Cold pickling (salting) ng mga kabute ng gatas sa bahay: mga recipe para sa taglamig

Ang malamig na inasnan na kabute ng gatas ay isang tradisyonal na resipe na sikat sa mga maybahay. Ang masarap na crispy salting ay maaaring manalo sa mga puso ng lahat ng mga miyembro ng sambahayan at maging isang kaaya-aya na karagdagan sa iyong pang-araw-araw o maligaya na mesa.

Palamutihan ang natapos na ulam ng mga halaman at mga ad ng sibuyas na sibuyas

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang proseso ng paghahanda ay isang mahalagang yugto, paglaktaw kung saan madaling gumawa ng maraming pagkakamali at masira ang ulam. Ang paghuhugas ay isang sapilitan na pamamaraan. Mahalagang maingat na siyasatin ang mga kabute para sa kontaminasyon upang hindi makaligtaan ang mga dahon at sanga.

Dahil ang mga takip lamang ang nasasangkot sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran. Upang alisin ang dumi, dapat kang gumamit ng isang hindi matigas na brush.

Ang mga bahagi na mukhang pangit at kahina-hinala ay dapat na putulin ng isang kutsilyo.

Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang kapaitan, kinakailangang ibabad ang produkto sa tubig. Ang mga takip ay dapat na lumutang ganap sa likido. Inirerekumenda na iwanan ang mga ito ng maraming oras o kahit na mga araw. Kinakailangan na ihanda nang maaga ang karga na magbibigay ng pang-aapi.

Sa anong mga pinggan maaaring maasinan ang mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan

Ang pagpili ng mga pinggan ay may mahalagang papel sa pag-aasin. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga garapon ng baso at enamel, kaldero at timba. Ang lalagyan ay dapat na malinis at hindi naglalabas ng mga banyagang amoy. Sa mga enamel na pinggan, chips at iba pang pinsala sa makina ay hindi dapat sundin.

Para sa mga praktikal na kadahilanan, maraming mga maybahay ay gumagamit ng mga bote ng salamin para sa pag-aasin.

Paano maghanda ng atsara para sa mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan

Kapag nagbabad, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na brine. Ginagawa ito sa batayan ng tubig at asin. Ang karaniwang pamamaraan ay ang paggamit ng 10 g bawat litro. Sa ilang mga resipe, ang solusyon ay pupunan ng citric acid sa rate na 2 g bawat 1 litro ng likido.

Kapag ang mga babad na kabute ay tinanggal at muling isawsaw sa ilalim ng karga, nagsisimula silang siksik at katas. Mahusay na gamitin ang partikular na komposisyon para sa pag-aasin.

Gaano karaming asin ang mailalagay sa mga kabute ng gatas kapag inasnan sa isang malamig na paraan

Kapag naghahanda ng pag-aasin sa isang malamig na paraan, mahalaga para sa babaing punong-abala na huwag itong labis na labis sa asin. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng 1 kutsara. l. bawat 1 kg, pagkatapos ang mga atsara ay masarap at balanseng.

Sa anong temperatura ang asin sa mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan

Ginagamit ang cool na tubig sa pagluluto. Sa parehong oras, ang salting ay inilalagay sa isang malamig na silid, kung saan ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa + 5-7 degree.

Ang klasikong resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan para sa taglamig

Mga sangkap:

• 2 kg ng kabute;
• 4 na kutsara l. asin;
• 5 sibuyas ng bawang;
• mga peppercorn, laurel, oak at mga dahon ng kurant - upang tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Banlawan at ibabad ang pangunahing produkto sa tubig.
2. Ilagay ang mga sumbrero sa isang kasirola o timba, asin at ulitin ang nakaraang layer.
3. Budburan ng pampalasa sa dulo.
4. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ang bigat sa itaas.
5. Iwanan ang lahat sa posisyon na ito sa loob ng 7 araw.
6. Ilipat sa mga garapon at ibuhos ang katas na nakuha pagkatapos ng pang-aapi.
7. Igulong ang mga lalagyan at itabi sa isang malamig na lugar.

