Ang alak na raspberry sa bahay: isang simpleng resipe

Nilalaman

1 Klasikong resipe na may detalyadong paglalarawan
2 Ang pinakamahusay na mga recipe para sa alak na raspberry
3 Konklusyon

Ang lutong bahay na alak ay palaging pinahahalagahan dahil ito ay isang likas na produkto at may orihinal na lasa at aroma. Maaari kang maghanda ng isang inuming nakalalasing sa bahay mula sa iba't ibang mga produkto, halimbawa, mga mansanas, ubas, currant. Ang alak na raspberry ay itinuturing na pinaka masarap at piling tao. Inihanda ito mula sa hinog, matamis na berry alinsunod sa isang tiyak na teknolohiya. Dagdag pa sa artikulo susubukan naming magbigay ng maraming iba't ibang mga recipe na may isang detalyadong paglalarawan, upang kahit na ang isang baguhan na gumagawa ng alak ay maaaring gumawa ng raspberry na alak sa bahay.

Klasikong resipe na may detalyadong paglalarawan

Ang homemade raspberry wine ay maaaring mapatibay o magaan. Ang pinakasimpleng, klasikong resipe para sa alak, na ibinigay sa ibaba, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng eksaktong isang inuming may mababang alkohol na may lakas na 10-12%. Upang magawa ito, kailangan mo ng 1 kg ng mga berry, 1 litro ng tubig at 500 g ng asukal. Kung nais, ang natapos na alak ay maaaring maayos sa alkohol o vodka.

Mahalaga! Ang mga berry ay hindi dapat hugasan bago gumawa ng alak, dahil mayroong lebadura sa kanilang ibabaw na direktang kasangkot sa proseso ng pagbuburo.

Gamit ang resipe na ito bilang isang halimbawa, susubukan naming ilarawan nang mas detalyado ang mga subtleties ng paggawa ng alak na raspberry hangga't maaari. Ang mga pundasyon ng iminungkahing teknolohiya ay dapat gamitin sa iba pang mga recipe para sa winemaking. At inirerekumenda na maghanda ng lutong bahay na raspberry na alak tulad ng sumusunod:

Ang mga hinog na raspberry ay maingat na gumiling sa pamamagitan ng isang salaan o gilingan ng karne. Ilipat ang nagresultang gruel sa isang malinis na lalagyan ng salamin, na iniiwan ang 1/3 ng libreng puwang. Magdagdag ng 0.7 liters ng tubig at 0.3 kg ng asukal sa berry puree.
Takpan ang lalagyan ng salamin ng isang selyo ng tubig o isang guwantes na goma. Kapag gumagamit ng isang guwantes, tandaan na gumawa ng isang maliit na butas na may isang karayom sa isa sa mga daliri nito upang alisin ang carbon dioxide.
Ang nagresultang wort ay dapat iwanang sa silid para sa 8-10 araw. Sa oras na ito, ang isang aktibong proseso ng pagbuburo ay mapapansin sa pagbuo ng foam at paglabas ng carbon dioxide. Sa panahong ito, inirerekumenda na pukawin ang wort araw-araw.
Pilitin ang wort sa pamamagitan ng isang multi-layered na piraso ng gasa. Ang berry pulp ay dapat na pigain, ang cake ay dapat na itapon, at ang likido ay dapat gamitin sa hinaharap.
Gumalaw ng 0.3 l ng purong tubig at 100 g ng asukal. Ibuhos ang nagresultang syrup sa wort. Takpan muli ang lalagyan ng likido na may guwantes o isang espesyal na takip.
Pagkatapos ng 3 araw, magdagdag ng isa pang bahagi ng asukal (100 g) sa wort at isara muli ang lalagyan gamit ang isang guwantes.
Sa loob ng 30-60 araw mula sa araw kung kailan idinagdag ang huling bahagi ng asukal, dapat uminit ang inuming raspberry. Pagkatapos ng halos 40 araw na pagbuburo, dapat itong alisin mula sa latak sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa bago, malinis na lalagyan. Ang "purong" alak ay dapat na ferment ng maraming araw sa ilalim ng isang water seal (guwantes).
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang guwantes ay magpapalabas, at ang bitag ng amoy ay hindi na papayagang dumaan ang mga bula. Ang paglilinaw ng Wort ay tanda din ng kahandaan.
Ang natapos na inuming nakalalasing ay muling inalis mula sa latak at botelya. Kung ninanais, ang raspberry wine ay maaaring pinatamis o naayos ng alkohol (vodka). Kung idinagdag ang asukal, ang alak ay maaaring magsimulang muling mag-ferment, kaya takpan ang lalagyan ng isang selyo ng tubig sa loob ng ilang araw. Ang natapos na inumin ay dapat na puno sa tuktok, na nag-iiwan ng isang minimum na halaga ng hangin sa loob.
Upang makakuha ng isang mas maliwanag na lasa, ang alak ay hinog para sa 3-6 na buwan sa temperatura na + 6- + 16⁰MULA SA.

