Nilalaman
- 1 Ano ang maaaring lutuin mula sa pulang kurant
- 2 Ilan sa mga pulang kurant ang pinakuluan
- 3 Mga lutong bahay na pulang resipe ng kurant
Ang mga pulang kurant ay kilala sa kanilang mataas na nilalaman ng ascorbic acid. Ito ay mayaman sa coumarins at natural pectins, na ginagawang angkop ang berry para sa paggawa ng mga jam, jellies, compote para sa taglamig. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili sa mga prutas kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga pulang kurant para sa taglamig ay batay sa paggamit ng mga hinog na hindi napinsalang berry.
Ano ang maaaring lutuin mula sa pulang kurant
Ang makikilala na lasa ng prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kapansin-pansin na kaasiman. Ito ay pinaghalo ng currant aroma at pulp sweetness. Pinipilit ng katangiang ito ang mga eksperto sa culinary na mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pulang kurant sa iba't ibang mga produkto. Ginagamit ang mga berry upang maghanda ng mga sarsa para sa mga panghimagas o inihurnong karne, gumawa ng mga nakakapreskong inumin, at idagdag sa mga alkohol na cocktail.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pulang kurant ay paghahanda para sa taglamig. Ito ay dahil sa nilalaman ng natural pectin sa mga prutas, na nag-aambag sa natural na pampalapot ng pagkakapare-pareho ng jam, ginagawang malasutla at pantay ang jelly na walang pagdaragdag ng mga karagdagang pampalapot.
Nakaugalian na iproseso ang mga berry para sa taglamig nang walang karagdagang pagluluto. Ang mga hilaw na prutas, na pinaggiling ng asukal, ay pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at maiimbak ng mahabang panahon sa ref.
Ang mga jam, jam at jellies mula sa mga pulang prutas ay luto sa tradisyunal na paraan para sa taglamig at inilalagay sa mga cellar o cellar.
Ilan sa mga pulang kurant ang pinakuluan
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng jam para sa taglamig. Ang isa sa pinakatanyag na mga recipe ay ang limang minutong paghahanda. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na pakuluan ang mga berry sa isang pigsa at agad na alisin ang mga ito mula sa kalan. Ang buong proseso ay tumatagal ng 5 hanggang 7 minuto. Ang nagresultang mainit na masa ay nagsisimula sa gel habang ito ay lumalamig.
Ang ilang mga recipe ay nagsasangkot ng kumukulong mga berry na may asukal. Sa ganitong paraan, nakakamit ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho. Ayon sa resipe na ito, ang mga pulang kurant ay luto sa mababang init nang hindi hihigit sa 25 minuto.
Mga lutong bahay na pulang resipe ng kurant
Ang mga homemade jam at jellies ay hindi tugma para sa mga produktong binili sa tindahan. Ang kanilang mga maybahay mismo ang pumili ng paraan ng paghahanda para sa taglamig, ganap na kontrolin ang proseso at alam ang lahat tungkol sa komposisyon ng kanilang mga workpiece. Ang mga jam at pinapanatili mula sa mga tindahan ay madalas na naglalaman ng tumataas na halaga ng mga pampalapot, mga espesyal na preservative na nagdaragdag sa buhay ng istante.
Kung ang mga pulang blangko ng kurant para sa taglamig ay nakapasa sa pagsubok ng oras at nagustuhan ng mga miyembro ng pamilya, kasama sila sa koleksyon ng mga lutong bahay na resipe na ginagamit taun-taon.
Recipe ng pulang pula na kurant
Ang mga berry ay aani para sa taglamig ayon sa iba't ibang mga recipe, ngunit ang pinagbabatayan ng teknolohiya ay mananatiling pareho para sa lahat ng mga pagpipilian. Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, inaalis ang maliliit na sanga at basura, pagkatapos ay ibinuhos sa isang palanggana na may maligamgam na tubig, hinugasan. Pagkatapos nilang mailabas ang mga prutas sa mga bahagi, para sa kaginhawaan, gumamit ng isang colander o isang maliit na salaan.
Kapag ang labis na drains ng tubig, pinoproseso ang mga pulang kurant gamit ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:
- pinaikot sa isang gilingan ng karne;
- durugin ang mga berry ng isang crush;
- nagambala sa isang blender.