Ang salting ay maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan, ihinahain sa isang maligaya na mesa

Malamig na resipe para sa inasnan na kabute ng gatas sa isang kasirola

Mga sangkap:

• 1 kg ng puting mga kabute ng gatas;
• 2 kutsara l. asin;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 5 piraso. mga gisantes ng allspice;
• dill, mga dahon ng oak, seresa, malunggay - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Linisin at hugasan ang pangunahing produkto sa pamamagitan ng pagputol ng mga binti.
2. Gupitin ang malalaking piraso sa 2 piraso.
3. Ilagay sa isang lalagyan at takpan ng malamig na inasnan na tubig. Karaniwan ang solusyon ay ginawa sa mga ratio ng 1 kutsara. l. 2 litro.
4. Ibabad ang pangunahing sangkap ng atsara sa loob ng 3 araw, na pinatuyo ang tubig 2 beses sa isang araw.
5. Ihanda ang bawang sa pamamagitan ng pagbabalat nito.
6. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng isang kasirola.
7. Ayusin ang mga sumbrero at takpan ng mga dahon, timplahan ng asin at pampalasa.
8. Mga kahaliling layer hanggang sa huli ay kabute.
9. Ilagay ang cheesecloth sa itaas, nakatiklop ng maraming beses, at pagkatapos ay gumawa ng pang-aapi gamit ang isang plato at isang garapon ng tubig.
10. Takpan ang kawali ng cheesecloth at itali.

Pagkalipas ng 25 araw, ang salting ay maaaring kainin, sa lahat ng oras na ito ang kawali ay dapat na nasa ref

Ang resipe para sa pag-atsara ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan kaagad sa mga garapon

Mga sangkap:

• 3 kg ng kabute;
• 2 ulo ng bawang;
• malunggay dahon, dill, asin - upang tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin, linisin at hugasan ang pangunahing sangkap.
2. Ibabad ito sa ilalim ng presyur sa inasnan na malamig na tubig sa isang araw, habang binabago ang solusyon nang dalawang beses.
3. Sa susunod na araw, alisin mula sa lalagyan, ilagay sa mga garapon sa salamin, kahalili ng mga layer ng bawang at unti-unting pagdaragdag ng asin.
4. Kung ninanais, maaari mong ikalat ang malunggay at mga currant sa itaas, at pagkatapos ay i-tamp at isara ang takip.

Kinakailangan na mag-imbak ng mga lalagyan na may pag-aasin sa ref at simulang tikman pagkatapos ng 30 araw.

Recipe para sa inasnan na kabute ng gatas sa isang malamig na paraan sa isang timba

Mga sangkap:

• 5 kg ng kabute;
• 5 kutsara l. asin;
• isang kurot ng asukal;
• 1 ulo ng bawang;
• 6 dahon ng laurel;
• 1 tsp allspice;
• 2 maliit na ugat ng malunggay.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Hugasan, alisan ng balat at ibabad ang pangunahing sangkap sa tubig sa loob ng 2 araw.
2. Ilabas mo at asin.
3. Ibuhos ang ilang asin sa ilalim ng timba.
4. Ilagay ang layer ng kabute sa itaas at i-asin muli ang mga ito.
5. Sa gitna ng paghahalili ng mga layer, ibuhos ang asukal sa halip na asin.
6. Punan ang balde sa mga layer sa itaas, at ilagay ang plato na may bigat sa itaas.
7. Balatan at putulin ang bawang.
8. Hatiin ang pangunahing produkto sa mga garapon at magdagdag ng pampalasa dito.
9. Igulong ang mga takip, ngunit hindi ganap, magpadala ng mga lalagyan sa isang cool na lugar.

