Nilalaman
- 1 Ilang lihim sa pagluluto
- 2 Pagbuhos ng Cherry plum: isang klasikong recipe
- 3 Cherry plum liqueur na may vodka
- 4 Pagbuhos ng cherry plum na may citrus zest
- 5 Makulayan sa cherry plum cognac na may honey
- 6 Cherry plum at lemon balm na makulayan
- 7 Makulayan ng cherry plum na may mga pampalasa sa alkohol
- 8 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng cherry plum liqueur
- 9 Konklusyon
Kabilang sa iba't ibang mga blangko para sa taglamig, ang cherry plum liqueur ay tumatagal ng isang espesyal na lugar. Ito ay sabay na isang paggaling at inumin na nakalulugod sa kaluluwa. Ang Cherry plum ay ayon sa kaugalian palaging itinuturing na isang southern fruit, ngunit sa mga nagdaang taon maraming mga uri ang nabuo para sa mga kondisyon ng gitnang zone, kung saan ito ay madalas na tinatawag na "Russian plum". Samakatuwid, ang paggawa ng tulad ng isang mahalagang produkto ay medyo abot-kayang para sa mga residente ng hilagang latitude.
Ilang lihim sa pagluluto
Upang magsimula, kailangan mong maunawaan ang mga termino, sapagkat madalas nilang pinag-uusapan ang tungkol sa liqueur o makulayan ng cherry plum, nang hindi naidaragdag ang kahalagahan ng pagkakaiba sa pagitan ng dalawang konseptong ito. At ito ay, at medyo makabuluhan.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng tincture at liqueur
Ang pagbubuhos ay isang matamis na inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga berry o prutas. Kung sa proseso ng paggawa nito ang pamamaraan lamang ng natural na pagbuburo ay ginagamit nang walang pagdaragdag ng alkohol at mga analog nito, kung gayon ang ilan ay may hilig na tawagan ang naturang inumin na isang cherry-plum na alak. Ngunit kung mahigpit mong papalapit ang mga salita, kung gayon ang mga inuming nakalalasing lamang mula sa mga ubas ang dapat tawaging alak. Ang mga inumin na ginawa mula sa iba pang mga prutas at berry sa pamamagitan ng pamamaraan ng natural na pagbuburo ay mas tama na tinatawag na liqueurs. Bagaman sa paggawa ng mga likido, ang pagdaragdag ng vodka o alkohol ay madalas na ginagamit para sa pag-aayos, ang maximum na lakas ay 24 degree.
Ang mga tincture, sa kabilang banda, ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng alkohol, ang kanilang batayan ay alkohol, vodka o de-kalidad na moonshine, na may kasamang isang maliit na halaga ng asukal at prutas at berry o mga herbal na additives. Ang pangalan mismo - makulayan - ay nagpapahiwatig na ang pangunahing sangkap ng sangkap (sa kasong ito, cherry plum) ay isinalin sa isang alkohol na batayan para sa ilang oras. Ang resulta ay isang malusog at masarap, ngunit malakas na inumin. Ang mga tincture, hindi katulad ng liqueurs, ay madalas na ginagamit para sa mga nakapagpapagaling.
Para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing mula sa cherry plum, maaaring gamitin ang mga prutas ng anumang kulay: dilaw, rosas, pula at madilim na lila. Mahalaga na ang mga ito ay hinog na, ngunit hindi labis na hinog.
Kapag gumagawa ng cherry plum liqueur nang hindi nagdaragdag ng mga inuming naglalaman ng alkohol, hindi inirerekumenda na hugasan ang mga prutas upang mapanatili ang espesyal na natural na lebadura sa ibabaw ng kanilang balat. Tutulungan nila ang natural na proseso ng pagbuburo.
Ang mga binhi ng cherry plum ay maaaring alisin, o iwan, na iyong pinili. Kadalasan ay pinag-uusapan nila ang tungkol sa posibleng nilalaman ng isang mapanganib na sangkap sa mga binhi ng cherry plum - hydrocyanic acid. Ang pinsala ay madalas na labis na labis. Ngunit ang proseso ng produksyon nang hindi inaalis ang mga binhi ay mas mapapadali, at mabibigyan nila ang inumin ng isang nakawiwiling lasa.
