman namin ang batang alak para sa tamis, magdagdag ng asukal at kaunting alkohol, kung kinakailangan (hanggang sa 15% ayon sa dami). Opsyonal na alkohol. Sa pagdaragdag ng asukal, panatilihin ang selyo ng tubig sa loob ng ilang araw, upang ang posibleng re-fermentation ay hindi makakasama sa mga bote.
Inilalagay namin ang alak sa bodega ng alak sa loob ng anim na buwan. Kung may lumitaw na sediment, salain ang alak ng kalabasa. Kapag walang sediment, handa na ang inumin.
Mabilis na paraan
Pinapabilis namin ang proseso ng pagbuburo ng inuming kalabasa sa pamamagitan ng pag-init ng base ng alak.
Ang aking kalabasa, na-peel mula sa mga binhi at alisan ng balat.
Gupitin ang mga hiwa at ilagay sa isang kasirola.
Magdagdag ng tubig upang ang antas ng tubig at kalabasa ay pantay.
Kumulo sa mababang init hanggang malambot ang kalabasa.
Inililipat namin ang natapos na masa sa isang lalagyan para sa alak - isang bote, isang bariles.
Magdagdag ng malley na barley. Ang pamantayan ay 2 tbsp. kutsara bawat 5 litro ng masa. Ilagay ang asukal sa panlasa at punan ng mainit na tubig.
Hayaang cool ang timpla, isara ang takip, maglagay ng selyo ng tubig.
Iniwan namin ang alak sa loob ng isang buwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, ngunit walang sikat ng araw.
Sa sandaling matapos na ang proseso ng pagbuburo, binabote namin ang alak at inilalagay ito sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng ilang linggo, maaari mong subukan.
Nasuspindeng pamamaraan
Para sa bersyon na ito ng alak na kalabasa, dapat kang pumili ng isang bilog na gulay na may malaking timbang - 10 kg o higit pa.
Putulin lamang ang itaas na bahagi ng prutas.
Kinukuha namin ang mga binhi at isang maliit na sapal.
Ibuhos ang granulated na asukal sa butas sa rate na 5 kg bawat 10 kg ng timbang ng kalabasa, pagkatapos ay 2 kutsara. tablespoons ng lebadura (tuyo) at ibuhos ang tubig sa tuktok.
Nagtatakip kami ng isang natural na takip - isang putol sa tuktok ng ulo.
Inihihiwalay namin ang lahat ng mga bitak, maaari kang gumamit ng scotch tape.
Inilalagay namin ang kalabasa sa isang plastic bag, ganap na ihiwalay ang pag-access sa hangin. Upang magawa ito, binabalot namin nang mahigpit ang bag hangga't maaari.
Isinasabit namin ito sa isang mainit na lugar, na naghanda ng isang maaasahang kawit.
Ang pakete ay dapat na nasa taas na 50-70 cm mula sa sahig, pinapalitan namin ang pelvis sa ilalim.
Iniwan namin ito para sa pagbuburo sa loob ng 2 linggo, bilang isang resulta ng proseso, ang kalabasa ay dapat maging malambot.
Matapos lumipas ang tamang oras, butasin ang kalabasa sa bag at payagan ang alak na maubos sa palanggana.
Pagkatapos ng draining, ibuhos ang malakas na inumin sa isang bote at itakda upang pahinugin.
Matapos tumigil nang ganap ang pagbuburo, sinasala namin ang kalabasa na alak na may mataas na kalidad at maingat na ibinuhos ito sa maliliit na bote. Matitikman ang alak.
Konklusyon
Tiyak na magugustuhan mo ang orihinal na inumin. Subukan ang iba't ibang mga paraan ng paggawa ng alak upang makahanap ng iyong sariling tatak.