Ang 1.3 kg ng asukal ay ibinuhos sa 1 kg ng mga naprosesong berry.Ang matamis na masa ay naiwan ng 1 oras upang makuha ang katas. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay halo-halong at inilalagay sa kalan. Ang jam ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay tinanggal at pinainit para sa isa pang 10 - 15 minuto, patuloy na pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Para sa karagdagang pag-iimbak para sa taglamig, ang natapos na panghimagas ay ibinuhos sa mga handa na mainit na lalagyan, pagkatapos ay tinakpan ng mga takip.
Mga recipe ng pulang kurant na jam para sa taglamig
Ang mga pulang kurant ay maaaring ihanda para sa taglamig sa anyo ng halaya. Ginagamit ito bilang jam para sa mga pagdiriwang ng tsaa, pati na rin para sa pagluluto sa hurno, dekorasyon ng mga panghimagas.
Red currant jelly para sa taglamig
Para sa red currant jelly para sa taglamig kakailanganin mo:
- berry - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 200 ML.
Ibuhos ang mga pulang kurant sa tubig, pakuluan hanggang lumambot. Ang mga maiinit na prutas ay giniling sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan na may kutsara o silicone spatula. Ang cake ay tinanggal, at ang asukal ay idinagdag sa nagresultang makapal na likido at pinakuluang sa mababang init ng halos 30 minuto. Ang mainit na jelly ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon na salamin, pinagsama ng mga takip at inalis upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Video recipe kung paano gumawa ng berry jelly:
Red currant jam na may mga dalandan
Ang mga karagdagang sangkap ay nagpapahusay sa matamis at maasim na lasa ng kurant at gawin itong mas mayaman. Para sa 1 kg ng mga berry, 1.2 kg ng asukal at 1 kg ng mga dalandan ang kinukuha. Tumaga ng mga currant at dalandan, iwisik ang asukal. Ang halo ay naiwan sa loob ng 1 - 2 oras hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pagkatapos ang halo ay halo-halong, pinroseso muli ng isang blender at pinakuluang hanggang kumukulo. Ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga nakahandang garapon, sarado.
Currant-gooseberry jam
Ang mga uri ng prutas na hinog sa humigit-kumulang sa parehong oras, kaya't ang pagdaragdag ng mga gooseberry sa mga currant ay hindi nakakagulat. Ang lasa ng paghahanda para sa taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang mga shade, ang kulay ng jam ay nagiging amber habang luto ito.
Ang mga prutas ay kinukuha sa pantay na mga bahagi. 1.8 kg ng asukal ay idinagdag sa kabuuang masa ng 2 kg ng prutas. Ang mga berry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan nang hiwalay, pagkatapos ay ang nagresultang katas ay pinagsama. Tulog na may asukal, pakuluan sa mababang init hanggang kumukulo. Pagkatapos alisin ang foam, alisin upang palamig. Ang proseso ng pagluluto ay paulit-ulit.
Mga recipe ng red sweets ng kurant
Bilang karagdagan sa pag-aani ng mga pulang kurant para sa taglamig, may mga recipe para sa paggawa ng matamis. Ginagamit ang mga sariwang prutas para sa kanila, pati na rin ang mga paunang handa na jellies, jam, pinapanatili.
Homemade marmalade
Para sa paghahanda ng dessert tumagal:
- 1 kg ng prutas;
- 100 ML ng tubig;
- 450 g ng asukal o pulbos.
Ang mga prutas ay pinakuluan hanggang malambot ng kaunting tubig, pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Ang nagresultang katas ay tinimplahan ng asukal, halo-halo, pinakuluang hanggang lumapot. Ang halo ay pinalamig, ibinuhos sa mga handa na hulma: silicone o para sa yelo. Umalis upang tumigas ng 6 na oras. Pagkatapos ang marmalade ay kinuha mula sa mga hulma, pinagsama sa pulbos na asukal.
Berry sorbet
Ang napakasarap na pagkain ay inihanda sa mga bahagi:
- 150 g berry;
- asukal sa icing - 2 kutsara. l.;
- tubig - 0.5 tbsp.
Ang mga prutas ay ibinuhos ng tubig, niligis sa isang blender ng paglulubog. Ibuhos ang asukal sa pag-icing, ihalo. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang malawak na form na may mababang panig, ilagay sa freezer. Ang katas ay hinalo bawat oras, binabago ang solidifying istraktura nito. Ang dessert ay handa nang kumain sa loob ng 4 - 5 na oras.
