Nilalaman
Ang mabilis na pag-aasin ng mga takip na gatas ng safron ay tumatagal lamang ng 1-1.5 na oras. Ang mga kabute ay maaaring lutuing mainit at malamig, mayroon o walang pang-aapi. Ang mga ito ay naka-imbak sa ref, bodega ng alak o sa balkonahe - ang lugar ay dapat na hindi lamang cool, ngunit tuyo at madilim din.
Paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute sa bahay
Kadalasan ang mga kabute na ito ay ganap na inasnan sa loob ng 1-2 buwan. Gayunpaman, posible na mapabilis ang prosesong ito upang ang mga kabute ay inasnan nang mabilis hangga't maaari, halimbawa, sa loob ng 1-2 linggo. Upang magawa ito, gumamit ng pang-aapi, na inilalagay sa mga kabute at unti-unting pinipiga ang lahat ng katas mula sa kanila. Salamat sa pamamaraang ito, sa ilang mga kaso hindi na kinakailangan na gumamit ng tubig.
Sa ibang mga kaso, kapag hindi ginagamit ang pang-aapi, ang teknolohiya ng salting ay mas mahaba (hanggang sa 2 buwan). Ayon sa kaugalian, dalawang pamamaraan ang ginagamit sa pagsasanay:
- Malamig - nang walang pag-init.
- Mainit - na may paunang kumukulo sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto.
Ang lahat ng mga recipe para sa mabilis na pag-aasin, sa isang paraan o sa iba pa, ay batay sa mga pamamaraang ito. Nag-iiba lamang sila sa mga indibidwal na sangkap - sa ilang mga kaso ang bawang ay idinagdag, sa iba pa - dahon ng bay at paminta, sa pangatlo - kahit na ang tuyong pulang alak at Dijon mustasa.
Mga resipe para sa mabilis na pag-aasin ng mga takip ng gatas na safron
Mayroong maraming mga simpleng paraan upang mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas na safron.
Hilaw
Ito ay isa sa pinakamadaling paraan upang mabilis na mag-asin ng mga kabute para sa taglamig. Upang magawa ito, kumuha ng isang enamel pan o balde at mga hilaw na kabute na may asin at mga pampalasa. Ang ratio ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:
- kabute - 1 kg;
- magaspang na asin - 2 kutsarang;
- bawang - 3-4 na sibuyas (opsyonal);
- malunggay - 2-3 dahon;
- dill - 3-4 mga sanga.
Sa resipe na ito, walang tubig sa mga sangkap, na hindi sinasadya - ang likido ay makukuha mula sa mga takip na gatas ng safron sa kanilang sarili sa panahon ng pag-aasin. Mabilis itong lilitaw, ngunit kung ang juice ay hindi sapat, pagkatapos ng ilang araw sulit na magdagdag ng cool na pinakuluang tubig.
Ang pagpapahayag ng pag-aasin ng mga takip na gatas ng safron ay tatagal nang hindi hihigit sa isang oras. Kumikilos sila tulad nito:
- Ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng tubig o simpleng inalog mula sa buhangin. Ang ilang mga pumili ng kabute ay hindi kahit na tinanggal ang mga labi ng mga karayom - magsisilbi silang isang karagdagang "pampalasa". Ang kinakailangang pagkilos lamang ay upang putulin ang mga dulo ng mga binti na nahawahan ng lupa.
- Ang mga kabute ay inilalagay sa maraming mga layer upang ang mga takip ay nasa ilalim.
- Pagwiwisik ng asin sa bawat layer, ilagay ang mga sibuyas ng bawang at mga dill sprigs na pinutol sa maraming mga pahaba na piraso.
- Ang huling layer ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, na kung saan ay hindi lamang magbibigay ng isang kagiliw-giliw na aroma, kundi pati na rin "takutin" ang mga bakterya at iba pang mga mikroorganismo.
- Ang isang pindutin ay inilalagay sa itaas - maaari itong isang bato, lalagyan ng tubig o isang mabibigat na kawali, atbp.
- Sa mga unang araw pagkatapos ng pag-aasin, ang mga kabute ay magsisimulang mabilis na makatas, at pagkatapos ng isang linggo handa na sila para sa unang pagtikim.