Sa pangkalahatan, ang cherry plum liqueur ay naging isang napakagandang maaraw na lilim na may binibigkas na lasa at aroma ng prutas.
Bago ihanda ang inumin, ang mga prutas ay dapat na maingat na pag-ayos upang hindi makaligtaan ang isang solong bulok o malutong na prutas na maaaring makasira sa lahat ng iyong pinaghirapan.
Pagbuhos ng Cherry plum: isang klasikong recipe
Mayroong dalawang pangunahing mga pagpipilian para sa paggawa ng cherry plum liqueur alinsunod sa klasikong recipe sa pamamagitan ng pamamaraan ng natural na pagbuburo.
Pagpipilian 1
Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga hindi gusto ang inuming may asukal, dahil kakailanganin mo ang isang minimum na halaga ng asukal. Bilang isang resulta, ang cherry plum liqueur ay magiging ilaw, katulad ng semi-dry na alak.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Para sa 1000 g ng prutas na cherry plum, kailangan mo ng 1350 ML ng tubig at 420 g ng asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga prutas, pag-aalis ng masyadong marumi, bulok o amag na prutas. Pagkatapos ay dahan-dahang masahin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kutsarang kahoy o rolling pin. Dapat kang kumilos lalo na maingat kung hindi mo pa naalis ang mga buto. Upang hindi mapinsala ang mga ito sa proseso ng paglambot, huwag gumamit ng mga kagamitang metal tulad ng panghalo, blender at iba pa.
Ibuhos ang durog na prutas ng tubig, takpan ang lalagyan ng malinis na tela o gasa at ilagay sa isang mainit na lugar na walang ilaw sa loob ng 2-3 araw. Sa oras na ito, ipinapayong igalaw ang mga nilalaman ng garapon nang maraming beses sa isang araw.
Pagkatapos ng ilang araw, dapat magsimula ang proseso ng pagbuburo - lilitaw ang bula at isang maasim na amoy. Paghiwalayin ang katas mula sa mash sa pamamagitan ng pagsala ng mga nilalaman sa pamamagitan ng isang masarap na plastic colander. Pinisil nang lubusan ang pulp sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.
Ilipat ang fermented juice sa isang malaking lalagyan upang ito ay hindi hihigit sa kalahati ng puno. Ang asukal ay dapat idagdag sa mga bahagi ng maraming beses. Una, ibuhos ang tungkol sa 1/3 ng kabuuang inirekumendang halaga (140 g) sa fermented juice.
Gumalaw ng mabuti at, paglalagay ng isang selyo ng tubig sa lalagyan, ilagay sa isang madilim at mainit-init (18-26 °) na lugar. Sa bahay, pinakamadaling gamitin ang isang medikal na guwantes na isinusuot sa leeg. Tandaan na sundutin ang isang butas sa isa sa iyong mga daliri gamit ang isang karayom.
Magsisimula ang proseso ng pagbuburo - magpapalaki ang gwantes. Pagkatapos ng halos 3-4 araw, idagdag ang susunod na bahagi ng asukal. Upang gawin ito, alisin ang selyo ng tubig (guwantes), ibuhos ang 300-400 ML ng fermenting juice at ihalo sa isa pang 140 g ng asukal. Ibalik ang lahat at iling. Isuot muli ang guwantes at ibalik ito sa lugar upang ipagpatuloy ang pagbuburo.
Makalipas ang ilang araw, ang buong operasyon ay paulit-ulit ayon sa parehong pamamaraan - idinagdag ang huling bahagi ng asukal.
Ang buong proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal mula 25 hanggang 50 araw, depende sa temperatura at sa aktibidad ng lebadura. Ang pagtatapos nito ay maaaring masubaybayan ng kung paano ang likido ay nagiging mas magaan, isang sediment ang bumubuo sa ilalim, ngunit, ang pinakamahalaga, ang guwantes ay magpapayat.
Matapos ang juice ay ganap na fermented, ito ay pinatuyo mula sa natitira gamit ang isang dayami, at pagkatapos ay tikman para sa nilalaman ng asukal. Kung kinakailangan, ang inumin ay maaaring maging napakatamis.