Mahalaga! Para sa pag-aayos, maaari kang magdagdag ng alkohol, 2-15% ng kabuuang dami ng alak na raspberry.

Ang lahat ng inilarawan na mga rekomendasyon para sa paggawa ng alak na raspberry ay perpektong ipinakita sa video:

Ang isang nakalarawang halimbawa ay magbibigay-daan sa iyo upang maunawaan kahit na ang pinakamahirap na mga sandali ng paggawa ng alak.

Ang alak na raspberry na ginawa sa bahay ay perpektong nakaimbak sa ilalim ng takip ng hangin sa isang bodega ng alak sa loob ng 5 taon. Sa paglipas ng panahon, ang lasa ng alkohol ay naging mas delikado at marangal.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa alak na raspberry

Ang iminungkahing teknolohiya sa itaas ay ginagawang posible upang maghanda ng isang klasikong alak mula sa mga raspberry. Ang isang magaan o pinatibay na inumin na may pagdaragdag ng alkohol (vodka) ay magkakaroon ng mahusay, pinong lasa at aroma. Ngunit bilang karagdagan sa klasikong resipe, may iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng alak gamit ang iba't ibang mga additives.

Mahalaga! Ang alak na gawa sa kagubatan na raspberry ay ang pinaka masarap at mabango.

Raspberry wine na may mga pasas

Maaari kang gumawa ng alak na raspberry kasama ang pagdaragdag ng mga pasas. Ang mga pinatuyong ubas ay magbibigay sa inumin ng natatanging mga tala ng lasa at isang marangal na lasa. Upang maihanda ang gayong alak, kakailanganin mo ang mga raspberry sa halagang 3 kg at tubig sa halagang 3 litro. Kakailanganin mong idagdag ang 8 tbsp sa alak. asukal at tungkol sa 150-200 g ng mga pasas, mas mabuti na nakuha mula sa maitim na ubas.

Ang paggawa ng alak ay hindi pangunahing naiiba mula sa iminungkahing teknolohiya sa itaas:

Gumiling mga raspberry.
Maghanda ng isang syrup mula sa tubig at kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal. Ang syrup ay maaaring pinakuluan sa apoy sa loob ng ilang minuto o ang asukal ay maaaring matunaw sa pamamagitan ng pagpapakilos ng mahabang panahon.
Paghaluin ang bere puree na may pinalamig na syrup. Magdagdag ng mga pasas. Painitin ang halo sa loob ng 1.5 linggo para sa pangunahing pagbuburo. Takpan ang garapon ng wort gamit ang gasa o isang piraso ng malinis na tela. Ang timpla ng mga berry at syrup ay dapat na ihalo araw-araw.
Pagkatapos ng 8-10 araw, alisin ang sapal mula sa lalagyan, alisin ang alak mula sa latak, idagdag ang natitirang asukal sa komposisyon.
Isara ang lalagyan gamit ang isang guwantes o isang selyo ng tubig. Ang wort ay dapat na nasa estado na ito hanggang sa katapusan ng pangalawang pagbuburo para sa halos 2 buwan.
Ang natapos na alak, na tinanggal muli mula sa latak, ay dapat ibuhos sa mga bote sa ilalim ng takip ng walang hangin.

Ang mga pasas ay medyo matamis. Sa ibabaw nito, naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng lebadura at nakapagpapagana ng proseso ng pagbuburo. Sa parehong oras, ang mga pasas ay nagbibigay ng kanilang natatanging aroma at marangal na lilim.

Mahalaga! Ayon sa ipinanukalang resipe, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga nakapirming raspberry.

Berry wine na may mga raspberry, cherry at currant

Ang kumbinasyon ng iba't ibang mga berry ay ginagawang posible upang makakuha ng isang napaka-kagiliw-giliw na inuming nakalalasing. Kaya, sa isang resipe, maaari kang gumamit ng mga raspberry, itim na kurant, seresa nang sabay. Pag-usapan natin kung paano gumawa ng gayong alak nang mas detalyado.

Para sa isang resipe ng alak, dapat kang gumamit ng 1.5 liters ng raspberry juice at currant juice, 1 litro ng cherry juice. Ang asukal ay maaaring idagdag sa alak, depende sa nais na lakas, sa halagang 1.5 hanggang 2.5 kg.