Pagkatapos ng 1.5 buwan, maaari kang kumain ng pag-aasin

Recipe para sa malamig na inasnan na kabute ng gatas sa isang bariles

Mga sangkap:

• 2 kg ng kabute;
• 100 g ng asin;
• bawang, dahon ng malunggay at seresa - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin at hugasan nang lubusan ang pangunahing produkto.
2. Ibuhos ang mga ito ng inasnan na malamig na tubig at umalis sa loob ng 2 araw, palitan ang tubig ng 4 na beses sa oras na ito.
3. Balatan ang bawang at ilagay sa ilalim ng bariles kasama ang mga pampalasa.
4. Alisin ang mga takip, banlawan ang mga ito at ilatag ang mga ito sa mga layer sa isang kulot.
5. Gumawa ng pang-aapi, takpan ang bariles at umalis sa loob ng 2 araw.
6. Pagkatapos ng 2 araw, kakailanganin mong magdagdag ng isang bagong bahagi, bilang bahagi ay lumiit at magbakante ng puwang.
7. Iwanan ang bariles sa isang cool na lugar sa loob ng 1.5 buwan.

Ang inasnan sa isang bariles ay may mahusay na lasa at aroma

Malamig na pag-atsara ng mga kabute para sa 1 kg ng mga kabute

Mga sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 2 kutsara l. asin;
• dill na walang payong, malunggay at dahon ng kurant - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Ihanda ang pangunahing sangkap sa pamamagitan ng pag-scrub at pagbanlaw sa ilalim ng tubig.
2. Paghiwalayin ang mga binti at ilagay ang natira sa isang maginhawang lalagyan.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga sumbrero at takpan ng isang patag na plato, na pinapasok ng mabibigat.
4. Panatilihing cool ang mga ito sa loob ng 3 araw.
5. Tanggalin ang mga takip at asin.
6. Ilagay ang mga ito sa isang layer, ilagay ang malunggay sa itaas, at gawin ito ng maraming beses.
7. Ikalat ang cheesecloth sa itaas at gumawa ng pang-aapi.
8. Mag-iwan sa isang cool na lugar sa loob ng 25-30 araw.

Ang salting ay dapat ilipat sa mga garapon at ilagay sa ref nang hindi hinihigpit ang mga takip.

Isang napaka-simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan

Mga sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 2 pcs. mga sibuyas;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara asin

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Linisin ang mga takip at alisin ang dumi mula sa kanila.
2. Banlawan muli ang mga ito at gupitin sa malalaking piraso.
3. Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig at iwanan sa ilalim ng presyon ng 2 araw.
4. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at i-chop ang bawang.
5. Alisin ang mga piraso at takpan ang natitirang pagkain.
6. Ilagay ang asing-gamot sa loob ng isang linggo sa ilalim ng pang-aapi.

Pinapayagan ka ng resipe na ito na tangkilikin ang kamangha-manghang lasa ng pag-aasin pagkatapos ng 7 araw, na maayos sa patatas.

Paano malamig ang mga kabute ng gatas ng asin na may bawang at malunggay na ugat

Mga sangkap:

• 5 kg ng kabute;
• 500 g ng asin;
• 1 malunggay na ugat;
• 10 sibuyas ng bawang;
• Dill, malunggay dahon, itim na kurant, seresa - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Dumaan at banlawan ang mga takip.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan at takpan ng cool na tubig.
3. Takpan ng plato at yumuko sa loob ng 3 araw.
4. Alisin ang mga kabute, tuyo at kuskusin ng magaspang na asin.
5. Tanggalin ang bawang at ugat ng malunggay sa maliliit na piraso.
6. Ilipat ang mga takip sa isang bariles o palanggana sa isang layer.
7. Ilagay ang malunggay sa itaas, at pagkatapos ay magpatuloy sa paghahalili.
8. Ilagay ang malinis na pinagsama na cheesecloth at mga dahon sa itaas.
9. Itakda ang pang-aapi at alisin ang asing-gamot sa loob ng isang buwan.

