Blackberry wine sa bahay: isang recipe

Medyo mahirap makahanap ng blackberry wine sa mga tindahan. Samakatuwid, maraming tao ang gumagawa ng gayong inumin sa bahay. Ang mga minsang gumawa ng blackberry wine ay ginagawa ito taun-taon. Ang sarap at kulay nito. Ang translucent, bahagyang tart na inumin ay nag-iiwan ng walang pakialam. Dagdag pa, magiging mas mahusay ito sa paglipas ng panahon. Ang bawat isa ay maaaring gumawa ng gayong alak. Upang gawin ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga lutong bahay na blackberry, kundi pati na rin ang mga ligaw na berry. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto. Tingnan natin kung paano ginawa ang homemade blackberry wine.

Teknolohiya sa pagluluto

Kung pamilyar ka sa proseso ng paggawa ng blackberry wine, kung gayon walang mga pagkausyoso na dapat mangyari. Maaari kang gumawa ng ganoong inumin na madali at sa kaunting gastos. Ang parehong ligaw at nilinang mga blackberry ay angkop para sa alak. Ngunit gayon pa man, mas mahusay na gamitin ito na lumaki sa bahay. Ang mga nasabing berry ay gagawing mas malinaw at maliwanag ang lasa ng inumin.

Ang isang makabuluhang papel ay ginampanan ng lugar kung saan lumaki ang mga blackberry. Ang mga berry na lumalaki sa isang maaraw na lugar ay nagbibigay sa alak ng isang mas matamis na lasa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mas makatas at mas malaki. Kung saan man lumaki ang berry, kinakailangang pumili lamang ng mga hinog na blackberry.

Sa parehong dahilan, ang mga berry para sa alak ay hindi kailanman hugasan. Kung ang reaksyon ay hindi marahas tulad ng gusto mo o kailangan mong pabilisin ang proseso ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng mga regular na pasas sa alak sa proseso ng paghahanda. Upang makagawa ng alak mula sa hinugasan na mga blackberry, kakailanganin mong magdagdag ng espesyal na lebadura ng alak. Din para sa mga ito, gumagamit sila ng isang self-handa na alak na sourdough.

Ang sourdough ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 200 gramo ng hindi nahuhugas na mga raspberry (maaaring mapalitan ng mga puting currant);
• 50 gramo ng granulated sugar;
• 50 gramo ng tubig;

Dissolve ang lahat ng kinakailangang asukal sa tubig. Ang halo na ito ay dapat ibuhos sa pre-mashed raspberry. Ang masa ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, ang mga raspberry ay kinatas mula sa katas at muling punan ang tubig ng pulp. Ang mga raspberry ay inilalagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Ang mga berry ay muling pinisil at pinagsama sa nakaraang bahagi ng katas. Ito ang magiging lebadura para sa aming alak.

Walang lebadura na Recipe ng Blackberry Wine

Upang makagawa ng blackberry wine sa bahay, kailangan namin:

• sariwang mga blackberry (hindi hugasan) - 3 kilo;
• granulated asukal - 2 kilo;
• tubig - 3 litro.

Paghahanda ng alak:

1. Una, kailangan mong pakuluan ang syrup mula sa tubig (3 liters) at granulated sugar (1 kilo). Ang likido ay dinala sa isang pigsa at pinalamig sa isang temperatura ng halos 60 ° C.
2. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod at hadhad nang maayos sa isang tinidor. Pagkatapos ay ibinuhos ng syrup at tinakpan ng tela. Ang lalagyan na may alak ay inilalagay sa isang madilim, mainit na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw. Ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 20 ° C. Kung hindi man, ang mga blackberry ay hindi ma-ferment.
   
3. Dalawang beses sa isang araw, ang masa ay dapat na ihalo sa isang kahoy na stick. Sa kasong ito, kailangan mong ibaba ang pulp sa ilalim.
4. Pagkatapos ng isang linggo, ang juice ay ibinuhos sa isang malinis na bote. Ang pulp ay dapat na maingat na maiipit, at ang nagresultang likido ay halo-halong may asukal (500 gramo) at ibinuhos din sa isang bote. Ginagawa ito upang ang berry ay hindi maging maasim at magkaroon ng amag.
5. Ang napuno na bote ay natatakpan ng guwantes na goma. Kinakailangan na gumawa ng isang butas dito gamit ang isang karayom. Mas maginhawa ang paggamit ng isang selyo ng tubig para dito.
6. Pagkatapos ng apat na araw, kinakailangan upang ibaba ang tubo sa bote, at sa tulong nito ay ibuhos ang kalahating litro ng alak sa isang malinis na lalagyan.
7. Ang lahat ng natitirang asukal ay ibinuhos sa dami ng likido na ito, halo-halong halo-halong hanggang sa ganap na natunaw at ibinuhos pabalik sa bote.
8. Ang bote ay sarado muli ng isang guwantes o isang selyo ng tubig.
9. Pagkatapos ng isang linggo, ang alak ay titigil sa aktibong pagbuburo. Ang guwantes ay bahagyang mahuhulog at ang amoy na bitag ay hindi na gagulo. Sa puntong ito, nagsisimula ang isang panahon ng "tahimik" na pagbuburo. Maaari itong tumagal ng ilang linggo.
   