Berry Kurd
Ang pulang kurant ay may bahagyang maasim na lasa. Ang kumbinasyon ng kaasiman at tamis ay ginagawang angkop ang produkto para sa paghahanda ng Kurdish cream, na itinuturing na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na dessert na batay sa berry. Mga Kinakailangan na Sangkap:
- berry - 600 g;
- asukal - 400 g;
- lemon juice - 2 kutsara. l.;
- vanillin, vanilla sugar;
- 1 itlog;
- 6 yolks;
- 100 g mantikilya.
Ang juice ay kinatas mula sa pinakuluang prutas sa pamamagitan ng paggiling sa pamamagitan ng isang medium-size na salaan. Ang asukal ay ibinuhos sa pinaghalong. Dissolve butter over low heat, add lemon juice, vanillin, cooled currant syrup. Ang sangkap ay pinakuluan, pagkatapos ay pinalamig. Ang mga itlog ay hiwalay na pinalo at ipinakilala sa blangko ng berry na may pare-pareho na pagpapakilos. Ilagay ang nagresultang masa sa kalan, lutuin hanggang sa makapal, iwasan ang kumukulo. Ang nagresultang Kurd ay ibinuhos sa maliliit na lalagyan, pinalamig at inilalagay sa ref.
Mga pulang inuming kurant
Mula sa mga pulang kurant, maaari kang maghanda ng mga inumin para sa taglamig, pagsunod sa mga sunud-sunod na tagubilin. Ang tradisyunal na resipe para sa paggawa ng compote ay hindi pinapayuhan na magbago upang makakuha ng isang klasikong inuming minamahal ng lahat.
Compote
Para sa 1 garapon na may dami ng 3 litro, kumuha ng 300 g ng mga berry.
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:
- Ang mga bangko ay puno ng tubig hanggang sa leeg.
- Umalis ng 30 minuto. para sa pagpupumilit.
- Ang tubig ay pinatuyo, ang asukal ay idinagdag dito sa rate na 500 g bawat garapon.
- Ang syrup ay pinakuluan ng 5 minuto, ang mga currant ay ibinuhos na may nagresultang mainit na likido.
- Ang mga bangko ay pinagsama, nababaligtad hanggang sa ganap na cool.
Morse nagre-refresh
Upang maihanda ang inuming prutas, 100 g ng mga prutas ay ibinuhos ng 100 g ng asukal, pinipindot ng isang kutsara hanggang lumambot ang mga berry. Ang masa ay naiwan upang mahawa sa loob ng 20 - 25 minuto. Pagkatapos ibuhos ang 400 ML ng carbonated na tubig, magdagdag ng mga dahon ng mint, ihalo. Hinahain ang inumin na may yelo at isang bilog na orange o lemon.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga pulang blangko ng kurant para sa taglamig
Ang mga blangko sa mga isterilisadong bangko ay nakaimbak ng halos 2 - 3 taon. Hermetically selyadong may mga lids ng metal, pinipigilan ang posibleng pagbuburo o paglago ng amag ng natapos na produkto.
Kapag nag-iimbak, sundin ang mga pangunahing alituntunin:
- alisin ang de-latang pagkain mula sa direktang sikat ng araw;
- huwag iwanan ang mga lata sa tabi ng mga kagamitan sa pag-init;
- huwag mag-imbak ng mga blangko sa mga compartement para sa pagyeyelo ng pagkain.
Para sa mga blangko para sa taglamig, mahalaga na mapanatili ang isang pinakamainam na rehimen ng temperatura, pag-iwas sa kapansin-pansin na mga pagtalon. Ang pagbabasa ng thermometer ay dapat na nasa pagitan ng +2 at +10 ° C. Ang silid ng imbakan ng basement ay may bentilasyon o ibinigay na may patuloy na sirkulasyon ng hangin sa isang fan.
Ang mga hilaw na jam ay nakaimbak sa ref upang maiwasan ang pagbuburo sa loob ng piraso.
Konklusyon
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga pulang kurant para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamit ng buong berry sa buong antas ng pagkahinog. Pinapayagan ka ng maikling paggamot sa init na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas. At ang nilalaman ng natural na pectins sa berry ay gumagawa ng mga blangkong tulad ng jelly at kaaya-aya sa panlasa.