Ang mga atsara ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga isterilisadong garapon sa isang cool na lugar.

Paano palamigin ang mga champignons na gatas na may dill at bawang

Mga sangkap:

• 3 kg ng kabute;
• 2 kutsara l. asin;
• 5 piraso. itim na mga peppercorn;
• bawang, dahon ng malunggay, dill - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Balatan ang mga kabute, ihiwalay ang mga binti at ilagay ang mga takip sa palanggana.
2. Takpan ang mga ito ng tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 2 araw.
3. Hugasan ang mga halamang gamot at tumaga nang maayos.
4. Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na piraso.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang siksik na layer sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang layer ng kabute sa itaas.
6. Budburan ng bawang at asin.
7. Kahaliling maraming mga layer sa ganitong paraan, at pagkatapos ay takpan ng gasa na nakatiklop sa 2-3 na mga layer.
8. Iwanan ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 araw.
9. Pagkatapos ng 2 araw, i-on ang mga takip at ilagay muli sa ilalim ng pagkarga.
10. Ayusin ang mga atsara sa mga garapon at itabi sa isang cool na lugar.

Pagkalipas ng 14 na araw, ang paghahanda ng pagbubalat gamit ang malamig na pamamaraan ay maaaring ligtas na ihain.

Paano malamig ang mga kabute ng gatas na asin na may malunggay at mga dahon ng kurant

Mga sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 40 g asin;
• 6 na mga PC mga gisantes ng allspice;
• dahon ng kurant, malunggay - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Malinis, pag-uri-uriin at hugasan ang sariwang produkto.
2. Gupitin ang mga binti, at ilagay ang mga takip sa isang lalagyan.
3. Maghanda ng isang solusyon ng 1 litro ng tubig, 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid.
4. Ibuhos ang solusyon sa mga takip at takpan ng bagay upang magbabad. Maaari kang maglagay ng isang plato sa itaas at timbangin ang istraktura na may isang lata ng tubig.
5. Iwanan ang mga kabute sa tubig sa isang araw. Sa oras na ito, ipinapayong alisan ng tubig at palitan ang tubig ng maraming beses.
6. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang solusyon mula sa mga kabute at kalatin ang mga ito ng kumukulong tubig.
7. Gupitin ang mga takip sa malalaking piraso.
8. Ilagay ang bawang, paminta at dahon sa ilalim ng garapon, at asin din ang layer na ito.
9. Magdagdag muli ng mga kabute at pampalasa.
10. Pagkatapos ng alternating maraming mga layer, kailangan mong ipadala ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi at iwanan sa isang cool, madilim na lugar para sa isang araw.
11. Pagkatapos ng oras na ito, ang salting ay bahagyang siksik, kaya posible na magdagdag ng ilang higit pang mga kabute mula sa itaas.

Pagkalipas ng isang buwan, ang pag-aasim ay nakakain.

Malamig na paraan ng pag-aasawa ng mga kabute ng gatas para sa pag-iimbak sa isang apartment

Mga sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 20 g asin;
• 2 g malunggay;
• 2 pcs. mga paminta;
• 1 bay leaf.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat at ilagay sa isang lalagyan.
2. Punan ang tubig ng mga takip sa loob ng 3 araw, regular na binabago ang solusyon.
3. Asin ang ilalim ng lalagyan, idagdag ang mga kabute at ulitin muli ang unang layer.
4. Mag-install ng pang-aapi at umalis sa isang araw.
5. Ilagay ang mga sumbrero sa mga garapon, kahalili ng mga pampalasa.
6. Igulong ang mga lata at palamigin sa loob ng 30 araw.

Ang isang katulad na pamamaraan ng malamig na pag-aasin ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga kabute sa ref.