Mahalaga! Ang lakas ng natapos na alak ay nakasalalay, una sa lahat, sa dami ng asukal, dahil ang lebadura, sa panahon ng pagproseso ng sangkap na ito, ay naglalabas ng carbon dioxide at alkohol.

Ang proseso ng paggawa ng inuming berry ay ang mga sumusunod:

Pigilan ang mga juice mula sa mga hindi na-hugasan na berry at ihalo. Magdagdag ng kalahati ng asukal, pukawin ang inumin at takpan ang lalagyan ng isang selyo ng tubig.
Pagkatapos ng 2 linggo, magdagdag ng isa pang maliit na bahagi ng asukal at maghintay para sa aktibong yugto ng pagbuburo muli.
Kung napagpasyahan na gumawa ng alak na may mataas na nilalaman ng alkohol, kung gayon ang asukal ay dapat idagdag hanggang ang pampaalsa ay pumatay ng mataas na konsentrasyon ng alkohol (15%). Sa oras na ito, ang alak ay magiging tuluy-tuloy na matamis at malakas.
Kung ang kuta sa isang tiyak na yugto ng paghahabla ng paghahanda ng alak, kinakailangan na maghintay hanggang sa ganap na tumigil ang pagbuburo, alisin ang alak mula sa latak.
Ibuhos ang natapos na alak sa malinis na lalagyan at mahigpit na mai-seal ito.
Itabi ang alak sa isang cool na bodega ng alak o ref para sa 1-2 buwan upang ganap na mahinog.

Ang berry na alak ay naging napaka-concentrated at mabango, katulad ng liqueur. Maaari mong gawing mas magaan ang alkohol na inumin at mas nakakaabala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa paunang yugto ng paghahanda.Upang magawa ito, ang asukal ay dapat na matunaw sa 1 litro ng tubig at idagdag sa pinaghalong mga berry juice.

Raspberry jam na alak

Madalas na nangyayari na ang isang bukas na garapon ng jam ay nagtagal sa ref, o sa kung saan sa bodega ng alak, sa malayo na istante, biglang may isang "pangmatagalan na kayamanan ng raspberry". Sa kasong ito, maaari mong iproseso ang jam sa isang kahanga-hangang alak. Mangangailangan ito ng 2.5 liters ng tubig at 1 litro ng jam. Ang mga pasas sa resipe ay magiging isang mapagkukunan ng lebadura, kaya hindi mo muna kailangang hugasan ang mga ito.

Mahalaga! Ang jam na may mga palatandaan ng amag ay hindi dapat gamitin para sa paggawa ng alak.

Kailangan mong gumawa ng alak mula sa jam tulad nito:

Bahagyang pag-init ng tubig, idagdag ang jam at mga pasas dito. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at ibuhos sa isang bote ng baso o garapon, na pinupunan ang 2/3 ng kabuuang dami.
Iwanan ang wort mainit-init para sa 3-4 na linggo sa ilalim ng guwantes na goma o isang selyo ng tubig. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbuburo ay dapat matagumpay na pumasa at makumpleto.
Alisin ang sapal mula sa likido, ihiwalay ang alak mula sa latak. Ibuhos ito sa mga bote, isara ang takip ng airtight at ipadala ito sa imbakan.

Mahalaga! Ang pagbuburo ng jam ay maaaring magamit bilang isang sourdough raspberry para sa lutong bahay na alak.

Ang resipe na gumagamit ng raspberry jam ay natatangi dahil maaari itong magamit upang gumawa ng alak na medyo mabilis. Bukod dito, ang isang inuming nakalalasing ay palaging magiging mabango at masarap.

Isang magandang halimbawa kung paano gumawa ng raspberry jam alak, maaaring makita sa video:

Ang iminungkahing resipe ay napaka-simple at naa-access sa lahat, kahit na ang isang baguhang winemaker.

Konklusyon

Para sa lutong bahay na alak, maaari kang gumamit ng mabangong kagubatan o mga raspberry sa hardin, na magbibigay hindi lamang kasiyahan sa lasa, ngunit makikinabang din para sa katawan ng tao. Kung gumamit ka ng isang dilaw na berry sa resipe, maaari kang makakuha ng isang mahusay na puting alak na sorpresahin ang pinaka sopistikadong tagatikim. Ang mga pasas, seresa o iba pang mga berry ay maaaring umakma at itakda ang lasa ng mga raspberry, na ginagawang mas marangal ang alak. Ngunit kahit na ang paggamit ng pinakasimpleng recipe para sa alak na raspberry, maaari kang gumawa ng isang masarap, natural na alkohol na inumin sa bahay, na magiging isang mahusay na kahalili sa mga biniling alak at vodka.

Ang alak na raspberry sa bahay: isang recipe