Nilalaman
- 1 Mga sikreto ng paggawa ng mga jam at marmalade
- 2 Isang simpleng resipe para sa aprikot jam
- 3 Recipe ng sitrot acid na aprikot na jam
- 4 Jam mula sa mga aprikot at dalandan na walang pagluluto
- 5 Paano magluto ng jam ng aprikot sa mga mansanas
- 6 Makapal na aprikot jam
- 7 Armenian na resipe para sa aprikot jam
- 8 Ang jam ng aprikot sa isang mabagal na kusinilya
- 9 Mga lihim ng paggawa ng jam ng aprikot sa isang gumagawa ng tinapay
- 10 Iba pang mga pagkakaiba-iba ng apricot jam
- 11 Konklusyon
Ang mga resipe para sa aprikot jam para sa taglamig ay magkakaiba-iba at mas gusto ito ng marami sa jam dahil sa pare-parehong pagkakapare-pareho at kagalingan sa maraming bagay.
Mga sikreto ng paggawa ng mga jam at marmalade
Maraming tao ang gustung-gusto ng mga matamis na ginawa mula sa mga berry at prutas na may asukal, ngunit hindi lahat ay naiintindihan ang pagkakaiba sa pagitan ng parehong jam, pinapanatili, confiture o pinapanatili. Kadalasang sinasabi na ito ay iisa at magkaparehong ulam, ang pagkakaiba lamang kung saan nagmula ang bansa. Halimbawa, ang jam ay isang primordally na produktong Ruso, ang confiture ay nagmula sa France, ang jam ay nagmula sa England, mas tiyak, mula sa Scotland, at jam - mula sa Poland.
Ngunit ang mga pinggan na ito ay naiiba sa kanilang density, at madalas sa teknolohiya ng pagmamanupaktura.
Ang jam, hindi katulad ng jam, ay may isang siksik (tulad ng jelly) na pagkakapare-pareho. Tradisyonal na pinakuluang ito para sa mas mahabang panahon. Hindi tulad ng jam ayon sa klasikong resipe, ang mga prutas para sa paggawa ng jam ay hindi espesyal na durog. Sila ay naging isang homogenous na masa sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit ang confiture higit sa lahat ay kahawig ng jam, na sa katunayan ang uri nito. Para sa paggawa ng jam, palaging ginagamit ang mga espesyal na additives na bumubuo ng jelly. Ang Jam ay maaaring ihanda mayroon o wala ang mga ito - sa isang natural na paraan. Alinsunod dito, maaari kang makakuha ng alinman sa isang makapal na siksikan, o isang likido, mas katulad ng jam.
Nakasalalay sa resipe ng aprikot jam na ginamit para sa taglamig, pipiliin mo ang antas ng pagkahinog ng prutas. Kung nag-aani ka sa tradisyunal na paraan, nang walang paggamit ng mga additives na bumubuo ng halaya, mas mabuti na kumuha ng alinman sa ganap na hinog na prutas, o kahit na mga maberde. Ito ang mga sikat sa nadagdagang nilalaman ng pectin, dahil kung saan ang natapos na produkto ay nagpapatatag.
Sa sobrang prutas, mayroong napakakaunting pectin, ngunit nakikilala sila ng mas mataas na tamis, at ito ang pinakamahusay na ginagamit para sa mga resipe na may pagdaragdag ng pectin o gelatin.
Sa mga klasikong recipe, ang paggiling mga aprikot ay hindi ibinigay, ngunit ang mga binhi ay palaging aalisin mula sa kanila. Kung nasira ang matigas na shell, maaaring alisin ang nucleoli. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, wala silang kapaitan. Matapos alisan ng balat ang kayumanggi balat, ang mga matatamis na kernel ay maaaring idagdag sa jam sa huling yugto ng paggawa nito. Bibigyan nito ang ulam ng isang nakawiwiling lasa ng almond.
Sa maraming mga modernong resipe, ginusto ng mga maybahay na gilingin ang mga aprikot halos kaagad bago simulan ang siksikan, gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Mas madali ito kaysa sa paggiling ng produkto pagkatapos ng paggamot sa init.
Mas gusto ng maraming mga maybahay ang aprikot jam para sa taglamig kaysa sa lahat ng iba pang mga paghahanda mula sa maaraw na mga prutas na ito, dahil maraming nalalaman itong ginagamit. Napakadali na ikalat ito sa tinapay o crispy toast.Gumagawa ang Jam ng mahusay na layer para sa mga pastry at cake, at sa wakas, perpekto ito bilang isang nakahandang pagpuno para sa mga pie at iba pang mga pastry.
Isang simpleng resipe para sa aprikot jam
Ayon sa resipe na ito, hindi mo kailangang maghanda ng anupaman maliban sa aktwal na mga aprikot at asukal. Maliban kung ang isang maliit na halaga ng mantikilya ay madaling gamitin.
Paghahanda ng mga sangkap at kagamitan
Sa isang tradisyonal na resipe, ang dami ng asukal ay dapat na pantay sa dami ng hugasan at pitted na mga aprikot. Kung gumagamit ka ng matamis at ganap na hinog na prutas, kung gayon ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan nang kaunti. Halimbawa, para sa 1 kg ng mga peeled apricot, kumuha ng halos 750-800 g ng buhangin.
Ang mga prutas ay hugasan nang hugasan bago lutuin, pagkatapos ay siguraduhing matuyo sa isang papel o twalya. Hindi mo na kailangan ng tubig upang makagawa ng jam ng aprikot. Kahit na ang labis na likido ay dapat na alisin mula sa prutas upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho ng tapos na ulam.
Ang mga aprikot ay pinutol sa mga halves at pitted. Mahalagang pumili ng isang enamel pan o hindi kinakalawang na asero na may makapal na ilalim para sa paggawa ng jam. Mahalaga rin ang hugis nito - malawak na may mababang panig, upang maginhawa upang ihalo ang ulam habang nagluluto.
Detalyadong proseso ng pagluluto
Ang proseso ng paggawa ng jam ayon sa klasikong resipe ay maaaring magdala sa iyo ng isang araw, dahil unang dapat pahintulutan ang mga aprikot na tumayo na may asukal.
Kaya, kumuha ng isang kasirola, grasa ang ilalim nito ng isang maliit na halaga ng mantikilya upang maiwasan ang pagdikit sa jam mamaya. Pagkatapos ilatag ang mga kalahati ng mga aprikot sa mga layer, iwiwisik ang mga ito ng asukal.
Takpan ang palayok ng isang tuwalya at iwanan ito magdamag. Matutulungan ng pamamaraang ito ang mga aprikot na mapanatili ang kanilang hugis nang mas mahusay sa proseso ng paggawa ng jam.
Sa susunod na araw, ang asukal ay ganap na matunaw, at ang mga prutas ay magpapalabas ng maraming katas. Ibuhos kaagad ang labis, sapagkat sa isang malaking halaga ng likido, ang workpiece ay maaaring hindi makapal kung kinakailangan. Ang prutas ay dapat na gaanong natabunan ng katas.
Ilagay ang palayok na may mga aprikot sa pampainit. Kung ang asukal ay walang oras upang ganap na matunaw magdamag, kung gayon ang apoy ay dapat munang maging mababa.
Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, ang apoy ay maaaring tumaas hanggang sa maximum. Lutuin ang jam, patuloy na pagpapakilos, mga 15-20 minuto. Sa proseso ng kumukulo, kinakailangan na alisin ang nagresultang foam mula sa prutas.
Ang huling yugto
Maglagay muna ng ilang mga platito sa freezer upang subukan kung tapos na ang siksikan. Ngayon ay maaari kang kumuha ng isang platito at maglagay ng kaunting jam dito. Kung ang drop ay hindi kumalat at ang ilang mga solidong form sa ibabaw nito, maaari nating sabihin na handa na ang ulam.
Kung ang mga palatandaang ito ay hindi sinusunod, magpatuloy na lutuin ang jam para sa isa pang 5-10 minuto, at pagkatapos ay ulitin ang pagsubok. Ulitin hanggang sa makamit mo ang nais na pagkakapare-pareho.