Kung ang panlasa ng inumin ay nababagay sa iyo nang kumpleto, pagkatapos ay bote ito hanggang sa leeg. Pagkatapos capper at ilagay sa isang cool na lugar na walang ilaw para sa 30-60 araw. Kung lumilitaw ang sediment, dapat na i-filter muli ang pagpuno. Ang kumpletong kahandaan ng inumin ay natutukoy ng katotohanan na ang namuo ay tumigil sa pagbuo.
Pagpipilian 2
Ayon sa pagpipiliang ito, ang cherry plum liqueur ay inihanda gamit ang isang katulad na teknolohiya, ngunit dalawang beses na mas maraming asukal ang ginagamit, at ang lasa ng natapos na inumin ay mas mayaman.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Para sa 2 kg ng prutas na cherry plum, kailangan mong maghanda ng 1.5 kg ng asukal at 200 ML ng tubig.
- Pagsamahin ang cherry plum at lahat ng asukal ayon sa resipe, kalugin nang mabuti ang lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng tubig.
- Ang pagkakaroon ng protektado ng lalagyan na may hinaharap na likido mula sa mga insekto (natakpan ng tela), ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar.
- Kapag lumitaw ang mga palatandaan ng proseso ng pagbuburo, ilagay ang isa sa mga uri ng selyo ng tubig (maaari mo lamang gamitin ang isang guwantes, tulad ng sa unang pagpipilian).
- Matapos tumigil ang paglabas ng carbon dioxide, salain ang likido sa maraming mga layer ng gasa at maingat na pigain ang pulp (pulp).
- Ang natapos na liqueur, botelya, ay dapat ilagay sa isang ref o bodega ng alak para sa karagdagang pagbubuhos sa loob ng maraming buwan.
Cherry plum liqueur na may vodka
Ayon sa resipe na ito, ang liqueur ay naging malakas at maaaring may magandang kadahilanan na tinatawag na cherry plum tincture.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Ang vodka at cherry plum ay kinukuha sa halos pantay na sukat, iyon ay, para sa 1 litro ng alkohol - 1 kg ng mga plum. Napakaliit na asukal ang idinagdag - 150 g.
Ayon sa resipe na ito, ang plum ng seresa ay dapat hugasan nang maayos, pinagsunod-sunod (kung nais, alisin ang mga binhi) at ibuhos ang bodka sa isang lalagyan na angkop sa dami. Maipapayo na isara ito nang mahigpit sa isang takip at ilagay ito para sa pagbubuhos ng 3-4 na linggo sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Iling ang mga nilalaman ng garapon tungkol sa isang beses sa isang linggo. Pagkatapos ay salain ang pagbubuhos at itabi, at ibuhos ang natitirang mga prutas na may asukal, ihalo at, mahigpit na pagsara, muling itakda sa loob ng 20-30 araw.
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, salain ang syrup, pisilin nang lubusan at ihalo sa makulayan. Hanggang sa buong kahandaan, ang liqueur ay dapat itago sa loob ng 10-15 araw sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Ang lakas ng natapos na inumin ay tungkol sa 28-32 degree.
Pagbuhos ng cherry plum na may citrus zest
Para sa paghahanda ng cherry plum liqueur alinsunod sa resipe na ito, pinapayagan na gamitin ang kasiyahan ng anumang prutas mula sa pamilya ng citrus (tangerine, orange, lemon o kahel). Ang inumin ay inihanda nang napakabilis at naging maganda at masarap.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Kakailanganin mong:
- 1 kg cherry plum
- 2 litro ng vodka
- 2 tasa ng asukal
- 250 ML na tubig
- 2 kutsarita gadgad na orange zest
- 1 kutsarita lemon o tangerine zest.
Mga prutas ng cherry plum, tulad ng dati, pag-uuriin, banlawan, punan ng tubig at pakuluan ng halos 10 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang prutas ay dapat na ihiwalay mula sa mga binhi. Sa isang lalagyan ng baso, ihalo ang cherry plum, citrus zest, asukal at punan ang lahat ng ito ng vodka. Ipilit nang halos isang linggo, nanginginig ang mga nilalaman araw-araw. Panghuli, salain ang pagpuno sa pamamagitan ng isang filter at bote.
