Nilalaman
Kapag nagluluto kami ng jam, sinisikap naming panatilihing buo ang mga berry o piraso ng prutas, hindi pinakuluan. Sa jam, totoo ang kabaligtaran: ang matamis na paghahanda na ito ay dapat na magkakauri at magkaroon ng isang pare-pareho na jelly. Samakatuwid, ang mga berry at prutas na may maraming halaga ng pectin ay pinili para sa paghahanda nito.
Mga tampok ng paggawa ng jam
- ang isang maliit na hindi hinog ay dapat idagdag sa mga hinog na prutas o berry, dahil naglalaman ang mga ito ng pinaka pektin;
- ang mga prutas o berry ay kailangang blanched sa isang maliit na tubig para sa tungkol sa 10 minuto upang ang gelation ay nangyayari nang mas mabilis;
- ang syrup ay pinakuluan sa tubig na natira mula sa pag-blangko, na idinagdag sa workpiece;
- ang mga berry ay pinakuluan ng kaunti upang ang juice ay mas mabilis na bumubuo;
- ang jam mismo ay dapat na luto nang napakabilis upang ang pectin ay walang oras upang masira;
- sa unang yugto ng pagluluto, ang apoy ay dapat na malakas upang ang mga enzyme na pumipigil sa mga pectins mula sa gelling ay nawasak;
- pakuluan ang jam sa isang mababaw na mangkok, ang halaga ay hindi dapat malaki.
- ang jam ay madaling kapitan ng pagkasunog, kailangan mong subaybayan ang proseso ng pagluluto nang maingat.
Ang mga benepisyo ng viburnum jam
Kabilang sa mga berry, mayaman sa pectin, ang viburnum ay hindi ang huling lugar. Naglalaman ito ng halos 23% nito, na ginagawang posible upang makagawa ng isang kahanga-hangang jam. Ang nakapagpapagaling na berry ay naglalaman ng isang kahanga-hangang hanay ng mga bitamina sa maraming dami, lalo na't mayaman ito sa ascorbic acid, B bitamina, bitamina A. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa mga ito ng nakapagpapagaling na katangian. Samakatuwid, ang jam mula sa viburnum para sa taglamig ay magiging hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.
Seedless viburnum jam
Para sa kanya kakailanganin mo:
- viburnum - 1.4 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 2 baso.
Kinokolekta namin ang viburnum pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Pinipigilan ng hamog na nagyelo, nawalan ng astringency ang mga berry, naging mas malambot at mas matamis. Inayos namin ang mga ito, itinapon ang mga bulok at pinatuyong. Inalis namin ang viburnum mula sa mga ridges at hugasan sa tumatakbo na tubig. Ikinakalat namin ang mga berry sa isang tuwalya upang matuyo.
Blanch ang viburnum sa tubig sa loob ng 10 minuto. Palamig sa sabaw sa isang temperatura ng halos 50 degree. Sinala namin ang sabaw sa isa pang kawali sa pamamagitan ng 2 mga layer ng cheesecloth.
Durugin ang mga berry at pisilin ng mabuti. Itapon ang pomace, at ihalo ang makapal na katas na may sapal na may asukal. Sa simula ng pagluluto, ang apoy ay dapat na malakas, pagkatapos kumukulo ito ay nabawasan hanggang katamtaman. Lutuin ito ng halos kalahating oras.
Kung sa oras na ito ang isang pelikula ay nabuo sa ibabaw nito, na sumibol sa ilalim ng mga daliri, oras na upang patayin ang apoy.
Kami ay naka-pack ang workpiece sa dry sterilized garapon, na kung saan ay hermetically selyadong. Ang mga takip ay dapat ding isterilisado.
Mayroong isang resipe ayon sa kung saan ito ay hindi sa lahat kinakailangan upang mapupuksa ang mga binhi sa berry.
Viburnum jam klasikong
Para sa kanya kailangan mo:
- viburnum berries - 1 kg;
- asukal - 1.2 kg;
- tubig - 400 ML.
Ang mga nakaayos at hugasan na berry ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad na may blender. Hinahalo namin ang berry mass sa asukal at tubig. Magluto hanggang malambot at ilagay sa tuyong sterile pinggan. Mahigpit kaming nagtatatakan.
Viburnum jam na may mga mansanas
Ang jam mula sa viburnum ay maaaring lutuin kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas o kalabasa. Ang mga sangkap na ito ay mayaman din sa pectin, kaya ang kumbinasyong ito ay magbibigay ng isang de-kalidad na produkto.
Mangangailangan ito ng:
- 6 mansanas;
- isang bungkos ng mga bungkos ng viburnum, ang halaga ay nakasalalay sa pagnanasa;
- isang baso ng asukal, maaari kang kumuha ng higit pa.
Ibabad ang viburnum sa malamig na tubig upang matanggal ang lahat ng dumi. Huhugasan namin ang mga berry sa ilalim ng tubig. Inaalis namin ang mga berry mula sa mga bungkos, crush at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto. Tatlong mga peeled na mansanas sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng asukal, ihalo at itakda upang magluto.
Ang apoy ay dapat na mababa para sa mga mansanas upang magsimulang makatas. Tumatagal ng halos 20 minuto upang magluto ng mga mansanas. Magdagdag ng viburnum puree sa mga makapal na mansanas. Mabilis na ihalo at kumulo sa loob ng ilang minuto. Ang workpiece ay may isang butil na pare-pareho.
Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang workpiece pagkatapos ay pinakuluan sa loob ng ilang minuto.
Ang nasabing produkto, na nakabalot sa mga sterile container, ay dapat na nakaimbak sa ref.
Viburnum jam na may kalabasa
Para sa kanya kailangan mo:
- 0.5 kg ng kalabasa at viburnum;
- 1 kg ng asukal.
Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat, kumulo hanggang malambot na may pagdaragdag ng tubig, gawing katas gamit ang isang blender.
Pinuputol namin ang nahugasan na viburnum at kuskusin ito sa isang salaan. Paghaluin ang parehong niligis na patatas, pakuluan, matunaw ang lahat ng asukal at pakuluan ng isang oras sa mababang init. Nag-iimpake kami sa isang isterilisadong lalagyan, isinasara ng mga takip ng tornilyo.
Konklusyon
Ang jam ng Viburnum ay mabuti para sa tsaa, maaari mo itong magamit upang makagawa ng mga nakakapreskong inumin, paglalagay ng pie o paggawa ng cake.