Paano mag-asin ng mga kabute sa isang malamig na paraan na may mga halaman

Mga sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• dill at asin sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Magbalat, hugasan ang mga kabute at ihiwalay ang mga takip, na kapaki-pakinabang para sa pag-atsara.
2. Alisin ang lahat ng dumi mula sa mga takip at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 10 oras.
3. Tanggalin at banlawan ang mga kabute.
4. Maglagay ng mga payong dill sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang mga takip sa itaas, habang pagdaragdag ng asin nang pantay.
5. Ilagay ang mga dahon ng dill sa pinaka tuktok at timplahan ng asin.
6. Lumikha ng pang-aapi at umalis sa loob ng 25 araw.

Ang mga kabute ay maalat, malutong at malambot.

Malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas na walang pampalasa

Mga sangkap:

• 5 kg ng kabute;
• 1 baso ng asin.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Ihanda ang mga kabute sa pamamagitan ng paghuhugas at paglilinis.
2. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, at punan ito ng tubig sa loob ng 3 araw.
3. Gupitin ang mga kabute sa malalaking piraso at asin na may katamtamang mga kristal.
4. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi para sa isa pang 3 araw.
5. Ilipat ang mga takip sa mga garapon at ibuhos ang katas na lumabas pagkatapos hawakan ang mga inasnan na takip sa ilalim ng presyon.

Ang isang simpleng resipe sa pagluluto ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mga pampalasa at halamang gamot, ngunit ang pag-aasim ay malutong at masarap.

Ambasador ng mga itim na kabute ng gatas sa isang malamig na paraan para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga itim na kabute;
• 2 g sitriko acid;
• 15 g asin;
• Dill, dahon ng laurel, malunggay at mga currant - upang tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Dumaan, hugasan at linisin ang mga sangkap.
2. Putulin ang mga binti at iwanan ang mga takip, puno ng malamig na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid at asin, sa loob ng 2 araw.
3. Banlawan ang mga ito pagkalipas ng 2 araw.
4. Maglagay ng mga dahon, dill at paminta sa ilalim ng lalagyan.
5. Maglagay ng mga kabute sa susunod na layer at asin.
6. Gawin ang pang-aapi na isang mabibigat na karga at umalis sa loob ng 6 na araw.
7. Pagkatapos ng 6 na araw, baguhin ang karga sa isang mas mabibigat at iwanan ito doon sa loob ng 45 araw.

Ang masarap na pag-aasin sa isang malamig na paraan ay maayos sa anumang ulam

Ilang araw ang inasnan ang mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan

Ang mga oras ng malamig na asin ay nag-iiba mula 7 hanggang 45 araw. Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at mga sangkap na ginamit sa proseso. Karaniwan ang mga kabute ay nasa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 30 araw. Sa isang buwan, pinamamahalaan nila ang pagiging puspos ng mga samyo ng mabangong sangkap at naging malutong at masarap.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Inirerekumenda na itago ang mga lalagyan ng malamig na pag-atsara sa isang medyo cool na silid. Para sa mga naturang layunin, ang isang pantry, balkonahe o basement ay angkop. Kung ang mga garapon ay hindi mahigpit na natatakpan ng takip, pagkatapos ay angkop ang mga ito para sa pag-iimbak sa ref sa apartment.

Konklusyon

Ang malamig na inasnan na kabute ng gatas ay isang masarap na paghahanda, naaangkop sa anumang oras. Kung gumawa ka ng asing-gamot sa simula ng taglagas, pagkatapos ay magiging handa lamang ito para sa maligaya na mesa ng Bagong Taon.

Inirekumendang mga entry

Mga resipe para sa inasnan na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon

Paano mag-ferment ng repolyo nang walang asukal at asin

Paano mag-asin ng repolyo na may mga ulo ng repolyo

Recipe para sa salting repolyo sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng paminta sa repolyo

Pag-aasin ng repolyo para sa taglamig: masarap na mga recipe

Paano mag-asin ng cauliflower para sa taglamig

Paano malamig ang atsara ng berdeng mga kamatis sa isang timba

Ang mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig