Nilalaman
Ang mga strawberry ay isang espesyal na berry, isang simbolo ng kasiyahan at karangyaan. Ito ay nararapat na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na berry na mayroon. At syempre, ang strawberry jam ay isa sa pinakamasarap. Ang problema lamang ay sa panahon ng normal na pagluluto, ang jam ay naging napaka likido. Samakatuwid, ang isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto ay ginagamit para sa strawberry jam.
Aling strawberry ang pipiliin para sa jam
Para sa isang masarap at magandang resulta, kakailanganin mong pumili ng tamang mga strawberry:
- Dapat silang humigit-kumulang sa parehong laki;
- Hindi ka dapat kumuha ng napakalaking mga strawberry, mawawala ang kanilang hugis sa pagluluto, nagiging lugaw;
- Ang mga maliit ay hindi gagana rin, pagkatapos ng paggamot sa init ay naging matigas sila;
- Ang isang paunang kinakailangan ay ang kawalan ng pagkasira sa mga strawberry;
- Ang mga overripe strawberry ay hindi mapanatili ang kanilang hugis, at ang mga underripe strawberry ay hindi magbibigay ng alinman sa lasa o amoy.
Paghahanda ng mga strawberry
Bago simulan ang pagluluto, ang mga hilaw na materyales ay dapat na maingat na ihanda:
- Pumili ng mga strawberry na angkop para sa jam. Kinakailangan na punitin ang mga sepal pagkatapos banlaw upang maiwasan ang pagpasok ng tubig sa loob.
- Hugasan nang maingat ang mga hilaw na materyales: maaaring may mga maliit na butil ng lupa sa mga berry, kaya mas mahusay na ibaba ang mga ito sa isang malaking lalagyan ng tubig.
- Ilagay ang mga strawberry sa isang colander upang maubos ang lahat ng tubig.
Tatlong mga pagpipilian para sa makapal na strawberry jam
Maraming mga recipe para sa paggawa ng makapal na strawberry jam, ngunit ang mga prinsipyo sa pagluluto ay hindi masyadong magkakaiba. Habang ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan ay may kasamang modernong teknolohiya.
Strawberry jam No. 1
Para sa pagluluto, kailangan mo ng asukal at strawberry. Bukod dito, ang asukal ay dapat na kalahati ng timbang. Halimbawa, isinasaalang-alang namin ang proporsyon ng 1.5 kg ng granulated sugar bawat 3 kg ng mga strawberry.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga sangkap ay halo-halong sa mga kagamitan sa pagluluto at nakalimutan ng maraming oras;
- Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang karamihan ng katas, hindi mo kailangang maubos ito nang buong-buo;
- Ang juice ay maaaring magamit sa kalooban, narito hindi na ito kinakailangan;
- Magdagdag ng 500 gr. Sa mga berry. Sahara;
- Mag-iwan ng nag-iisa para sa isa pang pares ng mga oras;
- Pagkatapos, dalhin ang mga strawberry sa isang pigsa, alisin ang lilitaw na bula;
- Panatilihin sa mababang init sa loob ng 1 oras;
- Igulong ang mainit na jam sa mga sterile na garapon.
Strawberry jam No. 2
Granulated asukal at strawberry sa pantay na sukat ayon sa timbang. Sa pagtatapos ng pagluluto, kakailanganin mo ng isang kurot ng sitriko acid.
Paraan ng pagluluto:
- Pagsamahin ang mga sangkap sa isang lalagyan na angkop para sa pagluluto at umalis nang ilang sandali, hanggang sa mailabas ang katas;
- Ilagay sa apoy, maghintay para sa isang pigsa;
- Panatilihin ang jam ng strawberry sa apoy sa loob ng 5 minuto, patuloy na tinatanggal ang foam na lilitaw;
- Patayin ang pag-init, muling ayusin ang mga pinggan mula sa kalan;
- Iwanan ang jam na natatakpan ng malinis na tela hanggang sa lumamig ito, mas mabuti sa loob ng 12 oras;
- Pagkatapos ulitin ang pamamaraan sa pagluluto at paglamig ng 3 hanggang 5 beses;
- Ang kapal ng strawberry jam para sa resipe na ito nang direkta ay nakasalalay sa bilang ng mga pag-uulit;
- Ibuhos ang citric acid sa tapos na produkto, mapapabuti nito ang kulay nito at magsisilbing isang karagdagang preservative;
- Ipamahagi ang jam sa mga nakahandang garapon;
- Matapos itong lumamig nang kaunti at huminto ang singaw mula dito, maaari mo itong isara sa mga takip.
Ang teknolohiyang pagluluto na ito ay itinuturing na pinaka tama, dahil ang pag-init ng paggamot ay nai-minimize, at ang mga berry ay unti-unting ibabad sa syrup sa panahon ng pag-aayos. Sa kasong ito, isang makapal na siksikan na may buong berry at ang maximum na napanatili na komposisyon ng mga nutrisyon ay nakuha.
Multicooker strawberry jam
Narito ang isang resipe gamit ang modernong teknolohiya. Nangangailangan ito ng 1 kg ng granulated asukal at strawberry, pati na rin 20 g ng isang pampalapot, halimbawa, "Zhelinka".
Paraan ng pagluluto:
- Tiklupin ang mga strawberry at asukal sa mangkok ng multicooker;
- Hintaying maghiwalay ang katas;
- Itakda ang stewing program sa multicooker;
- Oras ng pagluluto - 1 oras;
- Magdagdag ng isang makapal ng isang pares ng mga minuto bago matapos at pukawin ng maayos;
- Sa pagtatapos ng programa, maaari mong i-roll up ang jam sa isang isterilisadong lalagyan.
Mga sikreto sa pagluluto
Hindi mahirap pumili ng isang resipe - maraming mga ito. Gayunpaman, maraming mga lihim sa kung paano gumawa ng talagang makapal na strawberry jam para sa taglamig:
- Huwag gawin ang mga berry na maghintay para sa kanilang kapalaran sa mahabang panahon. Nagtipon - simulang magluto. Nawawala ang mga strawberry ng kanilang natatanging aroma, kulay at panlasa bawat minuto. Ang jam mula sa naturang hilaw na materyales ay maaaring mabilis na lumala;
- Upang mapanatili ang hugis ng produkto, isinasagawa ang koleksyon sa tuyong panahon. Ang mga berry na inani pagkatapos ng isang bagyo ay magiging isang walang hugis na masa kapag luto;
- Ang cookware ng strawberry jam ay isang malawak at may kakayahang lalagyan na gawa sa materyal na hindi oxidizing. Ang isang mas malaking lugar ng pagsingaw ay magbibigay ng isang mas makapal na pare-pareho. Dati, gumamit sila ng mga basang tanso at tanso, kung saan, bilang karagdagan sa mga angkop na katangian, bukod pa ay dinidisimpekta ang siksikan;
- Ang dami ng asukal na direktang nakakaapekto sa kapal ng strawberry jam: mas maraming asukal, mas makapal ang resulta;
- Sa ilang mga resipe, ang nais na pagkakapare-pareho ay nakakamit sa pamamagitan ng matagal na pagluluto, hanggang sa maraming oras, ngunit walang pakinabang mula sa naturang produkto; ang matagal na paggamot sa init ay sumisira sa lahat ng mga nutrisyon;
- Ang asukal ay hindi lamang makapal, ngunit pinapanatili din ang mga berry, ang sapat na halaga nito ay hindi pinapayagan ang mga pathogenic microbes na dumami. Ang jam na may isang minimum na halaga ng asukal ay hindi maiimbak ng mahabang panahon;
- Maaari gumawa ng orihinal na strawberry jam, simpleng pampalasa nito sa ilang mga pampalasa: mga sibuyas, kanela, mint at iba pa ayon sa gusto mo.