10. Kapag lumiwanag ang alak, at isang disenteng dami ng latak na naipon sa ilalim, nangangahulugan ito na ang proseso ng pagbuburo ay tapos na. Ngayon ay maaari kang gumamit ng dayami upang magbuhos ng malinis na alak sa ibang lalagyan. Sa kasong ito, hindi mo dapat ilipat ang bote upang ang sediment ay hindi muling bumangon. Pagkatapos ang alak ay sinala at ibinuhos sa mga bote ng salamin.
11. Mahigpit na nakasara ang mga bote at inilipat sa isang lugar na may temperatura na 16 - 19 ° C.

Ang alak na ito ay nakakakuha lamang ng mas mahusay sa pagtanda. Maaari itong tumayo sa iyong bodega ng alak hanggang sa 5 taon. Ang inumin na ito ay may isang matamis-maasim na lasa at isang light tart aftertaste. Taon-taon ang astringency ay nawawala at ang alak ay naging mas matamis. Ang maximum na lakas ng inumin ay tungkol sa 12 degree. Marahil ay mas madali itong makahanap ng isang resipe.

Homemade Blackberry at Raisin Wine Recipe

Isaalang-alang ngayon ang isang pantay na simpleng recipe para sa blackberry wine sa bahay. Upang maghanda ng isang marangal na inumin, kailangan namin:

• 2 kilo ng mga blackberry;
• 1 kilo ng granulated sugar;
• 1 litro ng tubig;
• 50 gramo ng mga pasas.

Inihanda ang alak sa bahay tulad ng sumusunod:

1. Ang mga berry ay dapat na pinagsunod-sunod at gadgad ng isang tinidor o potato crush. Pagkatapos ang berry mass ay natatakpan ng granulated sugar (400 gramo), ang lahat ng mga handa na pasas at isang litro ng tubig ay idinagdag. Takpan ang lalagyan ng gasa.
2. Dalawang beses sa isang araw, ang gasa ay itinaas at ang berry mass ay halo-halong.
3. Kapag nagsimula ang aktibong pagbuburo, na sinamahan ng isang maasim na amoy, hithit at bula, pisilin ang lahat ng katas sa ilalim ng isang pindutin.
4. 300 gramo ng granulated na asukal ay idinagdag sa katas na ito, at ang lahat ay ibinuhos sa isang nakahandang bote. Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang selyo ng tubig para sa bote mismo. Para sa mga ito, ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip ng plastik. Ginagawa ang isang butas dito upang magkasya ang tubo dito. Ang mga kasukasuan ay dapat na selyadong, at ang iba pang mga dulo ng tubo ay dapat ibababa sa isang garapon ng tubig. Sa pamamagitan ng tubong ito, ang carbon dioxide ay ilalabas, na inilabas habang proseso ng pagbuburo. Sa kasong ito, ang bote ay hindi dapat ganap na mapunan upang may puwang sa pagbuburo dito.
   
5. Pagkatapos ng 7 araw, kakailanganin mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng katas, palabnawin ang natitirang asukal dito at ibuhos muli ang timpla sa bote. Ang lalagyan ay muling sarado ng isang selyo ng tubig.
6. Ang alak ay magiging ganap na handa sa isang buwan. Sa oras na iyon, ang proseso ng pagbuburo ay hindi na magiging aktibo. Ang inumin ay magpapasikat ng kapansin-pansin, at ang lahat ng latak ay lalubog sa ilalim. Pagkatapos nito, ang alak ay pinatuyo gamit ang isang dayami, sinala at ibinuhos sa mga bote ng salamin.

Konklusyon

Sino ang hindi gustung-gusto ang masarap at mabangong lutong bahay na alak?! Ngayon ay may pagkakataon kang gawin ito sa iyong sarili.

Inirekumendang mga entry

Homemade viburnum na alak

Alak mula sa jam sa bahay

Bakit huminto sa pag-ferment ang homemade na alak?

Homemade apple juice wine: isang recipe

Pag-iingat sa bahay ng alak

Homemade apple jam na alak

Paano gumawa ng alak mula sa irgi

Mga recipe ng tincture na peras para sa alkohol

Chokeberry makulayan na may vodka