Ang jam ay maaaring mailagay sa isterilisadong maliliit na garapon (0.5 l) habang mainit pa rin at kaagad na naipit sa mga takip.
Recipe ng sitrot acid na aprikot na jam
Mayroong isang bahagyang naiiba, mas mabilis na paraan upang makagawa ng jam ng aprikot para sa taglamig.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng pitted apricots;
- 1 kg ng asukal;
- 1 g sitriko acid o 1 kutsarang lemon juice.
Hugasan ang mga aprikot, palayain ang mga ito mula sa mga binhi at gilingin ang mga ito gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal at sitriko acid at pukawin muli. Ilagay ang palayok ng apricot puree sa plate ng pag-init, pakuluan at kumulo nang halos 20-30 minuto. Hindi mo dapat iwanan ang jam nang mahabang panahon, mas mahusay na regular na paghaloin ito ng isang kahoy na spatula upang hindi ito dumikit sa ilalim.
Matapos ang apricot na pinaghalong ay bahagyang makapal, alisin ito mula sa init, i-pack ito sa mga dry sterilized garapon, isara sa mga takip ng metal at itago.
Jam mula sa mga aprikot at dalandan na walang pagluluto
Ang recipe na ito ay maakit ang mga tagahanga ng malusog na pagkain, dahil ang mga prutas ay hindi luto sa lahat sa panahon ng proseso ng pagluluto, na nangangahulugang ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili sa kanila.
Maghanda:
- 2 kg ng mga aprikot;
- 2.5 kg ng asukal;
- 2 dalandan;
- 1 lemon.
Hugasan nang mabuti ang prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ito. Gupitin ang mga dalandan at lemon sa isang kapat at alisin ang lahat ng mga buto mula sa kanila.
Pagkatapos ay gilingin sila ng blender. Sapat na upang gupitin ang mga aprikot sa mga halves at alisin din ang mga buto. Pagkatapos nito, dinurog din sila ng blender.
Unti-unti, pinagsasama ang masa ng prutas sa asukal. Ang lahat ay lubusang halo-halong muli. Ang nagreresultang jam ay pinapayagan na tumayo ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Pagkatapos ito ay nakabalot sa maliliit, pre-isterilisadong garapon na salamin. Ang isang kutsarang asukal ay ibinuhos sa bawat lalagyan upang maiwasan ang pagkasira.
Kinakailangan na itabi ang tulad ng isang workpiece sa ref.
Paano magluto ng jam ng aprikot sa mga mansanas
Ang mga aprikot ay maayos na sumasama sa mga mansanas, dahil ang huli ay nagdaragdag ng ilang asim sa tapos na ulam. Nagbibigay din sila ng tamang dami ng pectin para sa isang mahusay na pagpapatatag.
Kumuha ng 1 kg ng mga aprikot, hugasan at palayain ito mula sa mga binhi. Hugasan nang maayos ang 3-4 na mansanas, hiwalay mula sa core at gupitin sa 6-8 na hiwa. Maghanda ng isang malawak na kasirola na may isang makapal na ilalim, mas mabuti na hindi enamel, ngunit hindi alinman sa aluminyo.
Ilagay ang mga aprikot sa isang kasirola, idagdag ang asukal at ilagay sa mababang init. Matapos ang mga prutas ay kumulo at makatas, idagdag ang mga tinadtad na mansanas sa kanila.
Magluto sa daluyan ng init ng 30-40 minuto, patuloy na pagpapakilos sa hinaharap na jam at pag-aalis ng bula. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong cool na bahagyang.
Kumuha ng isang blender at lubusang giling ang pinakuluang halo ng prutas, pagkatapos na ang jam ay maaaring mailatag sa mga sterile na garapon at igulong. Ang lasa ng workpiece ay naging napakaselan at ito ay nakaimbak nang maayos kahit sa mga kondisyon sa silid.