Mainit na paraan
Masarap at mabilis na mga kabute ng asin ay maaari ding maging mainit, na sa pagsasanay ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa nakaraang bersyon na "walang tubig". Para sa pag-aasin ay kakailanganin mo:
- kabute - 1 kg;
- asin - 2 malalaking kutsara;
- paminta - 7 mga gisantes;
- paminta sa lupa - 1 kutsara ng panghimagas;
- bay leaf - 2-3 piraso;
- dahon ng malunggay - 2-3 piraso.
Maaari kang gumawa ng instant na inasnan na kabute na tulad nito:
- Hugasan ang mga kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti.
- Ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulong tubig upang ganap nitong masakop ang mga kabute.
- Init, hayaan itong pigsa at patayin pagkatapos ng 5 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong patuloy na subaybayan ang bula at alisin ito.
- Mabilis na maubos ang tubig at ilipat ang mga kabute sa isang enamel pot o iba pang lalagyan para sa pag-atsara. Ang bawat hilera ay inilalagay na may mga takip pababa, asin at paminta ay ibinuhos sa kanila.
- Magdagdag ng mga dahon ng bay, iwisik ang mga peppercorn. Itabi ang ilang mga dahon ng malunggay sa itaas at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
Ang isang mabilis na mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas na safron ay ipinakita sa video:
English recipe
Maaari mo ring mainam at mabilis ang asin ng mga kabute ayon sa resipe ng Ingles, na batay din sa teknolohiya ng mainit na asin. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- kabute - 1 kg;
- tuyong pulang alak - 0.5 tasa;
- langis ng oliba - 0.5 tasa;
- asin - 1 malaking kutsara;
- asukal - 1 malaking kutsara;
- Dijon mustasa - 1 malaking kutsara;
- sibuyas - 1 piraso ng katamtamang sukat.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Ang mga kabute ay hugasan, ilagay sa mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa at ang kalan ay pinatay pagkatapos ng 5 minuto.
- Gupitin at iiwas.
- Ang langis at alak ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, agad na inasnan, idinagdag ang asukal at ang sibuyas na pinutol sa mga singsing ay nilaga kasama ng mustasa.
- Sa sandaling ang timpla ay kumukulo, ang mga kabute ay idinagdag dito at patuloy na lutuin ng 5 minuto.
- Pagkatapos ang lahat ng masa na ito ay mabilis na inilipat sa isang garapon at inilalagay sa ref upang ang mga kabute ay mailagay.
Bilang resulta ng resipe ng pag-aalis na ito, ang tunay na caviar ng kabute ay nakuha, na naging ganap na handa pagkatapos ng 2 oras. Maaari mo itong ihanda para sa taglamig, ngunit iimbak lamang ito sa pinagsama, pre-isterilisadong mga garapon.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang handa na produkto ay nakaimbak sa isang madilim at cool na lugar kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +8tungkol saC, ngunit hindi rin nahuhulog sa ibaba zero. Maaari kang magbigay ng mga ganitong kundisyon:
- sa ref;
- sa bodega ng alak;
- sa glazed balkonahe, loggia.
Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagbuburo:
- Kung ang inasnan na instant na kabute ay pinagsama sa isang garapon, pagkatapos ay nakaimbak ito ng 2 taon. Matapos buksan ang lata, ipinapayong gamitin ang produkto sa loob ng 1-2 linggo.
- Kung ang mga kabute ay ininit na mainit, maaari silang maiimbak sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi hihigit sa 3 buwan. Ang lalagyan ay maaaring agad na ilagay sa ref - pagkatapos ay posible ang pag-iimbak sa loob ng 6 na buwan mula sa petsa ng paghahanda.
- Sa kaso ng malamig na pag-aasin, ang buhay ng istante ay pareho. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat itago lamang sa mga di-oxidizing na pinggan - ceramic, kahoy, baso o enamel.
Konklusyon
Ang pinakamabilis na pag-aalis ng mga takip ng gatas na safron ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng pang-aapi. Salamat sa patuloy na pagpiga ng mga kabute, inasnan sila sa isang linggo lamang, pagkatapos na ang ulam ay naging ganap na handa. Kung hindi ka gumagamit ng pang-aapi, ang pag-aasin ay hindi magiging napakabilis at tatagal ng hindi bababa sa 1.5 buwan.