Makulayan sa cherry plum cognac na may honey
Ayon sa resipe na ito, ang natapos na inumin ay naging isang marangal, masarap at malusog.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Ang mga Cognac at cherry plum ay inihanda sa halos pantay na sukat - para sa 500 g ng mga cherry plum, 0.5 liters ng brandy ang kinuha. Ang isa pang 250 g ng honey ay idinagdag.
Ang nakahanda na hugasan at pinagsunod-sunod na mga prutas ng cherry plum ay ibinuhos ng brandy at isinalin sa isang silid sa loob ng isang buwan. Pagkatapos nito, ang makulayan ay sinala at lubusan na halo-halong may pulot hanggang sa tuluyan itong matunaw. Ang inumin ay sinala muli at isinalin sa loob ng isa pang 2-3 linggo sa isang cool na lugar. Ang makulayan ay pinatuyo mula sa latak, botelya, tinatakan at nakaimbak.
Cherry plum at lemon balm na makulayan
Sa resipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng cherry plum sa mga light shade: rosas o dilaw.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Una, kolektahin:
- 2 kg cherry plum
- 500 ML ng tubig
- 450 g asukal
- 200 ML ng alak sa pagkain
- 6 maliit na sprigs ng lemon balm.
Ang mga cherry plum berry ay dapat munang pinakuluan ng 10-15 minuto at dapat alisin ang mga binhi. Pagkatapos ay gumamit ng isang blender upang gawing katas ang masa ng prutas. Sa isang basong garapon, pagsamahin ang cherry plum, asukal, tinadtad na lemon balm at alkohol. Pukawin at iwanan sa madilim, cool na mga kondisyon sa loob ng 2 buwan. Salain, bote at ibabad ang natapos na makulayan nang hindi bababa sa dalawang linggo.
Makulayan ng cherry plum na may mga pampalasa sa alkohol
Ang Cherry plum tincture ayon sa resipe na ito ay naging napakayaman at mabango, na may isang mayamang gamut ng mga shade ng lasa.
Listahan ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto
Kakailanganin mong:
- 0.5 kg cherry plum
- 0.5 l ng pagkain na alak
- 0.25 kg asukal
- 0.25 l ng tubig
- Mga pampalasa: 1 cm mga stick ng kanela, 3 mga sibol na sibol, 1 vanilla pod, isang kurot ng nutmeg, at 3 mga kahon ng kardamono.
Inihahanda ang Cherry plum para sa pagproseso - hinuhugasan, pinag-uuri at binutas gamit ang palito sa maraming lugar. Sa isang lalagyan ng baso, ihalo ang mga prutas ng cherry plum, pampalasa at alkohol. Siguraduhing igiit sa isang madilim na lugar sa loob ng 10 araw. Pagkatapos maghanda ng syrup ng asukal mula sa tubig at asukal at idagdag ito sa makulayan. Hayaan itong umupo para sa isang buwan. Pagkatapos ang makulayan ay dapat na filter sa pamamagitan ng isang filter at ang natapos na inumin ay ibinuhos sa mga bote ng salamin.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng cherry plum liqueur
Ang pagbubuhos ng cherry plum, na inihanda ng natural na pagbuburo, ay maaaring maipasok hanggang sa isang taon. Pagkatapos nito, ang kanilang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 1-2 taon.
Ang mga cherry plum tincture ay inihanda nang mas mabilis, sa isa, maximum na dalawang buwan, at naiimbak ng hanggang sa tatlong taon. Ang lahat ng mga inumin sa itaas ay itinatago sa mga cool na kondisyon at sa isang madilim na lugar. Ang isang cellar at refrigerator ay pinakamahusay na gagana.
Konklusyon
Ang proseso ng paggawa ng cherry plum liqueur mismo ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras at pagsisikap. Ngunit palagi mong magagamot ang iyong mga bisita at kamag-anak sa isang maliwanag, magandang inumin na may isang aroma ng prutas.