Makapal na aprikot jam
Kung hindi ka naaakit ng matagal na kumukulo ng mga aprikot, pagkatapos ay subukang gawin ang mga ito sa pagdaragdag ng isa sa mga uri ng pampalapot. Ang mismong teknolohiya ng paggawa ng jam ayon sa mga resipe na ito ay maliit na nagbabago. Ngunit sa proseso, ang isa sa mga gelling na sangkap ay idinagdag, na ginagawang posible upang mabawasan ang oras ng kumukulo ng produkto at mapanatili ang lasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian ng natural na mga aprikot.
Aprikot na jam na may gelatin
Ang recipe ng jam na ito ay isa sa pinakatanyag. Kakailanganin mo ang isang pantay na halaga ng mga aprikot at asukal (1 kg bawat isa) at 40 g ng gulaman.
Ang mga prutas, tulad ng dati, ay napalaya mula sa mga binhi, iwiwisik ng asukal at iniwan ng maraming oras upang kumuha ng katas. Pagkatapos nito, sila ay durog ng isang blender at inilalagay sa apoy, upang pagkatapos kumukulo, ang masa ng aprikot ay pinakuluan ng halos 30 minuto.
Sa parehong oras, ang gelatin ay ibinuhos ng isang maliit na maligamgam na tubig at iniwan upang mamaga.
Pagkatapos ng 30 minuto, ang pagpainit ay tinanggal. Ang namamagang gulaman ay idinagdag sa mga aprikot, ang halo ay lubusang halo-halong at ibinuhos sa mga sterile na garapon.
Aprikot na jam na may pectin
Ang pectin ay maaaring bahagi ng asukal sa gelling o maaaring ibenta nang hiwalay. Ito ay isang likas na makapal na gulay na walang mga dayuhang aroma at hindi binabago ang kulay ng workpiece.
Ang mga proporsyon para sa paggawa ng apricot jam ay pareho sa nakaraang resipe - 1 kg ng asukal at isang bag ng pectin ang kinuha para sa 1 kg ng prutas.
Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay magkatulad din. Matapos ang halo ng mga aprikot at asukal ay pinakuluan ng 10-15 minuto, kailangan mong ihanda ang pectin. Ang isang karaniwang sachet ay karaniwang naglalaman ng 10 g ng pulbos. Paghaluin ang mga nilalaman nito sa 2-3 tablespoons ng asukal.
Idagdag ang halo na ito sa kumukulong aprikot jam.
Pakuluan ang aprikot jam na may pectin nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga sterile garapon, i-tornilyo ito at ipadala ito para sa pag-iimbak.
Jam mula sa mga aprikot na may gelatin
Ayon sa resipe na ito, ang jam ng aprikot ay inihanda gamit ang isang katulad na teknolohiya, dahil ang jellfix, tulad ng maraming mga katapat tulad ng jamfix, naglalaman ang quittin ng parehong pectin na may asukal at madalas na sitriko acid. Samakatuwid, dapat itong idagdag sa parehong mga sukat at sa parehong pagkakasunud-sunod ng pectin. Karaniwan ang isang karaniwang sachet ng zhelix 1: 1 ay ginagamit kaugnay sa 1 kg ng mga aprikot at 1 kg ng asukal.
Armenian na resipe para sa aprikot jam
Ang pamamaraang Armenian ng paggawa ng apricot jam ay naiiba mula sa tradisyunal na isa sa dalawang puntos lamang:
- ang mga aprikot, pagkatapos alisin ang mga binhi, ay hindi durog, ngunit pinutol sa 4 na hiwa;
- ang asukal ay ipinakilala nang sunud-sunod, sa mga bahagi kahit na sa proseso ng pagluluto.
Para sa 1 kg ng mga aprikot, halos 900 g ng granulated na asukal ang ginagamit.
Una, halos 1/3 ng kabuuang halaga ng asukal na inireseta sa resipe ay idinagdag sa mga hiwa ng prutas. Ang mga aprikot ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang pangalawang ikatlo ng asukal ay idinagdag sa masa ng prutas. Ang mga aprikot ay pinakuluan ng isa pang 20-30 minuto, at ang natitirang asukal ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos nito, ang workpiece ay maaaring pinakuluan para sa isa pang 5-10 minuto at kumalat nang mainit sa mga garapon.
Ang jam ng aprikot sa isang mabagal na kusinilya
Bagaman hindi mahirap maghanda ng jam ng aprikot sa isang mabagal na kusinilya, hindi pa rin inirerekumenda na iwanan ang proseso sa awa ng kapalaran at magsimula sa iyong negosyo. Ang pinggan ay maaaring "tumakas" lamang. Sa parehong dahilan, mas mahusay na punan ang mangkok ng multicooker ng mga aprikot at asukal na hindi hihigit sa kalahati at hindi isara ang takip.
Para sa 500 g ng prutas, kumuha ng 0.5 kg ng asukal, ipinapayong magdagdag ng 1 tsp. lemon juice.
Ang unang yugto ay hindi naiiba mula sa tradisyunal na teknolohiya. Ang mga aprikot ay hugasan, pinaghiwalay mula sa mga binhi, inilagay sa isang mangkok na multicooker at tinakpan ng asukal.
Pagkatapos ang mode na "Baking" ay nakabukas sa loob ng 60 minuto at nagsisimula ang proseso. Ang talukap ng mata ay dapat na bukas - ang jam ay kailangang pukawin paminsan-minsan. Limang minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng lemon juice at pukawin. Kapag ang multicooker ay naka-off, ang jam ay inilalagay sa mga sterile garapon.
Mga lihim ng paggawa ng jam ng aprikot sa isang gumagawa ng tinapay
Ang tagagawa ng tinapay ay maaari ding gawing mas madali ang buhay para sa babaing punong-abala, lalo na kung hindi mo kailangang gumawa ng maraming dami ng jam.
Hindi mo rin kailangan ng anumang mga espesyal na paghahanda, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap nang hindi gumagastos ng labis na pagsisikap. Pagkatapos ng lahat, gagawin ng gumagawa ng tinapay ang halos lahat ng gawain, lalo na ang paghahalo, para sa iyo. Ang natapos na bahagi ay naging maliit at hindi ito awa kung ang lasa ng isang batch ay hindi angkop sa iyo.
Maaari mong subukan ang sumusunod na resipe upang makapagsimula. Kumuha ng bawat 1 kg ng asukal at mga aprikot, 1 lemon at isang piraso ng luya na may 5 cm ang haba.
Grind ang prutas kasama ang iba pang mga sangkap na gumagamit ng isang gilingan ng karne o blender, ilagay sa mangkok ng machine machine, itakda ang program na "Jam" o "Jam", mag-click sa "Start".
Makalipas ang isang oras at kalahati, pagkatapos ng pagtatapos ng aparato, buksan lamang ang takip, i-pack ang tapos na produkto sa mga lata at ang prosesong ito ay maaaring maituring na kumpleto.
Iba pang mga pagkakaiba-iba ng apricot jam
Sa proseso ng paggawa ng jam, huwag matakot na mag-eksperimento - pagkatapos ng lahat, ang mga aprikot ay mahusay na kasama ng maraming iba pang mga prutas at berry: raspberry, blackberry, currants, gooseberry, hindi banggitin ang mga prutas ng sitrus.
Para sa mga mahilig sa pampalasa, nakakaakit na magdagdag ng kanela at banilya. Ang isang halo ng mga sibuyas, star anise, luya at bay dahon ay makakatulong lumikha ng isang natatanging lasa ng tapos na ulam, na maaari ding magamit bilang isang sarsa para sa mga pinggan ng karne at isda.
Ang iba't ibang mga mani ay napupunta nang maayos sa mga aprikot, at ang pagdaragdag ng rum o konyak ay magpapalaki sa lasa ng jam at magpapahaba sa istante nito.
Konklusyon
Ang iba't ibang mga recipe para sa aprikot jam para sa taglamig ay magpapahintulot sa anumang maybahay na pumili ng angkop para sa kanilang sarili at mapanatili ang isang piraso ng maaraw na tag-init para sa malamig na panahon.
